Krémová cuketová polievka

Skvelý recept z kuchyne šéfkuchára Marcela Ihnačáka - minimum surovín, jednoduchá príprava a výborná chuť.  Ja ju varím rada a často, patrí k mojim polievkovým favoritom. V závislosti od druhu použitej cukety (zelená alebo žltá) bude rozdielna aj farba polievky - tá na foto je zo žltej, ošúpanej cukety, ak použijete mladú, ktorú netreba šúpať, bude farba intenzívnejšia.

 Na 4 porcie potrebujeme :

30 g masla

2 PL olivového oleja (nemusí byť - robievam iba s maslom)

1 väčšia cibuľa pokrájaná na malé kúsky

2 strúčiky cesnaku pokrájané nadrobno

menšia chilli paprička alebo štipka chilli korenia (nemusí byť)

1,5 kg cukety 

3 veľké stonky čerstvej petržlenovej vňate 

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

1 liter teplého vývaru (zeleninového alebo kuracieho)

1 dl teplého mlieka

kyslá smotana a opečená slanina (sušená šunka) na ozdobenie 
1-2 PL ocot (voliteľné)

Príprava :

V hrnci roztopíme maslo s olejom. Pridáme pokrájanú cibuľu, cesnak a chilli a restujeme pokiaľ cibuľa trocha nezmäkne. Pridáme umytú cuketu pokrájanú na kolieska alebo aj menšie kúsky (ak je cuketa väčšia, s kolieskami sa zle v hrnci pracuje), posekanú petržlenovú vňať, prikryjeme a dusíme 10 minút. Potom prilejeme teplý vývar a varíme 20 minút. 

... pred mixovaním

Ochutíme soľou, korením, pridáme mlieko a všetko zmixujeme. Podávame s opečenými kúskami slaniny alebo sušenej šunky a kopčekom kyslej smotany (u nás smotana nie je v obľube, preto podávam iba s opečenou slaninou alebo sušenou šunkou). Občas pridávam aj trošku octu a mám zasa trocha "inú" polievku (najmä do polievky zo žltej cukety, ktorá sa mi zdá menej chuťovo výrazná ako z tej zelenej). 

Podľa tohto receptu pripravujem aj iné krémové zeleninové polievky, iba vynechám petržlenovú vňať.

 

... polievka z mladej zelenej neošúpanej cukety