Jednoduchá kokosová torta

Tak som rozmýšľala čo tento rok upečiem k veľkonočným sviatkom. Vedela som že to budú laskonky, ale ešte zvyknem k veľkým sviatkom (Vianoce, Veľká noc) robiť aj nejakú tortičku. Tento rok nakoniec padla voľba na jednoduchú kokosovú tortu. Vedela som, že nechcem ťažký maslový krém, tak nakoniec vznikla táto kombinácia.

 

 

 

Je to naozaj taká jednoduchá verzia, preto aj zdobenie je veľmi jednoduché. Ale chuťovo je lahodná - jemná a vďaka malinovému džemu aj svieža. Inšpirovala som sa receptom z internetu, ale zdal sa mi príliš fádny, tak som si ho doplnila podľa svojich chutí.

 

POTREBUJEME (na formu s priemerom 20 cm) :

 

korpus

 

4 ks vajce (žĺtky a bielky zvlášť)

200 g krupicový cukor

180 g hladká múka

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor

80 ml olej

190 ml mlieko

40 g kokosová múčka (strúhaný kokos)

1 PL kokosový sirup (nemusí byť)

štipka soli

 

krém

 

400 g Mascarpone

80 g maslo izbovej teploty

100 g biela čokoláda

40 g práškový cukor

2 PL kokosový sirup (nemusí byť)

 

iné  

 

malinový džem

strúhaný kokos na obsypanie zvonku 

lyofilizované maliny

čokoládové ozdoby

kokosový sirup na pokropenie korpusov (nemusí byť)

    

PRÍPRAVA :

 

Najskôr som z bielkov a štipky soli ušľahala tuhý sneh. Žĺtky som vyšľahala s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, postupne som pridala olej, mlieko, kokosový sirup (ja som kedysi dostala od kamarátky, tak som ho pridala, ale nemusí byť), múku zmiešanú s práškom do pečiva, kokosovú múčku a nakoniec som ručne stierkou zľahka vmiešala sneh z bielkov.

Cesto som rovnomerne rozdelila do troch foriem s priemerom 20 cm, ktorých dno som vystlala papierom na pečenie - uprednostnila som 3 formy, pretože nerada prekrajujem korpusy, a väčšinou sa mi to nepodarí rovnomerne. Piekla som v rúre vyhriatej na 180°C cca 20 minút. Treba skontrolovať špáradom - doba pečenia môže byť mierne odlišná, podľa toho ako tá - ktorá rúra pečie. Korpusy som nechala vo formách vychladnúť, následne som nožom obrezala kraje a korpusy som vybrala a odstránila papier na pečenie. 

 

 

Na krém som vyšľahala Mascarpone s maslom a cukrom, pridala som po troche rozpustenú a čiastočne vychladnutú bielu čokoládu a kokosový sirup (nemusí byť).

 

A vrstvila som :

Spodný plát som umiestnila na otočnú podložku, pokvapkala som ho kokosovým sirupom, potrela som ho malinovým džemom, rozotrela som zhruba tretinu krému, položila som druhý korpus, opäť sirup, džem, tretina krému a uložila som posledný korpus. Zvyšným krémom som potrela vrch a boky torty a uhladila som boky aj vrch pomocou stierky a otočnej podložky. Nakoniec som obsypala vrch a boky torty strúhaným kokosom a dala som tortu zatuhnúť do chladničky na pár hodín. Ozdobila som jednoducho pomocou hotových čokoládových ozdôb a malín sušených mrazom.

 

Torta je lahodná a svieža, nenáročná na suroviny či prípravu, takže ak máte radi chuť kokosu - smelo do toho.

Mini laskonky - pistácia, lotus krém

Mám veľmi rada snehové dezerty a ani laskonkami z cukrárne nepohrdnem,a z času na čas si jednu rada dám. A mám rada výzvy - vyskúšať niečo čo som ešte nerobila. Tak som si povedala, že vyskúšam aj laskonky. A keďže mám rada menšie dezerty, zvolila som formu mini laskoniek.

 

 

 

Rozhodla som sa pre orechové korpusy, ktoré som doplnila jednoduchými krémami - pistáciovým a lotus krémom. 

 

 

 

Zdobenie chce ešte vypilovať, ale čokoláda na polevu nejako nechcela spolupracovať - buď bola príliš tekutá alebo príliš tuhá, urobila som príliš veľkú dierku na zdobiacom vrecku, bolo veľa hodín, .... Ale na prvý krát som celkom spokojná.  

 

 

POTREBUJEME (na 30 kusov kompletných mini laskoniek) :

na korpusy

3 bielky

160 g krupicový cukor

50 g práškový cukor

90 g mleté vlašské orechy

na pistáciový krém

 

40 g biela čokoláda

20 g smotana na šľahanie

10-15 g pistáciová pasta

10 g maslo izbovej teploty

 

na Lotus krém

 

1 žĺtok

30 g krupicový cukor

1,5 PL voda

80 g maslo izbovej teploty  

1/2 vanilkový cukor

1 PL (kopcovitá) Lotus krém

1 PL (kopcovitá) Mascarpone

na zdobenie

 

lyofilizované maliny

biela čokoláda

sladká smotana

pistáciová pasta alebo kvapka zelenej potravinárskej farby

sekané pistácie

hnedá čokoláda 

cukrové perličky

krokant

 

PRÍPRAVA :

Pripravíme si suroviny na korpusy. Bielky spolu s krupicovým cukrom nad parou vyšľaháme na hustý, tuhý sneh. Následne varechou alebo stierkou zľahka vmiešame práškový cukor a mleté orechy.

 

Na pekáč dáme papier na pečenie (rohy prichytíme kvapkami hmoty), umiestnime šablónu - na klasický veľký pekáč mi vošli akurát dve šablóny vedľa seba. Ja som šablónu prstom jemne zvnútra pomastila olejom, korpusy potom  lepšie išli od formy. Do jednotlivých otvorov som lyžicou vložila kôpky hmoty a následne som ich pomocou stierky rozotrela, zvyšky hmoty som vrátila do nádoby. Chce to cvik, na prvý krát to bolo také ako na prvý krát. Na jednej strane som šablónu prstami opatrne nadvihla a pomaly zdvíhala a korpusy pekne vypadávali zo šablóny. Šablónu som umyla a osušila, a rovnako som pokračovala na druhej polovici pekáča.

Piekla som 15 minút v rúre zohriatej na 100°C, potom som teplotu znížila na 80°C a dopekala som ešte 20 minút. Korpusy som nechala na plechu vychladnúť a až potom som ich opatrne oddelila od papiera na pečenie. 

Na pistáciový krém som zmiešala smotanu s pistáciovou pastou - použite 100% pastu, ktorú je možné kúpiť v obchodoch pre cukrárky alebo na internete, inak to nebude ono. Smotanu zmiešanú s pastou som zahriala a v teplej som rozmiešala posekanú čokoládu. Nakoniec som vmiešala maslo. Zmes som dala do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nechala som v chladničke zatuhnúť na požadovanú konzistenciu.

 

Na Lotus krém som uvarila cukor s vodou (od bodu varu som varila 6 minút), medzitým som vyšľahala žĺtok s vanilkovým cukrom do peny. Horúci cukrový sirup so postupne zašľahala k žĺtkovej zmesi, všľahala som Lotus krém, Mascarpone a maslo. Opäť cukrárske vrecko a chladnička. 

Keď oba krémy mali konzistenciu akú som potrebovala, naplnila som korpusy.

Na polevu som opäť zmiešala smotanu s pistáciovou pastou, zahriala, rozpustila som v nej bielu čokoládu (pomer 3 diely čokolády a 1,5 dielu smotany), ja som robila od oka, vrecko, chladnička a po zatuhnutí ozdobiť.

Na čoko polevu zahriať smotanu, rozpustiť v nej čokoládu (pomer cca 1:1), vrecko, zachladiť, ozdobiť.

 

Ceviche z lososa

Na toto jedlo som sa chystala už veľmi dávno - hádam aj niekoľko rokov, ale nejako som nemohla nájsť odvahu, pretože ryby bez tepelnej úpravy veľmi nevyhľadávam. Ale teraz nejako prišla chuť ho vyskúšať. Inšpirovala som sa receptom šéfkuchára Vojta Artza, ktorý som si máličko upravila.

Zaujala ma najmä kombinácia s ovocím a zálievka z pomarančovej a limetovej šťavy. Oproti pôvodnému receptu som vymenila Papayu za Mango, ktoré som mala doma a koriandrovú vňať som nahradila pórom a troškou pažítky - ja koriander vo forme vňate veľmi nemusím a ani som ho nemala doma. 

POTREBUJEME (na cca 2 porcie) :

cca 200 g čerstvý losos bez kože

1 menšia červená cibuľa

kúsok póru (zelená časť)

čerstvá červená paprika podľa chuti

1/3 čerstvé mango, alebo podľa chuti

1/4 avokádo

drvený koriander

niečo zelené na ozdobu (koriander, petržlen, jarná cibuľka, pažítka)

 

na zálievku :

 

pomarančová šťava z 1 malého pomaranča

limetová šťava z 1/4 limety

1 PL ryžový ocot

1-2 ČL hnedý cukor 

1-2 strúčiky cesnak

 

PRÍPRAVA :

Lososa som umyla, osušila a pokrájala som na maličké kúsky (asi 0,5 x 0,5 cm). Na malé kúsky som pokrájala aj očistenú červenú cibuľu, čerstvú červenú papriku, čerstvé mango a zelenú časť póru. 

Všetky pokrájané ingrediencie som zaliala zálievkou, ktorú som pripravila zmiešaním všetkých surovín (cesnak som prelisovala), pomocou lyžice (nie kovovej) som všetko premiešala, uzavrela a v chladničke som nechala marinovať asi 5-6 hodín. Pred podávaním som pridala na malé kocky pokrájané avokádo a drvený koriander (semená) a všetko som zľahka premiešala. 

My sme mali na raňajky, pripravovala som neskoro večer a podávala som s nasucho opečenými kúskami domáceho chlebíka. Výborne to chutilo samotné aj s jednoduchou avokádovou nátierkou (avokádo, limetová šťava, cesnak, soľ, korenie), ktorú som urobila zo zvyšku avokáda.

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

CEVICHE je pokrm, ktorý sa pripravuje z mäsa pochádzajúceho z čerstvých rýb, pokrájaného na malé kúsky, ktoré sa marinuje niekoľko hodín v citrónovej alebo limetovej šťave a potom sa zmieša s ostatnými surovinami (cibuľa, chilli papričky, ...). Kyselina citrónová spôsobí, že v mäse prebehne denaturácia a stane sa stráviteľnejším. Existuje množstvo krajových variánt - niekde sa okrem rýb používajú krevety alebo ustrice, pridáva se paradajkový pretlak, zelené olivy, bylinky (koriander, mäta). Servíruje sa na šalátovom liste, ako príloha sa podávajú bataty, plantainy alebo kukurica. 

Je to pokrm typický pre krajiny Južnej Ameriky. Považuje sa za národné jedlo Peru, kde dokonca oslavujú aj Deň ceviche (28.jún). 

zdroj : https://cs.wikipedia.org/wiki/Ceviche  

Pečený losos s výbornou pečenou zemiakovo-zeleninovou zmesou

Okrem vianočného vyprážaného kapra, ktorého miluje u nás celá rodina je losos moja druhá najobľúbenejšia ryba. Oceňujem že nemá kosti, je rýchlo hotový a veľmi variabilný na prípravu. Najčastejšie ho robievam iba na prírodno, aby vynikla chuť jeho jemného mäska. Najčastejšie ho robievam klasicky na panvici na olivovom oleji alebo zdravú verziu v parnom hrnci. 

 

Dnes som zvolila pre mňa premiérovo pečenie v rúre. Do pozornosti dávam najmä dnešnú prílohu - táto zmes zemiakov a zeleniny je ozaj výborná. Ja zeleninu až tak "nemusím", ale túto verziu mám veľmi rada. 

 

POTREBUJEME :

 

čerstvý losos 

zemiaky

mrkva

červená cibuľa

cesnak

čierne olivy

cherry paradajky

olivový olej

soľ

čerstvo mleté korenie

sušený tymián

sušené oregano

citrón

PRÍPRAVA :

Najskôr začneme prílohou. Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na menšie kusy (ja som dnes zvolila plátky), ochutíme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme postáť asi 20-30 minút. Medzitým si očistíme, umyjeme a pokrájame mrkvu, cibuľu a cesnak. Pokrájame olivy a prekrojíme cherry paradajky.

Pekáč pokvapkáme olivovým olejom (2-3 PL), vložíme zemiaky, na kolieska pokrájanú mrkvu, na štvrtiny prekrojenú cibuľu, a strúčiky cesnaku. Množstvo jednotlivých prísad nechám na vás, ja som na 3 porcie použila asi 6 zemiakov, 1 veľkú mrkvu, 3 menšie cibule a asi 6 väčších strúčikov cesnaku. Všetko ešte zľahka osolíme a okoreníme, posypeme sušeným tymiánom a oreganom, premiešame a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C - pečieme cca 30 minút, za občasného miešania. Po uplynutí tohto času pridáme pokrájané olivy a na polovice prekrojené cherry paradajky, zľahka premiešame a pečieme ešte 10-15 minút.

Lososa pokrájame na porcie, umyjeme, osušíme, potrieme olivovým olejom a položíme kožou dolu na pekáč vyložený papierom na pečenie alebo alobalom, ktorý tiež potrieme olejom. Ochutíme soľou a korením. V rúre vyhriatej na 210-220°C pečieme cca 6-8 minút, podľa hrúbky lososa.  

 

Šalát z pečenej červenej repy s tuniakom

Červená repa (cvikla) patrí k surovinám, ktoré som veľmi, ale naozaj veľmi dlho nemala rada. Cestu k nej som si našla len pred pár rokmi a nakoniec som si ju obľúbila. Pestujem ju v našej záhrade - je to nenáročná plodina, a ešte sa nestalo, že by sa mi neurodila.

Odporúčam každému červenú repu zaradiť do jedálnička, pretože má kopec benefitov pre naše zdravie. Mne najviac vyhovuje pečená alebo varená červená repa, doplnená napríklad slaným syrom, tuniakom, uhorkou ... myslím si, že každý si nájde svoju obľúbenú kombináciu.

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

2 veľké upečené (uvarené) a očistené červené repy

1 šalotka alebo červená cibuľa

soľ

korenie

olivový olej

balzamikový ocot alebo balzamiková redukcia

ryžový ocot (alebo citrónová šťava)

sterilizovaná kukurica (voliteľné)

tuniak vo vlastnej šťave 

Tepelne upravenú a očistenú cviklu pokrájame na malé kocky, ochutíme soľou, korením a zálievkou z olivového oleja, balzamika a octu (citrónovej šťavy), premiešame, pridáme tuniaka a napríklad sterilizovanú kukuricu. Výborný je aj bez tuniaka.

... verzia bez tuniaka

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

ČERVENÁ REPA obsahuje 90 % vody, 7 % cukrov, veľa minerálnych látok ako je kremík, draslík, železo, horčík, vápnik, jód, meď, kyselinu listovú, jablčnú, vínnu, šťaveľovú a citrónovú, vitamín C, E, B1, betakarotén, typické červené zafarbenie spôsobuje betanín a samozrejme dôležitú vlákninu.

Dôležitú úlohu hrá pri redukčnom stravovaní. So svojou nízkou energetickou hodnotou 180 kJ/10 dkg čerstvej repy, je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela. Doporučuje sa i pri očistných kúrach organizmu pre svoj veľký detoxikačný účinok.

Pokiaľ zaradíte túto zeleninu k pravidelnej konzumácii 3 až 4 krát do mesiaca, doplníte telu veľmi potrebné minerály a iné potrebné látky, obohatíte si svoj jedálniček o veľmi chutné jedlá a finálny efekt konzumácie sa určite odrazí pozitívne na vašom celkovom vzhľade i zdraví.

Červená repa a organizmus :

• dôležitú úlohu zohráva pri tvorbe a pevnosti väzivových tkanív a kostí
• udržanie si elasticity ciev
• mladý a zdravý vzhľad, pružná pokožka, pevné zdravé nechty
• okysličovanie buniek
• je výraznou stopkou starnutiu, napomáha regenerácii buniek celého organizmu - dlhovekosť
• stimuluje peristaltiku čriev, čistí ich od toxických usadenín a prípadnej zápchy
• priaznivo pôsobí pri tvorbe žalúdočných štiav
• činnosti žlčníka a pečene
• má odvodňujúce účinky na organizmus a tým podporuje čistenie tela od toxických látok
• priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a lymfatický systém, zdravé a silné srdce
• podporuje tvorbu krvi, vhodná pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou
• prevencia a súčasť liečby rakovinného bujnenia a rekonvalescenciapo jej liečbe
• priaznivo pôsobí na imunitný systém
• podporuje vylučovanie cholesterolu, olova a rádioaktívnych látok z organizmu.
• má kladný vplyv na reumu
• je cenným pomocníkom proti mykózam
• má protisklerotické účinky
• u žien podporuje plodnosť a počas tehotenstva kladne pôsobí na zdravý vývoj plodu
• je ideálna pre ženy v menopauze alebo na úpravu nepravidelného a problematického menštruačného cyklu

POZOR !!!

Nedoporučuje sa jej konzumácia pre ľudí s močovými kameňmi a pre diabetikov, pretože obsahuje pomerne veľa sacharózy. 

Pre veľký obsah kyseliny šťaveľovej sa doporučuje konzumovať maximálne 20 dkg denne, alebo 1 dcl šťavy. Zvýšený príjem môže spôsobiť nevoľnosť.

Po konzumácii a následnom vylučovaní dochádza k sfarbeniu moču i stolice dočervena. To je úplne v poriadku, je to dôkaz dobrej funkčnosti obličiek a celkového trávenia.

zdroj : https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/71-cervena-repa

Ovocné nanuky

Milujem ovocné zmrzliny. Dávam im vždy prednosť - výnimkou je iba pistáciová zmrzlina, ktorá je moja srdcovka (tú úplne najlepšiu, ktorú som mala možnosť ochutnať robia u nás v Piešťanoch v zmrzlinárni Mona Lisa). 

 

Práve táto kombinácia (jahody - mango) patrí k mojim najobľúbenejším, ale fantázii sa samozrejme medze nekladú.

Takéto osviežujúce ovocné pochúťky sú pre mňa na leto úplná TOPKA. Môžete pripraviť čisto ovocné, alebo pridať trocha sladkosti pomocou medu alebo cukru.

 

POTREBUJEME :

 

čerstvé jahody

čerstvé mango 

čerstvé kiwi

citrónovú šťavu 

med alebo cukor (voliteľné) 

čerstvé bylinky - medovka, mäta, ... (voliteľné)  

 

Ovocie umyjeme, rozmixujeme, ochutíme citrónovou šťavou (najmä mango si ju priam žiada) a v prípade potreby osladíme. Naplníme do formičiek a dáme zmraziť. Jednoduché na prípravu a výsledok je skvelý.

 

Viem si predstaviť aj menej zdravú verziu s čokoládou (napríklad bielou), musím niekedy skúsiť zmrazený nanuk namočiť do rozpustenej čokolády. 

... kombinácia jahoda-mango-bazalka, jahoda-kiwi

Mangovo-bazalkový sorbet

Ďalší z mojich pokusov z ovocím a bylinkami. Mám naozaj rada netradičné kombinácie a tu som skombinovala mango, ktoré je samé o sebe aspoň pre mňa pomerne chuťovo nevýrazné a príliš sladké, s citrónovou šťavou a s chuťovo a výraznou bazalkou. Mám v pláne aj kombináciu s rozmarínom či medovkou alebo mätou, uvidím ako to chuťovo "vypáli".

Potrebujeme :

mango

bazalku (iba pár lístkov, treba pridávať opatrne)

citrónová šťava

vodka (ak robíme verziu pre dospelých)

Aj tu platí, že nejde o sorbet v pravom zmysle slova, ale tento názov sa hodí najviac. A nebojte sa kombinácie manga a bazalky, chute veľmi dobre ladia. Mango očistíme, dužinu rozmixujeme s pár bazalkovými lístkami (tu treba naopak pridávať bazalku veľmi opatrne, aby nebola dominantná na úkor manga), citrónovou šťavou (mango je samé o sebe veľmi sladké a citrónová šťava pozdvihne jeho chuť) a vodkou (iba ak robíme verziu 18+).   

 

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

Sorbet je dezert, ktorý sa vyrába zmiešaním ľadu s cukrom alebo medom a rozdrveným ovocím (citrón, limeta, jahoda, malina, ananás, ostružina, ...), môže byť dochutený vínom alebo iným destilátom. Podiel ovocnej zložky by mal byť minimálne 25%. Podáva sa v miske alebo pohári a je sa lyžičkou. 

Zmes ľadu alebo snehu s ovocím bola známa už v staroveku. Názov sorbet vychádza z arabského slova šarba), označujúceho osviežujúci nápoj. Arabi vyrábali túto lahôdku (v dobe nadvlády nad Sicíliou) zmiešaním snehu z Etny so šťavou miestnych citrónov.

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Jahodovo-medovkový sorbet

Nejde o sorbet v pravom zmysle slova, pretože nie je úplne dodržaný technologický postup prípravy (pre mňa bol dosť zdĺhavý) ani zloženie, ale výsledok je veľmi podobný, preto som si názov požičala. Chuťovo je ozaj výborný.

 

Na 4 - 6 porcií potrebujeme :

500 g  jahody (čerstvé alebo mrazené, ja som použila mrazené, ktoré som potrebovala minúť)
veľa, veľa medovky - aby ju bolo cítiť treba aj 4 hrste lístkov (cca 200 kusov)
1 PL citrónovej šťavy
1 PL javorového sirupu
0,5 dl vodky (ak robíme verziu pre dospelých)

Príprava opäť veľmi jednoduchá - všetko zmixujeme a dáme vo vhodnej nádobe zmraziť. Pred podávaním pár minút necháme povoliť.

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

Sorbet je dezert, ktorý sa vyrába zmiešaním ľadu s cukrom alebo medom a rozdrveným ovocím (citrón, limeta, jahoda, malina, ananás, ostružina, ...), môže byť dochutený vínom alebo iným destilátom. Podiel ovocnej zložky by mal byť minimálne 25%. Podáva sa v miske alebo pohári a je sa lyžičkou. 

Zmes ľadu alebo snehu s ovocím bola známa už v staroveku. Názov sorbet vychádza z arabského slova šarba), označujúceho osviežujúci nápoj. Arabi vyrábali túto lahôdku (v dobe nadvlády nad Sicíliou) zmiešaním snehu z Etny so šťavou miestnych citrónov.

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Výborná domáca banánová zmrzlina

Blíži sa leto a v horúčavách príde vhod niečo studené a osviežujúce. Táto zmrzlina je jedna z najlepších ovocných zmrzlín, ktoré som mala možnosť ochutnať. Okrem toho je zdravšia ako väčšina zmrzlín z obchodov - je bez pridaného cukru, čisto ovocná. A zbaví vás banánov, ktoré už majú svoje najlepšie časy za sebou.

POTREBUJEME :

banány

mrazené ovocie (najlepšie sú maliny, jahody príp. čučoriedky)

PRÍPRAVA :

Banány ošúpeme, pokrájame na kolieska a dáme zmraziť. Po zmrazení necháme minútku povoliť, šupneme do mixéra a zmixujeme. Tu treba povedať, že treba ozaj výkonný mixér - inak treba pridať kvapku mlieka najlepšie kokosového, alebo kvapku sladkej smotany, aby sa mrazené banány zmixovali do krémovej konzistencie. Ja používam šnekový odšťavovač Concept Juicer (starší model ako na fotografii nižšie), ktorý má aj nadstavec na zmrzlinu a dokáže "rozmašírovať" aj zmrznuté ovocie rovno do konzistencie zmrzliny. Ak použijete mixér, je možné, že bude potrebné zmes dať ešte do mrazničky stuhnúť.

 

Môžeme urobiť čisto banánovú zmrzlinu, ktorá je skvelá sama o sebe alebo k mrazeným banánom prihodiť zopár kúskov mrazeného ovocia - mne najviac chutí kombinácia s malinami a jahodami. Podľa toho koľko ovocia pridáme takú bude mať zmrzlina chuť - ak dáme viac bude skôr malinová či jahodová.

Rýchla avokádová nátierka s medvedím cesnakom

Avokádo som si obľúbila iba v posledných rokoch. Je to v kuchyni naozaj vďačná surovina, ktorá sa dá využiť na slano aj na sladko. A jedna z mála potravín, ktoré môj pošramotený žalúdok dobre znáša. Najčastejšie robievam nátierku v rôznych variáciách. A keďže je práve sezóna medvedieho cesnaku - tentoraz som zakomponovala do nátierky tento prírodný podklad.

 

POTREBUJEME (na cca 2 porcie) :

 

1 ks avokádo

5-6 listov medvedieho cesnaku

soľ

čerstvo mleté farebné alebo čierne korenie

trocha limetovej alebo citrónovej šťavy (asi 1 ČL)

 

 

PRÍPRAVA :

 

Príprava je veľmi jednoduchá. Umytý cesnak pokrájame na menšie kúsky a spolu s dužinou avokáda, soľou, korením a citrónovou alebo limetovou šťavou zmixujeme na hladkú homogénnu zmes. Nám najviac chutí na nasucho opečenom chlebíku.

 

 

 

MEDVEDÍ CESNAK (Allium ursinum) - obsahuje vitamíny B a C, alicín, flavonoidy, jód, sodík, draslík, železo, vlákninu, sacharidy, bielkoviny.

účinky :

podporuje trávenie a vyprázdňovanie 

prečisťuje črevá 

má silné antibiotické a antibakteriálne účinky 

pomáha pri rôznych žalúdočných problémoch – napríklad pri zápche, plynatosti či pri chronických hnačkách 

odporúča sa pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení 

pri vysokom krvnom tlaku 

pri bolestivých kŕčových žilách 

zmierňuje bolesť hlavy 

pri liečbe ochorení horných dýchacích ciest, ako sú astma alebo zápal priedušiek 

môže pomôcť vypudiť z tela hlísty 

je výborným posilňovačom imunity 

čistí zahlienené pľúca, priedušky a zmierňuje dýchacie ťažkosti 

podporuje pamäť, znižuje krvný tlak a pomáha taktiež pri nespavosti 

 

zdroj : https://zdravopedia.sk/prirodna-lekaren/bylinky/medvedi-cesnak 

Pistáciové mini bábovky s malinovým krémom

Na tieto pistáciové mini krásky som sa chystala už dlho, ale ich čas prišiel až teraz. Milujem pistácie aj pistáciovú chuť, takže voľba bola jasná, ale nejako som sa nevedela odhodlať. Recept je od kamarátky Katky, ktorá pečie krásne a výborné koláčiky a tento dezert pripravila pre stránku sweetflow.cz. 

 

 

Ja som tentoraz zmenila krém a namiesto limetového krému som dnes urobila malinový krém, pretože maliny sú moja srdcovka, ale určite niekedy vyskúšam kombináciu s limetovým krémom.

 

 

POTREBUJEME (na 7-10 kusov - podľa veľkosti formičiek) :

 

cesto

 

125 g hladká múka

2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

65 g kryštálový cukor

65 g maslo (rozpustené)

1 ČL prášok do pečiva

1/4 ČL sóda bikarbóna

35 g mleté pistácie (nesolené)

1 ČL pistáciová pasta (alebo + 20 g pistácií navyše) 

75 g mlieko

štipka soli

 

sirup

 

75 ml voda

2 ČL kryštálový cukor

šťava z polovice limety

krém

 

250 g Mascarpone

125 ml smotany na šľahanie

3-4 PL malinového rozvaru alebo riedkeho malinového džemu 

1-2 PL práškový cukor

 

malinový rozvar

 

1-2 hrste mrazené maliny

trocha vody

1-2 PL kryštálového cukru

trocha limetovej šťavy

 

na ozdobu

 

čerstvé alebo mrazom sušené maliny

mleté pistácie 

čerstvý rozmarín

 

 

PRÍPRAVA :

 

Z bielkov, štipky soli a polovice kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s druho polovicou cukru do peny, postupne pridávajte rozpustené a vychladnuté maslo, mleté pistácie, pistáciovú pastu, mlieko a múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Nakoniec ručne zľahka vmiešajte sneh. Pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (alebo aj bez špičky) rozdeľte cesto rovnomerne do silikónových formičiek - formičky neplňte až po vrch, cesto dosť narastie, naplňte tak 1 - 1,5cm pod okraj formičky. Pečte v rúre vyhriatej na 180°C cca 20-25 minút, podľa toho ako vám pečie rúra (vyskúšajte špajdľou).

 

Pokiaľ sa pečú korpusy pripravte si sirup, ktorý dodá korpusu vláčnosť - v malom hrnci uvarte spolu vodu a cukor, keď začne zmes vrieť pridajte limetovú šťavu, premiešajte a nechajte prejsť varom. 

Upečené mini bábovky opatrne vyberte z formičiek a ešte teplé zvrchu potrite sirupom - ja som vrch mini báboviek do sirupu jednoducho na 1-2 sekundy namočila.

Na krém vyšľahajte Mascarpone, práškový cukor a smotanu, a postupne pridajte rozvar z malín (alebo redší malinový džem bez zrniečok). Premixujte. Krém dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.

 

Na malinový rozvar som rozvarila mrazené maliny s trochou vody (2-3 PL), popučila som ich a prepasírovala. Pridala som cukor, trocha limetovej šťavy, zmes som zredukovala (nechala som odpariť vodu) a nechala som čiastočne vychladnúť. 

 

Krém naneste na vrch mini báboviek a ozdobte podľa chuti.

 

A keďže mi zvýšil krém, urobila som ešte túto mini tortičku - vizuálne možno nič moc, ale chuťovo je to výborná kombinácia (akurát nabudúce musím pistácie zomlieť na niečom inom ako mlynček na kávu - pretože mi z nich vznikla múka, a v ceste tá ich hrubšia štruktúra chýba) ...