Nepečený perníkovo - banánový koláč ala cheesecake

Zasa jeden prudko pracovný víkend, málo času a chuť na sladkú maškrtu. Tak som zimprovizovala tento rýchly, jednoduchý nepečený dezert. Vedela som, že to bude niečo z banánov, pretože tie dva posledné bolo treba rýchlo minúť. A keďže sa snažím redukovať sladkosti, vymyslela som si tento ala cheesecake koláčik v nepečenej verzii, ktorý ja veľmi nemusím, ale naši doma naopak áno. 

Sušienky som zabudla kúpiť, tak som využila usušený perník, ktorý mi dávnejšie zvýšil z iného pečenia (vysušená vydutá časť tortového perníkového korpusu). Celkom mi to k chuti banánov ladilo a celé som to nakoniec doplnila jednoduchým zdobením mletou škoricou - keď už voňavé, tak poriadne 😄. Nakoniec z toho vznikol voňavý, chutný koláčik.

POTREBUJEME (na formu s priemerom 22-24 cm) :

korpus :

200 g rozmixovaný usušený perník

80 g rozpustené maslo

krémová vrstva :

500 g Mascarpone

140 g biely neochutený jogurt alebo kyslá smotana

1 PL práškový cukor

2-3 zrelé banány

8 plátkov želatína

voda na napučanie želatíny

zdobenie :  mletá škorica alebo kakao

 

PRÍPRAVA :

Rozmixovaný perník (alebo sušienky + perníkové korenie) zmiešame z rozpusteným maslom a zmes utlačíme na dno tortovej formy. Mastiť ani vystielať netreba. Formu dáme do chladničky aby nám základ stuhol.

Na krémovú vrstvu zmixujeme Mascarpone, jogurt, cukor a banány. Túto zmes stužíme želatínou pripravenou podľa návodu (necháme napučať asi 10 minút, vyžmýkame, zahrejeme ale nevaríme, pridáme 1-2 PL krému, zmiešame a celú zmes vmiešame do zvyšného krému).

Krém vylejeme na stuhnutý základ, urovnáme a dáme do chladničky stuhnúť na cca 2-3 hodiny. Ozdobíme podľa chuti - ja som použila mletú škoricu, ktorú som sitkom osiala cez šablónu.

Rýchly, jednoduchý, celkom svieži a lahodný koláčik.

Letné cestovinky s paradajkami a bazalkou

Čím som staršia, tým radšej mám ľahšie stráviteľné jedlá, ktorých príprava nezaberie veľa času. Samozrejmosťou je, že sú to jedlá chutné. Poslednú sobotu mi celý deň zabralo varenie slivkového lekváru, tak som rozmýšľala ako čo najrýchlejšie pripraviť chutnú večeru, ktorá by chutila aj svokre. Voľba padla nakoniec na cestoviny s "letnou" omáčkou typu čo záhradka a špajza dala. A bola to dobrá voľba.

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

250 g cestovín (v surovom stave)

1 plechovku drvených paradajok

3-4 čerstvé väčšie paradajky

1-2 PL kvalitný olivový olej

hrsť čerstvej bazalky

sušené bylinky (oregano, tymian, ...)

strúhaný parmezán alebo podobný syr

1-2 strúčiky cesnaku, alebo podľa chuti

soľ

vodu

PRÍPRAVA :

Cestoviny dáme variť do osolenej vriacej vody - uvaríme al dente (na skus). Súčasne s varením cestovín začneme pripravovať omáčku. 

Do hlbšej panvice alebo do širšieho hrnca dáme drvené paradajky, olivový olej, premiešame a privedieme k varu. Následne pridáme na menšie kúsky pokrájané čerstvé paradajky, sušené bylinky, prelisovaný cesnak a trocha vody v ktorej sa varili  z cestoviny. Premiešame, prevaríme. 

Do omáčky vložíme scedené cestoviny, pokrájanú čerstvú bazalku, premiešame a na záver posypeme strúhaným syrom. Ihneď podávame. Dobrú chuť.

 

Mäsové špízy so slivkami

Výborné napríklad na rýchlu večeru. Presne môj obľúbený typ jedla - rýchle, chutné, zdravšie. Inšpiráciu na tento recept som našla v knihe Marcela Ihnačáka. Skúšala som aj originál verziu s bravčovou panenkou a neskôr som z posledných sliviek ešte vyskúšala verziu s kuracími stehienkami. Obe verzie boli super, takže je iba na vás, ktorej dáte prednosť.

   ... s bravčovou panenkou

POTREBUJEME (množstvo podľa potreby a chuti) :

kovové ihly alebo drevené špajdle

bravčovú panenku alebo kuracie stehná bez kosti a kože

prerastenú slaninu

cibuľu (bielu alebo červenú)

slivky

soľ

čerstvo mleté korenie (čierne alebo farebné)

olivový olej

PRÍPRAVA :

Mäso umyjeme, osušíme, očistíme od blán a nežiadúcich častí a pokrájame na kúsky cca 2,5 x 2,5 cm. Ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom, premiešame a necháme odležať pokiaľ si pripravíme zvyšné suroviny.

Keď máme všetko pripravené na ihly alebo špajdle napichujeme na striedačku mäso, slaninu, cibuľu a slivky (ak použijete špajdle treba ich vopred namočiť na pol hodinku do studenej vody). Ja som špíziky ešte nakoniec jemne posolila a okorenila, pretože pri manilulácii s mäsom sa časť pochutím zotrela. 

Vložíme na gril - ja som použila funkciu gril v rúre, najvyšší stupeň. Piekla som asi 15  minút, pritom som špízy v polovici pečenia otočila. Ak budete pripravovať v rúre, je potrebné dať na spodok pod špízy alobal, pretože mäsko púšťa šťavu počas pečenia.

Podávame s prílohou podľa chuti - ja som robila ako rýchlu večeru iba s nasucho opečeným celozrnným toastom.

... s kuracím stehnom

Jablkovo - škoricový koláč

Podobný koláč tu už mám - tentoraz je trocha iné zloženie korpusu a jablková vrstva je v inej podobe. Chuť je rovnako lahodná a osviežujúca.

POTREBUJEME (na formu s priemerom 24 cm) :

cesto

3 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

3 PL krupicový cukor

3 PL horúca voda

1/2 prášok do pečiva

2 PL hladká múka

1 PL polohrubá múka

1-2 PL olej

na krém

125 g Mascarpone

1 kopcovitá PL Lučina

1 kopcovitá PL práškový cukor

mletá Bourbon vanilka (alebo vanilkový extrakt či vanilkový cukor)

na jablkovú zmes

5 malých jabĺk

1/2 dl voda

1 PL voňavé korenie

5 plátkov želatíny

400 ml vody

1-2 ČL mletá škorica 

PRÍPRAVA :

Na cesto vymiešame do peny žĺtky s cukrom, pridáme horúcu vodu, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov. Cesto rovnomerne rozotrieme do tortovej formy, ktorej dno vyložíme papierom na pečenie. Pečieme v rúre zohriatej na 180°C asi 10-11 minút. Korpus necháme vychladnúť vo forme, opatrne obrežeme okraje, vyberieme a odstránime papier.

Na krém zmiešame všetky suroviny a natrieme na korpus - dáme do chladničky zatuhnúť. Výborný bude aj s jemne osladenou šľahačkou spevnenou stužovačom,  alebo s jemným vanilkovým krémom.

Jablká očistíme a pokrájame na mesiačiky. Dáme do hrnca, pridáme vodu, voňavé korenie, ktoré dodá tú správnu vôňu. Podusíme asi 5-7 minút - jablká by si mali zachovať konzistenciu, iba by mali jemne zmäknúť. Jablká necháme vychladnúť. Vychladnuté rozložíme na krém a zalejeme škoricovou želatínou.

Želatínu pripravíme podľa návodu - plátky zalejeme vodou, necháme napučať 10 minút, pridáme škoricu, premiešame, zahrejeme pokiaľ sa želatína úplne nerozpustí - ale nevaríme (nesmie vrieť). Odstavíme a necháme vychladnúť.  

Vlažnou želatínou zalejeme jablká - ja som najskôr dala iba tenkú vrstvu a až po jej zatuhnutí som naliala zvyšok a nechala som v chladničke stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie a podávame. Ja som použila na ozdobu marcipánové srdiečka (potrebovala som minúť zvyšok marcipánu), ale nebol to príliš dobrý nápad, pretože marcipán sa na želatíne rozpúšťal.

Jednoduchá ovocná torta s čokoládovým krémom

Posledný víkend boli u nás hody. Tento rok som sa rozhodla upiecť jednoduchší záskusok a nakoniec zvíťazila táto ovocná verzia v dvoch príchutiach - s banánom a s jahodami. Teda jahodová verzia vznikla tak akosi náhodou - pôvodne som chcela urobiť také mini tortičky s jahodami, ale nakoniec som nestíhala, tak som urobila malú 18 cm tortičku.

POTREBUJEME (na formu s priemerom 24 cm) :

KORPUS :

3 vajíčka (žĺtky a bielky osobitne)
2 PL hladká múka
1 PL polohrubá múka
1 PL olej
2 PL horúca voda
1 ČL prášok do pečiva

štipka soli

KRÉM :

3 celé vajíčka

150 g kryštáľový cukor

1 PL kakao

200 g maslo izbovej teploty

POLEVA :

100 g smotana na šľahanie

100 g horká čokoláda

PRÍPRAVA :

Na korpus vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu a nakoniec jemne vmiešame sneh pripravený z bielkov a štipky soli. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno som vyložila papierom na pečenie (boky netreba potierať olejom či maslom). Piekla som v rúre zohriatej na 180°C cca 11 minút. Upečený korpus som nechala vychladnúť vo forme, následne som boky obrezala nožom, korpus som vybrala a papier na pečenie som odstránila. Spodok korpusu som dala navrch.

Pokiaľ sa piekol a chladol korpus pripravila som krém. Nad parou som v porcelánovej mise šľahala celé vyjaíčka s cukrom a kakaom, pokiaľ zmes nezhustla. Trvalo mi to asi 30 minút. Zmes som odstavila a nechala som ju vychladnúť. Takmer úplne vychladnutú zmes som premiestnila do misy kuchynského robota a postupne som do nej zašľahávala maslo izbovej teploty.

Na korpus som rozložila ovocie - banány som po dĺžke prerezala na polovicu, jahody tiež na polovice. Na ovocie som natrela krém a tortu som dala na noc stuhnúť do chladničky (alebo aspoň na niekoľko hodín). 

Druhý deň som pripravila ganache tak, že smotanu som zahriala až po bod varu a horúcou smotanou som zaliala polámanú čokoládu. Nechala som postáť asi 2 minúty a rozmiešala som na hladkú polevu, ktorou som potrela koláč a dala som zatuhnúť do chladničky.

Tortičky nie sú žiadne extra umelecké diela, ale chuťovo boli skvelé. Malá jahodová sa zjedla na posedenie a väčšia banánová padla za obeť druhý deň. Mala som čo robiť, aby som ich nespucovala sama, také boli dobré.

Voňavý pečený slivkový lekvár

Tento rok sa kvôli jarným mrazom veľa ovocia neurodilo, tak sa snažím spracovať aspoň to, ktoré máme. Takže po višňovom džemovaní prišiel na rad slivkový lekvár, ktorý robievam už roky pečený v rúre. Tentoraz som sa rozhodla vyskúšať variantu dlhšieho pečenia (cca 3 hodiny), bolo to síce zdĺhavejšie, ale lekvár mi takto príde hustejší. 

POTREBUJEME (na množstvo na úvodnej fotografii) :

5,5 kg slivky

1-1,5 kg kryštáľový cukor (alebo podľa chuti)

2 PL voňavé korenie (škorica, perníkové korenie, ... ) 

1-1,5 dl rum

pekáče s vyšším okrajom

PRÍPRAVA :

Slivky umyjeme, rozpolíme a odstránime kôstku. Premiešame s cukrom a voňavým korením (ja používam voňavú zmes od davidkovokoreni.sk) a rozdelíme do pekáčov. Odporúčam piecť naraz maximálne 1,5 kg sliviek, inak pečenie trvá dlho, pretože viac sliviek = viac šťavy =  dlhšia doba odparovania. 

Ja som neuvážene včera piekla naraz v druhej várke 3 kg a skončila som o tretej v noci, pritom prvá várka - čo boli dva pekáče po 1,5 kg - sa upiekla za 3 hodiny, a pekáč s 3 kg sa piekol hádam aj o hodinu či hodinu a pol dlhšie.

Pekáče s ocukrovanými a korením ovoňanými slivkami vložíme do rúry zohriatej na 180°C a pečieme cca 3 hodiny. Počas pečenia som zhruba 1-2x za hodinu zmes premiešala.

Takto zmes vyzerala asi po 2 hodinách pečenia :

Po upečení som pridala rum (na tieto menšie pekáče do každého štamperlík), premiešala som a hneď som plnila do čistých pohárov. Hrdlo pohára aj viečko zvyknem potrieť vysokopercentným alkoholom (nad 50%). Uzavrela som, obrátila som hore dnom a takto som nechala poháriky vychladnúť.

Pokračovanie r. 2021 :

Tento rok som zvolila pečenie na kratšiu dobu ale na vyššej teplote - piekla som na 250°C spolu asi 80 minút trocha iným postupom, ktorý nájdete rozpísaný TU. Zmena je v tom, že sa na začiatku pečenia slivky pokvapkajú octom, pečú sa bez miešania najskôr 25 minút, potom sa pridá polovica cukru (bez miešania) a pečú sa 15  minút, pridá sa druhá polovica cukru (bez miešania) a pečú sa ešte 25 minút. Potom sa pridá rum a voňavé korenie (používam zmes korenia Jablkový závin), džem sa premieša, rozmixuje a plní sa do pohárikov. Ja som rozmixovanú zmes dala do vypnutej horúcej rúry ešte na cca 15 minút. 

Svieži mrkvovo-zelerový šalát

Tento šalát patrí medzi moje najobľúbenejšie. Robievam ho najmä v lete, pretože je taký osviežujúci. Množstvá jednotlivých surovín dávam od oka, takže každý si môže upraviť podľa svojej chuti. 

POTREBUJEME :

čerstvý buľvový zeler

tvrdú mrkvu

pór

tvrdý syr (klasický alebo údený)

hustý biely neochutený jogurt

kyslú smotanu

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

čerstvo mleté korenie karí

kurkumu

PRÍPRAVA :

Zeleninu očistíme, zeler, mrkvu a syr nahrubo postrúhame, pór pokrájame na jemno (ja používam zelenú časť). Všetko preložímje do misy. Na zálievku zmiešame jogurt (ja používam od značky Milko), kyslú smotanu, soľ, korenie, korenie karí, kurkumu a zálievku dobre premiešame so zeleninovo-syrovou zmesou. 

Odporúčam pripraviť večer a nechať do rána v chladničke v uzatvorenej dóze, aby sa chute dobre prepojili.  Zálievku môžete samozrejme robiť aj čisto jogurtovú alebo iba smotanovú. Dobrú chuť.

Svieži nepečený černicový ...

Toho roku černice ako jedny z mála prežili studený začiatok roka a pomaličky začínajú dozrievať. A keďže vonku je horúco, tento víkend som sa rozhodla pre tento svieži koláčik v takej odľahčenejšej verzii - bez múky a s minimálnym množstvom cukru.

Potrebujeme (forma 24 cm) :

KORPUS :

2 menšie banány, 100 g mleté orechy (mandle), 50 g kokosová múčka, 1 PL datlový alebo javorový sirup (med), 1-2 PL kokosový olej alebo maslo

KRÉM :

350 g syra (Mascarpone, Philadelphia, Lučina, jemný tvaroh, ...), 1 PL práškový cukor, 140 g černicový alebo čučoriedkový jogurt, 1 dl pyré z černíc (rozmixované a prepasírované černice), 4 plátky želatíny, 2-3 hrste čerstvých prípadne mrazených černíc

ŽELÉ :

1 dl pyré z černíc (rozmixované a prepasírované černice), 4 dl voda, 2-3 PL cukor, 1 balenie želé (prášok - číre alebo červené)

PRÍPRAVA :

Na korpus zmiešame všetky suroviny a zmes rovnomerne utlačíme na dno formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Dáme zatuhnúť do mrazničky pokiaľ nepripravíme krém.

Na krém zmixujeme syr, jogurt, cukor, černicové pyré a želatínu pripravenú podľa návodu. Krém rovnomerne rozotrieme na stuhnutý korpus a vrátime do mrazničky alebo chladničky.

Černicové pyré určené na želé zmiešame s vodou, cukrom a práškovým želé a pripravíme podľa návodu želé. Necháme ho cca 20 minút chladnúť. Na koláč rozložíme černice a zalejeme vlažným želé. Necháme v chladničke stuhnúť a podávame.