Rýchle raňajkové pletenky

Občas sa stane, že zle odhadnem množstvo chleba a pečiva, alebo ho zjeme viac ako zvyčajne a potom musím improvizovať, keď je potrebné na raňajky nejaké pečivo. Potom robievam zvyčajne toho rýchle pečivko, ktoré je hotové do 30 minút a čerstvé chutí výborne. Ako chutí na druhý deň neviem, pretože sa vždy hneď zje.

 

 

 

V minulosti som robila z rovnakého cesta bagle, teraz som chcela vyskúšať iný tvar - nakoniec som zvolila pletenky. Aspoň som vyskúšala, či som nezabudla zapletať - našťastie nezabudla. 

  

POTREBUJEME :

(na 2 pletenky alebo 4 žemličky či menšie rožteky)

 

250 g hladká múka

250 g biely neochutený netučný jogurt

3 g soľ

10 g prášok do pečiva

1 malé vajíčko na potretie

semienka na posypanie

PRÍPRAVA :

Pripravíme si suroviny. V mise zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva, pridáme jogurt a vypracujeme kompaktné nelepivé cesto. 

Preložíme na podložku, premiesime, rozdelíme na 2 rovnaké časti a následne každú z týchto častí rozdelíme na 3 rovnaké diely. Z každého dielika ušúľame šúľok  dlhý cca 20 -22 cm a hrubý asi 1,5 -2 cm. Na každú pleteničku potrebujeme 3 šúľky. Ak chcete menšie pletenky, dlhé šúľky rozdeľte na polovice a budete mať 4 menšie pletenky.

 

 

Potom dajte k sebe 3 šúľky, hore stlačte ich konce a začnite upleťte pleteničky. Ak ste to ešte nerobili, tak ľavý šúľok preložte doprava cez stredný, pravý šúľok preložte doľava cez ten preložený, ľavý doprava, pravý doľava ... a takto až dokonca. Na konci šúľky znovu stlačte aby držali spolu a trocha upravte. 

 

Malo by to vyzerať nejako takto :

 

 

Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte podľa chuti semienkami, prípadne nechajte bez posypu. Ja som jednu posypala bielymi a čiernymi sézamovými semienkami a druhú celou rascou.

 

 

Pečte v rúre pri teplote 190°C - ja pečiem v strede asi 18 - 19 minút. Po upečení nechajte vychladnúť, najlepšie na mriežke.

 

 

  

Cviklovo-petržlenovo-jablkové krémové risotto

Tento recept som jedným okom zazrela niekde v televízii a bola to natoľko zvláštna kombinácia surovín, že som sa rozhodla ju vyskúšať, pretože ja mám netradičné kombinácie rada. Ešte aj počas prípravy som sa na tento pokus pozerala s nedôverou, pretože konzistencia bola odlišná od tej, ktorú poznám z prípravy čisto cviklového risotta.

  

Ale po dokončení a ochutnaní som musela konštatovať, že použité suroviny spolu vytvorili naozaj harmonickú chuť - risotto bolo výborné. Okrem netradičnej kombinácie použitých surovín bola príprava rovnaká ako pri inom krémovom risotte.

 

POTREBUJEME (na cca 3 - 4 porcie) :

 

200 g ryže určenej na risotto

1 liter teplý zeleninový vývar

3-4 PL olivový olej

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 malé červené repy

1 petržlen

1 jablko

30-40 g maslo

40-50 g strúhaný parmezán

Šťava z 1/4 citróna

1,5 dl biele suché víno

 

PRÍPRAVA :

 

Červenú repu (surovú), petržlen a jablko ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame nadrobno. V širšom hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, orestujeme do sklovita, pridáme cesnak, asi minútu restujeme, pridáme neumytú ryžu (použila som Arborio), dobre premiešame - aby sa každé zrnko obalilo olejom, 2-3 minúty opekáme, zalejeme vínom, premiešame a keď je víno takmer úplne vsiaknuté do ryže, pridáme postrúhanú červenú repu aj očistený  petržlen, premiešame a postupne po naberačkách začneme pridávať teplý zeleninový vývar. 

 

Priebežne miešame, tekutinu necháme vždy vsiaknuť a až potom pridáme ďalšiu naberačku. Asi po 10 minútach varenia pridáme postrúhané jablko a pokračujeme vo varení. Keď je ryža aj zelenina uvarená (asi po 20 minútach), pridáme citrónovú šťavu, odstavíme zo zdroja tepla, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Dobre premiešame a 2-3 minútky necháme pod pokrievkou dôjsť. Ochutíme soľou a korením a môžeme podávať. Najlepšie chutí so syrom Feta a tymiánom.

 

Makrónky - Október 2026

Október bol na makrónky veľmi skromný - iba jedno pečenie, a aj to len v malom množstve. V chladničke som mala 1 bielok, tak som ho využila. Bolo z neho 11 kompletných makróniek. Sčasti preto, že takmer polovicu mesiaca som bola na dovolenke a po dovolenke som sa zasa akosi nevedela aklimatizovať a prinútiť do pečenia. 

 

 

Makrónky mali byť k dušičkám či Halloweenu, jesenné oranžové s tmavou plnkou a zdobením, ale človek mieni ... a dopadne to inak. Škrupinky sa vydarili, boli pekne plné ale k plnke som sa nedostala. Nakoniec som ich naplnila ako sa hovorí "na hulváta", krémom, ktorý mi zostal z pečenia medových rezov, do stredu som dala kúsok medového cesta a voňavý slivkový lekvár s rumom.  

 

 

Metóda : francúzska z klasických bielkov (pomer 1:1:1,5:1,5)

FARBA :  prášková oranžová (zn. LaTarte - Sicilian Orange, Teracota a Salmon) 

PODLOŽKA : silikónová so sklenenými vláknami 

PLNKA :  áno (vanilkový krém z iného pečenia, slivkový lekvár s rumom) 

ZDOBENIE : nie 

 

Ako vidíte, boli naplnené ale že úplne "na mega hulváta" ... ale čo už, chutné boli, zjedli sa a ani slnko nesvieti každý deň ;-)

 

 

 

Pekanové koláčiky

Vianoce sú ešte pomerne ďaleko, ale ja už pomaly začínam rozmýšľať čo budem piecť, lebo práve predvianočné týždne sú obdobím, na ktoré sa veľmi teším - obdobie hľadania, vyberania a skúšania nových receptov. Pretože ja úplne každý rok okrem obľúbených tradičných receptov pečiem aj nové druhy - to je to, čo ma baví, to čo milujem. 

 

 

Táto verzia koláčikov vznikla vlastne náhodou, pôvodne som chcela robiť pistáciovú verziu, ale nezohnala som včas pistácie, tak som použila pekanové orechy - sú v ceste aj v náplni a neľutujem, chuťovo to bola dokonalosť sama - tá plnka je chuťovo dokonalá a odporúčam ju pre všetkých milovníkov karamelu. 

 

Zároveň som si pri ich pečení zaspomínala na dovolenku v Kanade, kde som prvý krát ochutnala kombináciu pekanových orechov a javorového sirupu, ktoré boli súčasťou plnky krehkého teplého koláčika. Aj javorový sirup mám ešte z tejto dovolenky a je naozaj veľký rozdiel medzi originál javorovým sirupom a tým, ktorý sa dá kúpiť u nás v supermarketoch. Preto ak budete mať možnosť, použite čo najkvalitnejší sirup.

 

Tieto koláčiky som robila minulý rok a zabudla som si ich sem uložiť, a to by bola veľká škoda, pretože boli veľmi chutné. Je to kombinácia dvoch receptov - základ je upravené cesto na linecké pečivo - ochutené mletými, nasucho opečenými pekanovými orechmi a plnka je z košíčkov, ktoré som robievala pred rokmi.

 

POTREBUJEME (na cca 15 - 20 kusov podľa veľkosti) :

 

cesto 

 

225 g hladká múka

150 g maslo

75 g práškový cukor

60 g mleté nasucho opečené pekanové orechy

1 žĺtok

1/4 ČL mletá vanilka

 

plnka

 

80 g hnedý cukor

1 PL maslo

1 PL kvalitný javorový sirup

štipka soli

1 ČL vanilkový extrakt

3 PL smotana na šľahanie

80 g posekané pekanové orechy

50 g kandizovaná pomarančová kôra 

 

PRÍPRAVA :

 

Najskôr si nasucho opečieme mleté pekanové orechy. Nevynechávajte tento krok - pri pečení sa uvoľní ich krásna vôňa. Ja som orechy opekala v rúre pri teplote 120°C asi 15-20 minút, za občasného premiešania.

 

Cesto spracujeme klasicky - Múku a práškový cukor si najskôr preosejeme a potom zmiešame s ostatnými surovinami a spracujeme na cesto ktoré dáme aspoň na 30 minút odpočinúť do chladu. Následne cesto na jemne pomúčenej doske alebo medzi dvomi papiermi na pečenie rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm a pomocou formičiek vykrajujeme ľubovoľné tvary tak, aby sme ich mali párny počet. Ja som zvolila taký menej tradičný tvar - spodok bolo klasické koliesko a vrch vykrajovačka zaujímavého tvaru, ktorá mne pripomína pavúka či kraba. Ale samozrejme každý môže zvoliť tvar podľa seba - len myslite na to, že to nebudú klasické džemom zlepované koláčiky - táto plnka je hutnejšia a zlepované tvary nebudú také rovnomerné ako pri použití džemu. 

 

Vykrojené tvary potom poukladáme na plech a pečieme zhruba 7-10 minút pri 160 stupňoch. Po upečení vyberieme z rúry a základ koláčikov necháme vychladnúť.  

 

Plnku pripravujeme až vtedy, keď už máme základ koláčikov upečený, pretože s plnkou treba pracovať ešte pokiaľ je jemne teplá, s úplne studenou sa pracuje zle. 

 

Na plnku v menšom hrnci roztopíme za občasného miešania hnedý cukor, maslo, javorový sirup, štipku soli a vanilkový extrakt. Keď sú všetky suroviny rozpustené, pridáme smotanu a dobre premiešame. Následne pridáme posekané alebo mleté pekanové orechy (odporúčam posekané) a kandizovanú pomarančovú kôru, premiešame, 2-3 minúty prevaríme, odstavíme a ešte vlažnou zmesou plníme koláčiky. 

 

Upozorňujem, že plnka je naozaj prudko jedlá aj sama o sebe, tak aby vám zostalo aj na naplnenie koláčikov, ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať. 

 

  

Hruškové chuťovky z lístkového cesta

Zvýšilo mi lístkové cesto, tak som vyskúšala osvedčenú kombináciu hrušky, medu, Nivy a tymianu. Tieto chuťovky sú jednoduché na prípravu aj suroviny a sú naozaj veľmi chutné. 

 

 

 

Kombináciu hrušiek, medu a syra Niva som už skúšala v raw prevedení ako šalát a bola to dobrá voľba, ale kombinácia s medom a tymianom po upečení bola naozaj výborná. Rozpis je na 4 kusy, pretože toľko mi z môjho zvyšku vyšlo, ale jednoducho v prípade potreby urobíte viac kusov z väčšieho množstva surovín.

  

POTREBUJEME (na 4 kusy) :

 

Hotové rozgúľané lístkové cesto (cca polovica balenia)

1 tvrdšia hruška

syr Niva podľa chuti

4-6 ks vlašské orechy

1-2 PL med

sušený tymian podľa chuti

čerstvý tymian na ozdobu

 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Príprava je jednoduchá. Z lístkového cesta (ja som použila už hotové chladené a vyvaľkané, ak budete používať iné treba ho rozgúľať na tenko, cca na hrúbku 1,5 mm) narežeme štvorce s veľkosťou cca 12 x 12 cm, asi 1,5 cm od okraja naznačíme tupou stranou noža menší štvorec (foto v komentári), ale cesto neprerežeme úplne - pri pečení nám to vytvorí zdvihnutý okraj koláčika. 

 

Do stredu položíme plátok hrušky (hrúbka cca 3-4 mm), potrieme medom, do stredu dáme na hrušku kúsok syra Niva a trocha posekaných orechov, ochutíme sušeným tymianom (čerstvý by pri pečení zhorel). 

 

 

Okraje koláčikov potrieme. Potrieť ich môžete rozšľahaným vajíčkom alebo bielkom - ja som však dnes použila len med rozmiešaný s troškou vody. V rúre zohriatej na 190•C pečieme cca 15-17 minút (do zlatista). Po upečení som každý kus pokvapkala medom a posypala čerstvým tymianom. Podávame teplé.