Kuracie prsia s banánom a arašidovým maslom

Tento recept z africkej kuchyne je myslím úplne prvý "exotický" recept, ktorý som kedysi veľmi dávno skúšala. Pripravoval ho Ibrahim Maiga v nejakej kulinárskej relácii, ktorej názov si už nepamätám. Napriek tomu, že kombináciu mäsa a ovocia nevyhľadávam, tak nejako som si naň teraz spomenula a rozhodla som sa ho po rokoch s menšou úpravou znovu pripraviť.

  

Na 4 porcie potrebujeme :

600g kuracích pŕs pokrájaných na pásiky

2-3 PL rastlinného oleja

1 menšiu cibuľu

1 - 2 strúčiky cesnaku

300 g šampiňónov 

1 chilli papričku 

1 PL arašidového masla

2 banány

1 PL kokosového mlieka (z plechovky - hustá časť)

1 dl vody

PRÍPRAVA :

Na rozpálenej panvici na oleji opečieme z oboch strán banány pokrájané na hrubšie kolieska (cca 1 cm), vyberieme a uložíme do tepla. Vo výpeku opečieme cibuľu a cesnak pokrájané na drobno a šampiňóny pokrájané na plátky - vyberieme von. Vo výpeku sprudka opečieme kuracie mäso, chilli papričku pokrájanú na jemné prúžky, arašidové maslo a  kokosové mlieko (moja invencia - v pôvodnom recepte nebolo, ale krásne zjemní chuť). Podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka .. nakoniec pridáme šampiňóny a banány, dochutíme soľou a korením, zľahka premiešame a podávame. 

Banány tepelnou úpravou chytia inú chuť a spolu s arašidovým maslom a kokosovým mliekom vytvoria dokonalú harmóniu.

 

Slivkové tartaletky so snehovou čiapočkou

Láska na prvý pohľad ... jednoducho som vedela, že tento recept, ktorý som objavila pred časom v staršom jesennom čísle časopisu Dobré jedlo musím bezpodmienečne vyskúšať, pretože slivky ja môžem vo všetkých podobách - a nebola som sklamaná, kyslasté slivky a sladký sneh spolu s chrumkavým korpusom tvoria harmonický celok.

Pôvodný recept bol s nepečenými košíčkami, skúšala som aj ten, ale košíčky sa veľmi zle robili, hmota nechcela držať spolu a veľmi sa drobila, preto som nakoniec druhý krát robila pečené košíčky. Nepečenú verziu nájdete na konci receptu - ak chcete robiť nepečenú verziu, odporúčam radšej robiť v koláčovej alebo tortovej forme.

Na 8 tartaletiek (priemer 10 cm) potrebujeme :

korpus

120 g ovsené vločky rozmixované

120 g celozrnná (alebo iná) múka

50 g maslo izbovej teploty

2 malé vajíčka

štipka soli

slivková náplň 

600 g slivky pokrájané

80 g trstinový cukor

kôra a šťava z 1 citróna

2 ČL kukuričný škrob

4 PL voda 

bielková pena

2 bielky

štipka soli

100 g krupicový cukor

1 ČL kukuričný škrob

formičky s priemerom 10 - 12 cm, ideálne s vyberateľným dnom

Príprava :

Na korpus zmiešame všetky suroviny na kompaktnú hmotu a odložíme aspoň na 30 minút do chladničky (môžete urobiť iba z akejkoľvek múky). Následne rozdelíme na 4 časti a rovnomerne vtlačíme do formičiek. Prikryjeme papierom na pečenie, zatažíme strukovinou a pečieme na 180°C asi 7-8 minút, po 5 minútach odoberieme papier so strukovinou aby sa prepieklo aj dno. Nechala som vychladnúť a až potom som vybrala z košíčkov.

Na náplň som pokrájané slivky bez kôstok varila s cukrom a so šťavou aj kôrou z citróna asi 15 minút (mala som tvrdšie slivky, mäkkým bude stačiť tak 7-8 minút), následne som pridala kukuričný škrob rozmiešaný s 2 PL vody, povarila som ešte 2 minúty a nechala som čiastočne vychladnúť (pokiaľ sa mi nevyšľahala bielková pena). Po vychladnutí som opatrne som lyžicou naplnila do košíčkov. 

Na bielkovú čiapočku som vyšľahala do tuha 2 bielky so štipkou soli, následne som postupne pridávala cukor a šľahala som pokiaľ sa kryštáliky úplne nerozpustili, potom som pridala škrob a minútku prešľahala. 

Na slivkovú zmes som rozdelila rovnomerne bielkovú penu a zapekala som 15 minút v rúre vyhriatej na 180•C (formičky som uložila kvôli lepšej manipulácii na väčší pekáč). 

NEPEČENÁ VERZIA :

V pôvodnom recepte ma zaujala aj skutočnosť, že korpus je nepečený, rýchlo pripravený, lebo čo si budeme hovoriť, dnes nemá času nikto nazvyš a ani ja veru nie 😀. 

Potrebujeme :

na korpus (cca 8 - 10 kusov podľa toho, aký hrubý urobíte košíček)

330 g maslové sušienky rozmixované na jemno

150g maslo rozpustené
náplň a bielková pena rovnaká ako je uvedené vyššie

Na  korpusy  rozmixujeme  maslové  sušienky,  zmiešame s roztopeným maslom a natlačíme do formičiek - upozorňujem, že to bol boj, sušienky na drobili, boky mi  padali, ale  nakoniec  to  išlo  -  do  stredu  formičky  som  dala širší pohár s rovným dnom, ktorým som utláčala spodok tortičky a súčasne vytláčala zmes do bokov  a  zvyšok  som  natlačila  okolo pohára. Formičky som dala do chladničky cca  na  pol  hodinku   -  korpusy  je  potrebné  pri  nepečenej  verzii  skladovať  v  chladničke,  pretože  maslo  v  korpuse  sa púšťa a korpus sa následne drobí. 
Po  stuhnutí   a   zapečení  korpus   pekne  držal aj po vybatí z formičky. Náplň a bielková  pena  -  suroviny aj postup sú rovnaké ako je uvedené vyššie.                                                                                                         
                                                    

Ja som robila iba 4 tortičky, tak zo zvyšných surovín som urobila mini tortičku s 

priemerom 18 cm.

Karamelové tartaletky

Tento recept vznikol viac-menej náhodou .. z iného receptu mi zostala polovica karamelového Salka, a už dlhšie som mala kúpené a nevyskúšané formičky, ktoré som kúpila pôvodne kvôli úplne inému receptu - tak som si povedala, že vyskúšam čo z toho vzíde.

... nakoniec z toho vznikol chutný a prudko jedlý recept

Potrebujeme :

na korpus (7 kusov)

100 g masla izbovej teploty

70 g práškový cukor

140 g hladká múka

35 g kakao

2 menšie žĺtky - zmiešať, 30 minút chladiť, natlačiť do vymastených formičiek 

na plnku : 

3/4 konzervy karamelového Salka

150 g maslo izbovej teploty

1 kopcovitá PL kakao

1 kopcovitá PL práškový cukor

Príprava :

Na korpus zmiesime všetky suroviny do kompaktnej hmoty, dáme do vrecúška alebo vhodnej nádoby a dáme do chladničky minimálne na 30 minút. Následne hmotu rozdelíme na 7 rovnakých častí a každú natlačíme do formičky (ja mám formičky s nepriľnavou úpravou, tie nebolo treba mastiť a vysypávať múkou - ak máte také, ktoré lepia odporúčam pomastiť trochou masla a vysypať múkou). Úplne tenké korpusy mi praskli po vybratí z formičky, preto treba robiť tortičky troška hrubšie. Piekla som v rúre vyhriatej na 185°C 12 minút. Nechala som cca 10 minút vychladnúť a opatrne som vyklopila - korpusy sú krehké, tak opatrne.

Na krém vymiešame Salko s maslom, cukrom a kakaom do hladkého krému zmiešať a plniť do upečených a vychladnutých korpusov. Dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín a ozdobíme podľa vlastného vkusu. 

Svieža avokádovo-limetová zmrzlina

Avokádo som "objavila" pre spracovanie v kuchyni iba pár rokov dozadu, predtým som samozrejme vedela, že existuje, ale nejako ma nelákalo. Ale ako to býva, aj v tomto prípade platí, že "odriekaného najväčší krajec". Obľúbila som si ho pre jeho mimoriadnu variabilitu a jeho benefity pre zdravie. Najčastejšie z neho pripravujem nátierky, ale zistila som, že je výborné aj pre sladkú kuchyňu.

 

Túto mrazenú pochúťku rozhodne odporúčam vyskúšať. Zmrzlina má veľmi lahodnú chuť, je osviežujúca a na teplé dni ako stvorená. Je krémová, ale nie je príliš sladká.

POTREBUJEME (na 2-3 porcie) :

1/2 zrelého avokáda

1 smotana na šľahanie

šťava z 2 limetiek

1/2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka

PRÍPRAVA :

Avokádo, kondenzované mlieko a limetovú šťavu vyšľaháme na hladkú krémovú hmotu. Zo sladkej smotany vyšľaháme šľahačku, ktorú ručne postupne vmiešame do avokádovej hmoty. Dáme do vhodnej nádoby a zmrazíme. Pred podávaním necháme pár minút povoliť.

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

AVOKÁDO (iné názvy: Hruškovec obyčajný, lat. Persea americana, staršie: Persea gratissima, Laurus persea) je pestovaná rastlina (strom) z čeľade vavrínovité. Plod sa tvarom podobá hruške. Veľkosť plodu sa mení podľa rasy resp. kultivaru - pohybuje sa medzi 200 g a 2 kg (pričom až štvrtinu váhy plodu tvorí semeno). Rastlina sa pestovala už v praveku. 

Krížením troch rozlišovaných rás vzniklo veľké množstvo kultivarov. Tieto majú rôzne vegetačné obdobia, takže avokádo je na trhu nepretržite po celý rok. 

Dužina avokáda obsahuje až 25-30 % tuku (oleja), veľa vitamínov (betakarotén, tiamín, riboflavín, niacín) a minerálnych látok, má lahodnú orechovú príchuť a v dozretom stave má maslovitú konzistenciu. Dužina sa je priamo surová alebo ochutená a robia sa z nej šaláty alebo nátierky. Olej sa používa aj v kozmetickom priemysle.

 

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Hru%C5%A1kovec_americk%C3%BD

SHAKSHUKA - vajíčka varené v korenistej paradajkovej omáčke

Milujem mäso a dobrovoľne priznávam, že vegetariánom by som asi nemohla byť. Stále častejšie však prichádza chuť na bezmäsité recepty a aj dnes som mala chuť na bezmäsité jedlo, ktoré malo byť chutné, jednoduché a súčasne rýchlo pripravené ... a všetky tieto podmienky splnil tento skvelý pokrm zo severoafrickej kuchyne.

  

http://toriavey.com/toris-kitchen/2010/07/summer-2010-travel-blog-shakshuka/

Na 5 - 6 porcií potrebujeme :

1 PL olivový olej

1 menšia cibuľa 

2 strúčiky cesnaku

1 zelenú alebo červenú papriku

4 šálky pokrájaných čerstvých paradajok alebo 2 plechovky sterilizovaných

1 ČL drvenej rasce

1 ČL mletej červenej papriky

chilli korenie podľa chuti

štipka cukru

soľ

korenie

stonku čerstvého tymiánu

5 - 6 vajec

petržlenová vňať 

Príprava :

Na oleji orestujeme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme nadrobno pokrájanú papriku a opekáme cca 7 minút. Pridáme paradajky, rascu, mletú papriku, chilli, cukor, soľ, korenie a tymián, premiešame a varíme ďalších cca 7 minút. Nakoniec urobíme v zmesi lyžicou jamky a do každej vyklepneme vajce. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 - 15 minút. Nakoniec posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. 

Je to obdoba u nás populárneho leča, ktoré som mimochodom nikdy nejedla a vždy mi bolo mimoriadne nesympatické. Ale táto sofistikovanejšia úprava ma dostala a na jedle som si pochutila ja aj rodina.  

 

Foie gras s karamelizovanými jablkami

Túto do istej miery kontroverznú pochúťku (proti dodatočnému prikrmovaniu sa stavajú ochrancovia zvierat) máme možnosť dopriať si 1-2x za rok, preto si ju vždy náležite vychutnáme.

Túto pochúťku si pamätám ešte z detstva, keď sme doma chovali kačky či húsky a pečienka bola aj vtedy najväčšia delikatesa. V tých časoch sa pripravovala tradičným spôsobom - pomalým pečením v kačacej či husacej masti. 

Postupom času som začala pečienku pripravovať modernejším spôsobom - najviac mi chutí práve pečienka pripravená ako minútka, s karamelizovanými jabĺčkami a portským vínkom. 

POTREBUJEME :

 

bielu kačaciu alebo husaciu pečienku  (foie gras)

1 - 2 jablká (podľa množstva pečienky a pripravovaných porcií)

1 - 2 PL cukru (ideálne trstinového)

cca 1 dl portského alebo iného kvalitného červeného vína 

1/4 ČL balzamikovej redukcie alebo červeného balzamikového octu

PRÍPRAVA :

 

Dobre vychladenú pečienku nakrájame na plátky hrubé cca 1 cm a sprudka opečieme z oboch strán na suchej rozpálenej panvici (maximálne minútku z každej strany). Odstavíme z ohňa. Jablká očistíme, vyberieme jadrovník, nakrájame na plátky hrubé 1 cm a obalíme v cukre. Opekáme na rozpálenej suchej panvici s nepriľnavým povrchom z oboch strán pokiaľ cukor neskaramelizuje. Vyberieme z panvice a do výpeku z jabĺk prilejeme víno, balzamikovú redukciu alebo klasické balzamiko, a zredukujeme na krémovú konzistenciu - pozor, treba to sledovať, trvá to ozaj iba chvíľu. Ja som tentoraz pridala aj levanduľový sirup, ktorý som tento rok skúšala, ale to bola iba moja invencia.   

Kokosovo-karamelová torta

Toto je pre mňa asi tá najúžasnejšia kombinácia chutí, čo sa zákuskov týka .. recept mám už pekných pár rokov z nejakého časopisu ... robievam ho iba raz za rok, pretože je aj prudko žravý 😜 ... tentoraz som ho robila na hody, najmä kvôli svokre, pretože som si myslela, že je to jej najobľúbenejší zákusok 😊 .. nakoniec vyplynulo že to nie je on, ale nevadí, lebo ja ho milujem 😋

... najvýstižnejší sedí asi popis "hriešne dobrý"

 

Na tortovú formu s priemerom 18 - 20 cm potrebujeme :


Korpus :

4 bielky
štipka soli
110 g krupicového cukru
100 g kokosovej múčky
40 g polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva

Krém :

1/2 plechovky karamelového Salka
125 g masla
2 PL práškového cukru
1 zarovnaná PL kakaa

Príprava :

Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh, postupne zašľaháme cukor a nakoniec vareškou vmiešame zľahka kokosovú múčku a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Zmes vlejeme do formy, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie (boky som iba potrela olejom). Pečieme v rúre vyhriatej na 170°C do ružova (skúsime špajdľou). Vyberieme z rúry a necháme vo forme úplne vychladnúť.

Na krém vyšľaháme maslo s cukrom, postupne zašľaháme karamelové Salko a kakao. Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus (korpus necháme vo forme - krém má tendenciu stekať) a dáme do chladničky dobre stuhnúť, ideálne cez noc. Po stuhnutí môžeme pofŕkať roztopenou čokoládou alebo ozdobiť podľa vlastnej fantázie.

 

... jedinou "nevýhodou" je, že koláčik sa nedá úplne dokonale nakrájať, pretože krém sa trocha "ťahá", ale kvôli tej úžasnej chuti som ochotná tento malý nedostatok prehliadnuť 😋

Ak chceme robiť na pekáč (trocha menší ako klasický), použijeme 7 bielkov, 250g krupicového cukru, 150 g  kokosovej múčky, 5 PL polohrubej múky, celý prášok do pečiva a do krému celé Salko, 250 g masla, 3 PL cukru a 1 kopcovitú lyžicu kakaa. 

Banánové truffles

Recept som objavila na nete keď som hľadala nejakú maškrtu na oslavu do práce pre kolegyňu, ktorá trpí histamínovou intoleranciou. Aj napriek mojim počiatočným obavám čo vznikne z na pohľad nevábnej hmoty, to bol vcelku chutný dezert.

 

Na cca 8 - 10 kusov potrebujeme :

60 g jemných ovsených vločiek

30 g špaldovej múky

cca 0,5 dl kokosového mlieka (alebo iného)

1 PL medu

1 bielok

1/2 banánu

mleté orechy na obalenie

štipka cukru a škorice na posypanie

PRÍPRAVA:

Ovsené vločky premixujeme, aby sme dostali jemnejšiu konzistenciu, pridáme múku, mlieko, bielok a med a zmiešame na lepivé cesto. Banán pokrájame na pol kolieska. Vlhkými rukami odoberáme kúsky cesta, do stredu dáme kúsok banánu, urobíme guľôčku, obalíme v orechoch a ukladáme na plech s papierom na pečenie.

 

Pečieme cca 15-20 minút v rúre vyhriatej na 200°C. Po upečení postrašíme práškovým cukrom a škoricou ... najlepšie sú čerstvé. Banán môžete samozrejme nahradiť aj iným ovocím.  

 

Krevety s omáčkou zo zelenej fazuľky

(Mexiko)

Hlavnú úlohu v tomto jedle zohráva práve omáčka - možno na to nevyzerá, ale je naozaj skveláááá .. pre mňa asi najväčšie prekvapenie v poslednom čase, čo sa chuti jedla týka - a to aj napriek tomu, že som musela jemne upraviť zloženie, keďže som doma nemala úplne všetky suroviny.

Na 4 porcie potrebujeme : 

2 väčšie najemno pokrájané cibule

4-5 posekaných strúčikov cesnaku

2 PL rastlinného oleja

cca 5 väčších čerstvých paradajok, pokrájaných na kocky

cca 180 g zelenej fazuľky, blanšírovanej a pokrájanej na 2-3 cm kúsky

1/4 ČL drvenej rasce

1/4 ČL mletej škorice

štipka nového alebo čierneho mletého korenia

1 ČL chilli omáčky alebo papričky chipotle v adobovej marináde

2 hrnčeky rybacieho vývaru (použila som čistý vývar + 1 ČL rybacej omáčky) 
cca 250 g kreviet (čerstvých alebo predvarených)
1 limeta (nemusí byť)

Príprava :

Na oleji zľahka restujeme pokrájanú cibuľu a cesnak asi 8 minút, pridáme pokrájané paradajky, restujeme 2 minúty, pridáme fazuľku, rascu, korenie, škoricu, chilli omáčku alebo papričky chipotle a vývar. Zmes necháme zovrieť, znížime teplotu a 5 minút dusíme. Pridáme krevety (surové), odstavíme z plameňa a necháme krevety dôjsť (alebo pridáme predvarené krevety a pár minút necháme prehriať). Podávame horúce, posypané koriandrovou vňatou a plátkami limety. Skutočne výborné jedlo. 

Nátierka z hydinových pečienok

Keď občas dostaneme chuť na dobrú domácu paštétu, tak siahnem po recepte  českého herca  Oldřicha Navrátila na paštétu z kačacích pečienok, ktorý som si časom jemne upravila podľa svojej chuti. Výhodou je, že obmenou surovín môžete vždy dostať trocha inú chuť ... robila som ju aj v originálnej verzii, ktorú nájdete na internete a aj upravenú čo sa týka pomerov a druhov použitých surovín - a vždy bola veľmi chutná. Verzia, ktorú ponúkam je z kuracích pečienok, doplnená sušenými slivkami.    

 

Potrebujeme : 


500 g kačacích alebo kuracích pečienok 
1 červenú cibuľu alebo šalotku
2 strúčiky cesnaku
1 dl červeného vín
100 g  masla + cca 50 g na zaliatie
1 dl sladkej smotany
hrsť čerstvého tymiánu
soľ
korenie
sušené slivky (brusnice, mandle)


Príprava :

V panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu, pár minút opekáme, pridáme pretlačený cesnak, očistené pečienky nakrájané na menšie kúsky, necháme zatiahnuť, pridáme červené víno, dusíme pokiaľ sa víno takmer úplne neodparí, osolíme, okoreníme, premiešame, pridáme hrsť čerstvého tymianu, smotanu a rozmixujeme. Nakoniec vmiešame 4-5 pokrájaných sušených sliviek (alebo brusníc, mandlí), preložíme do vhodnej nádoby a necháme v chladničke stuhnúť. Ak chcete krémovitejšiu konzistenciu, pridajte do nátierky viac masla a smotany.

 

 

Jambalaya s kuracím mäsom a krevetami

K tomuto receptu ma priviedol jeho "exotický" názov, keď som hľadala na internetovej stránke tip na pracovný obed a toto jedlo ponúkala jedna z reštaurácií v našom malom meste ... do vyhľadávača som zadala názov a zistila som, že je to Louisianská obdoba talianskeho risotta či španielskej paelly. A keďže ja risotto môžem, tak som išla do toho - priznám sa, že som bola veľmi zvedavá na výslednú chuť a v žiadnom ohľade som nebola sklamaná - všetko sa zjedlo, a dokonca aj svokruša si pochutila, a to som sa bála, že to nebude jesť, keďže ona je skôr na klasickú kuchyňu.

Na začiatku varenia to v panvici vyzeralo všelijako, taká nesúrodá vodová zmes, ale nakoniec z toho vzišlo chuťovo výborné jedlo, ktoré je v podstate veľmi variabilné, čo sa týka použitých surovín (ryby, mäso, zelenina, ...) - takže vlastne zakaždým môžete mať inú pochúťku.

Na 4 porcie potrebujeme : 

200g ryže (odporúčam použiť ryžu na risotto alebo guľatozrnnú ryžu)

po polovici červenej, žltej a zelenej papriky

2 kusy stonkového zeleru

1 menšia cibuľa

2-3 strúčiky cesnaku

3 PL olivový olej

300 g paradajok v plechovke

soľ

korenie

1 chilli papričku alebo chilli omáčku

1 PL korenia Cajun (zmes sušenej papriky, cibule, cesnaku, tymianu, oregana, rasce, horčice a čierneho korenia - v bežných predajniach som ho nevidela, dá sa zohnať cez internet alebo namiešať z jednotlivých surovín, ktoré sa dajú bežne kúpiť)

bobkový list

cayenske korenie

2 šálky vývaru

1- 2 kusy kuracie prsia

krevety (krevety nemusia byť)

môže sa pridať klobása a podobne

na ozdobu petržlenovú vňať a jarnú cibuľku 

PRÍPRAVA :

 

Papriku, cibuľu a zeler pokrájame na menšie kusy, cesnak prelisujeme. V hlbšej panvici rozpálime 2 PL oleja, pridáme papriku, cibuľu, zeler a cesnak a restujeme 5 minút, potom pridáme zvyšný olej a na kúsky pokrájané kuracie mäso, restujeme pokiaľ sa mäso zatiahne, pridáme vývar, paradajky, ryžu, soľ, koreniny a za občasného miešania prikryté varíme pokiaľ nie je ryža mäkká. 

Nakoniec vložíme krevety a pár minút varíme (použila som predvarené), ak treba dochutíme a podávame. Na tanieri ozdobíme posekanou vňaťou a cibuľkou.

Slivková zmrzlina

Toto je jeden z receptov, ktoré ma zaujali svojou netradičnosťou - slivková zmrzlina predsa len nie je bežná a vlastne v ponuke cukrární som sa s ňou aspoň u nás na Slovensku ešte nestretla. Okrem toho slivky sú jedným z mojich obľúbených druhov ovocia, takže mi bolo hneď jasné, že tento recept nezapadne prachom - už som iba netrpezlivo čakala, kedy budú zrelé. Zmrzlina je krásne krémová a lahodná, a to ju ani netreba premiešavať počas mrazenia ... výslednou konzistenciou som bola nadšená, a tento spôsob prípravy v budúcnosti využijem aj pri príprave iných ovocných príchutí.

Oproti pôvodnému receptu som znížila množstvo cukru o 1/3 a zmrzlina bola aj tak dosť sladká, takže do popisu dávam cukru ešte menej.

Na cca 8 porcií potrebujeme  :

400 g zrelých sliviek

150-200 g krupicového cukru (pôvodne až 350 g !!!)

250 ml smotany na šľahanie

2 - 3 bielky (podľa veľkosti vajec)

1 PL mandľového likéru

70 g mäkkých sušienok (použila som vanilkové venčeky)

PRÍPRAVA :

Umyté a vykôstkované slivky, prekrojené na polovicu dáme do hrnca, pridáme 2 PL vody, 100 g cukru a prikryté udusíme do mäkka, necháme mierne vychladnúť, rozmixujeme a prepasírujeme, vmiešame likér. Zvyšných 100 g cukru so 75 ml vody uvaríme na sirup (po zovretí varíme 5 minút) a necháme čiastočne vychladnúť.  Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a postupne prilievame cukrový sirup, stále šľaháme. Osobitne vyšľaháme smotanu, pridáme do nej slivkové pyré, ušľahané bielky a polámané sušienky. Premiešame, nalejeme do nádoby vhodnej do mrazničky (ideálne s vekom) a necháme zmraziť. Pred podávaním necháme minútku povoliť.