Jemné vanilkovo-pomarančové košíčky

Mini košíčky robievam väčšinou ako z núdze cnosť, teda keď mi z iného pečenia zostane krém, čokoláda a podobne. Tentoraz som ich robila na objednávku pre kolegyňu k sviatkom, pretože keď som ich priniesla prvý krát na ochutnávku do práce, tak jej veľmi zachutili. Sú chuťovo veľmi jemné, takže sú určené pre tých, ktorí majú radi koláčiky jemnej a lahodnej chute.

 

 

Košíčky kupujem hotové u nás v cukrárskych potrebách, pretože v tejto podobe  (s kolmými stenami a rovným dnom) takúto mini verziu (priemer 4 cm) doma neupečiem.

 

POTREBUJEME :

 

20 ks hotové mini košíčky s priemerom 4 cm 

pomarančový džem

 

krém

 

40 g šľahačková smotana

30 g kryštálový cukor

65 g maslo

kvapka rumu alebo rumovej arómy

na špic noža mletá vanilka alebo vnútro z 1/2 vanilkového struku, alebo trocha vanilkovej pasty 

 

poleva

 

100 g mliečna čokoláda 

zdobenie

50 g biela čokoláda

lupene jedlých ruží

čokoládový posyp

jedlý zlatý prášok

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme krém. V menšom hrnci zvaríme smotanu s cukrom, varíme pokiaľ sa cukor nerozpustí. Odstavíme bokom a necháme vychladnúť. Do vychladnutého (u mňa jemne vlažného) vmiešame maslo a vyšľaháme na jemný krém. Ja som pridala na ochutenie som pridala kvapku rumu, ktorý dodal vôňu (ak robíte aj pre detí môžete nahradiť rumovou arómou alebo vynechať). Odložíme do chladničky - ja som si krém dala rovno do cukrárskeho vrecka a odložila do chladničky takto rovno pripravený na plnenie. 

Polevu si pripravíme tak, že rozpustíme bielu čokoládu nad parou.

A ideme plniť :

 

Na dno košíčkov rovnomerne rozdelíme pomarančový džem (odporúčam, chutí výborne - kupujem v Lídl s kúskami pomarančovej kôry) a na tento nanesieme vrstvu krému. Ja som do džemu cvrkla aj kvapku rumu, môžete použiť rumovú arómu, alebo iba čistý džem. Poslednou vrstvou je čokoládová poleva. Odporúčam plniť pomocou vreciek (džem, krém aj polevu), je to oveľa praktickejšie ako pomocou lyžičky, ale pokojne ako komu vyhovuje.

Na polevu môžete použiť samozrejme čokoládu podľa chuti, u nás je v obľube mliečna, ale dobre bude fungovať aj horká či biela čokoláda, len potom zdobenie treba prispôsobiť farbe polevy. 

Ázijské karfiolové špízy

Všetci vieme, že zelenina je zdravá pre náš organizmus. Ja nemám problém zjesť zeleninu v surovom stave, ale s tepelne upravenou mám problém, väčšina mi nechutí. Preto hľadám spôsoby, ako ju dostať do jedálnička. Tento recept ma dosť prekvapil, pretože by ma naozaj nikdy nenapadlo karfiol pripravovať na spôsob špízov. Ale keďže mám rada aj ázijskú kuchyňu, vedela som, že ho musím vyskúšať, dokonca som mala doma aj všetky suroviny, takže som kúpila iba karfiol a hurá do toho.

 

 

Musím povedať, že karfiolu výrazná chuť Ázie naozaj sedí. Už v minulosti som pripravovala karfiol ochutený zmesou voňavého orientálneho korenia, ktorý bol vynikajúci a aj táto ázijská verzia bola výborná.

POTREBUJEME (2 porcie) :

 

1 mini karfiol alebo polovicu väčšieho

1 PL repkový olej

1 PL sójová omáčka

1 PL škrob (kukuričný, na ázijskú kuchyňu, zemiakový)

 

na omáčku 

 

150 ml zeleninový vývar

1 ČL škrob (kukuričný, na ázijskú kuchyňu, zemiakový)

1-2 strúčiky cesnak

2 cm čerstvý zázvor

1 PL rybacia omáčka

1 PL sójová omáčka

1 ČL trstinový cukor

1 PL sezamový olej  

 

na servírovanie

 

nasucho opečené sezamové semienka

čerstvá vňať jarnej cibuľky 

 

PRÍPRAVA :

 

Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a predvaríme ho. Nesmie byť uvarený príliš do mäkka, pretože sa vám pri napichovaní budú ružičky rozpadávať. 

Kým sa varí karfiol, pripravte si zmes na marinovanie - v miske prešľahajte repkový olej, sójovú omáčku a kukuričný škrob (dnes už existuje aj škrob na ázijskú kuchyňu, čo je zmes kukuričného a zemiakového škrobu, takže môžete použiť aj ten, ale rovnakú službu vám urobí aj zemiakový škrob). Do tejto zmesi namočíme predvarené odkvapkané ružičky karfiolu a necháme ich marinovať 15-30 minút.

Pekáč vyložíme papierom na pečenie, marinované ružičky karfiolu napichneme na drevené špajdle (na každú špajdlu cca 3-4 ružičky), špízy uložíme na pekáč a pečieme v rúre zohriatej na 200°C cca 15 - 30 minút, podľa veľkosti ružičiek a stupňa ich predvarenia.

Počas pečenia si pripravte omáčku, ktorou špízy na tanieri polejete, a ktorá dodá karfiolu tú správnu ázíjskú chuť. Omáčku pripravíme tak, že najskôr v miske zmiešame škrob rozmiešaný v troške zeleninového vývaru. V panvici rozohrejeme sezamový olej, na ňom rýchlo orestujeme nadrobno pokrájaný alebo prelisovaný cesnak, očistený a nastrúhaný čerstvý zázvor, do ktorých pridáme rybaciu aj sójovú omáčku, cukor, zvyšok vývaru a rozmiešaný škrob. Ja som vývar prilievala postupne - regulovala som ním hustotu omáčky. Omáčku miešame a varíme do zhustnutia. Kto má rád pikantnejšie jedlá, môže omáčku dochutiť chilli alebo chilli omáčkou. 

Upečené špízy podávame posypané nasucho orestovanými sezamovými semienkami a posekanou vňaťou jarnej cibuľky.

 

 

Silvestrovské bagetky

Šťastný a úspešný rok 2024 prajem všetkým, ktorí nazrú do tejto mojej virtuálnej kuchárskej knihy.

Po sviatkoch hojnosti sa mi opäť žiada nejaké ľahšie a sviežejšie jedlo, preto posledné roky k Silvestru pripravujem také ľahšie stráviteľné chuťovky. Vlastne v posledných rokoch na sebe pozorujem, že čoraz častejšie mám chuť na bezmäsité jedlo. Tieto bagetky sú chrumkavé a svieže, s jemnou chuťou a vôňou cesnaku. Je to obmena dobre známej kombinácie paradajky - bazalka - Mozarella. Mne práve s Fetou chutia viac, pretože sú chuťovo výraznejšie. Okrem bagety môžete použiť aj plátky staršieho chlebíka, ako ja teraz.

 

Tieto bagetky samozrejme nemusia byť iba na Silvestra, pokojne na raňajky, ľahšiu večeru či ako pohostenie pre návštevu - ja som ich však pripravovala na Silvestra, preto ten názov.

 

 

POTREBUJEME :

 

bagetu /bielu, viaczrnnú, celozrnnú - podľa chuti), alebo chlebík

kvalitný olivový olej

cesnak

soľ

korenie

čerstvé paradajky (tvrdšie)

dehydrované sušené paradajky (bez nálevu - vo vreckách) 

syr Feta

čerstvá bazalka

čerstvá petržlenová vňať

 

 

PRÍPRAVA :

 

V miske zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a odložíme bokom. Nadrobno pokrájame sušené paradajky, posekáme petržlenovú vňať a bazalku. Feta syr rozdrobíme. Paradajky pokrájame na tenké plátky.

 

V druhej miske zmiešame rozdrobený syr Feta s nadrobno pokrájanými sušenými paradajkami, posekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou a tiež odložíme bokom.

 

Z bagety nakrájame šikmé plátky hrubé asi 1 cm, ktoré nasucho opečieme na panvici. Opečené plátky potrieme z vrchnej strany ochuteným olivovým olejom, rozložíme plátky paradajok a vrch posypeme zmesou syra a sušených paradajok s bylinkami.

 

Výborné sú aj v tomto "fresh" prevedení, ale ak chcete teplé občerstvenie môžete takto pripravené bagetky krátko zapiecť v rúre (funkcia gril alebo horný ohrev), pokiaľ sa syr nezačne topiť.