CHORIATIKY

Pod týmto cudzokrajným názvom sa ukrýva väčšine dobre známy grécky šalát.

Grécko je moja najobľúbenejšia dovolenková destinácia a ochutnávka lokálnych jedál patrí neodmysliteľne k dovolenke.

Tento šalát je môj úplne najobľúbenejší zo všetkých šalátov - môžem ho jesť iba tak samotný alebo ako prílohu k pečenému mäsku.

Čo sa týka jeho zloženia, myslím že do originálu patrí iba uhorka, paradajky, cibuľa, olivy, slaný syr, bylinky a kvalitný olivový olej. A mimochodom v Grécku sa vôbec nenamáhajú s krájaním jednotlivých surovín na menšie kúsky - jednoducho nám priniesli obrovský tanier na veľké kusy pokrájaných paradajok, uhorky, cibule, medzi nimi pohádzané veľké kalamata olivy aj s kôstkami, to všetko poliate bohatou porciou olivového oleja a navrchu trónil kus slaného syra posypaný sušenými bylinkami - ale mimoriadne sme si pochutili, všetky chute spolu dokonale ladili.  

.. takto nejako vyzerá šalát v Grécku (http://flog.pravda.sk/andreja.flog?foto=239982)

Potrebujeme :

paradajky (najlepšie čerstvé zo záhrady, ale poslúžia aj cherry paradajky)

červená cibuľa pokrájaná na prúžky

čerstvá uhorka

olivy

slaný syr (najlepšie originál grécka Feta)

kvalitný panenský olivový olej

sušené bylinky (oregano, tymian)

Príprava :

Príprava je veľmi jednoduchá - zeleninu pokrájame, polejeme olivovým olejom, premiešame, pridáme slaný syr a bylinky a hotovo.

.. a toto je jedna z mojich verzií - s opečeným toastom ako ľahká večera

BONUS :

Mimochodom, ak sa chystáte na Grécke ostrovy, nestravujte sa vo veľkých reštauráciách, ale radšej vyhľadajte menšie taverny, kde nájdete určite lepšiu stravu typickú pre tú-ktorú oblasť ako vo veľkej reštaurácii. My sme sa na poslednej dovolenke najlepšie najedli na pláži v pojazdnom bufete, ktorý patril dvom starším manželom a musím povedať, že aj keď ponúkali iba zopár jedál, všetky boli pripravené s láskou a chutili úžasne. 

.. dnešná verzia

Makovo - marhuľový koláč

Mak je ďalšou zo surovín s ktorými nie som kamarátka. Nikdy som ho nemala rada a ani som ho nejedáva. Ale má veľa benefitov pre organizmus (okrem iného normalizuje hladinu cukru v krvi, odkysľuje organizmus, dopĺňa dobrý tuk, odstraňuje vysoký cholesterol, podporuje pevnosť kostného tkaniva, ...), tak som ho kúpila s tým, že nájdem spôsob ako ho zakomponovať do jedálnička. 

Ale ... mak som kúpila, uložila do pohára, pohár do potravinovej skrine a pri priebežnom triedení som zrazu zistila, že sa blíži koniec doby spotreby bez toho, aby som ho nejako využila vo svoj prospech - a veru zišlo by sa, lebo moje kosti a cholesterol už nie sú to čo kedysi. 

A tak som poprosila uja Googla aby našiel nejakú makovú maškrtu na nedeľu. Hovorí sa že "kto hľadá nájde" a aj ujo Google našiel vhodný recept, ktorý som upravila podľa seba a aktuálneho stavu špajze. Príprava je rýchla, asi najdlhšie bolo čakanie pokiaľ korpus vychladne aby sa dal plniť.

Na formu 11 x 24 cm potrebujeme :

na korpus 

4 vajíčka (žĺtky a bielky osobitne)

120 g mletý mak

70 g kokosová múčka

20 g ovsené vločky rozmixované

50 g krupicový cukor

1 ČL prášok do pečiva

štipka soli

na plnku

4 PL marhuľový džem

7 ks kompótované marhule

na polevu 

50 g práškový cukor

šťava z polovice citróna

1-2 PL vriaca voda

PRÍPRAVA :

Z bielkov, soli a cukru vyšľaháme tuhý sneh, po jednom zapracujeme žĺtka a nakoniec jemne vmiešame rozmixované ovsené vločky zmiešané s práškom do pečiva a mak.

Cesto rovnomerne rozotrieme do formy (ja som použila silikónovú, ktorú som jemne potrela olejom). Formu položíme na pekáč (ak robíte v kovovej forme nie je to potrebné) a pečieme v rúre zohriatej na 180°C 20-25 minút podľa toho ako tá-ktorá rúra pečie (vyskúšame špajdľou, aby nebolo cesto vysušené).

Korpus necháme vychladnúť, po dĺžke ho prekrojíme na polovicu, spodnú časť potrieme džemom, uložíme marhule pokrájané na prúžky (ovocie treba nechať dobre odkvapkať), prikryjeme druhou polovicou korpusu, jemne pritlačíme a polejeme citrónovou polevou (zmiešame preosiaty cukor, citrónovú šťavu a horúcu vodudo kompaktnej masy primeranej hustoty) alebo inou polevou podľa chuti. Neodolala som a ochutnala som kúsok hneď po dokončení a musím povedať že bol lahodný, nepresladený a šťavnatý od džemu a kompótovaných marhúľ.

Výborná paradajková salsa

Táto skvelá salsa či omáčka vznikla, keď som potrebovala nejakú výraznú chuť ku grilovanému baklažánu. Nikdy nemá identickú chuť, pretože raz pridám to a raz zasa ono, ale napriek tomu vždy chutí výborne.

Používam ju aj k tofu syru alebo k slanému grilovanému halloumi syru a výborná je aj k cestovinám či zeleninovým fašírkam.

grilovaný baklažán s omáčkou

Potrebujeme :

čerstvé paradajky alebo cherry paradajky

pasírované paradajky 

0,5 - 1 dl biele víno (nemusí byť)

1 šalotka alebo jarná cibuľka môže byť aj pór 

kvalitný olivový olej

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

bylinky (ideálne čerstvé ale môžu byť aj sušené - oregano, tymián, rozmarín)

1 PL kečup (nemusí byť, ale zvýrazní chuť)

1 ČL hnedý alebo klasický cukor

chilli (paprička, korenie, omáčka - ak máte radi pikantnú chuť)

grilovaný Halloumi syr s omáčkou

Príprava :

Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku alebo jarnú cibuľku či pór, pridáme posekaný alebo pretlačený cesnak, zarestujeme, pridáme pokrájané paradajky, pár minút restujeme, podlejeme vínom, necháme pár minút odpariť alkohol, pridáme pasírované paradajky (v sezóne paradajok robím iba z čerstvých paradajok), bylinky, soľ, korenie a cca 5 minút necháme prevrieť. Dochutíme cikrom a v prípade potreby ešte soľou, korením a ak máte radi pikantné jedlo tak aj chilli. Ja pridávam aj kvapku sójovej omáčky - každý podľa svojej chuti. 

Celú zmes môžeme rozmixovať - vznikne nám omáčka, alebo ponechať aj s kúskami jednotlivých surovín a máme skvelú salsu.

... tofu guľky s paradajkovou salsou

Sépiové ravioly s paradajkovou salsou

(Taliansko)

Tak som sa konečne odhodlala vyskúšať domáce ravioly. 

Ja som zvolila sépiové, pretože som už dlhšie chcela otestovať sépiovú čerň.

A prídu mi aj vizuálne zaujímavejšie ako klasické ravioly.

Sépiové farbivo som objavila u nás v talianskej predajni a bola som zvedavá, či iba farbí, alebo aj dodáva nejakú chuť či vôňu - zistila som, že samotné farbivo má pomerne výraznú vôňu - najviac mi asi pripomína vôňu rybacej omáčky, ale v samotných raviolách som ju necítila. 

Inak musím skonštatovať, že vyvaľkať ručne cesto na ravioly na tenučko je pekná fuška, pokojne by som túto "disciplínu" zaradila medzi cviky na posilnenie svalov rúk, ale zasa ten pocit z vlastnoručne pripravených cestovín stál za to.

Na 2 porcie (10 - 12 kusov) potrebujeme :

na ravioly 

100 g hladká múka

štipka soli

1 vajce

1 žĺtok

1 ČL olivový olej

4 g sépiové farbivo (ak nedáte, budete mať klasické bezfarebné ravioly)

na paradajkovú salsu

10 ks cherry paradajky

1 - 1,5 dl pasírované paradajky

1 šalotka

1-2 strúčiky cesnaku

soľ

korenie

čerstvé alebo sušené bylinky (oregano, tymián, rozmarín)

1-2 ČL cukor

1 PL kečup 

1 PL olivový olej

na plnku : suroviny podľa chuti - ja som dala mozarellu, baby špenát,  

                                                       prosciutto crudo a sušené paradajky  

                                                     (nie v náleve, ale dehydrované)

PRÍPRAVA :

Zo surovín na ravioly vypracujeme pružné cesto, ktoré odložíme prikryté do chladničky na cca 30 - 45 minút. Počas chladenia si pripravíme suroviny na náplň.

Po uplynutí času cesto rozgúľame na úplne tenučko (0,5 - 1 mm) - ide to dosť ťažko, ale cesto je pružné a výborne sa s ním pracovalo. Použila som silikónovú podložku a ani nebolo treba veľa podsýpať múkou, iba raz jemnučko posypať. Z pripraveného rozgúľaného cesta pripravíme ravioly - ja som robila dva druhy - guľaté a v tvare polkruhu. Do stredu kruhu dáme malú kôpku plnky, kraje potrieme vodou (najlepšie mi to išlo prstom), prikryjeme druhým kolieskom, prstami kraje dobre pritlačíme a nakoniec som ešte utlačila hrotmi vidličky. V prípade polkruhových raviol bol postup rovnaký, ibaže som preložila koliesko na polovicu. 

Jednotlivé ravioly vložíme do vriacej osolenej vody, keď vyplávajú 

navrch sú hotové. 

 

Paradajkovú salsu pripravíme tak, že na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku, pridáme posekaný cesnak, pasírované paradajky, pokrájané čerstvé cherry paradajky (v sezóne, keď mám v záhrade čerstvé paradajky, robím iba z nich), soľ, korenie, kečup (môžete vynechať, ale zvýrazní chuť), bylinky, necháme prevariť a v prípade potreby dochchutíme cukrom. Táto salsa je výborná aj ku grilovanej zelenine (baklažán, cuketa), alebo ku grilovanému syru.

Na záver môžeme posypať hoblinami parmezánu alebo doplniť orestovanými krevetkami.

Výborné papaníčko, pochutili sme si, akurát svokra veľmi nechcela - vraj nie je hladná, ale mám utkvelý pocit, že jej prekážala tá čierna farba. 

Nátierka s údeným lososom

Všimli ste si, že tie najjednoduchšie recepty sú často najchutnejšie ?Aj toto je jeden z nich - nenáročný na suroviny, hotový za pár minút, chutný a ak sa pohráte so zdobením, tak aj dostatočne reprezentatívny.Dá sa urobiť dvomi spôsobmi - s kúskami lososa alebo ako jemná nátierka.

... s kúskami lososa

POTREBUJEME (na 4-6 porcií) :

100 g údený losos

200 g čerstvý krémový syr (napr. Lučina - neochutená, Philadelphia)

kôpor podľa chuti

čerstvo mleté biele alebo čierne korenie

1 PL kyslá smotana  alebo neochutený biely jogurt

citrónová šťava

PRÍPRAVA :

Lososa pokrájame na malé kúsky a zmiešame v pomere 1:2 so syrom (jeden diel lososa a dva diely syra), trochou kyslej smotany a kôprom. Dochutíme korením a citrónovou šťavou. Ak chcete jemnú krémovú nátierku, jednoducho iba všetko rozmixujte.

... rozmixovaná 

Paradajkové palacinky

Prečo paradajkové ? Vlastne ani neviem, bol to jeden z chvíľkových nápadov, ktorý som sa rozhodla vyskúšať. Bola som zvedavá na chuť, farbu a či to vôbec s paradajkovým pretlakom pôjde. Robila som iba z polovičnej dávky na skúšku a vyšlo to - z polovičnej dávky som urobila 5 menších palaciniek. 

Cesto je od paradajkového pretlaku ťažšie, jednotlivé palacinky bolo treba dlhšie piecť a horšie sa otáčali, ale chuť bola výborná, palacinky jemne chutili po paradajkách. 

Na cca 10 kusov menších palaciniek potrebujeme :

1/2 litra mlieka (nízkotučné, polotučné, plnotučné)
220 g hladkej múky 
2 celé vajcia
štipka soli
1 kopcovitá PL paradajkový pretlak 
1 PL olej (na pečenie)

na plnenie :  šunka, syr, Lučina, bryndza, špenát (podľa chuti)

PRÍPRAVA :

Príprava je úplne klasická - všetko zmiešame, dobre prešľaháme a necháme pár minút odpočívať. Sýtosť farby palaciniek závisí od toho, koľko paradajkového pretlaku do cesta pridáme - odporúčam nepreháňať, cesto je potom "ťažké" a horšie sa s ním robí.

Na kvalitnej panvici (s nepriľnavým povrchom) ... jemne potretej olejom pod každú druhú palacinku) urobíme klasickým spôsobom palacinky, ktoré necháme vychladnúť.

Plníme podľa chuti. Ja som robila ráno ako rýchlovku na raňajky, preto som na náplň použila čo chladnička dala - konkrétne som potrela Lučinou a vložila šunku a syr. Ale viem si predstaviť napríklad aj bryndzovú plnku, ktorá by sa podľa mňa k palacinkám hodila.

Matcha makrónky

V posledných rokoch zo všetkých strán na mňa žmurkajú tieto malé koláčiky - z časopisov, internetových stránok, z pultov cukrární či predajní ... ružové, žlté, zelené, fialové a ešte všelijako farebné - makrónky. 

Týmto malým, chrumkavým a zároveň vláčnym koláčikom, ktoré patria k francúzskej kuchyni (ale niekde som čítala, že vraj pôvodom sú z Talianskych Benátok, a vo Francúzku "iba" došlo k ich spojeniu plnkou) som dlho odolávala, ale nakoniec som aj ja podľahla ich čaru, a keďže rada skúšam nové recepty, tak som sa odhodlala ich vyskúšať. A pretože správne upiecť makrónky nie je úplne jednoduché, inšpirovala som sa receptom z časopisu - myslím že to bol Apetit. 

Oslovila ma príchuť Matcha - najmä preto, že na zafarbenie nemusím používať umelé farbivo, ale prírodný a organizmu prospešný Matcha čaj, a vlastne aj zelenú farbu mám celkom rada. 

Toto je môj druhý pokus - prvý krát som robila presne podľa receptu, podarili sa, ale teplota aj doba pečenia, ktoré boli v recepte uvedené sa mi neosvedčili - makrónky stratili zelenú farbu, boli skôr béžovo-hnedé, takže teraz som teplotu rúry aj dĺžku pečenia upravila a škrupinky sa podarili perfektne aj keď nie sú dokonale hladké - musím ešte popracovať na jemnosti mandľovej múky.. 

Prvý krát som plnila čokoládovou ganache, ale celková chuť koláčikov bola pre mňa príliš sladká, ale kto má rad sladké koláčiky tak do toho - naši si chuť pochvaľovali. Tentoraz som plnku robila tiež čokoládovú ganache - ale použila som zhruba pol na pol vysokopercentnú čokoládu a čokoládky After Eight, a to je to pravé orechové - neskutočná harmónia chutí, tá pepermintová chuť to celé super osviežila. Jednoducho sú luxusné.

Na 32 kusov kompletných makróniek potrebujeme :

na korpus

190 g práškový cukor

155 g mandľová múka

1 kopcovitá PL Matcha prášok

120 g bielky (ideálne nie z úplne čerstvých vajíčok, lepšie sa šľahajú a držia)

95 g krupicový cukor

pár kvapiek citrónová šťava

na náplň 

180 ml smotana na šľahanie

165 g čokoláda s vyšším percentom kakaa (aspoň 65 %), alebo  

          90 g čokoláda a 70 g After Eight čokoláda 

45 g maslo

Príprava :

Pekáče vyložíme papierom na pečenie, alebo použijeme podložku na makrónky Ja robím na podložke (jednotlivé kolieska jemne prstom potriem olejom), kto má pevnú ruku a dobré oko tak si vystačí aj bez podložky, ale moje kolieska bez podložky boli každé inej veľkosti . Mandľovú múku s tretinou práškového cukru premixujeme pár pulzami aby sa múka zjemnila, pridáme zvyšný práškový cukor, Matcha prášok, premiešame a 2-3x preosejeme cez jemné sito (ja asi nemám až také jemné, cesto nebolo úplne hladké).

Bielky šľaháme do hustej peny asi 1,5 minúty, pridáme krupicový cukor a vyšľaháme do hustej peny, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a šľaháme až pokiaľ nemá sneh tuhé a lesklé špičky.

Do snehu ručne jemne postupne (asi na 3x) zapracujeme suchú zmes. Mala by nám vzniknúť hustá lesklá hmota, ktorá husto steká zo stierky či varešky. Na povrchu by sa mala vytvoriť stuha, ktorá s cestom splynie asi za 20 sekúnd.

Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou a na pekáč alebo na podložku robíme kolieska s priemerom asi 4 cm (ja ešte nemám v oku koľko cesta treba dať, preto som dopĺňala a povrch nemám preto úplne hladký). Plechy pár krát buchneme o stôl aby sme zničili prípadné vzduchové bublinky v ceste. Plechy necháme stáť cca 25 - 30  minút, aby povrch koláčikov zaschol (na dotyk nesmie lepiť).

Pečieme v rúre vyhriatej na 150°C na druhej úrovni od vrchu rúry cca 13-14 minút, v polovici pečenia otočíme pekáč. Po upečení necháme čiastočne vychladnúť na pekáči (podložke) a dáme dolu (správne dopečené pôjdu úplne ľahko).

Na náplň zahrejeme smotanu, dáme dolu z ohňa, pridáme posekanú čokoládu, minútku necháme stáť, pridáme maslo a vyšľaháme na hladkú hmotu. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu - ja som mala hmotu ešte dosť tekutú, tak som ju dala asi na pol hodinuku do chladničky.

Pomocou cukrárskeho vrecúška (ja som využila mikroténové vrecko z ktorého som odstrihla rožtek) naplníme a spojíme korpusy. Pred podávaním necháme 24 hodín odležať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke - budú potom vo vnútri mäkké a zvonku chrumkavé. Ja som samozrejme neodolala a ochutnala jeden kúsok hneď a bol skvelý.   

... toto bol úplne prvý pokus ... majú ešte kopec nedostatkov

Matcha crinkles

(FILIPÍNY, JUHOVÝCHODNÁ ÁZIA)

Pre tieto "popraskané" koláčiky, vo vnútri vláčne a zvonku chrumkavé, mám jednoducho slabosť. 

Zatiaľ som robila crinkles Red velvet a čokoládovo-pepermintové. Existuje však veľa iných príchutí, takže ešte mám čo skúšať. Tentoraz som potrebovala minúť Matcha čaj, tak sú zelené crinkles.

Tieto chutia po Matcha čaji a chuť som doplnila plnkou z After Eight čokoládok, výborná bude aj horká čokoláda. Ale pokojne bez plnky - originál je bez plnky, ja som chcela vyskúšať či sa budú dať naplniť. Ak chcete bledšie koláčiky a nie také jedovato zelené ako moje, kľudne dajte menej Matcha prášku.

Na cca 25 kusov potrebujeme :

150 g hladká múka

1 PL Matcha prášok (ja som dala 2 PL a boli príliš zelené)

1/2 ČL sóda bicarbona alebo prášok do pečiva

1/4 ČL soľ

62,5 g maslo izbovej teploty

125 g krupicový cukor

1/2 vanilkový cukor

1 vajíčko

práškový cukor na obalenie

Príprava :

Pekáč vyložíme papierom na pečenie. V jednej mise zmiešame múku, Matcha prášok a sódu bicarbonu alebo prášok do pečiva. Maslo a krupicový cukor vymixujeme do bledého krému, zašľaháme vajíčko a postupne vmiešame suchú zmes. Cesto odložíme na 2-3 hodiny do chladničky. 

Rúru vyhrejeme na 180°C. Z cesta robíme guľky veľkosti vlašského orecha, ktoré dobre obalíme v práškovom cukre a ukladáme na pekáč ďalej od seba, pretože počas pečenia koláčiky zväčšia svoj objem. Pečieme 12-15 minút (ja som piekla asi 13 minút). Necháme vychladnúť a skladujeme v uzavretej nádobe, pretože na vzduchu stvrdnú a vysušia sa. 

Varíme z červenej repy

Zdravie.sk 

Červenej repe (hovorovo jednoducho "cvikla") sa hovorí aj červené zlato a pripisuje sa jej veľa kladných účinkov pre náš organizmus - znižuje krvný tlak, antokyány, ktoré cvikla obsahuje chránia pred rakovinou, má detoxikačné účinky, posilňuje imunitu, je prospešná pre kosti aj iné vnútorné orgány ... a vraj je to aj afrodiziakum, preto sa ju oplatí zaradiť do jedálnička.

Okrem toho je vhodná aj pri redukcii váhy - 100 g surovej červenej repy obsahuje iba 43 kcal. Okrem toho je aj zdrojom vlákniny a obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov. 

Ja som bola väčšinu svojho doterajšieho života odporcom červenej repy a vlastne ani neviem prečo. Cviklu som "objavila" ako chutnú a pre kuchyňu vďačnú potravinu iba pred pár rokmi, a odvtedy sa snažím ju zaraďovať do jedálnička. Jediné čomu som zatiaľ neprišla na chuť je šťava z červenej repy - inak nemám problém ju zjesť surovú, varenú či pečenú, teplú aj studenú 😋😋

Posledných pár rokov si dokonca pestujem cviklu v záhradke - a je to naozaj nenáročná surovina - stači zasadiť, keď vzdíde pretrhať a potom už iba aspoň občas polievať.  Plody sa dajú konzumovať ako mladé malé cvikličky alebo dorastené mega buľvy. Výborné sú aj mladé listy, ktoré sa hodia do šalátov. 

Ponúkam zopár mojich odskúšaných receptov z červenej repy :

1/ surová červená repa

Červenú repu očistíme (odporúčam použiť rukavice, pretože cvikla výrazne farbí), nahrubo postrúhame alebo pokrájame na ľubovoľné tvary (ja využívam "špiralizér", pretože cvikla v surovom stave je dosť tvrdá). Pripravenú cviklu polejeme zálievkou, ktorú pripravíme z olivového oleja, javorového sirupu, červeného balzamikového octu, soli, korenia a sušeného tymianu - ja som pridaľa aj kvapku domáceho levanduľového sirupu, ktorý som tento rok skúšala. Šalát je dokonalý - nikdy by som neverila, že surová červená repa môže tak byť tak úžasne chutná.

Odporúčam navrch rozdrobiť kúsok slaného syra, ktorý sa k červenej repe mimoriadne hodí (rovnako ako aj čerstvý kozí syr).

verzia s tymianom

verzia s čertvým tymianom a slaným syrom

carpaccio  z marinovanej surovej repy od Z. Pohlreicha .. recept je v sekcii červená repa

 

2/ varená /pečená červená repa

FAŠÍRKY Z ČERVENEJ REPY (6 kusov) : 

200 g uvarenej a očistenej červené repy

2/3 šálky ovsených vločiek

1 červená cibuľa

1 PL olivový olej

1 strúčik cesnak
1 jarná cibuľka
200 g sterilizovanej alebo uvarenej červenej fazule
soľ
korenie
1/2 ČL mletá rasca
12/ ČL mletá sladká paprika
1/2 ČL mletá údená paprika

Príprava :

Polovicu vločiek zalejeme horúcou vodou a necháme napučať. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, cesnak a jarnú cibuľku. V mixéri rozmixujeme uverenú cviklu, opečenú cibuľovú zmes, fazuľu a všetky vločky (suché aj namočené), ochutíme soľou, korením, rascou, paprikou a robíme menšie fašírky, ktoré môžeme naplniť kúskom slaného syra. Pečieme v rúre zohriatej na 200°C na pekáči vystlanom papierom na pečenie asi 30 minút (po 15 minútach obrátime).  

Ďatlová zmrzlina s ovocnou omáčkou

Ja viem, že nie je sezóna na zmrzlinu, ale neodolala som - ja netradičné recepty jednoducho milujem a musím ich vyskúšať čo najskôr, najlepšie hneď, inak na ne musím stále myslieť. A vlastne v lete datle ani nie sú v ponuke obchodov.  

A to je aj prípad tejto zmrzliny, ktorú som našla v časopise Apetit veggie.   Určite niekde existuje ale u nás som sa ešte s touto príchuťou nestretla a keďže od sviatkov mi zostali datle, bolo rozhodnuté.

Zmrzlina je krémová, sladká, lahodná - jemná príchuť chilli a kyslastá ovocná omáčka ju výborne dopĺňajú.

Na cca 300 ml zmrzliny (asi 3 porcie) potrebujeme :

100 g datle - vykôstkované a pokrájané nadrobno

1/2 chilli papričky (odporúčam tú menej pálivú, alebo žilky odstrániť)

1 vanilkový lusk 

125 ml mlieko

125 ml smotana na šľahanie

30 g cukru

1 vajce

1 žĺtok

štipka chilli korenia (nemusí byť - ja som mala takú málo pálivú papričku)

chilli vločky (ja som nemala)

Na omáčku :

čerstvé alebo mrazené ovocie podľa chuti (maliny, jahody, mandarínky)

2-3 PL biele víno

1 ČL hnedý cukor

PRÍPRAVA :

Mlieko, smotanu, cukor, dreň z vanilkového struku aj celý struk dáme do hrnca a privedieme k varu - nevaríme, odstavíme a precedíme.

Vajce a žĺtok šľaháme nad parou, pomaly prilievame horúcu mliečno-smotanovú zmes a vyšľaháme do hustej peny. Dáme dolu zo sporáka, pridáme pokrájané datle a chilli, premiešame a dáme zmraziť (aspoň 5-6x každú hodinu premiešame, aby sa netvorili ľadové kryštáliky). Pred podávaním necháme pár minút povoliť.

Na omáčku privedieme k varu nadrobno pokrájané ovocie, cukor a víno, necháme vychladnúť a podávame so zmrzlinou.