Orechové mini tortičky

Tento rok mi v zbierke vianočných koláčikov chýbali nejaké "tmavé" kúsky, tak som vyskúšala tieto maličké orechové tortičky - uvidím ako sa osvedčia, ale kombinácia orechov, čokolády a džemu hádam ani nemôže byť zlá 😋😋😋. Recept pochádza z nejakého časopisu, zmenila som iba plnku - namiesto Nutely som použila kombináciu ovocného džemu a čokolády.

Na cca 12 tortičiek priemeru 3,5 cm potrebujeme :

na korpus :

150 g mleté vlašské orechy

2 PL medu alebo javorového sirupu

3 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

štipka soli

na plnku

trocha roztopenej čokolády a kyslejší džem (malinový, ríbezľový)

alebo Nutela, prípadne krém podľa chuti

na polevu

horká čokoláda

kokosový olej

1-2 PL silnej uvarenej kávy (ak nerobíte pre deti)

PRÍPRAVA :

Na cesto ušľaháme z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Žĺtky zmiešame s orechami a medom či javorovým sirupom. Do orechovej zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov. Hmotu vlejeme do menšieho pekáča vystlaného papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre zohriatej na 180°C cca 15 minút. Necháme čiastočne vychladnúť a z korpusu odstránime papier na pečenie. Formičkou vykrojíme kolieska a po dve spájame ľubovoľnou plnkou - ja som zvolila kombináciu čokolády a pikantnejšieho džemu, pretože sa mi žiada niečím osviežiť orechovo-čokoládovú kombináciu. Nakoniec polejeme čokoládovou polevou a dozdobíme. Pred podávaním necháme stuhnúť v chlade.

Keksíky s chuťou stredného východu

originál zo stránky www.marthastewart.com, foto Mike Krautter

Inšpirácia : www.marthastewart.com  

Tieto iránske ryžové sušienky (Nan-e Berenji) som jednoducho musela vyskúšať kvôli netradičným prísadám typickým pre túto kuchyňu - ryžová múka, ružová voda a kardamón. 

Ružovú vodu mám v zbierke svojich prísad už dávnejšie a zatiaľ som ju použila iba do jedného či dvoch receptov - jej vôňa je opojná a zaujímalo ma ako bude fungovať v týchto sušienkach spolu s kardamónom, ktorý má tiež svoju špecifickú vôňu. Okrem toho som bola zvedavá, ako bude v ceste fungovať ryžová múka, s ktorou som doteraz nerobila.. 

Chuť sušienok je lahodná, v pozadí je cítiť opojnú vôňu ružovej vody, ale pri ich príprave som skoro prišla o nervy - s cestom sa robilo pomerne ťažko, pretože sa stále rozpadalo, a to aj keď som pridala tekutinu. Nakoniec sa mi podarilo sušienky urobiť, ale pri stláčaní sa kraje "trhali".

Na 18 menších kusov (priemer cca 3,5 cm) potrebujeme :

3/4 šálky nesolené maslo (cca 115 g)

1/4 šálky kryštálový alebo krupicový cukor

1/8 ČL ružová voda (určená pre potravinárske účely)

1 žĺtok z väčšieho vajíčka

1/2 šálky hladká múka

3/4 šálky ryžová múka + na posypanie podložky

1/2 ČL mletý kardamón

1/2 ČL soľ

PRÍPRAVA :

Maslo rozpustíme na malom plameni a zohrievame ho až pokiaľ nezíska tmavšiu hnedú farbu a nevonia po orieškoch (cca 5-7 minút). Následne precedíme cez husté sito, alebo cez viac vrstiev gázy a necháme čiastočne vychladnúť. V hrnčeku zalejeme cukor 2 PL vody a na malom plameni necháme cukor rozpustiť. Dáme do väčšej misy, pridáme ružovú vodu, zmiešame, pridáme žĺtok a šľaháme pokiaľ zmes nezíska bledú farbu a čiastočne nezhustne. V tomto okamihu začneme postupne pridávať maslo. V ďalšej mise zmiešame obe múky, soľ a kardamón. Spojíme múkovú a maslovú zmes, premiešame, z misy dáme na vhodnú podložku a vypracujeme kompaktné cesto. Z cesta robíme guľky veľkosti menšieho vlašského orechy, v dlani jemne stlačíme, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, a jemným tlakom stlačíme vzorovanou časťou tĺčika na mäso - tento vzor je pre tieto sušienky typický (musím nájsť starý drevený tĺčik na mäso s hustejším vrúbkovaním, táto nová neurobila taký pekný vzor). Keď pripravíme všetky sušienky, pečieme v rúre zohriatej na 175°C cca 16 - 18 minút. Treba sledovať, keď od spodu začnú chytať farbu vyberieme von a necháme na plechu úplne vychladnúť.

moje keksíky

Citrónové venčeky

Tieto venčeky to bola u mňa láska na prvý pohľad, hneď ako som ich zbadala na stránke Marthy Stewart (americká podnikateľka, spisovateľka, televízna osobnosť), ktorej televíznu show o varení môžete v súčasnosti vidieť myslím aj na jednej z českých TV staníc.

 

originál zo stránky www.marthastewart.com, foto Mike Krautter

Najskôr ma zaujali svojim vzhľadom - uznajte, že sú jednoducho nádherné. A keď som si predstavila chuť a vôňu - citrónová a pomarančová kôra, citrónová poleva - bolo rozhodnuté, jednoducho som ich musela vyskúšať. Chuťovo sú  koláčiky výborné - citrónová kôra v ceste a citrónová poleva im dodávajú sviežosť.

Cesto je podobné cestu na klasické linecké koláčiky, ale predsa len je tu zopár odlišností.

Na cca 30 - 40 kusov (podľa veľkosti vykrajovačky) potrebujeme :

cesto

1 šálka (250 ml) hladká múka

1 ČL prášok do pečiva

1/4 ČL soľ

3/4 šálky kukuričný škrob

113 g maslo izbovej teploty

2 žĺtky

1/2 šálka cukor

citrónová kôra z 3 citrónov (alebo pomarančová kôra)

1 ČL vanilkový extrakt

na polevu :  1 bielok, 2 ČL citrónová šťava, 2 šálky práškový cukor

na zdobenie : 

kandizovaný zázvor, 

kandizovaná citrusová kôra, 

pistácie,

kandizované jedlé kvietky

a toto je môj výtvor 

PRÍPRAVA :

Na cesto vyšľaháme maslo s cukrom do peny, pridáme vanilkový extrakt, citrónovú kôru, žĺtky, premixujeme a nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, soľou, škrobom. Dobre premiešame a na jemne pomúčenej podložke rukami vypracujeme na kompaktné cesto. Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky minimálne na 45 minút, alebo na noc.

Vychladené cesto na vhodnej podložke rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm, vykrajujeme formičkou kolieska s dierkou v strede, preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 180°C pečieme cca 15-18 minút (treba si kontrolovať, každá rúra pečie inak - mne stačilo 14 minút). Vyberieme von z rúry a necháme vychladnúť.

Na polevu preosejeme práškový cukor, zmiešame s bielkom a citrónovou šťavou tak, aby bola konzistencia ani príliš hustá ani príliš riedka. Potrieme a hneď zdobíme podľa fantázie (ja som dala posekané brusnice a pistácie). 

Treba zdobiť keď je poleva ešte trocha tekutá, keď zaschne nebude vám zdobenie držať - ja zdobím hneď - namočím venček do polevy, nechám odkvapnúť zvyšnú polevu a hneď zdobím.

  

MINI CHEESECAKES

Ako som už pri inom recepte v minulosti spomenula, ja osobne nie som fanúšikom syrových koláčov - ale občas urobím výnimku. Teraz som potrebovala vyriešiť sladké pohostenie na oslavu a rozhodla som sa pre mini verziu cheesecaku vo viacerých príchutiach.

Mini cheesecake som zvolila kvôli pohodlnejšiemu transportu koláčikov ako aj z dôvodu, že netreba nič krájať😄. A aj tak chce vždy každý odkrojiť iba čo najmenší kúsok (však viete kalórie 😂), čo je pri klasickom cheesecaku vzhľadom na konzistenciu dosť problematické. Okrem toho sú koláčiky aj dosť sýte, a jeden kúsok bohato stačí na pohladenie chuťových pohárikov.

A keďže mojou "úchylkou" je skúšanie nových receptov - tak som okrem karamelového cheesu, ktorý som už v minulosti robila v klasickej veľkosti - vyskúšala aj dve ďalšie chute - pepermintovú a baileys.

SUROVINY A PRÍPRAVA :

KARAMELOVÝ MINI CHEESECAKE (6 kusov) :

korpus :  

100 g maslové sušienky

65 g rozpustené maslo 

krém :

140 g čerstvý syr (Mascarpone, tvaroh, Philadelphia, Lučina, ...)

1 vajce

1 ČL vanilkový extrakt

1 dl smotana 33%

100 g biela čokoláda (roztopená nad parou)

1 zarovnaná PL hladká múka

dokončenie :  karamelové Salko (na každý kus kopcovitá malá lyžička)

                       

Korpus pripravíme klasicky - keksy rozmixujeme, pridáme roztopené maslo, dobre premiešame a rovnomerne rozdelíme do formičiek (ja som pripravovala v pekáči na muffiny, do každej jamky som najskôr dala pásik papiera na pečenie - odporúčam formu aj vymastiť a dať viac prúžkov do celej jamky, lebo sa mi krémová plnka prilepila na steny 😕), utlačíme a zapečieme cca 7 minútiek v rúre zohriatej na 165°C. Vyberieme von a necháme vychladnúť. 

Na krém zmiešame čerstvý syr (ja som robila z krémového tvarohu a Philadelphie v pomere cca 1:1) s vanilkovým extraktom, vajcom, múkou, smotanou a rozpustenou bielou čokoládou (rozpustená nad parou, ešte nad parou som do nej pridala lyžicu krému, rozmiešala a až potom vliala do krému - inak by sa teplá čokoláda v studenom kréme mohla zraziť a urobiť hrčky). Dobre rozmiešame a rovnomerne nalejeme na predpečený korpus (ja som na korpus ešte dala posekané krowki, a až potom som naliala syrovú zmes, ale nie je to nutné). Pečieme v rúre zohriatej na 165°C cca 20 minút. Po upečení vyberieme von a necháme vychladnúť. Preložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť (aspoň 4-5 hodín). Pred podávaním vrch ozdobíme karamelovým Salkom.

PEPERMINTOVÝ MINI CHEESECAKE (6 kusov)

korpus :  

100 g maslové sušienky

2 PL kakao

65 g rozpustené maslo 

krém :

140 g čerstvý syr (Mascarpone, tvaroh, Philadelphia, Lučina, ...)

1 vajce

30 g krupicový cukor

1 ČL pepermintový extrakt

0,5 dl smotana 33%

1 mini vrecúško čaj Matcha (alebo zelená potravinárska farba)

dokončenie :  čokoládová ganache (50 g čokoláda, 1 dl smotana 33%)

Korpus pripravíme klasicky - keksy rozmixujeme, pridáme kakao a roztopené maslo. Dobre premiešame a rovnomerne rozdelíme do formičiek (ja som pripravovala v pekáči na muffiny, do každej jamky som najskôr dala pásik papiera na pečenie - odporúčam formu aj vymastiť a dať viac prúžkov do celej jamky, lebo sa mi krémová plnka prilepila na steny 😕), utlačíme a zapečieme cca 7 minútiek v rúre zohriatej na 165°C. Vyberieme von a necháme vychladnúť. 

Na krém zmixujeme čerstvý syr (ja som robila z krémového tvarohu a Philadelphie v pomere cca 1:1), vajce, cukor, matcha prášok zmiešaný so smotanou. Zmes rovnomerne nalejeme na predpečený korpus. Pečieme v rúre zohriatej na 165°C cca 20 minút. Po upečení vyberieme von a necháme vychladnúť. Preložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť (aspoň 4-5 hodín). Pred podávaním vrch ozdobíme vlažnou čokoládovou ganache (smotanu zohrejeme po bod varu, pridáme rozlámanú čokoládu, minútku necháme postáť a rozmiešame na hladký krém). Vrch som ešte dekorovala kúskami pepermintových čokoládiek After eight.

BAILEYS MINI CHEESECAKE (6 kusov) - nepečený :

korpus :  

100 g maslové sušienky

65 g rozpustené maslo 

krém :

160 g čerstvý syr (Mascarpone, tvaroh, Philadelphia, Lučina, ...)

1 vajce

70 g krupicový cukor

0,75 dl likér Baileys

0,7 dl smotana 33%

1 vrecko želatína (na stuženie krémov) alebo 4-5 ks plátková želatína.

dokončenie : kávové želé (3 PL instantná káva, 0,7 dl voda, 1 PL cukor,  

                                            2 plátky želatína)

Korpus pripravíme klasicky - keksy rozmixujeme, pridáme roztopené maslo. Dobre premiešame a rovnomerne rozdelíme do formičiek (ja som pripravovala v pekáči na muffiny, do každej jamky som najskôr dala pásik papiera na pečenie - odporúčam formu aj vymastiť a dať viac prúžkov do celej jamky, lebo sa mi krémová plnka prilepila na steny 😕),dobre utlačíme. 

Na krém zmixujeme čerstvý syr (ja som robila z krémového tvarohu a Philadelphie v pomere cca 1:1) a likér Baileys (ja som použila domáci karamelový likér). Vajce vyšľaháme s cukrom, smotanu vyšľaháme. Do syrovej zmesi pridáme vajce vymiešané s cukrom, šľahačku a želatínu pripravenú podľa návodu. Zmes rovnomerne nalejeme na predpečený korpus tak, aby bola asi 0,5 cm pod vrchným okrajom formy (miesto na kávové želé). Dáme do chladničky a necháme úplne stuhnúť (aspoň 4-5 hodín, alebo cez noc). Následne na vrch nalejeme kávové želé, ktoré pripravíme tak, že uvaríme silnú osladenú kávu, plátkovú želatínu podľa návodu necháme vo vode napučať, vyžmýkame, pridáme do kávy, za stáleho miešania zahrejeme pokiaľ sa želatíne nerozpustí (nevaríme) a rovnomerne rozdelíme na jednotlivé mini koláčiky. Necháme v chladničke stuhnúť asi 3 hodiny. Mne tento posledný krok veľmi nevyšiel - nenechala som si miesto na želé, koláčiky som obrezala a omotala pásikom papiera na pečenie aby som vytvorila akýsi rámik, ale netesnilo to dobre a želé mi stieklo po bokoch pod koláčiky .. držalo iba na dvoch kúskom, musela som teda improvizovať - kávu som pridala do čokoládovej ganache a zvyšné koláčiky som dekorovala touto kávovo-čokoládovou ganache. 

Inšpiráciu na karamelový a baileys cheesecake som čerpala zo stránky http://anetagoesyummi.blogspot.com/ kde pod menovkou "cheesecake" nájdete viacero receptov na skvelý syrový koláč. 

Recept na pepermintový som videla na nete, ale s trocha inými surovinami - tento recept som si upravila podľa seba. Mimochodom kombinácia horkej čokolády a pepermintu je pre mňa TOP - už som v minulosti robila viacero dezertov v tejto kombinácii (crinkles, brownies, ...) a všetky boli úžasné. Jediný problém je, že u nás sa prakticky nedá zohnať prírodný pepermintový extrakt (ja som pred cca 2 rokmi zohnala cez internet, ale už som nenašla a míňam posledné balenie), budem musieť poprosiť nejakú dobrú dušu žijúcu v Anglicku, Rakúsku či Nemecku, či by nebola ochotná mi poslať na Slovensko alebo opakovane skúšať šťastie v internetovom obchode.

Banánové košíčky

Len nedávno som si kúpila formičky na košíčky, tak ich bolo treba vyskúšať 😄. Doteraz som vehementne odmietala piecť pečivo vo formičkách - okrem tartaletiek. Ale chcela som menšie koláčiky, lebo moje tartaletkové formičky sú dosť veľké - priemer 10 cm. 

Na testovanie som zvolila našu druhú najobľúbenejšiu kombináciu - banán a čokoláda (tá úplne najobľúbenejšia je kokos + karamel). Chuťovo veľmi vydarený koláčik, len výsledný dizajn som si predstavovala iný, ale po upečení boli košíčky vo vnútri príliš malé, tak nakoniec to vyšlo ako vyšlo 😏.

Na 18 kusov potrebujeme :

na košíčky

100 g hladká múka

100 g celozrnná špaldová múka

2 PL práškový cukor

2 žĺtky

štipka soli

100 g maslo

na plnku

3 väčšie banány

2 kopcovité PL krupicový alebo hnedý cukor

10 g maslo

na polevu

120 g čokoláda

200 g smotana na šľahanie alebo kokosová

okrem toho

formičky (ja som mala priemer 6 cm)

kúsok masla na pomastenie formičiek (mala som úplne nové)

dekorácia podľa chuti a vkusu

PRÍPRAVA :

Na cesto zmiesime všetky suroviny do kompaktnej hmoty a rozdelíme do jednotlivých formičiek (ja som mala úplne nové formičky, tak som pre istotu mastila - ak máte formičky s nepriľnavou úpravou, alebo dobre vypečené, mastiť netreba). Zaťažíme napríklad strukovinou, uložíme na pekáč a v rúre zohriatej na 175°C pečieme cca 15 minút (po desiatich minútach som papier s fazuľou odstránila a košíčky dopiekla bez nich. Po upečení vyberieme von z rúry, necháme vychladnúť.

Na plnku na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme maslo a cukor na karamel, pridáme pokrájané očistené banány a obalíme v karameli. Prehrejeme dve - tri minúty a odstavíme nabok.

Plnku rozdelíme do jednotlivých košíčkov - ja som pridala aj trocha mrazených malín, pretože pre mňa sú banány príliš sladké (po tepelnej úprave banány dostanú inú, sladšiu chuť).

Na polevu zohrejeme smotanu bo pod varu, pridáme nalámanú čokoládu, dve minútky necháme postáť, rozmiešame na hladkú zmes a rozdelíme na jednotlivé koláčiky. Ozdobíme podľa vkusu, chuti a zásob v komore 😜.

Karamelový likér

Chystám sa pripraviť koláč, do ktorého potrebujem Baileys, ale keďže sa mi kvôli jednému koláču nechcelo kupovať pomerne drahý likér, ktorý by mi potom zbytočne stál v domácom bare (likéry u nás nejdú), tak som sa rozhodla pripraviť domáci karamelový likér. Receptov je na nete neúrekom, ja som zvolila jednoduchý recept, ktorý som iba jemnučko doťukla.

Na cca 3/4 l potrebujeme :

1 karamelové Salko (alebo uvarené klasické)

250 ml mlieko

250 ml (r)um

1/2 vrecka karamelový puding (Dr. Oetker s pravým karamelom)

1/2 vanilkový lusk

PRÍPRAVA :

Puding uvaríme klasickým spôsobom spolu (pokiaľ mi zovrelo mlieko, varila som v ňom vanilkový lusk - vybrala som jadierka a povarila som aj celý struk, ktorý som pred pridaním pudingového prášku vybrala) a za občasného miešania necháme vychladnúť (ja som si pomohla studeným kúpeľom). Salko (ja som použila hotové karamelové Salko, ale pokojne môžete uvariť klasické ak máte doma - variť dve hodiny úplne ponorené vo vode, a potom nechať vychladnúť) dáme do mixéra a postupne pri šľahaní pridávame puding. Keď je Salko spojené s pudingom, postupne prilievame (r)um, dobre vymixujeme a prelejeme do vhodnej fľašky. Chuťovo ozaj výborný likérik.

Medové trojuholníčky

Najskôr vzhľad koláčikov a potom kombinácia medu a sušeného ovocia, to bolo to, čo ma zaujalo na tomto recepte, ktorý už ani neviem odkiaľ mám. Našla som ho v mobile, keď som triedila fotografie - myslím, že som ho "ukradla" z nejakej knihy z poslednej ponuky, ktoré nám v práci nechal predajca kníh.

Trošku som ho upravila, ale ozaj iba jemnučko - časť hladkej múky som nahradila celozrnnou špaldovou. Koláčiky sú výborné a určite ich zaradím k obľúbeným receptom - myslím, že tieto sviatky nahradia u nás klasické medovníčky. 

Na cca 25 -35 kusov (záleží od veľkosti) potrebujeme :

100 g hladká múka

100 g celozrnná špaldová múka

1 prášok do pečiva

1 kopcovitá PL med

3 PL hnedý cukor

60 g maslo

1 vajce

150 g zmesi sušeného ovocia (použila som pomarančovú kôru a brusnice)

mlieko podľa potreby (cca 0,5- 1 dl)

vanilkový a práškový cukor na posypanie

PRÍPRAVA :

Všetky prísady zmiesime na kopmaktné polotuhé cesto, zabalíme do mikroténového vrecka a 30 minút necháme odpočívať v chlade. Následne vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm (v pôvodnom recepte bola uvedená hrúbka 1/2 cm, ale nie je to ono po upečení, takže odporúčam nechať kúsok hrubšie cesto). Pokrájame na trojuholníky, uložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 175°C pečieme 17 - 20 minút (treba si odsledovať, aby sa príliš neupiekli).  

Tieto koláčiky ma úplne dostali - sú lahodné, zvrchu chrumkavé a vo vnútri vláčne. A pritom sú úplne jednoduché na prípravu. Pomarančová kôra dodá neskutočnú chuť a vôňu. Nabudúce skúsim s kandizovaným zázvorom - vhodné je nejaké aromatické sušené ovocie, teda aspoň časť zmesi.

Delikatesný kapor na víne

Celá rodina sme milovníci rýb a našou najobľúbenejšou rybou je práve kapor. Takže keď sme od kamaráta rybára dostali kapitálneho kapríka, krásne očisteného, radosť bola veľká. Na mne bolo vymyslieť ako s ním naložíme. Skvelá vyprážaná klasika bude na Vianoce, kapríka na prírodno robievam pomerne často, tak som vymyslela tento spôsob úpravy. 

Išla som do toho s malou dušičkou, pretože som nevedela ako bude fungovať kombinácia kapra a ružového suchého vínka, ale musím povedať, že kaprík bol skvelýýýýýýý. Absolútne nebol cítiť "rybinou" (ja namáčam na noc kapra vždy do mlieka, ktoré stiahne prípadný pach a mäsko je krehšie), bol jednoducho delikátny.

Na 4 porcie potrebujeme :

4 kusy kapra bez kože

1 dl suché víno (biele alebo ružové)

4-5 strúčikov cesnaku

soľ

rasca

korenie

sušený tymián

kúsok masla na vymazanie pekáča

PRÍPRAVA :

Primerane veľký pekáč potrieme maslom. Kapríka umyjeme, osušíme, osolíme, ja som posypala aj trošičkou rasce, uložíme pekne vedľa seba do pekáča a šupneme do rúry zohriatej na 190°C. Pečieme 10 minút. Medzitým zmiešame víno s pretlačeným cesnakom, korením a sušeným tymianom - marináda nevyzerá veľmi vábne, aspoň tá moja s ružovým vínom (mali sme otvorené ružové, tak som to využila, ale pokojne môže byť aj biele), ale vôňa nebola vôbec zlá. Po 10 minútach kapríka v rúre polejeme časťou vínovo-cesnakovej zmesi a pečieme ešte 15 minút, počas ktorých kapríka ešte zo 2x polejeme. Ja som po uplynutí 15 minút prepla rúru na gril a grilovala som ešte cca 5-7 minút. Ako prílohu som zvolila vareno-pečené zemiačiky (uvarila som takmer do mäkka a potom som ich v rúre na pekáči vymastenom maslom opekala do ružova), ale pokojne si zvoľte podľa svojej chuti. Šťavička, ktorou sme polievali rybku sa čiastočne odparila a zostala z nej výborná omáčka, takže si viem ako prílohu predstaviť aj cestovinky, ktoré by s touto šťavou dobre ladili.

Mrkvovo-mandľový koláč

Na nezdravé a kalorické dobroty bude čas cez sviatky, tak aj tentoraz som zvolila zdravšiu sladkosť - inšpirovala som sa receptom tučka Toma, ktorý som iba veľmi jemne upravila.

Na jednu formu na srnčí chrbát (cca 10-12 kusov) potrebujeme :

3 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

2 hrnčeky najemno postrúhanej mrkvy (cca 230 g)

1 očistené a najemno postrúhané jablko

1 hrnček špaldová celozrnná múka stredná alebo jemná

3 PL pohánková múka

2 PL slnečnicový olej (alebo kokosový či orechový)

2 PL med (ja som použila horský)

3 PL mleté mandle alebo vlašské orechy

cca 1 dl mlieko

2 ČL prášok do pečiva

1 ČL mletá škorica

štipka soli

maslo na vymastenie formy

sušené hrozienka, brusnice, pomarančová kôra (nemusí byť)

PRÍPRAVA :

Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s medom, škoricou, mliekom, olejom a práškom do pečiva. K postrúhanej mrkve a jablku pridáme žĺtkovú zmes, obe múky, mleté mandle či orechy, sušené ovocie (ak po použijeme), premiešame a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou, vlejeme cesto, rovnomerne rozotrieme a v rúre zohriatej na 180°C pečieme 45 - 50 minút (skúsime špajľou). Necháme vo forme čiastočne vychladnúť, vyklopíme a ozdobíme podľa vlastnej chute - ja som použila citrónovú polevu (preosiaty práškový cukor, šťava z 1/4 - 1/2 citróna (podľa chuti) a trošička horúcej vody - vymiešať na hladkú polohustú polevu).

Mäsové guľky s voňavou paradajkovou omáčkou

Ďalší z "low fat" (nízkotučných) receptov. Viac-menej klasika, mäsové guľky s paradajkovou omáčkou sú známe jedlo - ja som úplne odbúrala zbytočný pridaný tuk (nejaký tuk obsahuje samozrejme aj mäso či vajíčko) a prípravu omáčky som zjednodušila asi na tú úplne najjednoduchšiu verziu 😂. Recept neobsahuje žiadnu múku, takže je vhodný aj pre bezlepkáčov. 

Na 2-3 porcie potrebujeme :

na guľky

cca 250 g mletého mäsa (hydinové alebo chudé hovädzie)

80-100 g uvarenej ryže

1 malé vajíčko

soľ

čerstvo mleté korenie

čerstvé alebo sušené bylinky (napr. tymián, oregano, rozmarín)

na omáčku

veľké balenie paradajkového pyré (500 g)

soľ

korenie

čerstvé alebo sušené bylinky

čerstvá paprika

1/2 cibuľa

krupicový alebo hnedý cukor (cca 1 zarovnaná PL alebo podľa chuti)

voda alebo vývar (ideálne zeleninový)

bylinky a strúhaný syr na dozdobenie

PRÍPRAVA :

Na guľky zmiešame mäso (tentoraz som mala morčacie prsia) s uvarenou ryžou, vajíčkom (ja som použila iba žĺtok, ktorý mi zvýšil z iného receptu), ochutíme soľou, korením a bylinkami. Mokrými rukami z hmoty robíme guľky - veľkosť nechám na vás (mne tentoraz z hmoty vyšlo 6 veľkých kusov). 

Do hrnca nalejeme paradajkové pyré a doplníme vodou alebo vývarom (asi 2/3 z objemu pyré), ochutíme soľou, korením, vložíme prekrojenú a očistenú papriku a cibuľu, bylinky a privedieme k varu. Keď omáčka začne vrieť vložíme guľky a na miernom ohni varíme cca 45 minút až hodinu, podľa veľkosti guliek, občas premiešame a guľky otočíme. Po uvarení vyberieme papriku a cibuľu, omáčku ochutíme cukrom, prípadne ak boli paradajky málo výrazné môžete pridať aj kvapku octu - podľa chuti. Podávame s prílohou podľa chuti (napr. s chlebíkom), ja osobne mám najradšej iba samotné. Jednoduché, zdravé a chutné papaníčko.

TIP :  

Guľky si môžete urobiť aj do zásoby a zmraziť. A ak neredukujete váhu alebo nemusíte držať "low fat" diétu, pokojne môžete použiť aj bravčové mleté mäso alebo mix hovädzieho a bravčového mäsa.