Cvikla zapekaná so slaným syrom

Toto je neskutočná dobrota - samozrejme za predpokladu, že máte radi červenú repu. Jednoduché jedlo, ale chuťovo ozaj výborné. Kombinácia červenej repy a slaného syra je fantastická - pasujú k sebe dokonale.

POTREBUJEME :

upečenú červenú repu (cvikla)

slaný syr (odporúčam použiť Fetu)
olivový olej
sušené oregano alebo tymian

Červenú repu je najlepšie upiecť si deň vopred, alebo napríklad ráno, potrebuje trocha vychladnúť. Cviklu umyjeme, odkrojíme listy aj spodný koreň a zabalíme ju do alobalu. Ak mám väčšiu cviklu, tak balím každú zvlášť, ak mám malé, tak aj 2-3 kusy spolu. Zabalenú cviklu vložíme na rošt do rozhohriatej rúry (190-200°C) a pečieme podľa veľkosti repy cca 45 - 60 minút. Upečenú necháme vychladnúť.

Upečenú repu ošúpeme a pokrájame na kolieska hrubé asi 3 mm, rozložíme v jednej vrstve na pekáč potretý olivovým olejom (každé koliesko v oleji na pekáči z oboch strán namočíme), na cviklu rovnomerne rozdrobíme slaný syr, posypeme sušenými bylinkami a v rúre vyhriatej na 200 °C zapekáme pokiaľ syr nezačne chytať farbu. Toto je asi môj úplne najobľúbenejší recept z červenej repy.

Jemná perníková roláda s gaštanovým krémom

Po veľmi dlhom čase som sa opäť odvážila upiecť roládu. Prečo hovorím o odvahe ? Pretože ja a rolády nie sme kamarátky - takmer vždy mi roláda praskla (bez ohľadu na použitý recept) a ani nebola pekne zavinutá - jednoduchio nebola pekná. 

Tentoraz som sa zapojila do výzvy na jednej FB stránke (pretože ja mám výzvy rada), ktorá znela upiecť akúkoľvek roládu (slanú alebo sladkú). Ja aby som zabila dve muchy jenou ranou - teda vyriešila víkendovú maškrtu pre rodinu aj splnila výzvu, som si vymyslela takúto voňavú roládu s jednoduchým krémom. A dnes som sa prekonala - keďže som v obchode nenašla pomarančový džem, tak som si urobila ešte aj domáci pomarančový džem "wild orange".

Na 1 roládu potrebujeme :

cesto

4 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

80 g med

55 g trstinový cukor

70 g polohrubá múka

1 ČL prášok do pečiva

1 PL kakao (preosiate)

1 ČL mletá škorica

1 ČL perníkové korenie

štipka soli

krém

250 g Mascarpone

450 g gaštanové pyré (rozmrazené)

1 PL práškový cukor

1 PL rum

1 ČL vanilkový extrakt

okrem toho 

pomarančový džem (prípadne iný)

čokoládová ryža

biela čokoláda

kúsky pomaranča

čerstvé mätové alebo medovkové lístky

PRÍPRAVA : 

Na korpus vyšľaháme bielky s cukrom a so štipkou soli na tuhší sneh. Žĺtky vyšľaháme s medom na hustú penu. Múku zmiešame s kakaom, škoricou, perníkovým korením a práškom do pečiva. Do snehu postupne zašľaháme žĺtkovo-medovú zmes a nakoniec jemne vmiešame postupne sneh z bielkov.

Pekáč (použila som klasický veľký pekáč, ktorý býva súčasťou rúry) vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme cesto a v rúre zohriatej na 190°C pečieme 9-10 minút (treba si strážiť, pretože každá rúra pečie inak). Upečené cesto vyberieme z rúry, preložíme na pocukrovanú čistú utierku, zavinieme a necháme zavinuté 5 minút. Potom rozvinieme, odstránime papier na pečenie (pozor cesto je jemné - treba opatrne) a znovu zavinieme a necháme vychladnúť.

Na krém v robote vymixujeme Mascarpone s rozmrazeným gaštanovým pyré, cukrom a rumom. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme džemom - mne sa najviac hodí k chuti gaštanového pyré pomarančový džem - dnes som si robila svoj domáci (400 g dužiny z pomarančov, 200 g krupicový cukor /pol biely, pol trstinový/, škorica, badián, vanilkový lusk + nakoniec kvapku pomarančového likéru Cointreau a 2 kvapky esenciálneho oleja wild orange), na džem rozotrieme väčšiu časť krému (časť necháme na potretie rolády zvonku), zavinieme, potrieme vrch a dáme stuhnúť do chladu. 

Ozdobíme podľa vlastného vkusu - ja som z gaštanového pyré urobila guľky, ktoré som obalila v čokoládovej ryži, postrúhala som bielu čokoládu a použila som kúsky pomaranča a mätové lístky.

  

Jednoduchá krémová Hokkaido polievočka

Ďalší z receptov, príznačných pre toto ročné obdobie - fajnová krémová polievka z tekvice Hokkaido, ktorá príjemne zahreje - tentoraz v úplne jednoduchej verzii.

Na cca 4 porcie potrebujeme : 

1 menšia tekvica Hokkaido

zeleninový vývar alebo kurací vývar (cca 1 liter)

1,5 dl smotana (sladká alebo na varenie) alebo mlieko

soľ

korenie

karí korenie

pár kvapiek chilli omáčka alebo chilli paprička

tekvicové semienka, čerstvá bylinka a krutóny na ozdobenie

PRÍPRAVA :

Tekvicu umyjeme, osušíme a pokrájame aj so šupou na menšie kúsky (2x2 cm). Pokrájanú tekvicu dáme do hrnca, zalejeme teplým vývarom tak, aby bola tekvica celá pod vývarom. Varíme pokiaľ nie je tekvica mäkká. 

Následne rozmixujeme, vrátime na oheň, pridáme korenie karí podľa chuti, smotanu alebo mlieko  na zjemnenie, prevaríme, v prípade potreby dochutíme soľou a podávame ozdobené nasucho opečenými tekvicovými jadierkami, čerstvou bylinkou alebo krutónmi.