Kombinácia jemnej chuti manga, ľahkého jogurtu a sviežich malín je naozaj lahodná. Tieto poháriky boli pre kamarátku, ale tento dezert určite vyskúšam aj v inej kombinácii.
Tento dezert je na prípravu dá sa povedať pomerne jednoduchý, a to aj napriek tomu, že sa skladá z viacerých komponentov, ktoré sa musia pripravovať na etapy. Takže je potrebné vyhradiť si na jeho prípravu dostatok času, pretože každá vrstva musí tuhnúť asi hodinu. Ale výsledok rozhodne stojí za tú námahu a čas.
POTREBUJEME (na 15 kusov - poháriky majú objem 165 ml) :
130-150 g kakaové venčeky alebo iné sušienky
15 PL ovocná šťava (použila som tropickú zmes s mangom)
jogurtová mousse
150 g sladká smotana
2 PL cukor
1 vanilkový cukor
200 g grécky biely neochutený jogurt alebo Mascarpone
2 plátky želatíny
40 ml mlieko
mangová mousse
60 ml sladká smotana
140 g grécky jogurt príchuť Mango (alebo Mascarpone)
1-2 PL cukor
220 g mangové pyré
30 ml mlieko
2 plátky želatíny
poleva
1,5 plátku želatíny
90 g mangové pyré
75 ml voda
iné
čerstvé alebo mrazené maliny
15 ks plastové poháriky na dezerty (moje mali objem 165 ml)
mixér
cukrárske vrecká
menší hrniec
misy
stierky
PRÍPRAVA :
Sušienky som rozdrvila, rozdelila do pohárikov a na každú vrstvu som dala 1 PL ovocnej šťavy - použila som čerstvú šťavu s tropického ovocia, ktoré obsahovalo aj šťavu z manga.
Na jogurtovú mousse namočíme želatínu do vody cca na 5-10 minút aby zmäkla. Smotanu s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme, vmiešame jogurt alebo Mascarpone (ja som do tejto vrstvy použila Mascarpone). Mlieko zahrejeme a rozpustíme v ňom vyžmýkanú želatínu, pridáme 1 PL šľahačkovej zmesi, premiešame a zmes pridáme k šľahačkovej hmote, premiešame a rozdelíme do pohárikov na sušienkový základ. Môžete dávkovať pomocou lyžice, nádoby s nálievkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Poháriky som uložila do krabice a odložila do chladničky na hodinu stuhnúť.
Pripravíme si mangové pyré - ja som na pyré použila 2 čerstvé mangá, ktoré som očistila a dužinu som rozmixovala na hladkú konzistenciu.
Počas tuhnutia prvej mousse vrstvy začneme pripravovať mangovú mousse. Želatínu namočíme do studenej vody na 5 - 10 minút. Smotanu s cukrom vyšľaháme, vmiešame jogurt alebo Mascarpone (do tejto vrstvy som použila grécky jogurt s príchuťou mango od Milko) a mangové pyré. Premiešame. Mlieko zahrejeme a rozpustíme v ňom
vyžmýkanú želatínu, pridáme 1 PL mangovej zmesi, zmes
pridáme k zvyšnej šľahačkovej hmote, premiešame. Na stuhnutú prvú vrstvu mousse uložíme vrstvu malín - ja som tentoraz použila malinový rozvar (rozvarené mrazené maliny s 1 PL kvalitného malinového džemu, prepasírované a zvarené na hustotu redšieho džemu), ale môže použiť aj čerstvé maliny, prípadne mrazené, ale tie môžu pustiť v surovom stave veľa vody. Na maliny som rozdelila mangovú mousse. Formičky som vrátila do chladničky, kde som ich nechala opäť hodinu aby aj druhá vrstva stuhla.
Počas tuhnutia dezertov si začneme pripravovať polevu (cca 10 - 15 minút pred uplynutím doby tuhnutia). Želatínu namočíme do studenej vody na 5-10 minút. Mangové pyré zmiešame s vodou, zahrejeme (nevaríme - nesmie byť horúce), vložíme vyžmýkanú želatínu a necháme rozpustiť za priebežného miešania. Trvá to len malú chvíľu. Zmes necháme trocha vychladnúť a ešte vlažnú nalejeme v tenkej vrstve na vrch stuhnutých dezertov. Necháme v chladničke stuhnúť cca jednu hodinu.
Po stuhnutí poslednej vrstvy môžeme podávať. Pred podávaním môžete ale nemusíte ozdobiť - ja som použila na zdobenie polovice čerstvých malín, kúsok čerstvého rozmarínu, lyofilizované maliny a čierny sezam.
