Slivkovo-cviklový lekvár

Stále využívam sezónne suroviny, ktoré nám tento rok naša záhrada poskytla. Nie je toho veľa, ale treba byť spokojný aj s málom. Z ovocia sa toho roku urodili iba slivky a zopár jabĺk, a zo zeleniny paradajky, zeler a cvikla. A červenej repe sa teda darilo mimoriadne - niektoré buľvy majú aj 3/4 kg. Niečo rozdám a niečo spracujem - mám čo robiť. 

Zo sliviek (bystrických) som už urobila pečený džem a teraz som degustačne skúsila spracovať posledné slivky, ktorým sa u nás hovorí "durandiové" - to sú také, ktoré nejdú od kôstky. A keďže čislo slivkový džem už máme, napadlo ma k slivkám pridať cviklu. Robievm teplý cviklový šalát, kde k cvikle pridávam (okrem iného) aj trocha džemu - malinového, mirabelkového, ... a je to výborná kombinácia - tak prečo by aj džem s pridaním červenej repy nemohol byť dobrý ? 

Urobila som iba tri degustačné poháriky, pretože už nebolo viac sliviek - ale nabudúce určite urobím viac, pretože tento kombinovaný lekvár je výborný, tuším je ešte lepší ako ten pečený, ktorý je ozaj výborný. A pridám viac červenej repy - na prvý krát som bola dosť opatrná, nechcela som, aby cvikla v džeme dominovala, ale aby ju bolo v pozadí iba jemne cítiť. Ale na môj vkus ju cítiť príliš málo. Do rozpisu uvádzam množstvo červenej repy už v zvýšenom množstve.

POTREBUJEME (na 3,5 pohárika podľa fotografie) :

1,2 kg slivkové pyré

150-200 g červenej repy (očistenej a najemno postrúhanej)

200 g krupicový alebo kryštálový cukor

citrónová šťava z 1/2 citróna

pomarančová šťava z 1/2 pomaranča

1-2 ČL voňavého korenia (použila som zmes Jablkový závin)

PRÍPRAVA :

Najskôr treba získať pyré zo sliviek. Umyté slivky som rozdelila do dvoch širších hrncov, podliala som asi 1/2 dl vody a na miernom ohni som slivky rozvarila. Popučila som ich pučidlom na zemiaky, rozmiešala a prepasírovala. To je tá horšia časť práce. Do pyré som pridala cukor, najemno postrúhanú surovú cviklu, šťavu z citróna a pomaranča, voňavé korenie a celú zmes som pomaly odparovala k požadovanej konzistencii (urobila som skúšku na vychladenom tanieriku). Ďalší postup je klasika - džem som plnila do vriacou vodou vypláchnutých a do sucha utretých pohárikov, hrdlo pohárikov aj umyté a suché viečka som potrela vysokopercentným alkoholom a uzavrela som ich. Poháriky som otočila hore dnom a v tejto polohe som ich nechala úplne vychladnúť. Nezaplnený pohárik padol za obeť okamžitej degustácii. Džem je výborný samotný, na toastíku alebo do koláčov či buchiet.

Mrkvová torta s pomarančovým krémom

Na  dnes  sa  mi ohlásila  NAJ  kamoška aj s manželom. Na FB sa jej veľmi pozdávali  delikatesné  mrkvové rezy s pomarančovým krémom. Preto som sa rozhodla pripraviť jej ochutnávku  toho fajného koláčika, ale tentoraz v podobe menšej torty. A tortička mala úspech, zjedla sa skoro celá, pretože kombinácia voňavého mrkvového korpusu a pomarančového krému je ozaj výborná. 

POTREBUJEME (na tortu s priemerom 20 cm) :

korpus

3 malé vajíčka alebo 2 veľké

2 väčšie mrkvy

1 jablká

1/2 hrnčeka hnedý cukor

1/2 hrnčeka polohrubá múka

1/2 hrnček celozrnná múka

100 g hustý biely neochutený jogurt

2 ČL voňavé korenie alebo škorica

1 ČL sóda bikarbóna

1 ČL prášok do pečiva

1/2 hrnčeka rastlinný olej (používam olej z vlašských orechov)

hrsť mletých alebo posekaných vlašských orechov

hrsť sušeného ovocia posekaného na malé kúsky

štipka soli

krém

500 g Mascarpone

250 ml smotana na šľahanie

3 PL práškový cukor

kôra z 1 pomaranča

3 kvapky prírodný extrakt "horký pomaranč" 

iné : 

citrusový džem so zázovorom (alebo pomarančový, prípadne marhuľový)

likér Cointreau (pomarančový likér)

čokoláda Margot

PRÍPRAVA :

Oddelíme žĺtka a bielka. Z bielok a soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej, jogurt, orechy, prešľaháme a postupne zľahka vmiešame obe múky zmiešané so sódou bicarbonou, práškom do pečiva a voňavým korením alebo škoricou. Úplne nakoniec ručne vmiešame najemno postrúhanú mrkvu, nahrubo postrúhané jablká, posekané sušené alebo kandizované ovocie a sneh z bielkov. Úplne najviac sa hodí kandizovaná pomarančová kôra - ja som nemala, tak som dnes použila kandizované čerešne, sušené marhule a lyofylizované čučoriedky a jahody, ktoré už bolo potrebné minúť. 

Cesto rozdelíme rovnomerne do 3 foriem s priemerom 20 cm, ktorých dno som vyslala papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 180°C pečieme asi 15 -17 minút - vyskúšame špajdľou (každá rúra pečie inak, preto sa čas pečenia môže líšiť). Korpusy necháme vychladnúť a stiahneme papier). 

Pokiaľ korpusy chladnú pripravíme krém - zmixujeme Mascarpone, cukor, pomarančovú kôru - ja som ochutila aj pár kvapkami pomarančového esenciálneho oleja DoTerra Wild Orange (určeného na potravinárske účely). Krém je výborný aj v kombinácii Mascarpone - tvaroh, a myslím, že aj čisto tvarohový by bol super. 

Korpusy som pomocou silikónového štetca potrela pomarančovým likérom Cointreau a nasledne džemom. Mne sa k tomuto koláču úplne najviac hodí pomarančový džem - robila som verziu s džemom "horký pomaranč" a bola výborná. Dnes som použila citrusový džem s kúskami zázvoru, ktorý som dostala od kamarátky, do ktorého som pridala 1 PL domáceho marhuľového džemu, pretože samotný bol príliš zázvorový.

Na korpus potretý džemom pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme 1/3 krému, uhladíme nožom, prikryjeme ďalším korpusom, zľahka pritlačíme, aj druhý korpus potrieme likérom a džemom, nanesieme druhú tretinu krému, opäť uhladíme nožom a položíme posledný korpus, ktorý tiež zľahka pritlačíme. Odporúčam použiť vrecko s hladkou špičkou alebo aj bez, dosiahnete tak rovnomernejšie nanesenie krému a aj preto, že pri natieraní pomocou noža alebo stierky sa krém viac šmýka po džeme. 

Časťou poslednej tretiny krému som tortu zľahka obtrela - boky aj vrch, tak aby vznikla taká polonahá torta. Zvyšok krému som odložila na zdobenie. Tortu som nechala cez noc stuhnúť v chladničke. 

Na druhý deň som tortu dozdobila zvyšným krémom, postrúhanou Margot čokoládou, ktorá výborne dopĺňa túto kombináciu a kúskami sušených marhúľ.

Delikatesné mrkvové rezy s pomarančovým krémom

Jeseň sa nezadržateľne blíži, tak aj v kuchyni prevládajú jesenné variácie. Na tento víkend som zvolila na maškrtenie tento delikatesný koláčik. Túto kombináciu som už v minulosti robila v inom prevedení a je ozaj výborná. Korpus je chuťovo veľmi lahodný a krásne vláčny, a spolu s voňavým pomarančovým krémom vytvára veľmi harmonickú chuť.

POTREBUJEME (na klasický veľký plech) :

korpus

4 vajíčka

4 väčšie mrkvy

2 jablká

1 hrnček hnedý cukor

1 hrnček polohrubá múka

1 hrnček celozrnná múka

100 g hustý biely neochutený jogurt

2 ČL voňavé korenie alebo škorica

2 ČL sóda bikarbóna

1 ČL prášok do pečiva

3/4 hrnčeka rastlinný olej (používam olej z vlašských orechov)

hrsť mletých alebo posekaných vlašských orechov

hrsť sušeného ovocia posekaného na malé kúsky

štipka soli

krém

250 g Mascarpone

250 g jemný tvaroh

2 PL práškový cukor

kôra z 1 pomaranča

prírodný extrakt "horký pomaranč" 

likér Cointreau (pomarančový likér)

iné : 

pomarančový džem (prípadne marhuľový)

čokoláda Margot

PRÍPRAVA :

Oddelíme žĺtka a bielka. Z bielok a soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej, jogurt, orechy, prešľaháme a postupne zľahka vmiešame obe múky zmiešané so sódou bicarbonou, práškom do pečiva a voňavým korením alebo škoricou. Úplne nakoniec ručne vmiešame najemno postrúhanú mrkvu, nahrubo postrúhané jablká, posekané sušené alebo kandizované ovocie a sneh z bielkov. Úplne najviac sa hodí kandizovaná pomarančová kôra - ja som nemala, tak som dnes použila kandizované čerešne, sušené marhule a lyofylizované čučoriedky a jahody, ktoré už bolo potrebné minúť. 

Cesto rozotrieme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 180°C pečieme asi 12-15 minút - vyskúšame špajdľou (každá rúra pečie inak, preto sa čas pečenia môže líšiť). Korpus necháme vychladnúť, stiahneme papier, nerovné okraje orežeme a korpus prerežeme na dve polovice (vertikálne alebo horizontálne). 

Pokiaľ korpus chladne pripravíme krém - zmixujeme Mascarpone, tvaroh,cukor, pomarančovú kôru - ja som ochutila aj pár kvapkami pomarančového esenciálneho oleja DoTerra Wild Orange (určeného na potravinárske účely) a trochou pomarančového likéru Cointreau. 

Korpusy potrieme džemom - úplne najviac sa hodí pomarančový džem - robila som verziu s džemom "horký pomaranč" a bola výborná. Dnes som použila pomarančový džem s kúskami zázvoru, ktorý som dostala od kamarátky, do ktorého som pridala 1 PL domáceho marhuľového džemu, pretože samotný bol príliš zázvorový.

Na korpus potretý džemom pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme krém (časť krému som odložila na ozdobu). Odporúčam vrecko, pretože pri natieraní pomocou noža alebo stierky sa krém šmýka po džeme. Priklopíme druhou polovicou korpusu - ja som potrela džemom aj túto polovicu, zľahka pritlačíme a necháme v chlade pár hodín alebo cez noc stuhnúť. Po stuhnutí pokrájame a ozdobíme. Ja som zdobila zvyškom krému, ktorý som posypala posekanými pistáciami, nadrobno pokrájanou sušenou marhuľou a postrúhanou Margot čokoládou, ktorá výborne dopĺňa túto kombináciu.

Tým, že je korpus taký vláčny, je aj krehkejší ako klasické korpusy - preto treba s koláčikmi pri krájaní a servírovaní manipulovať so zvýšenou opatrnosťou 😉

Slivkový mousse dezert ... alebo tenkrát poprvé

Na tento typ dezertu som zbierala odvahu už veľmi dávno. Ani neviem prečo, ale mala som pred nim ozaj veľký rešpekt. Možno preto, že je časovo náročnejší na prípravu, pretože jednotlivé komponenty treba pripraviť v určitom slede a musia sa chladiť a mraziť niekoľko hodín, najlepšie cez noc. A aj zrkadlová poleva mi robila vrásky. 

Ale nakoniec som sa predsa len odhodlala ho vyskúšať aj s mojim úplne obyčajným necukrárskym vybavením, ktoré zahŕňalo akurát 4 silikónové formičky z Kauflandu a bežné kuchynské nástroje. 

No čo vám budem hovoriť, určite mi pribudlo aspoň 1000 šedivých vlasov na hlave, ale dala som to myslím na to, že som ich robila prvý krát - celkom so cťou. Tieto pokusné kusy majú ešte kopec nedostatkov, ale myslím si, že na prvý pokus sú tortičky celkom obstojné. 

Zdobenie som si predstavovala iné, ale lyofilizované ovocie, ktoré som chcela použiť na posyp mi navlhlo a nedalo sa použiť, tak potom som musela pracovať  iba s tým, čo dom dal. A jediné niečo ovocné, čo sa hodilo k ovocnej plnke boli kandizované čerešne - a tak vznikli tieto ružovučké cecíky. Ružovú polevu som zvolila kvôli chuti a farbe náplne. A slivková pena mi prišla neobvyklá a sezónna, keďže akurát nám v záhrade dozrievajú posledné slivky.

Vychádzala som z receptu na čučoriedkové mousse koláčiky, ktorý je uverejnený na stránke www.loveandoliveoil.com - presne TU, kde nájdete aj foto postup, pretože fotenie by som už asi nezvládla. Ja som si musela upraviť množstvo surovín, pretože originál recept je na 15 menších tortičiek s priemerom 5,5 cm a ja som mala iba 4 stredne veľké formičky s priemerom asi 8 cm. 

Ale rozpis pridávam v originálnej podobe, teda na na 15 pologúl s priemerom 5,5 cm. 

POTREBUJEME :

na slivkové želé 

400 g slivky

1-2 PL krupicový alebo kryštáľový cukor

3 ČL citrónová šťava

1,5 plátku želatíny

2 PL voda + na napučanie želatíny

na korpus 

2 veľké vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

2 kopcovité PL krupicový alebo kryštáľový cukor

1 PL mlieko

1/4 ČL mandľový extrakt

1/4 šálky +2 PL (40 g) polohrubá múka 

2 PL (15 g) mandľová múka

štipka soli

na penu

3 plátky želatína

1/2 šálky slivkové pyré

1/2 šálky Mascarpone izbovej teploty

1/4 šálky krupicový alebo kryštálový cukor

3/4 šálky smotana na šľahanie

štipka soli

1/2 ČL vanilkový extrakt

na zrkadlovú polevu 

6 plátkov želatíny

1 šálka krupicový alebo kryštálový cukor

2/3 šálky kukuričný alebo glukózový sirup

1/2 šálky voda

1/2 šálky sladené kondenzované mlieko

198 g kvalitnej bielej čokolády, najemno nasekanej

PRÍPRAVA :

Krok č. 1 : Slivkové želé a základ pre penu

V menšej panvici zmiešajte slivky, 2 PL cukor, a 1,5 ČL citrónovej šťavy. Na strednom ohni priveďťe k varu a varte pokiaľ nie sú slivky rozvarené.  Rozmixujte a prepasírujte. Mali by ste mať 1 šálku pyré. Pol šálky vráťte do hrnca, zvyšok dajte chladiť v uzavretej nádobe – tento zvyšok budeme potrebovať na penu. 

Plátky želatíny namočte do vody a nechajte zmäknúť. Pridajte zostávajúce 2 polievkové lyžice cukru a 1 1/2 lyžičky citrónovej šťavy, spolu s 2 polievkovými lyžicami vody do kastróla s pyré. Zahrievajte pokiaľ nezačne bublať. Vyžmýkajte dobre želatínu rukami, pridajte do hrnca so slivkovou zmesou a miešajte pokiaľ sa želatína celkom nerozpustí. Slivkovú zmes nalejte do vhodných malých formičiek, najlepšie silikónových s priemerom asi 2,5 - 3 cm a hlbokých tak 1 - 1,5 cm. Ja som nemala, tak som použila takú tú plastovú formu, čo sú v nej v bonboniére uložené bonbóny - najlepšia by bola tvarovo z Toffifee. Chlaďte cez noc, potom jemne odstráňte z formy - pomôže zmrazenie na cca pol hodinu, aby sa ľahšie vyklopili.

Ja som v tejto časti (želé) improvizovala a použila som pyré bez želatíny, iba úplne zmrazené (cez noc), ale nebola to úplne dobrá voľba - zle sa s ním manipulovalo a pomerne rýchlo sa topilo.

Krok č. 2 : Cesto 

   Zohrejte rúru na 175°C. Na pekáč (33 x 22 cm) dajte papier na pečenie alebo silikónovú podložku, potrite maslom. Z bielkov, štipky soli a 1 PL cukru vyšľahajte sneh a odložte bokom.

   

   Žĺtka dajte do misy, pridajte 3 PL cukor a mixujte do bledej peny. Pridajte mlieko a mandľový extrakt. Preosejte múku a mandľovú múku, pridajte soľ a zmiešajte. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov.

   Pripravené cesto dajte na plech, rovnomerne rozotrite a upečte (cca 9-11 minút), vyberte z rúry, nechajte čiastočne vychladnúť, odstráňte papier a nechajte vychladnúť úplne. Z vychladnutého cesta vykrojíme kolieska vo veľkosti silikónovej formy, v ktorej budeme robiť tortičky. 

Krok č. 3 : Slivková pena 

Želatínu necháme  vo vode zmäknúť. Medzitým na slabom ohni zohrejeme v kastróle za občasného miešania odložené 1/2 šálky slivkové pyré, kým nie je opäť hladké. Vyžmýkame vodu zo želatíny a pridáme ju do teplého slivkového pyré, rozmiešame dohladka - nevaríme. Odložíme bokom a necháme čiastočne vychladnúť (má byť vlažné). 

   V miske rozšľaháme Mascarpone (izbovej teploty) s cukrom do hladka, postupne po lyžiciach pridávame vlažné slivkové pyré zmiešané so želatínou a vyšľaháme na hladkú zmes. Osobitne vyšľaháme smotanu do polotuha a postupne do nej zašľaháme slivkovo-Mascarpone zmes.

  Túto zmes pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice rovnomerne rozdelíme do silikónových foriem, tak necelý 1/2 cm pod okraj, do stredu vtlačíme po kúsku slivkového želé (oblou stranou smerom dolu), prikryjeme kolieskami cesta a zľahka pritlačíme. Takto naplnenú formu dáme zmraziť - odporúčam nechať mraziť celú noc.

    Krok č. 4 : Zrkadlová poleva 

   Želatínu necháme vo vode napučať asi 5-10  minút. Bielu čokoládu si nasekáme do vhodnej misy. V hrnci zvaríme cukor, kukuričný alebo glukózový sirup a vodu, varíme pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí a zmes nie je úplne číra. Odstavíme z tepla nabok, pridáme vyžmýkanú želatínu, rozmiešame a pridáme kondenzované mlieko a potravinársku farbu (používam gélovú). Horúcu zmes nalejeme na posekanú čokoládu, necháme postáť asi pol  minúty až minútu a ponorným mixérom dobre rozmixujeme. 

    Necháme zmes vychladnúť cca na 29-30°C (teplota je dôležitá - ak bude príliš horúca stečie a nevytvorí dostatočne hrubú vrstvu na koláčikoch, ak bude málo teplá bude sa zle nanášať, resp. nebude po koláčiku stekať). Keď poleva dosiahne cca 29-30°C, môžete polievať zmrazené tortičky. Ak poleva zhustne treba ju opatrne zahriať - vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke.

   Tortičky položíme (cestom dolu) na mriežku, prípadne na poháre s trocha menším priemerom ako tortičky, aby poleva mohla odkvapkávať (stečenú polevu môžete na konci z podložky zobrať, dať do pohára a v chlade uskladniť - po zahriatí sa dá znovu použiť). Poliate tortičky necháme na mriežke či inej podložke cca 5-10 minút, aby poleva odkvapkala, potom opatrne presunieme na vhodné podložky - poleva veľmi lepí, a toto bola pre mňa úplne najhoršia práca z celého procesu. 

    Pretože som doma nemala glukózový ani kukuričný sirup, polevu som robila inú podľa tohto receptu, v ktorom sa tento sirup nepoužíva - je to poleva č. 2. Poleva rýchlo tuhla, vôbec nebolo treba čakať toľko ako sa píše v recepte - v momente ako som ju precedila cez sitko už bola skoro až príliš tuhá. 

    Po poliatí a odkvapkaní je potrebné tortičky nechať v chlade poriadne zatuhnúť, aspoň 2-3 hodiny. Chuťovo sú lahodné, a to ja vôbec tento typ dezertov nemusím - ale možno sa preorientujem.

MOJE POSTREHY :

Chce to tréning. Príprava jednotlivých komponentov síce zaberie čas, ale nie je príliš zložitá. 

Piškótu som použila klasickú, ale nebol to dobrý nápad - bola príliš mäkká. Takže nabudúce vyskúšam cesto podľa receptu.

To čo bolo úplne najhoršie bola manipulácia s tortičkami - so zmrazenými, ale najmä s tými už poliatymi. Poleva môže smelo súťažiť v kategórii lepidiel, pretože lepila brutálne. Vôbec nechápem, ako cukrárky dokážu tortičky presunúť z mriežky na finálnu podložku bez toho, aby sa im poleva prilepila na lopatku, ktorou ich prenášajú. 

Spodok tortičiek potom vôbec nevyzeral pekne - okrem toho, na piškótu  sa poleva nechcela prichytiť - nabudúce polejem iba penovú časť a potom ju presuniem na korpusy. Preto som spodok musela zakryť obsypom. 

Ale tortičky sú chutné, dobre vyzerajú a netreba ich krájať, čo je teda moja nočná mora - takže určite vyskúšam aj iné príchute. Láka ma Tiramisu, karamelová či kávová chuť so zrkadlovou polevou z tmavej čokolády. Uvidíme, kedy sa opäť odhodlám. 

Moja obláčiková bublanina

Bublaninu si pamätám ešte z detstva. Vždy patrila k mojim najobľúbenejším koláčom, pretože mám rada ovocné koláče. To ovocie dodáva koláčikom sviežosť a ľahkosť. Bohužiaľ, je to pre mňa, resp. pre moju váhu veľmi nebezpečný koláč - je taký dobrý, že by som na posedenie dokázala zjesť aj polovicu plechu.

Ale tento týždeň som potrebovala upiecť nejaký rýchly koláčik, pretože som mala aj iné povinnosti a v záhrade dozreli posledné černice, ktorých už nebolo veľa, tak som zvolila túto osvedčenú klasiku. K černiciam som pridala zvyšok mrazených čučoriedok a zopár mrazených višní. Veeeľká dobrota.

POTREBUJEME (1 plech) :

6 veľkých vajíčok (žĺtky a bielky osobitne)

6 PL krupicový alebo kryštáľový cukor

6 PL polohrubá múka

1 ČL prášok do pečiva

6 PL horúca voda

3 PL rastlinný olej

1 ČL citrónovej šťavy

ovocie podľa chuti, ideálne drobnejšie (maliny, ríbezle, černice, čučoriedky)

PRÍPRAVA :

Ja si vždy najskôr vyšľahám pevný sneh z bielkov a citrónovej šťavy. Potom vyšľahám žĺtky s cukrom do bledej nadýchanej peny - cukor pridávam postupne. Zašľahám olej, postupne vodu, ručne stierkou zľahka vmiešam múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec na 2-3x sneh. Vznikne krásne nadýchané cesto. Cesto vylejem na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotriem stierkou, posypem a pečiem v rúre zohriatej na 180°C asi 12-13 minút. Lepšie je použiť drobnejšie, ľahšie ovocie, pretože cesto je nadýchané a ľahučké - ak použijete ťažšie ovocie (marhule, jahody), treba ho pokrájať na malé kúsky. Po upečení poprášim iba práškovým cukrom - viac tento koláč nepotrebuje.

LOTUSCINKY ... alebo mega chutné palacinky

Ja viem, poviete si čo je zaujímavé na palacinkách. V podstate nič - jednoducho palacinky. Ale táto kombinácia s Lotus Biscoff nátierkami či krémami je dokonalosť sama. A pritom Lotus krém / nátierku aj sušienky som objavila iba asi rok dozadu. Priznám sa, že sušienky mi nechutia - teda chuťovo sú fajn, ale veľmi mi vadí ich príliš drobivá a suchá konzistencia. Ale nátierky / krémy - jemná (spread) aj chrumkavá (crunchy spread) dokonale fungujú v krémoch aj ako poleva, napríklad na palacinky alebo iný druh dezertu. Úplne chápem, že v ČR sú č. 1 (uvádza sa na balení), ako je to na Slovensku neviem, ale isté je , že chuťovo sú veľmi lahodné.

Palacinky vie určite urobiť každý, takže berte tento recept iba ako inšpiráciu na plnku.

Apropó palacinky ... v sladkom prevedení tiež nepatria k mojim obľúbeným pokrmom, akože keď musím, jednu plnenú džemom zjem, ale nevyhľadávam ich. 

Ale táto kombinácia je dokonalosť sama, teda ak máte radi karamel, resp. karamelovú chuť. No čo vám budem hovoriť, zvýšilo mi z varenia 6 kusov, ktoré som naplnila na striedačku domácim marhuľovým džemom a Lotus chrumkavou nátierkou, poliala rozpustenou jemnou Lotus nátierkou a posypala rozdrvenými lotuskami a kebyže sa nekontrolujem sfutrujem ich všetky sama na posedenie.  

POTREBUJEME (na cca 10 kusov) :

na palacinky 

500 ml mlieko

220 g hladká múka

2 vajíčka

soľ

iné

džem podľa chuti

Lotus Biscoff Spread (jemný krém)

Lotus Biscoff Crunchy Spread (chrumkavý krém)

Lotus Biscoff sušienky

Množstvá surovín na palacinky sa môžu jemne líšiť v závíslosti od veľkosti vajíčok. Prípadne ak máte svoj overený recept na palacinky môžete pokojne použiť ten. U nás už roky používame tento recept bez cukru.

PRÍPRAVA :

Palacinky pripravíme klasickým spôsobom - rozšľaháme vajíčka s mliekom a soľou, postupne pridávame múku a dobre metličkou vyšľaháme. Cesto necháme odpočinúť asi 15 - 30 minút a klasickým spôsobom urobíme tenké palacinky.

Plnku môžete variovať rôzne - palacinky môžete potrieť obľúbeným džemom, jemným alebo chrumkavým Lotus krémom (ten chrumkavý perfektne chrumká), prípadne dať džem a pokvapkať rozpusteným jemným krémom, poskladať, a vrch poliať rozpusteným jemným Lotus krémom a posypať rozdrvenými Lotus keksíkmi. 

Ja dávam prednosť kombinácii džemu vo vnútri a nátierky / krému navrchu, pretože mám rada ovocné akcenty v sladkých dezertoch, ale milovníci sladkých dezertov a karamelu si vychutnajú aj kombináciu nátierky / krému vo vnútri aj na vrchu.

Krém rozpúšťam tak, že dám potrebné množstvo na malú panvičku a na úplne slabučkom plamení roztopím, alebo ak už mám v pohári iba menší zbytok, vložím otvorený pohár s krémom do menšej nádoby s vodou a na slabom plameni zahrievam, pokiaľ sa krém neroztopí - trvá to iba pár minút. A potom už iba rýchlo si uchmatnúť kúsok pre seba, pretože miznú rýchlosťou blesku.