Avokádovo - špargľová nátierka

Z minulého varenia mi zostali odrezky špargle, tak som sa rozhodla ich použiť do nátierky. Skombinovala som špargľu s chuťovo neutrálnym avokádom. Vznikla z toho chutná nátierka - túto som doplnila pri servírovaní vajíčkom, ktoré sa hodí ako k avokádu tak aj ku špargli. A voňavá zmes korenia (rímska rasca, koriander) ešte doťukla túto zostavu.

Potrebujeme (na cca 4 - 6 porcií) :

1 zrelé avokádo

1/3 zväzku špargle (alebo zvyšky z iného receptu)

citrónová alebo limetková šťava podľa chuti

3-4 strúčiky cesnaku

soľ a korenie podľa chuti

voňavá zmes na posypanie (rímska rasca, koriander , ...)

PRÍPRAVA :

Špargľu umyjeme, pokrájame (drevnaté spodné časti nepoužijeme) a vložíme do osolenej vriacej vody. Varíme 2 minúty, scedíme, prudko schladíme ľadovou vodou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí vložíme do sekáčika, pridáme dužinu z avokáda, citrónovú alebo limetovú šťavu, cesnak, soľ, korenie a premixujeme - buď do hladka, alebo tak rustikálne ako som urobila ja. 

Toto je taká zdravšia verzia nátierky, ak chcete krémovejšiu a hutnejšiu nátierku môžete pridať trocha krémového čerstvého syra alebo lyžicu majonézy, alebo iné prísady podľa chuti.

Jednoduchá pórková / pórkovo - špargľová polievka dvoch chutí

Pórková polievka mi v zbierke zeleninových polievok ešte chýbala, tak som dnes vyskúšala a chutila mi, určite ju budem robiť častejšie, pretože krémové zeleninové polievky sme si obľúbili ako ľahkú večeru.

  

Na 4 porcie potrebujeme :

2 veľké póry (iba biela časť)

2 šalotky alebo 1 cibuľa

2-3 PL olivový olej

3-4 strúčiky cesnak

1 - 1,5 litra vývar (zeleninový alebo hydinový)

3-4 zemiaky

soľ

korenie

ocot (nemusí byť)

zelená špargľa (nemusí byť)

PRÍPRAVA :

Pór umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Šalotku alebo cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame nadrobno. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. 

Širší hrniec rozohrejeme, pridáme olej a restujeme pór a šalotku (cibuľu) pokiaľ pór trocha nezmäkne. Pridáme zemiaky a cesnak, zalejeme vývarom asi 1,5 cm nad zeleninu, prikryjeme a varíme pokiaľ nie sú zemiaky mäkké. Ja som pridala aj kúsky zelenej špargle, ktoré mi zostali z iného receptu.

Po uvarení rozmixujeme a prepasírujeme. V prípade potreby dochutíme soľou a korením, prevaríme a môžeme podávať. Ja mám rada výraznejšie chute, takže som polievku doladila kvakou octa a posekaným kôprom. Podávala som z chipsom zo sušenej šunky. Lahodná polievočka. 

Verzia "na kyslo" s kôprom a octom.

Jednoduchý nemiesený kváskový chlieb

Čo si budeme hovoriť, v dnešnej turbo dobe nie je času nazvyš, preto mi padol vhod recept na tento jednoduchý nemiesený kváskový chlebík, ktorý netreba miesiť ani prekladať a stačí mu na kysnutie 12 hodín + 2 hodiny pred pečením. Využívam ho pomerne často - aj keď nie je taký pekný nafúknutý ako klasický kváskový chlieb, pretože má tendenciu jemne pri pečení povoliť do strán - musím skúsiť užšiu nádobu na pečenie - mám už nejaké vyhliadnuté (od Emile Henry a jednu ručne robenú), ale sú troška drahšie, tak čakám na akciu 😉.

Na 1 menší chlebík potrebujeme :

150 g ražná chlebová múka
350 g pšeničná chlebová múka
350 g voda
2 ČL soľ
1 ČL rasca
2 PL kvások

PRÍPRAVA :

Všetko naraz varechou zamiešame tak, aby nikde nebola suchá múka. Prikryté (používam misku kysku) necháme pri izbovej teplote kysnúť 12 hodín. 

 ... po 12 hodinách

Po uplynutí času vyberieme cesto na pomúčenú podložku, necháme 10 minút oddýchnuť. Preložíme a stočíme do ošatky. Necháme prikryté na linke finálne kysnúť 3 hodiny. 

Pečieme 10 minút v rúre zohriatej na 250°C, potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ešte 20-25 minút. Ja pečiem v uzatvorenej nádobe - nádoba by nemala byť príliš veľká, skôr menšia a vyššia aby udržala tvar chlebíka, pretože tento chlebík má tendenciu ísť potom do strán a nie do výšky.

.. rovnaký chlebík iba v kruhovej ošatke 

.. po upečení