Krémová paštrnáková polievočka ... na kyslo

Mám veľmi rada variabilné recepty. Na túto variantu som využila jemnú krémovú paštrnákovú polievku, ktorú som najskôr pripravovala "na sladko" s hruškou a orechmi. Rozhodla som sa vyskúšať, ako bude chutiť "na kyslo" - a chutila ozaj výborne, hádam ešte lepšie ako tá prvá varianta, ale to bude preto, že ja mám rada výraznejšie chute.

Na 2-3 porcie potrebujeme :

1 menšia cibuľa

2 strúčiky cesnak

350 g paštrnák

1 menší zemiak

zeleninový vývar
20 g maslo

soľ

korenie

muškátový oriešok

čerstvý tymián

ocot

sušená šunka

krutóny

PRÍPRAVA :

Na masle opečieme očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu a nadrobno pokrájaný cesnak. Pridáme očistený a pokrájaný paštrnák a zemiak, zalejeme vývarom tak, aby bola všetka zelenina zaliata a uvaríme do mäkka. Rozmixujeme, ochutíme soľou, korením, štipkou strúhaného muškátového orieška a 1-2 PL octu (podľa chuti). Necháme prevariť a podávame s nasucho opečeným plátkom sušenej šunky či slaniny, posypanú lístkami čerstvého tymiánu.

Jemná paštrnáková krémová polievočka s hruškou

Už veľmi dlho som chcela vedieť, ako chutí paštrnák. Táto zelenina je podľa mňa v kuchyni veľmi málo používaná. V rámci reštauračného stravovania som sa s paštrnákom ešte nestretla (aspoň v našom relatívne malom meste). A aj v obchodoch sa s ním stretávam zriedkavo. Ale nakoniec som bola úspešná, paštrnák sa mi podarilo kúpiť - a prvým paštrnákovým počinom bola táto polievka.

Na 2-3 porcie potrebujeme :

1 menšia cibuľa

2 strúčiky cesnak

350 g paštrnák

1 menší zemiak

zeleninový vývar

soľ

korenie

muškátový oriešok

hruška

vlašské orechy

20 g maslo

PRÍPRAVA :

Na masle opečieme očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu a nadrobno pokrájaný cesnak. Pridáme očistený a pokrájaný paštrnák a zemiak, zalejeme vývarom tak, aby bola všetka zelenina zaliata a uvaríme do mäkka. Rozmixujeme, ochutíme soľou, korením a štipkou strúhaného muškátového orieška.

Pokiaľ sa varí polievka, na kúsočku masla opražíme plátky hrušky a pár vlašských orechov, ktorými dekorujeme polievku pri podávaní. Polievočka má veľmi jemnú a delikátnu chuť.

Perníkové kocky s gaštanovým krémom

Tak som rozmýšľala čo tento víkend upiecť. Nechcelo sa mi piecť nič zložité, ale aby to bolo chutné. A chcela som sa zapojiť do súťaže na jednej FB stránke, kde boli priamo zadané suroviny typické pre jesenné koláče - tak som si nakoniec poskladala tento koláčik z dvoch iných receptov, ktoré som už v minulosti pripravovala. A nakoniec z toho vznikol výborný koláčik.

Na menší pekáč (vnútorný rozmer 32 x 22 cm) potrebujeme :

korpus

100 g celozrnná pšeničná múka

75 g hladká múka

50 g práškový cukor

1/2 prášok do perníka alebo do pečiva

1/2 ČL sóda bicarbona

1 PL kakao

1 PL voňavé korenie

150 ml mlieko

50 ml rastlinný olej

1 veľké vajíčko

1 jablko

1-2 PL slivkový lekvár

krém :

250 g gaštanové pyré

100 g Mascarpone (Lučina, Philadelphia, ...)

1 PL práškový cukor

1 ČL vanilkový extrakt

1 PL rum

okrem toho :

džem na potretie korpusu

čokoláda na posyp

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny na korpus zmiešame na kompaktnú hmotu. Ja miešam ručne varechou tak, že si najskôr zmiešam suché suroviny a potom do nich pridám zvyšné "mokré" ingrediencie. 

Cesto vylejeme na pekáč vymastený a vysypaný alebo pekáč vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre zohriatej na 180°C cca 15 - 20 minút (vyskúšame špáradlom, každá rúra pečie inak). Upečený korpus vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. 

Na krém vyšľaháme rozmrazené gaštanové pyré so syrom, cukrom, rumom a vanilkovým extraktom. V prípade potreby necháme stuhnúť v chladičke.

Vychladnutý korpus potrieme ľubovoľným džemom (ja som vedela, že budem dekorovať čerstvými figami, tak som zvolila figovo-pomarančový, ktorý som tento rok skúšala prvý krát). Na džem rovnomerne natrieme krém a posypeme strúhanou horkou čokoládou. Dáme zatuhnúť do chladničky. 

Ja som pred podávaním dekorovala čerstvými šťavnatými figami z našej záhradky, ktoré si zmysleli akurát teraz na konci jesene hromadne dozrieť a lístkami medovky. 

Ak chcete robiť na klasický veľký pekáč je potrebné suroviny zdvojnásobiť.

Jemne pikantné kuracie karí

Milujem skúšanie nových chutí z rôznych častí sveta. Vôňu a chuť karí mám veľmi rada, a karí používam všade kde sa mi zdá, že sa hodí. Inšpiráciu na tento recept som našla na internete a iba som ho jemne prispôsobila možnostiam obchodov v našom okolí.

Tento recept som už v minulosti robila vo verzii s krevetami - nájdete ho TU. Tentoraz som krevety zamenila za kuracie prsia a výsledok bol rovnako skvelý ako s krevetami. 

Na cca 2 porcie potrebujeme :

200 - 250 g kuracie prsia alebo stehná bez kože a kosti 

1,5 dl kokosové mlieko z plechovky

1 strúčik cesnak

1 PL rastlinný olej

1 lyžica červenej karí pasty (kupujem v TESCO)

1-2 ČL rybacia omáčka (TESCO)

1 ČL hnedý cukor

2 cm čerstvý zázvor (očistený a nastrúhaný)

kôra z 1/2 limetky alebo limetkové listy

čerstvé bazalkové listy

PRÍPRAVA :

Na rozpálenom oleji pár sekúnd opekáme pokrájaný cesnak a nastrúhaný čerstvý zázvor, pridáme karí pastu, 1-2 minúty restujeme, keď začne voňať pridáme kokosové mlieko, pár minút necháme bublať - malo by trocha zhustnúť, pridáme pokrájané kuracie mäso, rybaciu omáčku (s ňou opatrne, je veľmi slaná a výrazná), cukor, kôru z limetky, povaríme pokiaľ nie je mäso urobené. Nakoniec pridáme čerstvé bazalkové listy, prehrejeme a hneď podávame - s ryžou či čerstvou chrumkavou bagetkou je to nebíčko v ústach.

Jemná krémová zemiaková polievka ... trocha inak

Možno trocha netradičné suroviny - ale chuť je skvelá.

Klasika na moderný spôsob. 

Na 6-7 porcií potrebujeme :

600g očistených a na kocky pokrájaných zemiakov

3 očistené a na kocky pokrájané jablká

3 dl suchého bieleho vína 

1 liter zeleninového vývaru

soľ

korenie

1 očistená a nadrobno pokrájaná cibuľa

1 smotana na varenie

olej

kúsok sušenej šunky alebo slaniny 

plátok masla  (voliteľné)

pažítka 

PRÍPRAVA :

Na oleji opečieme pokrájanú cibuľu do zlatista, pridáme pokrájané zemiaky a jablká, podlejeme vínom (ja som tentoraz dala moravský muškát, takže chuť bola jemnučko kyselkavá, ak dáte suchšie bude kyslosť výraznejšia) a necháme pár minút prevariť aby sa alkohol odparil. Následne zalejeme vývarom a povaríme cca 30 minút. Rozmixujeme do hladka, prepasírujeme (kto nechce nemusí), pridáme smotanu, necháme prevariť, dochutíme soľou a korením. Vypneme, vhodíme plátok masla na zjemnenie. Podávame ozdobené opraženou slaninou a pažítkou.