Hrianky s Fetou a pečenými jahodami

Kombináciu syra a ovocia mám veľmi rada. A keďže v záhrade konečne dozreli prvé tohtoročné jahody, musela som z nich pripraviť nejakú chuťovku. Voľba padla práve na túto kombináciu, ktorá je naozaj výborná. Pečené jahody, ochutené balzamikovou redukciou a medom majú úžasnú chuť a k slanému syru sa perfektne hodia - jednoducho nebíčko v ústach. 

POTREBUJEME (na cca 2-3 porcie) :

100 g syr Feta

1 PL panenský olivový olej

1-2 PL hustý biely neochutený jogurt

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie

cca 10 ks čerstvé jahody

1 PL balzamiková redukcia

1-2 ČL med

čerstvá bazalka

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme syrovú nátierku - vymixujeme pomrvenú Fetu, olivový  olej, jogurt a korenie na hladkú zmes a dáme do chladničky schladiť aspoň na 30 minút.

 

Jahody umyjeme, očistíme od stopiek, pokrájame (na plátky alebo polovice, či štvrtiny), uložíme na panvicu vystlanú papierom na pečenie, pokvapkáme balzamikovou redukciou a medom a opečieme z oboch strán, necháme vychladnúť. Na suchej panvici opečieme na plátky pokrájanú bagetu alebo chlebík, necháme vychladnúť. 

 

Následne na plátky natrieme nátierku, uložíme jahody a posypeme sekanou bazalkou, a potom už len vychutnávame túto skvostnú kombináciu.

Bruschetta s kozím syrom, medom, citrónom a ružovým korením

Milujem farby na tanieri - farebné jedlo mi chutí oveľa viac ako nejaké farebne nevýrazné. Okrem toho mám rada aj menej tradičné kombinácie surovín a vášnivo rada skúšam niečo nové. A tak včera ráno vznikla táto fajnota. Je to rýchle, jednoduché a mimoriadne chutné jedlo. Rýchle raňajky, alebo desiata, olovrant prípadne aj večera.

 

Ak nepatríte k milovníkom kozieho syra, môžete použiť samozrejme aj iný čerstvý syr, ale kozia Lučina je naozaj lahodná a jemná - nie je čoho sa báť.

POTREBUJEME :

plátky chleba alebo bagety

čerstvý kozí alebo iný syr (použila som koziu Lučinu)

kôra z citróna (ideálne v bio kvalite)

med

panenský olivový olej

ružové korenie

čerstvé bylinky (použila som tymián)

soľ

čerstvo mleté čierna alebo farebné korenie

 

PRÍPRAVA :

Plátky chleba alebo bagety (ja som použila tentoraz kváskový pletenec) nasucho opečieme, prípadne kto má rád, môže pred opečením plátky pokvapkať olivovým olejom, ale pre mňa je to príliš mastné. Opečené plátky necháme vychladnú. Na plátky natrieme čerstvý syr, pokvapkáme medom a olivovým olejom, posypeme strúhanou citrónovou kôrou, ochutíme soľou, drveným ružovým korením a posypeme čerstvými bylinkami. 

 

Šalát s malinami a malinovým dresingom

Opäť prichádza čas, keď mám chuť na šaláty - v zime mi šaláty nejako nechutia, keď je vonku chladno, mám chuť na sýtejšie a najmä teplé jedlá. Ale s prvými slnečnými dňami si môj organizmus šaláty každý rok znovu a znovu žiada. A keďže ja vášnivo rada skúšam nové kombinácie, teraz prišiel na rad šalát s malinami a malinovým dresingom, ktorý som ešte nerobila.

 

verzia s Fetou a píniovými orieškami

Úprimne poviem, že keď som ho išla robiť prvý krát, bola som dosť skeptická, pretože maliny predsa len nie sú typická prísada do šalátov. Ja som si zamilovala šaláty s ovocím - chutia mi viac ako klasické čisto zeleninové šaláty. Tá chuť ovocia dáva šalátu akúsi pridanú hodnotu, náboj, sviežosť. 

 

V minulosti som robila šalát v kombinácii s dusenými jablkami, mandarínkami, hroznom aj jahodami, a všetky boli výborné. Aj tento je výborný, zbytočne som sa tejto kombinácie bála. 

 

verzia s Fetou a píniovými orieškami

POTREBUJEME :

 

na šalát

listy rímskeho prípadne ľadového šalátu (ja používam rímsky)

listy polníčka (prípadne iné druhy listového šalátu)

čerstvú Mozarellu alebo Fetu

sušenú šunku

červenú cibuľu

čerstvé maliny

soľ

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie

píniové oriešky

 

na malinový dresing (cca na dve porcie)

 

5-6 kusov čerstvé maliny

1 PL panenský olivový olej

1 PL citrónová šťava

1 PL med

1 strúčik cesnaku

5-6 ks čerstvých listov bazalky

1/2 ČL dijonská horčica 

soľ

korenie

verzia s Fetou a píniovými orieškami

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme suroviny, ktoré potrebujú pre podávaním spracovať. Na dresing jednoducho zmixujeme všetky suroviny ponorným mixérom.Sušenú šunku nasucho opražíme - šunku možno samozrejme aj vynechať, ale mne šalát chutí s opečenou šunkou. Píniové oriešky nasucho opečieme na panvici.

 

Do misy dáme šalátové listy a červenú cibuľu pokrájanú na tenšie prúžky, a zľahka všetko premiešame s trochou dresingu (1-2 polievkové lyžice). Šalát dáme do taniera, v ktorom ho budeme podávať a navrch rozložíme kúsky šunky, kúsky syra - robila som obe verzie, s Mozarellou je chuť jemnejšia a s Fetou výraznejšia. Obe verzie boli výborné, ja mám radšej výraznejšie chute, preto mi o kúsok viac chutil šalát s Fetou. Nakoniec šalát posypeme opečenými orieškami a pokvapkáme zvyšným dresingom podľa chuti. Ochutíme soľou a čerstvo mletým korením.

 

verzia s Mozarellou, pridala som aj opečenú oranžovú cviklu

 

verzia s Mozarellou a opečenou oranžovou cviklou

Recyklované pistáciovo-malinové makrónky ... krok za krokom

Makrónky sa stali mojim druhým najobľúbenejším dezertom ... topka sú moje punčové mini tortičky, ale makrónky ich už dobiehajú. Tentoraz som robila opäť recyklované - z pokazených vysušených a rozmixovaných škrupiniek. Plnku som zvolila pistáciovo - malinovú, pretože som chcela domíňať načatú pistáciovú pastu aj malinový gel. Okrem toho pistácie a maliny k sebe výborne pasujú. 

 

Pri týchto recyklovaných makrónkach sa nevytvorí pri pečení nožička, ale vytvorí sa suknička. Okrem toho je zmes vlhkejšia ako pri normálnom pečení, preto si vyžadujú o pár minút dlhšie pečenia - u mňa na klasickej silikónovej podložke sú to tak 2-3 minúty. 

Vedela som, že škrupinky budú zelené, ale dala som štipku viac farby ako som chcela, tak sú zelenšie ako som plánovala, ale čo už - na chuti im to neubralo.

 

 

POTREBUJEME (na 16-17 kompletných menších makróniek) :

 

škrupinky :

 

87 g pomleté a preosiate škrupinky makróniek

40 g bielky

35 g krupicový alebo kryštálový cukor

štipka soli 

1-2 kvapky potravinárskej farby (používam gélovú farbu)

plnka - ganache :

0,4 dl smotana na šľahanie

80 g biela čokoláda (použila som Callebaut)

15 g pistáciová pasta (100%-ná)  

malinový gél

100 g mrazené maliny

1 PL krupicový cukor

1 PL kvalitný malinový džem

trošičku škrobu alebo želatínu 

1-2 PL voda

PRÍPRAVA :

 

Najskôr som rozmixovala vysušené nevydarené škrupinky mixérom a potom ešte pomlela v staršom mlynčeku na kávu a 2x preosiala - výsledná hmotnosť musí byť 87 g. 

 

  

 

 

Následne som vyšľahala bielky so štipkou soli - keď bol sneh taký polotuhý, na 3x som zašľahala kryštálový cukor a vyšľahala som tuhý sneh. 

 

Do snehu som ručne stierkou na 3x vmiešala preosiatu rozmixovanú zmes z nepodarených škrupiniek. Miešala som dovtedy, pokiaľ sa zmesou nedala urobiť v ceste osmička. 

 

 

 

 

 

 

V tejto fáze som pridala do zmesi gélovú potravinársku farbu, ktorú som dobre rozmiešala. Pri farbení treba počítať s tým, že pri pečení farba čiastočne zbledne, ja by som bola tentoraz prijala, keby bola zbledla ešte kúsok viac.

 

 

Zmes som preložila do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (priemer otvoru 1 cm) a nastriekala som makrónky na podložku - používam obyčajnú silikónovú podložku z Tescomy. Plechom som niekoľkokrát pobúchala o stôl, aby som sa zbavila vzduchových bubliniek. 

 

Čerstvo nastriekané budúce škrupinky som posypala mletými pistáciami a nechala zaschnúť pri izbovej teplote - mne to trvalo asi hodinu - škrupinky pri dotyku prstom nesmú lepiť. 

Takto nastriekané budúce škrupinky som nechala zaschnúť pri izbovej teplote do doby, kedy sa povrch pri dotyku nelepil na prst. Piekla som v rúre zohriatej na 145°C 18 minút (funkcia spodný a vrchný ohrev alebo funkcia ventilátor). 

 

Upečené škrupinky som nechala na podložke úplne vychladnúť a až potom som ich opatrne zlúpla. 

Na plnku som rozohriala smotanu na šľahanie po bod varu a horúcou som zaliala kúsky čokolády, ku ktorým som pred pridaním horúcej smotany pridala pistáciovú pastu. Zmes som malú chvíľu (2-3 minúty) nechala postáť a rozmiešala som do hladka. 

 

 Ak sa čokoláda všetka nerozpustí, vložím misku so zmesou na 10-15 sekúnd do mikrovlnky a následne rozmiešam - záleží to od čokolády, tentoraz to nebolo potrebné. Zmes som v miske vložila do chladničky čiastočne stuhnúť na požadovanú hustotu.Následne som zmes dala do cukrárskeho vrecka, odstrihla som špičku a krém som striekala po obvode polovice upečených škrupiniek. Do stredu som pomocou vrecka striekala malinový gél. Následne som zľahka pritlačila druhú (čistú) škrupinku.

  Mne tentoraz malinový gél zostal z iného pečenia, ale ak si ho chcete pripraviť je to jednoduché - mrazené maliny rozvaríme s kvapkou vody (1-2 PL), pridáme cukor podľa chuti, prepasírujeme a zahustíme buď želatínou alebo troškou zemiakového škrobu, ktorý pred použitím rozmiešame v troche vody.

 

NIEČO NAVYŠE :

Čo sa týka bielej čokolády, mám vyskúšané iba dva druhy - kedysi som používala obyčajnú bielu z Lídl, ale prešla som na túto bielu belgickú čokoládu W2 od Callebaut, ktorá má vyváženú chuť a ideálnu viskozitu. Má príjemnú chuť s výraznými mliečnymi, krémovými, karamelovými a vanilkovými tónmi, ktoré sú v dokonalej rovnováhe. Možno ju kombinovať so širokou škálou prísad - korenie, bylinky, ovocie, alkohol. Veľmi dobre sa s ňou robí, pretože sa dobre rozpúšťa a po roztopení má sametovo hladkú konzistenciu.