Jablkové košíčky

A opäť jablkový dezertík ... nemôžem si pomôcť, k jesennému obdobiu mi najviac sedia jablkové dezerty 😏 Tentoraz som zvolila jablkové košíčky, pretože som chcela iba zopár koláčikov k nedeľnému obedu a okrem toho milujem koláčiky so zapečeným sladkým bielkovým snehom.

Na 7-8 kusov (priemer formičky 5,5 cm) potrebujeme :

košíčky 

90 g celozrnná pšeničná múka jemne mletá

1 žĺtok

1 PL práškový cukor

1-2 PL studená voda

50 g maslo izbovej teploty

jablková náplň

2 jablká

3-4 PL voda

voňavé korenie podľa chuti (použila som zmes na jablkový závin)

snehová čiapočka

1 bielok z veľkého vajíčka

70 g krupicový cukor

1 ČL škrob

okrem toho

formičky

pekáč

džem (marhuľový, pomarančový - ja som dala pomarančovo-figový)

PRÍPRAVA :

Na košíčky umiešame všetky suroviny do kompaktnej hmoty, zabalíme do potravinovej fólie alebo do mikroténového vrecka a dáme na hodinku do chladničky. Potom necháme povoliť, rozdelíme do jednotlivých formičiek, popicháme vidličkou, formičky dáme kvôli lepšej manipulácii do plechu a v rúre zohriatej na 180°C pečieme 12 minút. 

Vyberieme a necháme vychladnúť. Vyklopíme z formičiek.

Jablká očistíme, odstránime jadrovníky a pokrájame na malé kocky. Dáme do hrnca, podlejeme kvapkou vody, ochutíme voňavým korením a udusíme do mäkka. Necháme vychladnúť.

Bielok vyšľaháme do peny, zašľaháme postupne cukor a nakoniec škrob. Mala by nám vzniknúť tuhšia hmota, ktorá drží tvar.

Do upečených košíčkov dáme po pol lyžičke džemu (nemusí byť, ale dodá šťavnatosť), rozdelíme vychladnuté udusené jablká.

Navrch nastriekame ozdobnou špičkou snehovú pusinku. Zapekáme v slabo zohriatej rúre (cca 130 - 140°C) pokiaľ špičky nezačnú chytať farbu. Ozdobíme podľa chuti a fantázie - ja som využila nepodarené škrupinky z makróniek. 

Toasty s pečenou cvikľou

Ako to už býva, tie najjednoduchšie recepty bývajú najchutnejšie. Toho roku sa nám urodilo iba veľmi málo červenej repy, z toho časť boli iba také mini repky - a práve tie som využila na túto dobrotu.

Množstvá neuvádzam, každý si pripraví podľa svojej chuti a potreby. Takže ideme na to :

POTREBUJEME :

červenú repu

chlieb alebo pečivo (ja som použila taký zdravší semienkový chlebík)

Lučina alebo syr podobného typu

slaný syr (dala som Fetu)

med

čerstvý tymián

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme červenú repu - dobre ju umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Pečieme v rúre zohriatej na cca 190-200°C cca 50 až 120 minút, podľa veľkosti. Necháme vychladnúť, očistíme a pokrájame na malé kúsky.

Chlebík pokrájame na látky a nasucho opečieme na panvici. Vychladnutý chlebík potrieme troškou Lučiny, uložíme kúsky červenej repy, posypeme slaným syrom, pokvapkáme medom a posypeme lístkami čerstvého tymianu. A potom už len vychutnávame túto dobrotu.

**********************

Verzia s čerstvým krémovým kozím syrom - výborná :

Postup veľmi podobný - nasucho opečené toasty som potrela vrstvou krémového kozieho syra (kupujem Lučina - kozia, je výborný), na syr som uložila plátky upečenej červenej repy potreté zvrchu jemnulinko olivovým olejom, pokvapkané medom, posypané tymianom (žiaľ v zime iba sušeným, v sezóne určite použite čerstvý). Vrch som ešte posypala kúskami slaného syra. Dobrota veľká.

Kuracie mäsko so zázvorom a pomarančom

Opäť recept, v ktorom sa kombinuje mäsko a ovocie. Nejako som si túto kombináciu obľúbila. Tentoraz je to kuracie mäso s voňavým zázvorom a šťavnatým pomarančom, ktoré sa vzájomne s jemným mäsom výborne dopĺňajú.

Na 4 porcie potrebujeme :

500 g kuracie prsia alebo vykostené stehná bez kože

2 - 3 PL rastlinný olej 

3 - 4 PL sójová omáčka 

3 pomaranče (ideálne v bio kvalite)

čerstvý zázvor asi 3 cm kúsok

1/3 póru

1 veľká červená čerstvá paprika

chilli korenie alebo omáčka

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

niečo zelené na ozdobu

PRÍPRAVA :

Vo woku alebo v panvici rozohrejeme olej, pridame mäso nakrájané na rezančeky, necháme zatiahnuť. Pridáme šťavu z 1 pomaranča, pór pokrajany na kolieska, postrúhaný zázvor a papriku pokrájanú na malé kocky. Ochutime soľou, korením a nastrúhanou kôrou z jedneho pomaranča. Opekáme 2-3 minúty za stálého miešania. Nakoniec pridáme kúsky zo zvyšných dvoch pomarančov, ktoré sme zbavili šupky a bielej kože. Úplne na záver posypeme pažítkou. Ako príloha sa asi najviac hodí ryža, ale pokojne aj iná podľa chuti. 

Jablkové mini tortičky

Mám veľmi rada mini dezerty - sú síce pracnejšie na prípravu a väčšinou sa s nimi treba vyhrať, ale vyzerajú krásne a odpadáva krájanie, čo je teda moja nočná mora. Upečiem, chuťovo je to výborné, ale pokrájať na úhľadné a rovnaké kúsky sa mi nedarí. Tiero tortičky vznikli náhodou, ako vedľajší produkt pri pečení jablkovej torty - nakoniec som sa rozhodla pre menšiu veľkosť torty a zostala mi časť cesta, ktoré som upiekla a využila na tieto tortičky.

Na cca 10-12 tortičiek s priemerom 4,5 cm potrebujeme :

korpus (pokojne aj hotový ak máte) alebo

2 celé vajíčka

40 g krupicový cukor

40 g hladká múka

1/2 ČL sóda 

10 g kakao

plnka

5-6 menších tvrdých jabĺk

3-4 dl biele suché víno

1 PL krupicový cukor

1 malý kúsok celá škorica

1-2 ks celý badián

3-4 ks hrebíček

*************

mleté orechy alebo mandle

rozdrvené piškóty

marhuľový džem

1 PL rum

2 PL pomarančová šťava (alebo 3-4 PL šťavy ak robíte aj pre deti)

okrem toho

papier na pečenie

formy s priemerom 24 cm

sekané oriešky na obalenie

PRÍPRAVA :

Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Zmiešame múku so sódou bikarbonou a kakaom a všetko preosejeme. Múkovú zmes postupne zľahka vmiešame do vajíčkovej zmesi. Zmes rovnomerne rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 22 cm, ktorých dno vystelieme papierom na pečenie. Pečieme 10 minút v rúre zohriatej na 180°C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, následne vyberieme a opatrne stiahneme papier. Vykrajovačkou vykrojíme okrúhle mini korpusy. Z jednej strany potrieme troškou džemu.

Pokiaľ sa pečie cesto resp. sa pošírujú a chladnú jablká - urobíme plnku. Zmiešame mleté orechy (vlašské, mandle, pistácie, ...) s podrvenými piškótami, džemom tak, aby sme dostali polotuhú zmes.

Jablká ošúpeme, vykrojíme špeciálnym nástrojom (alebo nožom) jadrovníka tak, aby jablká ostali vcelku a bol, prázdny iba stred. Jablká pokrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Víno s trochou vody, cukrom a voňavým korením privedieme k varu, vložíme kolieska jabĺk, vypneme a necháme pošírovať pokiaľ nie sú plátky jabĺk mäkké (ale nesmú sa rozpadávať - musia držať tvar) - cca 8-12 minút, podľa hrúbky plátkov. Jablká vyberieme von a necháme vychladnúť. Z plátkov rovnakou vykrajovačkou, ktorou sme vykrajovali z cesta kolieska vykrojíme tiež kolieska tak, aby diera po jadrovníku bola v strede.

A ideme skladať tortičky - na koliesko cesta (potretou stranou hore) položíme plátok jablka, do otvoru v strede natlačíme trocha plnky a priklopíme druhým kolieskom korpusu (potretou stranou dolu). Jemne pritlačíme a boky obalíme v posekaných orieškoch . Ozdobíme podľa chuti a fantázie. Ak Vám zvýši plnka, urobte z nej mini guľky, obaľte v orieškoch alebo v kokose a máte ďaľšiu maškrtu.

Jednoduchá jablková torta

Jednoduchá, svieža tortička, s kakaovým korpusom nadýchaným ako obláčik a kyslastá, svieža a voňavá jablková plnka. Pomerne rýchly a jednoduchý recept, vhodný na dní keď sa Vám nechce vypekať zložité dezerty, ale chcete maškrtiť - presne ako mne dnes. 

Na tortu s priemerom 22 cm potrebujeme :

korpus

4 celé väčšie vajíčka

80 g krupicový cukor

80 g hladká múka

1 ČL sóda 

15 g kakao

plnka

600 g ošúpaných a jadrovníkov zbavených jabĺk

1 PL krupicový cukor

1 PL voňavé korenie a škorica

25 g Zlatý klas

1 PL citrónová šťava

okrem toho

papier na pečenie

dve formy s priemerom 22 cm

marhuľový džem na potretie korpusov

práškový cukor na posypanie

PRÍPRAVA :

Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Zmiešame múku so sódou bikarbonou a kakaom a všetko preosejeme. Múkovú zmes postupne zľahka vmiešame do vajíčkovej zmesi. Zmes rovnomerne rozdelíme do dvoch foriem s priemerom 22 cm, ktorých dno vystelieme papierom na pečenie. Pečieme 10 minút v rúre zohriatej na 180°C. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, následne vyberieme a opatrne stiahneme papier. 

Na plnku uvaríme na malé kocky pokrájané jablká s troškou vody, cukrom, citrónovou šťavou, voňavým korením do mäkka, ale aby držali tvar (cca 10 minút). Do uvarených jabĺk vmiešame Zlatý klas rozmiešaný s 2-3 PL vody, premiešame a necháme minútu prevariť.

Spodný korpus potrieme džemom (mne sa najviac hodí chuťovo marhuľový, ale pokojne podľa chuti), rovnomerne rozdelíme a mierne utlačíme jablkovú plnku a prikryjeme druhým korpusom, ktorý sme tiež potreli džemom. Jemne pritlačíme. 

Ozdobíme podľa chuti a fantázie. Ja som zvolila iba dekoratívny posyp práškovým cukrom.