Tento nápad som mala v hlave už dávnejšie - inšpiráciou mi bol internet. Ale upravila som si ho podľa našich chutí. Je to jednoduchý recept, ktorý ponúka veľa variácií.
23. decembra 2020
Ovocné šuhajdy
18. decembra 2020
Kokosové florentínky
Tento rok som sa po dlhočiznej dobe opäť rozhodla upiecť florentínky - alebo marokánky ? Myslím si, že je to v podstate to isté - zmes orieškov a kandizovaného ovocia obalená smotanovou alebo mliečnou zmesou. Ale tentoraz som sa rozhodla namiesto klasickej živočíšnej smotany či mlieka použiť kokosové mlieko a časť koláčikov som ochutila ešte kokosovou múčkou - a práve tá časť je úplne najlepšia, preto pridávam práve túto verziu.
Linecké koláčiky so snehom a malinovo-ružovým džemom
Milujem snehové pečivo aj všetky koláče so snehovou vrstvou. Preto keď som zbadala tieto koláčiky na sieti - vedela som, že ich musím vyskúšať. Klasické linecké pečivo veľmi nemusím, ale táto vytunovaná verzia mi chutí a okrem toho aj dobre vyzerá. Pravdaže je to trocha prplačka a trvá to dlhšie ako klasické linecké pečivo, ale čo by človek neurobil pre pestrý vianočný koláčikový tanier a uspokojenie svojej zvedavosti a chuťových pohárikov.
Najskôr si pripravíme linecké kolieska - všetky suroviny zmiesime na kompaktnú hmotu, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke hodinku odpočívať. Potom rozgúľame na hrúbku cca 2-3 mm, vykrojíme kolieska (veľkosť nechám na každom z vás - moje majú myslím priemer 5,5 cm) - z uvedeného množstva mi vyšlo 28 kusov. Kolieska ukladáme na pekáč vyložený papierom alebo fóliou na pečenie a upečieme na 180°C do ružova - cca 10 minút (treba si odsledovaž, každá rúra pečie inak). Po upečení vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Ja som robila na etapy - jeden deň som upiekla kolieska ... o pár dní som robila snehový venček a o ďalších pár dní som plnila džemom. Ale každý ako mu vyhovuje.
Na snehový venček najskôr uvaríme zo 120g cukru a vody sirup (vody toľko, aby bol cukor pod vodou). Pokiaľ sa varí sirup, začneme šľahať bielky so štipkou soli (zabudla som ju uviesť do surovín) na stredných obrátkach, keď sú bielky spenené obrátky zvýšime a postupne pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme na sneh - obrátky znížime a postupne zašľahávame horúci cukrový sirup - lejeme po okraji misy. Vyšľaháme na tuhý sneh - šľaháme dovtedy, kým masa nie je vlažná (od pridaného sirupu je teplá).
Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka a na vychladnuté kolieska striekame venčeky. Ja som striekala aj v dvoch vrstvách. Zo zvyšku snehu (mala som veľké vajíčka) som urobila zopár pusiniek. Sušíme v rúre na 50°C cca 45 minút (tak uvádzal pôvodný recept) - za túto dobu ani zďaleka neboli usušené, takže som pridala na 70°C a potom na 90°C a na funkcii ventilátor som dosušila (spolu hádam aj 1,5 hodiny to trvalo). Po vybratí z rúry som nechala vychladnúť.
Džem (použite podľa chuti) rozrobíme s kvapkou rumu alebo horúcej vody na prijateľnú konzistenciu (aby pomaly stiekol z lyžičky) a pomocou vrecka naplníme. Dnes som skúšala prvých pár kusov (zostal mi džem z iných koláčikov) - zvyšok budem plniť až pár dní pred sviatkami, pretože neviem čo urobí snehová vrstva v spojení s džemom. Koláčiky (nenaplnené) skladujem v papierovej krabičke na chadničke (treba suché prostredie, aby snehová vrstva nezvlhla).
Ja som chcela plniť malinovým džemo, ale keďže som nemala v špajzke, musela som si vyrobiť. Mrazené maliny som rozvarila s kvapkou vody, prepasírovala a s trochou cukru (chcela som kyslejší džem k sladkému snehu) a citrónovej šťavy som zvarila na konzistenciu trocha redšieho džemu (chladnutím trocha zhustne). Po odstavení z plameňa som pridala kvapku ružovej vody, ktorá k malinám náramne pasuje a úžasne vonia.
9. decembra 2020
Zdravšie ovsené medovníčky / sušienky
7. decembra 2020
Zlepované kokosové koláčiky
Blížia sa sviatky a niečo treba upiecť aj keď tento rok ma zatiaľ ešte nejako nechytila vianočná atmosféra, tak sa mi ani veľmi nechce vypekať - uvidím či sa to zlepší.
A keďže neviem, ako nám sviatky ovplyvní tohtoročný neželaný hosť Covid, tak sa snažím v predstihu aspoň čo-to upiecť, aby som mala čo poslať svokre, ak by opäť prišiel lockdown.
Teda ja by som sa pokojne obišla aj bez koláčov - mne na Vianoce stačia oblátky, med, kapor a kapustnica, ale rodina si rada niečo zahryzne.
5. decembra 2020
Perzský pomarančový koláč s Mascarpone krémom
Veľmi rada skúšam netradičné recepty, a toto je jeden z nich ... príprava je troška dlhšia, ale tá chuť jednoznačne stojí za to. Šťavnatý a voňavý koláčik bez múky (korpus je s mandľovou múkou), doplnený jednoduchým Mascarpone krémom .. prevoňal celý dom.
Rúru vyhrejeme na 170°C, tortovú alebo inú formu s priemerom cca 24 cm pomastíme maslom a posypeme mandľovou múkou alebo dno vystelieme papierom na pečenie.
Pokiaľ sa pečie koláč, pripravíme si sirup :