"Lepkavá" kuracinka

Tento recept som práve dnes skúšala a je chuťovo ozaj výborný. Neviem kto je jeho autorom (podobný ale z väčšieho množstva surovín som našla na fresh.iprima.cz) ... túto zjednodušenú verziu mám od kamošky Lenky a ukladám ho medzi svoje TOP recepty, pretože je prudko žravý a návykový. Nie je to síce žiadna vysoká gastronómia, ale občas treba aj rýchle a chutné jedlo a môj chlap na obed aj tanier pooblizoval, tak čo viac dodať.

 

 

POTREBUJEME (na cca dve porcie) :

2 ks menšie až stredné kuracie prsia pokrájané na kúsky

1-2 PL olej

soľ podľa chuti

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie podľa chuti

1 PL Solamyl

1-2 ČL mletá sladká paprika

4 PL kečup

3 PL sójová omáčka

2 PL ryžový ocot

1-2 PL hnedý cukor

1 PL med

chilli (voliteľné)

3-4 strúčiky cesnaku očistené a pokrájané nadrobno

sezamové semienka

PRÍPRAVA :

Kúsky kuracieho mäsa zmiešame so soľou, korením, mletou paprikou a Solamylom a dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a obalené kúsky sprudka opečieme zo všetkých strán tak, aby bolo mäso prepečené. Vyberieme von z panvice, do výpeku pridáme cukor a med, rozpustíme, pridáme kečup, sójovú omáčku, ryžový ocot (je jemnejší ako klasický), chilli, posekaný cesnak, dobre premiešame, pridáme opečené kúsky mäsa, dobre premiešame, aby sa mäsko pekne obalilo omáčkou, pár minút necháme za stáleho miešania opekať. Podávame s prílohou podľa chuti, posypané sezamovými semienkami a niečim zeleným. My sme mali s ryžou a k tomu pak choi na pare. Ale výborné bolo aj s nasucho opečeným chlebíkom.

Piškótové donuty plnené gaštanovým krémom

Tvar donutov sa mi páči, tak som si ešte pred Vianocami kúpila formu na ich pečenie (vyprážaniu sa vyhýbam). Pôvodne som chcela najskôr vyskúšať zdravšie brokolicové donuty, ale nejako mi to inak a ako prvé som vyskúšala donuty z piškótového cesta.

Na 12 kusov menších donutov (priemer asi 8-9 cm) potrebujeme :

cesto

5 vajíčok (žĺtky a bielky osobitne)

5 PL krupicový cukor

2 PL hladká múka

2 PL polohrubá múka

1 PL tmavé kakao

3 PL olej

1 ČL prášok do pečiva

štipka soli

krém

250 g gaštanové pyré (používam "premium" s vyšším podielom gaštanov)

250 g Mascarpone

90 - 100 ml smotana na šľahanie

1-2 PL práškový cukor

1 PL rum (nemusí byť)

poleva a zdobenie

100 - 120 g čokoláda podľa chuti (použila som čokoládu Gold od Calebaut)

zdobenie podľa chuti

PRÍPRAVA :

Na cesto vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. Postupne zašľaháme cukor žĺtky, jemne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva, olej. 

Cesto dávkujeme do jemne pomastenej formy, ktorú pred plnením položíme na pekáč. Dávala som asi 1-2 mm pod horný okraj. Malo by vyjsť 12 donutov (mám dve formy pod 6 donutov). Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme cca 15 minút (mojej rúre to trvá 15 minút, u vás to môže byť kúsok iný čas - vyskúšame špajdľou). Donuty nechám vo forme úplne vychladnúť až potom ich vyberiem.

Na krém vyšľaháme rozmrazené gaštanové pyré s Mascarpone, cukrom a smotanou. Ja som prichutila aj troškou rumu, keďže som robila iba pre dospelákov. Vychladnuté donuty som prekrojila horizontálne na dve polovice a pomocou cukrárskeho vrecka a hladkej špičky som na spodnú polovicu nastriekala krém a jemne som priklopila druhou polovicou.

Ja som nemala veľa času na zdobenie (ale zdobenie aj tak nie je mojou silnou stránkou), tak som iba pofŕkala roztopenou Gold čokoládou, ktorá má veľmi lahodnú chuť a posypala zlato-bielymi cukrovými perličkami.

 

Jednoduchá špargľová polievka

Mám rada najmä zelenú špargľu, pretože ju netreba šúpať a príde mi krehkejšia. Tentoraz som však kúpila špargľu bielu - jednak preto, že zelenú nemali, ale aj preto, že som chcela vyskúšať po dlhšom čase zasa recepty z bielej špargle. A tak prišla na rad aj táto krémová polievka.

Inšpirovala som sa receptom z Kuchyne Lídla, ale recept som jemnučko upravila podľa svojej chuti.

Na 4 porcie potrebujeme :

500 g bielej špargle

1,5 litra teplého zeleninového vývaru (asi 1 dl si odložíme)

2 stredne veľké zemiaky

2 žĺtky

soľ

korenie

ocot podľa chuti (voliteľné)

zelená vňať na posypanie (petržlen, pažítka)

PRÍPRAVA :

Špargľu umyjeme, zo spodnej časti odkrojíme drevnaté časti - asi 2,5 cm. Hlavičky odkrojíme a odložíme bokom. Zvyšok pokrájame na kúsky. Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Do teplého vývaru vložíme pokrájanú špargľu a zemiaky, prikryjeme a varíme pokiaľ nie sú špargľa a zemiaky mäkké. Zeleninu rozmixujeme, prepasírujeme. V odloženom studenom vývare rozmiešame žĺtky a vlejeme do teplej (nie vriacej) polievky, prehrejeme na slabom ohni (polievka nesmie vrieť aby sa žĺtky nezrazili). Ochutíme soľou, korením a kto má rád chuťovo výraznejšie polievky, môže pridať aj kvapku octu. 

Podávame posypané posekanou zelenou vňaťou alebo s krutónmi. Tu som použila pažítku a na oko aj kvietky materiny dúšky, ktorá nám práve kvitne na záhone. Je to jemná a lahodná polievočka. Dobrú chuť.

Punčové mini bábovky

Punčák forever. Punčák jednoducho môžem vždy a v akejkoľvek podobe. Tentoraz som naň mala neuveriteľnú chuť a zároveň som chcela vyskúšať novú formu na mini bábovky, tak som si vymyslela túto variantu.

 

Na cca 24 kusov mini báboviek (4 x 2,5 cm) potrebujeme :

korpus

2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

2 PL práškový cukor

1 PL hladká múka

1 PL polohrubá múka

1/4 ČL prášok do pečiva

1 PL olej

štipka soli

plnka

2-3 PL mleté vlašské orechy alebo mandle

1 kopcovitá PL malinový džem 

1 PL rum

1-2 PL drvené piškóty (nemusia byť)

citrónová a pomarančová šťava podľa chuti

poleva

120 g práškový cukor

1,5 PL vriaca voda

1 PL citrónová šťava

kvapka červenej potravinárskej farby

PRÍPRAVA :

Bielky so štipkou soli vyšľaháme na sneh, zašľaháme cukor, pridáme žĺtky, múku zmiešanú s práškom do pečiva a olej. Silikónovú formu som dala kvôli stabilite na plytký pekáč. Cesto som preliala do jednorazového cukrárskeho vrecka, odstrihla som špičku a takto som plnila so formy asi 1-2 mm pod okraj. Piekla som v rúre zohriatej na 175 - 180°C cca 15 minút - treba si odsledovať podľa svojej rúry. Vyskúšala som špajdľou. Upečené som vybrala von z rúry a vo forme som bábovičky nechala úplne vychladnúť. Po vychladnutí išli bábovečky pekne vylúpnúť či skôr vytlačiť z formy. Keďže ja som piekla prvý krát v tejto forme, veľmi jemne som ju prstom pred naliatím cesta potrela olejom.

Pokiaľ bábovečky chladnú, pripravíme náplň. Ja som robila od oka - zmiešala som mleté mandle, lekvár, rum, citrónovú a pomarančovú šťavu - na toto množstvo pokojne stačí šťava z 1/4 plodu. Piškóty môžete a nemusíte dať - keď robím punčovinu do koláča pridávam, tentoraz som nedala.

Vychladnuté a z formy vybraté bábovčičky som plnila pomocou rúčky dezertnej lyžičky - mám z minulosti odložené lyžičky, ktoré majú užší a hranatý koniec rúčky, pomocou tohto som vždy nabrala trošku plnky a jemne som ju vtláčala na 2-3x do otvoru až po vrch.

Na polevu zmiešame preosiaty práškový cukor s vriacou vodou, citrónovou šťavou a farbivom. Dá sa zafarbiť aj sirupom, potom treba ubrať vodu aj šťavu. Poleva musí byť skôr hustejšia ako redšia, aby príliš nestekala dolu. Hustotu regulujem pridaním cukru alebo tekutiny. Ak budete zdobiť posypom, treba posypať hneď ako polejete bábovičku, pretože poleva dosť týchlo tuhne a otom ozdoby nedržia. Ja som tentoraz dekorovala iba kúskom čerstvej jahody a mini lístkom bazalky (medovka či mäta nebola po ruke, ale aj bazalka chuťovo ladila). 

Sú to také jednohuby a upozorňujem, že sú prudko žravé a ak ich dobre neschováte, tak zmiznú z taniera rýchlosťou blesku. Ak chystáte dopredu treba ich držať v chladničke a čerstvým ovocím zdobiť až pred podávaním.

Moja forma obsahuje 18 formičiek na bábovčičky, trocha cesta mi zvýšilo, tak som zvyšok cesta naliala do formy na donuty, pretože som bola zvedavá aký bude donut z piškótového cesta - a bol skvelý, mal pekný tvar, vláčne cesto, dal sa pekne prekrojiť a naplniť zvyškom punčovej plnky. Určite budem robiť tieto donuty častejšie.