Plnený chrbát z králika

Dnes sme mali mať na večeru rybu, ale nejako som ju zabudla vybrať z mrazničky, takže keď som v obchode videla vykostené králičie chrbáty, tak som si povedala, že bude zmena - a okrem toho je mäsko z králika zdravé.

Ja som po revízii chladničky zvolila úpravu so sušenou šunkou, bylinkami, bielym vínkom, dijonskou horčicou a cesnakom ... a bola to delikatesa.

Pre 4 osoby potrebujeme :

8 kusov králičích chrbtov bez kože a bez kosti

40 g maslo

5 strúčikov cesnak

8 plátkov sušenej šunky

soľ 

korenie

čerstvé bylinky

1 dl suché biele víno

1 dl smotana (na varenie alebo na šľahanie)

1 CL dijonská horčica

PRÍPRAVA :

Chrbty osušíme, medzi mikroténovými vreckami naklepeme, ochutíme soľou a korením. Na každý kúsok položíme 1/2 plátka sušenej šunky (prepolíme po dĺžke), čerstvé bylinky a zrolujeme. Obalíme druhou polovicou sušenej šunky.

V panvici rozpustíme maslo, pridáme popučené strúčiky cesnaku a na rozpálenom malsle sprudka orestujeme zo všetkých strán jednotlivé rolky. Spolu s výpekom preložíme do rúry vyhriatej na 200°C a dopekáme ešte cca 6-7 minút, aby sa mäsko prepieklo aj zvnútra.

Po upečení vybrieme z rúry, rolky vyberieme, do výpeku pridáme biele víno, necháme odpariť alkohol, pridáme horčicu a smotanu, dobre rozmiešame, necháme prevrieť, v prípade potreby dochutíme soľou a korením, ak bolo vínko kyslejšie pridáme aj štipku cukru. Vložíme späť rolky, prehrejeme minútku v omáčke a podávame.

Prílohu si každý zvolí podľa chuti - ja som robievam najčastejšie pyré alebo "mágané" zemiaky a blanšírovanú zeleninu. Nebíčko v ústach - skvelá kombinácia.

na pyré potrebujeme :

1/2 buľvy zeleru

1 maxi mrkva

1 petržlen

1 zemiak

soľ

30 g maslo

1/2 dl smotana (na varenie alebo na šľahanie)
muškátový oriešok