Tradičné varenie : Paradajková omáčka

Ja a tradičná kuchyňa to nejde príliš dohromady. Teda, mám rada jedlá z tradičnej kuchyne a občas si ich rada doprajem (väčšinou v rámci obedov v reštaurácii), ale nevarím ich, resp. iba veľmi, veľmi zriedka. Dávam prednosť ľahšie stráviteľným jedlám. Ale táto omáčka je pre mňa priam posvätná, pretože mi pripomína detstvo a moju maminu, ktorá bola výborná kuchárka. A je to jediná omáčka, ktorú som ako dieťa bola ochotná zjesť a do dnes ju mám najradšej.

 

 

Pripravovala som ju iba raz, dávno. A teraz mi tak nejako prišla na chuť, preto som sa ju opäť po dlhých rokoch odhodlala pripraviť. Pravdaže recept ako inak, som nemala zapísaný, preto som ho hľadala kde sa dalo. Ale žiadny z receptov sa mi akosi nepozdával, tak som si ju pripravila podľa seba a podarila sa, chutila tak, ako si ju pamätám z detstva ... a možno mamina zhora viedla moju ruku aj myseľ. Preto si ju ukladám, aby som nabudúce recept nemusela hľadať.

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

1-2 PL bravčová masť

1 ks šalotka alebo cibuľa (použila som červenú) 

1 ČL hladká múka

1 ks malé balenie paradajkový pretlak

1 PL hnedý cukor

2-3 dl vývar (použila som hovädzí)

1 bobkový list

soľ podľa chuti

2 + 2 guľôčky celého čierneho a nového korenia

štipka mletej škorice

kvapka octu (nemusí byť) 

 

PRÍPRAVA : 

Na bravčovej masti som orestovala očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridala som hladkú múku, zarestovala som ju, pridala celý malý paradajkový pretlak, hnedý cukor, hovädzí vývar v ktorom sa varilo mäso, soľ, čierne a nové korenie, bobkový list, varila som 15 minút. Po uvarení som omáčku prepasírovala som a dochutila štipkou škorice a kvapkou octu.