Pistáciovo-čokoládové piškóty

Tento dezert bol momentálny nápad, ktorého výsledok sa mi ale naozaj veľmi páči, pretože je veľmi variabilný - môžete popustiť uzdu svojej fantázii čo sa náplne aj zdobenia týka a vždy budete mať iný dezert. Ja som opäť zvolila plnku ala Dubajská čokoláda, pretože napriek tomu, že mám radšej ovocné dezerty, kombinácia čokolády, chrumkavej kadayif cestoviny a pistáciového krému, ktorú som už skúšala nám chutila, a to aj napriek tomu, že samotná čokoláda ma neohúrila. A možno aj preto, že jar je už za dverami a jar je pre mňa aj zelená farba, ktorá symbolizuje prebúdzanie prírody zo zimného spánku.

 

Výsledná podoba dezertu je vizuálne naozaj zaujímavá a je to veľmi dobrá voľba, keď náhodou budete potrebovať rýchlo pripraviť dezert. Určite ho vyskúšam aj s inými náplňami.

 

 

POTREBUJEME (rozpis je na mojich 7 skúšobných kusov) :

 

chrumkavá vrstva

 

2-3 PL kadayif cestovina (ja som kúpila už opraženú, sušenú)

60 g mliečna čokoláda (52% kakao)

 

krém 

 

70 ml mlieko

50 g práškový cukor

10 g hladká múka

1 žĺtok

15 ml rum

50 g maslo izbovej teploty

1 PL 100% pistáciová pasta

 

iné

 

7 ks dlhé cukrárske piškóty (na jednu porciu 1 piškóta)

kakaový prášok na posypanie 

 

 

PRÍPRAVA : 

 

Najskôr som si pripravila jednotlivé komponenty. Ja som si ako prvé pripravila piškóty. Každú piškótu som pomocou vykrajovača vydlabala tak, aby v strede vznikla jamka na krém.  

 

Potom som pripravila krém tak, že polovicu mlieka (35 ml) som dala do menšieho hrnca, pridala som práškový cukor a túto zmes som priviedla k varu a pár minút som ju povarila (cca 3 minúty). Do druhej polovice mlieka som pridala žĺtok, múku a rum (12 ml) a dobre som tieto suroviny rozmiešala tak, aby v nich neboli hrudky. Túto žĺtkovú zmes som pridala k vriacej zmesi mlieka a cukru a za stáleho miešania som uvarila hustý puding, ktorý som odložila bokom a prikryla potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala priamo povrchu pudingu. Takto ošetrený puding som nechala vychladnúť - nie úplne, keď bol puding ešte vlažný postupne som ho pridávala do masla izbovej teploty, ktoré som vyšľahala do peny. Nakoniec som všľahala 100%-nú pistáciovú pastu.

 

Na chrumkavú vrstvu som zmiešala opraženú a pomrvenú kadayif cestovinu s roztopenou čokoládou (čokoládu som pridávala opatrne tak, aby mi vznikla hustejšia hmota - použila som asi 1/4 rozpustenej čokolády), zvyšok čokolády som použila pod chrumkavú vrstvu.

 

 

Keď som mala všetko pripravené, išla som plniť. Najskôr som vnútro piškót potrela rozpustenou čokoládou, na čokoládu som rozdelila chrumkavú zmes a nakoniec som ozdobila pistáciovým krémom, ktorý som dala do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. 

 

 

  

Úplne nakoniec som naplnené piškóty poprášila kakaovým práškom. Kakao je najlepšie dávať až pred servírovaním, aby zbytočne nenasalo vlhkosť z krému. 

 

Naplnené piškóty som uložila do dózy s vrchnákom a skladovala som ich v chladničke. Nie je to dezert na príliš dlhé státie, odporúčam spotrebovať do dvoch dní, pretože potom už bude spodná vrstva vlhká od plnky. Prvý a druhý deň boli piškóty chrumkavé, tretí deň už boli vláčne a chrumkavosť zabezpečila iba chrumkavá vrstva vo vnútri.

 

 Na striekanie krému som použila túto špičku :

 

 

Proces prípravy v skratke :