Výborná polievka z pečenej Hokkaido tekvice

Aj napriek tomu, že ja osobne nie som úplne polievkový typ, tak v chladnom jesennom a zimnom období sa rada zohrejem chutnou polievkou. A najradšej v tomto období pripravujem práve krémové zeleninové polievky, ktoré nasýtia aj zahrejú. Robím ich zvyčajne bez pridaného mlieka či smotany - iba zelenina a zeleninový vývar. Táto polievočka z pečenej Hokkaido tekvice výnimočne obsahuje aj smotanu, ale napriek tomu chuťovo patrí k mojim TOP polievkam. 

 

Pri príprave tejto polievky som vychádzala z receptu Pavla Berkyho, ktorý som si jemne doťukla podľa mojich chutí.

 

POTREBUJEME (na cca 4 porcie) :

 

500g tekvica Hokkaido 

500-700 ml zeleninový vývar

200 ml smotana na šľahanie alebo varenie

2 ks cibuľa

2-3 ks strúčiky cesnak 

50 g čerstvý zázvor 

2-3 PL olivový olej

soľ

čierne alebo farebné korenie (ideálne čerstvo mleté)

čerstvé bylinky (rozmarín, tymián)

 

mletá kurkuma

štipka karí korenia

štipka drveného koriandra

drvená rasca (klasická alebo rímska) podľa chuti 

 

PRÍPRAVA :

 

Tekvicu umyjeme, odkrojíme stonku a zvyšok pokrájame aj so šupou na menšie kusy. Cibuľu, cesnak a zázvor očistíme a prekrojíme na menšie kusy. Bylinky umyjeme. Pokrájanú tekvicu dáme do pekáča, pridáme pokrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a bylinky, ochutíme soľou a korením, pokvapkáme olivovým olejom a v rúre pečieme pri teplote 200°C do mäkka (cca 40 minút).

 

 

Pokiaľ sa tekvica pečie zohrejeme si zeleninový vývar. Upečenú zmes tekvice, cibule, cesnaku a zázvoru stonky byliniek odstránime) dáme do hrnca, zalejeme teplým vývarom a rozmixujeme. 

 

 

Hrniec dáme na sporák, pridáme smotanu, zohrejeme na bod varu a na miernej teplote povaríme cca 8-10 minút. Vo finále dochutíme soľou, korením, kurkumou, korením karí, rascou a drveným koriandrom. Tieto koreniny sú voliteľné, ale k tekvici sa hodia a polievku posunú chuťovo ešte o kúsok vyššie.    

 

K tejto polievočke sa hodia jemne korenené karamelizované tekvicové semienka : 

 

Na panvici nasucho pár minút opekám vylúpané tekvicové semienka, keď sú opečené (trvá to krátko a semienka treba premiešavať) pridám trocha medu a štipku chilli korenia  a minútku nechám skaramelizovať. Z panvičky ešte horúce opatrne dám na papier na pečenie a vlažné polámem do polievky (chladnutím stvrdnú). Môžete použiť aj zmes rôznych semienok. Ja som polievku tentoraz posypala aj čiernymi sezamovými semienkami.