Náhodou som v televízii natrafila na austrálsku verziu relácie Pečie celé Slovensko, kde v jednom z dielov mali za úlohu súťažiaci pripraviť koláč Lamington, čo je ako som sa neskôr dozvedela austrálsky zákusok, pomenovaný podľa lorda
Lamingtona, guvernéra Queenslandu z konca 19. storočia. Základom koláča je maslový alebo piškótový korpus, ktorý je po upečení obalený tekutou čokoládou a posypaný strúhaným kokosom, pričom bežná varianta zákusku má v strede vrstvu smotany alebo jahodového džemu.
Okrem toho som sa dočítala, že tento koláč má naozaj zaujímavú históriu a za svoj ho
považuje niekoľko krajín. V Austrálii je známy ako lamington, na Balkáne ho volajú čupavci, na ostrove Sv.
Heleny coconut fingers a u nás na Slovensku ho
poznáme ako kokosové ježe. Podľa všetkého tento koláč vznikol náhodou, keď lordov kuchár musel narýchlo pripraviť dezert, a tak
nakrájal zvyšky maslovej piškóty na kocky, namočil ich do čokolády a
obalil v strúhanom kokose.
Ja osobne som kokosové ježe nikdy nepripravovala a ak ma pamäť neklame, tak som ich ani nikdy nejedla. Napriek tomu, že čokoládu mám rada, u nás známa čokoládová verzia ma vôbec neláka, myslím si, že kombinácia sladkého cesta, sladkej čokolády a sladkého kokosu je jednoducho príliš sladká. Ale súťažiaci ho pripravovali v rôznych verziách - ovocných aj iných, a pretože ja milujem ovocné dezerty a aj maliny, inšpirovalo ma to vyskúšať ho v malinovej verzii.
POTREBUJEME (na cca 15 kusov) :
KORPUS
125g maslo
70g kryštálový cukor
1 ČL vanilkový extrakt
2 celé vajíčka,
120g hladkej a polohrubej múky v pomere 3:1
1 prášok do pečiva,
1/2 šálky mlieka
MALINOVÝ ROZVAR NA NAMÁČANIE
200-250 g mrazené maliny
1 dl voda
100-150 g kryštálový cukor (podľa chuti)
šťava z 1/2 citróna
1/2 ČL Agar
30g maslo
INÉ
strúhaný kokos
smotana na šľahanie
stužovač
práškový cukor na osladenie šľahačky
PRÍPRAVA :
Na
korpus maslo s cukrom a vanilkovým extraktom vymiešame do peny, postupne vmiešame
vajíčka, múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Cesto rozotrieme na
menší plech vystlaný papierom na pečenie (cca 25x25 cm), a pečieme asi 25 minút pri teplote 180°C
(vyskúšame špajdľou).
Upečený korpus necháme vychladnúť, veľmi opatrne prevrátime, stiahneme papier, orežeme okraje, pokrájame na menšie rovnaké kúsky. Upozorňujem, že toto maslové cesto je po upečení naozaj krehké a treba s ním narábať veľmi opatrne (mne
sa korpus pri obracaní zlomil a časť cesta sa rozpadla - použijem na
nejakú rýchlu nepečenú dobrotu). Možno nabudúce pokrájam cesto bez obracania priamo na papieri. Ale na druhú stranu je korpus naozaj vláčny a jemný. Ale ak máte svoj obľúbený korpus kľudne použite ten.
Pokiaľ sa pečie korpus pripravíme si rozvar, do ktorého budeme namáčať kocky. Mrazené maliny rozvaríme s vodou, prepasírujeme, pridáme cukor, citrónovú šťavu, agar, pár minút prevaríme, vypneme a vmiešame maslo. Zmes necháme čiastočne vychladnúť. Vo vlažnom rozvare veľmi opatrne (cesto je krehké) zo všetkých strán namočíme kocky cesta pomocou 2 vidličiek a hneď obaľujeme v kokosovej múčke, tiež pomocou vidličiek. Necháme stuhnúť v chladničke alebo v chladnej miestnosti.
Aj v tejto podobe bude koláčik výborný, takže ho môžete, ale nemusíte plniť a zdobiť. Ja som chcela vypichnúť ovocnú chuť, tak som jednotlivé kúsky naplnila malinovým džemom a vrch ozdobila šľahačkou, ktorú som pripravila so stužovačom, aby mi pekne držala v nastriekanom tvare.
Jamky do stuhnutých kociek som robila pomocou nástroja na odstránenie jadrovníkov z jabĺk zhora otvor, ktorý siahal cca do tretiny až polovice kociek, a do otvoru som pomocou cukrárskeho vrecka vstrekla redší malinový džem. Vrch som ozdobila pripravenou šľahačkou.
 |
| Foto : Internet |
Ale garantujem vám, že tento koláčik na tanieri dlho nevydrží - je naozaj výborný. Maliny s kokosom sú výborná kombinácia. Koláčik je prudko žravý, nebude vám stačiť jeden kúsok, ani dva.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára