PIDE (plnený chlieb)

Milujem skúšanie nových chutí z rôznych častí sveta. Tento recept prišiel ako na zavolanie - rozmýšľala som čo dobré urobiť na obed. Keď v hlave nič nenaskakovalo, dala som sa do prezerania starších receptov a tento mi padol do oka ako prvý.  

Dočítala som sa, že (okrem iného) ide o turecký plnený chlieb, ktorý sa pripravuje s rôznymi náplňami. Ja som potrebovala minúť mleté mäso, tak som zvolila mäsovú.Recept je zo staršieho ročníka časopisu F.O.O.D.. 

Napriek tomu, že nič extra som od toho nečakala - veď čo, kysnuté cesto a mleté mäso - výsledok predčil všetky moje očakávania - jedlo bolo mimoriadne chutné a z tanierov zmizlo rýchlosťou blesku.  

Tú správnu chuť dodá najmä použité korenie - koriander (semená) a rímska rasca, preto túto rascu nenahrádzajte klasickou rascou - pripravíte sa o chuťový aj čuchový zážitok.

Na 2 porcie potrebujeme :

cesto

1/2 hrnčeka (250 ml) hladkej múky

1/2 hrnčeka celozrnnej múky 

1 ČL sušené droždie

3 PL olivový olej

1/3 hrnčeka teplá voda

1/2 ČL soľ

1 ČL cukor

náplň

300 g mleté mäso (hovädzie alebo mix hovädzie + bravčové)

200 g sterilizované lúpané paradajky (alebo čerstvé)

1 PL paradajkový pretlak

soľ

korenie

1 cibuľa

3 strúčiky cesnak

3 PL olivový olej

okrem toho

sezamové semienka

1 vajíčko (na potretie)

čerstvé príp. sušené bylinky

rímska rasca

koriander (semienka)

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme cesto - do misy preosejeme múku (môžete použiť iba hladkú), pridáme cukor, soľ, sušené droždie, olej a vodu a vymiesime hladké cesto. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť cca 45 minút až hodinu.

Pokiaľ cesto kysne pripravíme si náplň :  na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme cesnak, mleté mäso, opekáme pokiaľ nie je mäso opečené, pridáme soľ, korenie, drvené paradajky (v sezóne môžete použiť aj čerstvé - zbavené kože), paradajkový pretlak a dusíme 30-35 minút.

Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu a každú časť vyvaľkáme na ovál veľkosti cca 25 x 20 cm. Preložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, alebo môžeme vaľkať malým valčekom priamo na pekáči. Do stredu rozdelíme náplň, boky zdvihneme a zahneme a konce spojíme a stlačíme. Náplň posypeme drveným koriandrom a rímskou rascou (určite použité rímsku rascu, má úplne inú chuť ako klasická a urobí tú správnu chuť), posypeme čerstvými bylinkami (ja som použila tymián). Cesto potrieme rozšprudlovaným vajíčkom, posypeme sezamovými semienkami a dáme do rúry zohriatej na 200°C. Pečieme 20 minút.

Po upečení hneď podávame. Dobrú chuť.