Tentoraz opäť bez receptu, ale recept aj s postupom nájdete napríklad TU. Tieto krásavice boli na objednávku pre kolegyňu na ples. Zadanie bolo biela, čierna, bordová a strieborná. Tak si ich aspoň ukladám do svojej zbierky farieb a chutí. Na tieto malé mrchy asi dlho nezabudnem, pretože som ich dokončila (finálne zdobenie) až o 3:00 ráno. Ale nič sa nedalo robiť, druhý deň ma čakalo dokončenie mousse dezertov a odovzdávka všetkých koláčikov, ktorých bolo spolu 248 kusov.
ŠKRUPINKY
Metóda : talianska (s cukrovým rozvarom).
Mandľová múka : Alika (Kaufland), 1x osiata
Podložky : silikónové (Temu)
Schnutie : NIE
Pečenie : funkcia horný a dolný ohrev + ventilátor, 140°C, 17 minút Farba : potravinárska červená, gélová, zn. Fractal
PLNKA
Biele : ganache z horkej čokolády (52%), malinový džem
Červené : ganache z bielej čokolády, malinový džem
ZDOBENIE :
hotová biela a tmavá čokoládová poleva
jedlé lupienky sušených ruží
lyofilizované maliny
strieborné cukrové perličky
POSTREHY :
Tentoraz sa mi darilo nad očakávanie - tieto malé mršky mali našťastie svoj deň, čomu som sa naozaj tešila, pretože skúšobná dávka podľa receptu, ktorý na mňa vyskočil niekde na nete a prišiel mi zaujímavý - nevyšla. Takže sa mi opäť potvrdilo, že netreba vymýšľať, ale piecť podľa overeného receptu, ktorý vyhovuje mojej rúre. Jediné čo mi robilo problém bol naozaj extra rýchlo schnúca poleva. S polevou sa robilo dobre, bola rýchlo rozpustená, hladká, akurát naozaj rýchlo schla, takže bol problém so zdobením, tu by sa mi boli hodili ďalší dve ruky. Pod ozdoby som musela dopĺňať kvapku rozpustenej polevy, ale nakoniec to dobre dopadlo a zdobenie dopadlo výborne.
Vizuálne a chuťovo som bola nadmieru spokojná, aj keď malá dutosť tam opäť bola, ale po naplnení sa zvyčajne stratí. A hlavne že hosťom chutili a aj sa páčili. Veď život nie je len o dokonalosti.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára