Red Velvet mini tortičky

Red Velvet som nerobila už veľmi, veľmi dlho. Tak dlho, že si už ani nepamätám kedy to vlastne bolo. Ale keď sa ma kolegyňa opýtala, či jej na ples neupečiem zopár koláčikov vo farbách čierna, biela, bordová, strieborná tento dezert ma napadol ako úplne prvý. 

 

 

Nakoniec som sa rozhodla pre verziu mini tortičiek s priemerom cca 3,50 / 4,00 cm, pretože ich netreba krájať a sú veľkosťou také akurát. A krásne pri nich vynikne kontrast červeného / bordového korpusu a snehobieleho krému.

 

 

POTREBUJEME (na cca 29 kusov s priemerom 3,5 - 4,0 cm) :

 

korpus

 

250 g hladká múka

120 g mäkké maslo

200 g krupicový cukor

250 ml cmar

3 vajíčka izbovej teploty

1 ČL ocot

1 ČL sóda bicarbona

červená potravinárska farba

1 PL kakao (ak chcete tmavší bordový korpus)

štipka soli

 

krém

 

100 g Mascarpone

100 g syr Philadelphia

200 g smotana na šľahanie (33%)

2 PL práškový cukor (alebo podľa chuti)

 

iné

 

malinové pyré alebo redší džem či šťava

zdobenie podľa vkusu 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Ako prvý si pripravíme korpus. V mise zmiešame cmar a potravinársku farbu. Ja som použila kombináciu červenej gélovej farby a bordovej práškovej farby. Ak chcete dosiahnuť pekný sýty odtieň, farby je potrebné použiť celkom dosť - použila som asi 1 ČL gélovej farby a 1/2 ČL práškovej. Všetky komponenty dobre premiešame a odložíme bokom. 

 

V druhej mise vyšľaháme mäkké maslo, pridáme cukor, prešľaháme a postupne pridáme celé vajíčka. Vyšľaháme do krémova. Potom na striedačku pridáme osiatu múku zmiešanú so soľou (na 3x) a zafarbený cmar (na 2x). Ak chcete tmavý bordový korpus, pridajte do cesta aj 1 PL kakao.

 

Osobitne v malej miske zmiešame ocot a sódu bicarbonu a túto zmes stierkou vmiešame do cesta a dobre premiešame. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (použila som hlbší plech, klasickej veľkosti, ten ktorý býva súčasťou rúry), rovnomerne rozotrieme a v rúre vyhriatej na 180°C pečieme cca 25 - 30 minút (vyskúšame špáradlom). Po upečení korpus vyberieme z rúry, pár minút necháme chladnúť na pekáči, potom vyberieme z plechu von a necháme vychladnúť na mriežke. Z vychladnutého korpusu opatrne stiahneme papier na pečenie a vykrojíme kolieska. Kolieska potrieme z jednej strany redším malinovým džemom (pyré alebo šťavou).

 

 

Inou možnosťou je upiecť korpus v tortovej forme (priemer 24- 26 cm), a po upečení a vychladnutí ho vodorovne prekrojiť na dve polovice. Ja som takto piekla skúšobnú dávku (vo forme s priemerom 24 cm, aj keď pôvodný recept odporúčal formu 26 cm, ale túto veľkosť som doma nemala). Z takto upečeného korpusu mi vyšlo 18 kompletných mini tortičiek. Pri pečení na pekáči odpadá prekrajovanie korpusu a malo by vám vyjsť cca o 10 mini tortičiek viac.

 

Na krém vyšľaháme v robote Mascarpone, smotanu a cukor na krém. Krém dáme do cukrárskeho vrecka s rezanou špičkou. Ja som krém rozdelila na dve časti, pretože som použila dve rôzne špičky - jednu na plnenie a druhú na zdobenie. Samozrejme môžete plniť a zdobiť jednou špičkou. 

 

Krém nastriekame na polovicu vykrojených koliesok, zľahka priklopíme kolieskami bez krému a vrch ozdobíme zvyšným krémom. Môžete ale aj nemusíte dozdobiť. Ja som na finálne zdobenie použila jedlý lesklý prach a strieborné cukrové mini perličky.

A toto je iná možnosť prípravy tohto dezertu, na ktorú som narazila na internete - bez potreby prekrajovania korpusov. Veľmi sa mi páči, ale súdiac podľa vzhľadu sa zdá, že korpusy sú pečené ako mono porcie v nejakej forme. Ak zoženiem vhodnú formu vyskúšam a doplním skúsenosti.

zdroj : Pinterest