Red Velvet guľky s prekvapením

Priznám sa, že guľky až tak často nerobievam, ale z pečenia mini tortičiek Red Velvet mi zvýšil korpus, tak som rozmýšľala čo s ním. A samozrejme, že guľky ma napadli ako prvé. Ale iba jednoduché, urobené čisto len z korpusu sa mi zdali príliš jednoduché, preto som si vymyslela takéto s double plnkou - s kokosovým vkladom a marinovanými sušenými višňami a veruže to bola veľmi dobrá voľba.

 

 

Biela kokosová Rafaelo plnka sa k tmavému červenému korpusu hodí nie iba farebne ale aj chuťovo a tá višňa v strede je pridanou hodnotou, ktorá dodá jemnú kyslastú chuť a celý mini dezert krásne doplní.

 

Čo sa týka práce, je to trocha piplačka, ale vo výsledku uvidíte, že sa oplatila, pretože každá jedna guľka, doplnená malou krémovou čiapočkou je malou chuťovo dokonalou sladkou delikatesou. 

 

 

POTREBUJEME :

 

zvyšky Red Velvet korpusu

1-2 PL malinový džem (ideálne bez jadierok)

1-2 PL Mascarpone (alebo Philadelphia či podobný typ syra)

citrónová šťava

zvyšky Mascarone krému na zdobenie

kokosová múčka

Piknik (sladené kondenzované mlieko v menšom balení)

sušené višne (lyofilizované), prípadne maliny, trocha alkoholu na marinovanie (napr. griotka), môžete nahradiť ovocným sirupom 

kokosová múčka na obalenie

zdobenie

 

 

PRÍPRAVA :

 

Pred finálnou prípravou guliek si pripravíme ako prvé višne. Moje sušené višne boli už zvlhnuté, preto som ich na malú chvíľu (cca 15 -20 minút) naložila do alkoholu (robila som verziu pre dospelých), aby troch zmäkli a dali sa oddeliť. Po tom som ich zľahka osušila. 

 

Následne si pripravíme kokosovo-višňový vklad, ktorý potrebuje stuhnúť, ja som mini guľky dala zmraziť, lepšie sa s nimi potom robilo. Na kokosový vklad zmiešame Piknik a kokosovú múčku (strúhaný kokos). Oddeľujeme kúsky (cca 15g), dovnútra vložíme po jednej višni a urobíme malé guľky, ktoré dáme na pár hodín zmraziť.

 

Zvyšky korpusu zmiešame s džemom a syrom na hustú hladkú konzistenciu. Ja som korpus prebehla jemným strúhadlom, pretože kraje boli trocha suchšie a nerozmiešali by sa do jemnej formy. 

 

 

Z hmoty oddeľujeme kúsky s gramážou cca 20 g, roztlačíme v dlani, vložíme kokosovo-višňový vklad, uzatvoríme a urobíme pekné guľky, ktoré obalíme v kokosovej múčke. 

 

 

Uložíme ich do papierových košíčkov a pred podávaním môžeme ale nemusíme ozdobiť troškou krému a dozdobíme. V tejto podobe sú lahodným a roztomilým dezertom, pokojne aj pre návštevu. Skladujeme v uzatvorenej dóze v chlade. Vzhľadom na zloženie odporúčam skonzumovať do 2-3 dní.