Kuracie mäsko na smotane s celozrnnými haluškami

Priznám sa, že čím som staršia, tým častejšie sa vraciam k tradičnej kuchyni, ktorá je pre mňa vlastne nová, pretože doteraz ma lákalo (a stále láka) najmä skúšanie nových chutí z rôznych oblastí sveta. 

Toto jedlo je úplná klasika - paprikáš či perkelt (ako u koho), a keďže sa nechcem zapájať do boja o správny názov jedla, použila som všeobecné pomenovanie. 

Jednoduché ale chutné jedlo, ktoré má podľa mňa korenie v maďarskej kuchyni - takže vlastne je to daľší cudzokrajný recept, ktorý sa ale časom udomácnil aj v našej slovenskej kuchyni. 

Moje prevedenie je v troška zdravšej verzii s nižším obsahom tuku a s použitím celozrnnej múky na zahustenie aj halušky.

POTREBUJEME (na 4 porcie) :

500 g kuracie prsia alebo stehná

1 cibuľa

2 -3 PL olej

1-2 PL celozrnná múka (špaldová alebo pšeničná)

1 - 2 ČL mletá červená paprika (alebo podľa chuti)

200 - 250 ml zeleninový alebo hydinový vývar

100 - 150 ml smotana na varenie

soľ

korenie

mletá alebo drvená rasca

na halušky

250 - 300 g celozrnná špaldová múka

1 väčšie vajíčko

voda podľa potreby

soľ

PRÍPRAVA :

Mäso umyjeme, osušíme, odstránime kožu a pokrájame na menšie kúsky. Na rozohriatom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a sprudka opečieme. Zaprášime múkou a mletou paprikou, pol minútky opekáme, zalejeme vývarom a udusíme do mäkka. Pridáme smotanu, prevaríme, ochutíme soľou, korením a rascou a máme hotovo.

Kým sa nám robí mäsko pripravíme si halušky. Na začiatku si dáme do väčšieho hrnca variť vodu so štipkou soli. V mise zmiešame múku, vajce, štipku soli a vodu na kompaktné cesto - konzistencia taká polotuhá, jednoducho ako na halušky. Halušky zavaríme do vriacej vody a keď vyplávajú navrch, varíme ešte 1-2 minúty. Precedíme, premiešame a ihneď podávame. Dobrú chuť.