Hruškovo - syrové slimáčiky

Pizzové slimáčiky sú dobre známa a výborná maškrta. Toto je obmena na plnku do týchto slimáčikov - sladká hruška, slaný syr s modrou plesňou a orechy sú výborná kombinácia.

POTREBUJEME :

1 chladené lístkové cesto 

2 menšie čerstvé pevnejšie hrušky

100 - 125g Nivy alebo iného syra s modrou plesňou

80 g mletých vlašských orechov

1 vajíčko na potretie

PRÍPRAVA :

Cesto rozvinieme, môžeme ešte jemne povaľkať. Hrušky očistíme a nahrubo nastrúhame, vytlačíme prebytočnú šťavu, dáme do misky, pridáme strúhanú alebo rozmrvenú Nivu, premiešame, rozložíme rovnomerne na cesto, posypeme strúhanými orechmi, zavinieme, pokrájame na cca 1,5 cm kúsky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 190°C cca 30 minú - pokiaľ nie sú do zlatista upečené. A potom už len rýchlo striehneme aby sa nám niečo ušlo, pretože majú tendenciu veľmi rýchlo zmiznúť z misy.
 

Súdky s kuracím kari

Ak chcete netradične pohostiť návštevu alebo rodinu, týmito súdkami plnenými pikantným kuracím kari (pôvodne to mali byť ružičky) určite zabodujete.

 

Na 15 kusov potrebujeme :
 
na cesto

480 g hladká múka
1 vrecko sušené droždie
1/2 ČL soľ 
1 ČL krupicový cukor
4 PL olej
2 vajíčka (z toho jedno na potretie)
cca 250 ml vlažné mlieko

na náplň

1 veľká cibuľa nadrobno pokrájaná
2 PL maslo
1 PL hladká múka 
1/2 ČL soľ
2 ČL korenie Garam masala
400 ml  smotana na varenie alebo kokosové mlieko
350 g varené kuracie mäso pokrájané na kúsky
3 čerstvé zelené chilli papričky bez semien 
3 PL koriandrová (petržlenová vňať)
 
PRÍPRAVA :

Zo surovín na cesto vypracujeme pružné cesto a necháme hodinu kysnúť.
Medzitým si pripravíme náplň - na masle orestujeme pokrájanú cibuľu do sklovita, zaprášime múkou, premiešame, pridáme soľ, korenie, Garam masala a pomaličky za stáleho miešania prilievame smotanu alebo kokosové mlieko a prevaríme až pokiaľ zmes nezačne hustnúť. Nakoniec vmiešame kuracie mäso pokrájané na kúsky, nadrobno pokrájané chilli papričky a posekanú vňať. 
Premiešame a necháme vychladnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 15 kúskov, každý stočíme do guľôčky a z každej vyvaľkáme kruh, ktorý na štyroch protiľahlých stranách narežeme a do stredu dáme za lyžicu náplne.

Vezmeme jeden zo štyroch dielov a obtočíme ho z jednej strany okolo náplne. Okolo neho obtočíme protiľahlý diel. 

Rovnaké úkony urobíme so zvyšnými dvomi dielikmi. 

Jednotlivé kusy preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamovým semienkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 15-20 minút do zlatista.

Najlepšie sú čerstvé .

ROMANESCO

Na poslednom nákupe ma táto zelenina zaujala na prvý pohľad v regáli, "naživo" som ju videla prvý krát. A keďže ja rada skúšam nové veci, jeden kúsok som kúpila a následne som pátrala po pôvode a receptoch.

 

Zistila som, že ide o zeleninu, ktorá sa tvarom aj chuťou sa podobá brokolici či karfiolu, ale je oveľa dekoratívnejšia. Má pevnejšiu konzistenciu než klasický karfiol, preto je vhodný aj do nákypov a na zapekanie. U našich bratov ho nazývajú "květolice" a vo Francúzsku "Vežatý karfiol". U nás je viac-menej novinkou. 

Je zdrojom kyseliny listovej (vitamín B9) a vitamínu C. Jedna porcia romanesca (100 g) obsahuje takmer celú dennú dávku vitamínu C pre dospelého človeka a 30 % dennej dávky vitamínu B9. 

Pre svoj dekoratívny vzhľad a sviežu zelenožltú farbu je romanesco vhodný hlavne ako príloha, výrobne chutí v zeleninových šalátoch a s brokolicou, karfiolom či mrkvou vytvára zaujímavú farebnú aj chuťovú kombináciu.

Takže tento víkend som skúšala rôzne recepty - Romanesco som piekla v rúre, robila na pare a zapekala. Má chuť podobnú karfiolu, ale jemnejšiu. Chutný je aj v surovom stave, takže sa dá v pohode použiť aj do fresh šalátov. Zatiaľ mi asi najviac mi chutil pečený v rúre, poliaty olivovým olejom - tým však nechcem povedať, že v inej úprave nebol chutný. Ešte sa chystám robiť s ním kari, uvidím ako mu pristane výraznejšia chuť.

Za mňa rozhodne odporúčam vyskúšať - ak budem mať možnosť, tak znovu kúpim, práve pre jeho jemnú chuť a samozrejme aj pre dekoratívny vzhľad.  

 

... pečený v rúre s baby cviklou ako príloha k bulguru ochutenému teriyaki omáčkou

... zapekaný s vajíčkami, smotanou a parmezánom

Zapekaný si vyžaduje dobre dochutiť.

Výborný ovseno-jablkový koláč s malinami

Výborný recept od gastro experta a foodstylistu Rudolfa Hégera, 
ktorý ma zaujal najmä preto, že sú v ňom použité zdravšie suroviny 
(ovsené vločky, brezový cukor, kokosová múka). 

Potrebujeme :

3 ks vajíčka

60 g brezový cukor (alebo kľudne iný)

1 prášok do pečiva

100 g jemné ovsené vločky

600 g strúhané jablká

citrónová šťava z polovice citróna

60 g kokosová múka

1 ČL škorice

1 ks vanilkový cukor či vanilkový lusk 

   (ja používam mletú Bourbon vanilku)

vlašské orechy, mandľové lupienky, sušené ovocie na ozdobenie

PRÍPRAVA :

Vyšľaháme žĺtka s brezovým cukrom a práškom do pečiva do peny, vmiešame ovsené vločky. 

Očistíme a nastrúhame jablká (ja som polovicu ošúpala a polovicu som postrúhala aj so šupou), pridáme citrónovú šťavu, kokosovú múku, a obe hmoty zmiešame. 

Pridáme škoricu, vanilku a nakoniec jemne vmiešame sneh. Rovnomerne rozvrstvíme do tortovej formy alebo pekáča, ktoré vystelieme papierom na pečenie (ja som použila tortovú formu s priemerom 22 cm). 

Vrch torty posypeme vlašskými orechmi, mandľovými lupienkami a môžeme pridať aj sušení ovocie (dala som sušené brusnice). 

Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C 30-40 minút (vyskúšame špajdľou - každá rúra pečie inak, ja som piekla 40 minút). Po vychladnutí, ozdobíme čerstvými malinami a posypeme práškovým alebo brezovým cukrom.

  

Bulgur s teriyaki omáčkou a zeleninou

Napriek tomu, že som jasný mäsožravec, občas ma prepadne chuť na bezmäsité jedlo. Ale musí byť chutné a podľa možnosti nie zložité na prípravu.

A ak je ešte aj zdravé tak je to úplne super.

Dnes som zvolila tento receptík - teriyaki omáčku robievam a bola som zvedavá na jej kombináciu s bulgurom, pretože doteraz som ju vždy robila iba v kombinácii s mäsom. A musím povedať, že to bola skvelá voľba.

Bulgur s teriyaki omáčkou bol jednoducho úžasný.

Na 2 porcie potrebujeme :

100 g bulgur (v surovom stave)
cca 2 dl voda
soľ
korenie
4 ks baby cvikla alebo klasická (alebo množstvo podľa chuti)
karfiol Romanesco alebo klasický karfiol či brokolica (množstvo podľa chuti)  
2-3 PL olivový olej
sezamové semienka (voliteľné)

na teriyaki omáčku :

4 PL sójová omáčka
2 PL ryžový ocot
1 PL hnedý cukor
4 cm kus čerstvý zázvor 
1/2 ČL kukuričný škrob (nemusí byť)

Príprava :

Zeleninu umyjeme, osušíme, dáme na pekáč, pokvapkáme olivovým olejom a v rúre vyhriatej na 190°C pečieme cca 35-45 minút, pokiaľ nie je zelenina upečená - občas premiešame. Po upečení ochutíme korením a v prípade potreby aj soľou a na tanieri ešte môžeme pokvapkať olivovým olejom.

Bulgur prepláchneme a dáme variť do vriacej osolenej vody - pomer buguru a vody je 1:2 (na jeden diel bulguru dáme 2 diely vody). Varíme 5 minút. Vypneme a pod pokrievkou necháme dôjsť ešte 10 minút.

Na teriyaki omáčku očistíme a najemno nastrúhame čerstvý zázvor (ak vám vadia kúsky zázvoru môžete použiť iba šťavu zo zázvoru) a zmiešame so zvyšnými surovinami - minútku prevaríme. Omáčkou zalejeme bulgur a dobre premiešame. 

A už len vychutnávame - u nás zmizlo z tanierov rýchlosťou blesku.

Na