Crostini s avokádom a jahodami

Túto kombináciu som si nemohla nechať ujsť, keďže na záhrade boli čerstvé, voňavé a šťavnaté jahody. Avokádo má neutrálnu a jemnú chuť a jahody dodajú tomuto jedlu šťavu, sviežosť a úžasnú chuť.

 

 

POTREBUJEME :

 

avokádový základ

 

avokádo

citrónová šťava

soľ

čerstvo mleté korenie

kvapka medu

 

iné

 

čerstvé jahody 

čerstvý tymian

bageta alebo chleba

 

 

PRÍPRAVA :

 

Najskôr si pripravíme avokádovú nátierku - vidličkou roztlačíme avokádo a zmiešame so zvyšnými surovinami (soľ, korenie, citrónová šťava, med), alebo použijeme mixér a všetky suroviny zmixujeme. Vďaka medu si nátierka dlhšie zachová sviežu farbu.

Bagetu pokrájame na plátky a nasucho opečieme.

Jahody umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kúsky.

Na opečené plátky bagety rozdelíme avokádovú nátierku, pridáme čerstvé jahody a doplníme čerstvým tymianom. Toastíky sú veľmi chutné, opečené plátky krásne chrumkajú, avokádo dodáva krémovosť, a čerstvé jahody chuť - je to naozaj veľmi vydarená kombinácia chutí.

 

  

Crostini s avokádom, Halloumi syrom a malinami

Milujem nasucho opečené hrianky s rôznymi nátierkami, syrom, zeleninou či ovocím. Najčastejšie ich pripravujem v letných mesiacoch keď je čerstvé ovocie a zelenina, ale pochutíme si na nich aj v zime, keďže dnes už nie je problém ovocie kúpiť počas celého roka. Milujem to chrumkanie opečeného chleba či bagety, krémovosť avokádovej nátierky, sviežu chuť, ktorú dodáva zelenina či ovocie a milujem aj tie farby, ktoré lákajú už-už len sa zahryznúť.

POTREBUJEME :

avokádová nátierka

1-2 zrelé avokáda

citrónovú šťavu z 1/4 citróna

kvapku medu (nemusí byť)

soľ

čerstvo mleté korenie

 

iné

 

syr Halloumi alebo syr podobného typu

čerstvé maliny

čerstvé bylinky na ozdobu

bagetu, sendvič alebo chleba

 

 

PRÍPRAVA :

 

Najskôr si pripravíme avokádovú nátierku tak, že zmixujeme alebo vidličkou rozmačkáme avokádo a zmiešame so zvyšnými surovinami (soľ, korenie, citrónová šťava, med). Med je možno netypická prísada, ale vďaka nemu si nátierka dlhšie zachová sviežu farbu a používa sa ho naozaj iba kvapka (1/2 ČL).

Plátky chleba alebo bagety nasucho opečieme. V tomto recepte som použila veku s nižším obsahom sacharidov, ktorú som objavila v Kauflande a je naozaj chutná. 

 

Syr Halloumi alebo podobný typ syra (ja som použila cyperský syr s chilli) nakrájame na plátky hrubé cca 1/2 cm a opečieme na grilovacej alebo inej panvici. Tento typ syra sa opeká veľmi dobre, nerozteká sa a udrží si svoj tvar. Zvyčajne opekám na suchej rozohriatej panvici s nepriľnavým povrchom, prípadne môžete panvicu zľahka potrieť olejom.

Maliny umyjeme, osušíme a prekrojíme po dĺžke na polovice, ak máte mini maliny môžete ich použiť celé.

Na opečené plátky bagety alebo chleba natrieme nátierku, pridáme opečený syr, čerstvé maliny a dozdobíme čerstvými bylinkami. Toastíky sú veľmi chutné, opečené plátky krásne chrumkajú, avokádo dodáva krémovosť, syr slanosť a maliny sviežosť - je to naozaj veľmi vydarená kombinácia chutí.

 

 

Hrášková nátierka

Priznám sa, že v minulosti by ma nenapadlo robiť hráškovú pomazánku aj keď hrášok mám celkom rada - najradšej čerstvý. Ale mala som možnosť ju ochutnať na jednej akcii a chutila mi, preto som si vypýtala recept od autora (Pierre Cedrik Klimeczek). Tak ak budete chcieť ochutnať túto trocha netypickú nátierku, smelo do toho. V sezóne môžete samozrejme použiť aj čerstvý hrášok. 

 

 

POTREBUJEME :

 

200 g mrazený hrášok (alebo čerstvý)

50 g syr Feta

50 g kyslá smotana

1 PL majonéza

citrónová alebo limetková šťava podľa chuti

soľ

čerstvo mleté korenie

 

PRÍPRAVA :

 

Mrazený hrášok prepláchneme a pár minút varíme vo vriacej vode (cca 5-7 minút). Scedíme, prepláchneme studenu vodou, dáme do mixéra, pridáme zvyšné ingrediencie a rozmixujeme na hladkú kašu. Nátierka je lahodná a nám najlepšie chutí nasucho opečených plátkoch bagety, doplnená nasucho opečenou sušenou šunkou a čerstvými bylinkami. 

 

 

Polnočné recyklované malinové makrónky

Občas sa aj mne stane, že makrónky nevyjdú celkom podľa mojich predstáv. Nevydarené škrupinky vtedy nechám dobre usušiť (na vzduchu alebo v rúre), rozmixujem ich a použijem ich ako základ na nové makrónky. Tentoraz som sa rozhodla vyskúšať upiecť "recyklované" makrónky na nových podložkách. Zvolila som škrupinky bez farby a jemnú malinovo-pomarančovú plnku s čerstvou malinou v strede. 

 

A prečo ich nazývam polnočnými makrónkami ? Pretože som ich piekla v noci a plnila o pol noci 🙉, lebo keď musíš tak musíš.

 

POTREBUJEME (na 12 veľkých makróniek - priemer cca 4,5 cm)

 

škrupinky

 

120 g rozmixované nepodarené škrupinky

43 g bielky

43 g krupicový cukor

 

plnka

 

100 g biela čokoláda

35 g smotana na šľahanie

malinový prach

2-3 kvapky extrakt doTerra Wild Orange

malinový džem

čerstvé maliny

 

iné 

 

jednorazové cukrárske vrecká

cukrárska špička hladká, priemer cca 1 cm

červená potravinárska farba na zafarbenie vrecka (nemusí byť)

lyofilizované maliny na posypanie škrupiniek 

 

PRÍPRAVA :

 

Z bielkov a cukru (pridávam postupne na 3x) vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame osiate rozmixované škrupinky z nevydareného pečenia. Miešam ručne so stierkou dovtedy, kým sa zmesou nedá napísať súvislá osmička, resp. dve osmičky po sebe.

 

Zmes dám do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a striekam na podložku. Aktuálne pečiem na tenších silikónových podložkách (Temu). Pôvodne som chcela vrecká zafarbiť pásikmi červenej potravinárskej farby, ale spomenula som si na to až keď bola zmes už vo vrecku, takže som kvapku farby dala iba do špičky, preto mám zafarbené iba asi 2 škrupinky. Zvyšné budúce škrupinky som po nastriekaní (pred pečením) posypala rozmrvenými mrazom sušenými malinami.  

 

Rúru som zohriala na 90°C a makrónky som pri tejto teplote sušila 9  minút. Následne som teplotu v rúre zvýšila na 135°C a piekla som ešte asi 16-17 minút. Doba pečenia a teplota sa môžu líšiť v závislosti od toho, ako tá-ktorá rúra pečie. Makrónky po upečení nechám na podložke úplne vychladnúť a až potom ich dávam dolu z podložky. 

 

 

Na plnku som posekala čokoládu na malé kúsky a zohriala smotanu na šľahanie po bod varu. Horúcu smotanu som naliala na čokoládu, pridala som malinový prach, ktorý dodá jemnú malinovú chuť a jemnú ružovú farbu (cez jemné sitko som preosiala mrazom sušené rozmrvené maliny) a pár kvapiek extraktu z divokého pomaranča, ktorý naozaj nádherne vonia. Premiešala som, prikryla potravinárskou fóliou a nechala som v chladničke stuhnúť na požadovanú hustotu. Následne som zmes dala do cukrárskeho vrecka, odstrihla som špičku a zmes som nastriekala na polovicu škrupiniek. Do stredu som rovnako pomocou cukrárskeho vrecka strekla kvapku malinového džemu, na ktorý som položila malinu (vhodné sú menšie maliny), na malinu som dala po troške čokolády, priklopila som druhou škrupinkou, ktorú som zľahka pritlačila, aby sa ganache rovnomerne rozprestrela po celej makrónke. V uzavretej dóze som nechala v chladničke odležať do druhého dňa. 

 

Makrónky s čerstvým ovocím majú kratšiu trvanlivosť (cca 2 dni), ale u násvto nie je problém - zjedli sa hneď na druhý deň. 

Úžasné chlebové toasty s Hermelínom a malinami

Kombinácia slanej a sladkej chuti je moja srdcovka, jednoducho to milujem. Ovocie a syr, ovocie a mäso - to ovocie dodáva jedlám neskutočnú sviežosť. A tie farby - milujem farebné jedlá, veď nech sa oči najedia. Farebné jedlo vás láka sa doň už-už zahryznúť a ochutnať.

 

 

Priznám sa, že toto bol aj na mňa tak trocha úlet a nevedela som si celkom predstaviť ako bude chutiť chlieb s malinami, ale musím povedať, že to bola naozaj explózia chutí a bolo to výborné.

 

POTREBUJEME :

 

plátky kvalitného chleba

syr s bielou plesňou (Brie, Hermelín, ...)

čerstvé maliny 

čerstvo mleté korenie

soľ

bazalkovo - citrónový olej

 

na bazalkovo-citrónový olej

1 dl panenský olivový olej

cca 20 listov čerstvej bazalky

citrónová šťava a kôra z 1/4 citróna

 

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme bazalkovo-citrónový olej. Zmixujeme panenský olivový olej, čerstvé lístky bazalky, citrónovú šťavu a kôru na kompaktnú zmes. Odložíme bokom. 

 

Krajíčky chleba pokvapkáme čistým olivovým olejom, zľahka osolíme a opečieme na panvici - je na vás, či budete piecť na suchej panvici, alebo na panvici potretej olejom. 

Na opečený chlebík rozložíme plátky syra a zapečieme pod grilom v rúre pokiaľ sa syr nezačne topiť, prípadne môžete plátky syra opiecť na suchej panvici s nepriľnavým povrchom. Vyberieme von, na tanieri pokvapkáme bazalkovo-citrónovým olejom, pridáme čerstvé maliny, ktoré dodajú pomerne chuťovo nevýraznému syru výbornú chuť a dozdobíme voňavou čerstvou bazalkou. Môžeme ešte zľahka pohladiť soľou a čerstvo mletým korením.