Jednoduchá cesnaková polievočka

Milujem tieto jednoduché, rýchlo pripravené a napriek tomu veľmi chutné polievky. Teda ak vám už nechutí vývar, alebo ste ho pripravili príliš veľa - máte možnosť ho využiť napríklad aj na túto extra jednoduchú a aj liečivú polievočku, keďže cesnak je prírodné antibiotikum. 

Množstvá neuvádzam - každý si môže množstvo vývaru, zemiakov a cesnaku ľahko prispôsobiť podľa potreby.

Potrebujeme :

vývar (hydinový, hovädzí, zeleninový)

zemiaky

cesnak

soľ

čerstvá petržlenová vňať 

tvrdý syr (údený alebo klasický)

PRÍPRAVA :

Vo vývare uvaríme očistené a pokrájané zemiaky do mäkka. Pridáme rozotretý alebo prelisovaný cesnak - množstvo podľa chuti. V prípade potreby polievku dochutíme soľou. Ak máte domácu vegetu bude ešte lepšia ako soľ. Naložíme do tanierov, pridáme na pásiky pokrájaný alebo postrúhaný syr (prúžky sa tak ľahko neroztopia ako strúhaný). Mne viac chutí údený syr, ale pokojne každý podľa chuti. Nakoniec posypeme posekanou petržlnenovou vňaťou a hneď podávame.  

Paštétky z lístkového cesta plnené kozím syrom

Ku koncu roka sa snažím pripraviť iba pár nenáročných drobností na zahryznutie. Tento rok som konečne vyskúšala paštétky z lístkového cesta, ktoré som chcela vyskúšať už roky, ale akosi mi to nikdy nevyšlo. 

Vždy sa mi zdalo, že budú zložité na prípravu, ale zistila som, že je to efektné pečivko, nenáročné na suroviny aj realizáciu, ktoré sa dá robiť na sladko aj na slano. Ja som tentoraz zvolila slanú verziu, pretože my sme skôr na slané ako na sladké.

Potrebujeme :

hotové lístkové cesto (chladené alebo mrazené)
vajíčko
soľ
čerstvý kozí alebo iný syr (Lučina, Philadelphia, ...)
kôpor alebo bylinky podľa chuti
čerstvo mleté korenie
na dekoráciu kúsky ovocia, pažítka

okrem toho :

dve okrúhle vykrajovačky rôznej veľkosti (moje boli priemeru 4 a 2,5 cm)
papier na pečenie
pekáč

PRÍPRAVA :

Skúšala som dva spôsoby - najskôr cesto vyvaľkať na hrubšie (2-3 mm) a vykrojiť jeden plný krúžok a jeden s otvorom a potom cesto vyvaľkať na tenšie (1-1,5 mm) a na jednu paštétku použiť jeden plný krúžok a dva s otvorom. Po upečení boli o kúsok krajšie resp. viac vydarených bolo z tenšieho cesta, ale pokojne urobte podľa seba. 

Lístkové cesto (ja som použila mrazené, ktoré bolo treba rozvaľkať) vyvaľkáme na vhodnej podložke posypanej hladkou múkou na hrúbku cca 1 - 1,5 mm, alebo použijeme chladené už vyvaľkané cesto. Z cesta vykrojíme plné kolieska väčšou vykrajovačkou - na jednu paštétku potrebujeme jedno plné koliesko a dve s vykrojeným stredom (výkrojky zo stredu môžete upiecť ako mini lístkové pagáčiky). 

Vajíčko si rozšprudlujeme so štipkou soli. Plné kolieska uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Mašlovačkou potrieme okraj plného kolieska, opatrne priložíme prvé koliesko s vykrojeným stredom, prstami jemne pritlačíme, toto koliesko tiež potrieme vajíčkom a priložíme druhé koliesko s vykrojeným stredom, ktoré navrchu tiež potrieme vajíčkom. Takto urobíme všetky budúce paštétky. Pečieme v rúre zohriatej na 185 - 190°C asi 10-12 minút, pokiaľ nebude vrch upečený do zlatista. Necháme úplne vychladnúť.

Na plnku zmiešame čerstvý kozí alebo iný syr, alebo pokojne aj ich kombináciu s posekanými čerstvými alebo mrazenými bylinkami, ochutíme soľou a korením a ozdobne naplníme do prázdneho stredu vychladnutých korpusov. Ozdobíme podľa vlastnej chuti a vkusu - ja som plnila kozím syrom jemne ochuteným soľou, korením a kôprom, zdobila som kúskami hrozna, mandarínky a štipkou pažítky kvôli farebnému efektu. 

Mňa tieto chuťovky veľmi milo prekvapili - jednoduchosťou prípravy, chuťou aj výsledným vizuálom. Určite ich budem pripravovať častejšie pri príležitosti osláv a podobných akcií.

Cvikla zapekaná so slaným syrom

Toto je neskutočná dobrota - samozrejme za predpokladu, že máte radi červenú repu. Jednoduché jedlo, ale chuťovo ozaj výborné. Kombinácia červenej repy a slaného syra je fantastická - pasujú k sebe dokonale.

POTREBUJEME :

upečenú červenú repu (cvikla)

slaný syr (odporúčam použiť Fetu)
olivový olej
sušené oregano alebo tymian

Červenú repu je najlepšie upiecť si deň vopred, alebo napríklad ráno, potrebuje trocha vychladnúť. Cviklu umyjeme, odkrojíme listy aj spodný koreň a zabalíme ju do alobalu. Ak mám väčšiu cviklu, tak balím každú zvlášť, ak mám malé, tak aj 2-3 kusy spolu. Zabalenú cviklu vložíme na rošt do rozhohriatej rúry (190-200°C) a pečieme podľa veľkosti repy cca 45 - 60 minút. Upečenú necháme vychladnúť.

Upečenú repu ošúpeme a pokrájame na kolieska hrubé asi 3 mm, rozložíme v jednej vrstve na pekáč potretý olivovým olejom (každé koliesko v oleji na pekáči z oboch strán namočíme), na cviklu rovnomerne rozdrobíme slaný syr, posypeme sušenými bylinkami a v rúre vyhriatej na 200 °C zapekáme pokiaľ syr nezačne chytať farbu. Toto je asi môj úplne najobľúbenejší recept z červenej repy.

Jemná perníková roláda s gaštanovým krémom

Po veľmi dlhom čase som sa opäť odvážila upiecť roládu. Prečo hovorím o odvahe ? Pretože ja a rolády nie sme kamarátky - takmer vždy mi roláda praskla (bez ohľadu na použitý recept) a ani nebola pekne zavinutá - jednoduchio nebola pekná. 

Tentoraz som sa zapojila do výzvy na jednej FB stránke (pretože ja mám výzvy rada), ktorá znela upiecť akúkoľvek roládu (slanú alebo sladkú). Ja aby som zabila dve muchy jenou ranou - teda vyriešila víkendovú maškrtu pre rodinu aj splnila výzvu, som si vymyslela takúto voňavú roládu s jednoduchým krémom. A dnes som sa prekonala - keďže som v obchode nenašla pomarančový džem, tak som si urobila ešte aj domáci pomarančový džem "wild orange".

Na 1 roládu potrebujeme :

cesto

4 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)

80 g med

55 g trstinový cukor

70 g polohrubá múka

1 ČL prášok do pečiva

1 PL kakao (preosiate)

1 ČL mletá škorica

1 ČL perníkové korenie

štipka soli

krém

250 g Mascarpone

450 g gaštanové pyré (rozmrazené)

1 PL práškový cukor

1 PL rum

1 ČL vanilkový extrakt

okrem toho 

pomarančový džem (prípadne iný)

čokoládová ryža

biela čokoláda

kúsky pomaranča

čerstvé mätové alebo medovkové lístky

PRÍPRAVA : 

Na korpus vyšľaháme bielky s cukrom a so štipkou soli na tuhší sneh. Žĺtky vyšľaháme s medom na hustú penu. Múku zmiešame s kakaom, škoricou, perníkovým korením a práškom do pečiva. Do snehu postupne zašľaháme žĺtkovo-medovú zmes a nakoniec jemne vmiešame postupne sneh z bielkov.

Pekáč (použila som klasický veľký pekáč, ktorý býva súčasťou rúry) vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme cesto a v rúre zohriatej na 190°C pečieme 9-10 minút (treba si strážiť, pretože každá rúra pečie inak). Upečené cesto vyberieme z rúry, preložíme na pocukrovanú čistú utierku, zavinieme a necháme zavinuté 5 minút. Potom rozvinieme, odstránime papier na pečenie (pozor cesto je jemné - treba opatrne) a znovu zavinieme a necháme vychladnúť.

Na krém v robote vymixujeme Mascarpone s rozmrazeným gaštanovým pyré, cukrom a rumom. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme džemom - mne sa najviac hodí k chuti gaštanového pyré pomarančový džem - dnes som si robila svoj domáci (400 g dužiny z pomarančov, 200 g krupicový cukor /pol biely, pol trstinový/, škorica, badián, vanilkový lusk + nakoniec kvapku pomarančového likéru Cointreau a 2 kvapky esenciálneho oleja wild orange), na džem rozotrieme väčšiu časť krému (časť necháme na potretie rolády zvonku), zavinieme, potrieme vrch a dáme stuhnúť do chladu. 

Ozdobíme podľa vlastného vkusu - ja som z gaštanového pyré urobila guľky, ktoré som obalila v čokoládovej ryži, postrúhala som bielu čokoládu a použila som kúsky pomaranča a mätové lístky.

  

Jednoduchá krémová Hokkaido polievočka

Ďalší z receptov, príznačných pre toto ročné obdobie - fajnová krémová polievka z tekvice Hokkaido, ktorá príjemne zahreje - tentoraz v úplne jednoduchej verzii.

Na cca 4 porcie potrebujeme : 

1 menšia tekvica Hokkaido

zeleninový vývar alebo kurací vývar (cca 1 liter)

1,5 dl smotana (sladká alebo na varenie) alebo mlieko

soľ

korenie

karí korenie

pár kvapiek chilli omáčka alebo chilli paprička

tekvicové semienka, čerstvá bylinka a krutóny na ozdobenie

PRÍPRAVA :

Tekvicu umyjeme, osušíme a pokrájame aj so šupou na menšie kúsky (2x2 cm). Pokrájanú tekvicu dáme do hrnca, zalejeme teplým vývarom tak, aby bola tekvica celá pod vývarom. Varíme pokiaľ nie je tekvica mäkká. 

Následne rozmixujeme, vrátime na oheň, pridáme korenie karí podľa chuti, smotanu alebo mlieko  na zjemnenie, prevaríme, v prípade potreby dochutíme soľou a podávame ozdobené nasucho opečenými tekvicovými jadierkami, čerstvou bylinkou alebo krutónmi.