Mrkváče

Mrkvové koláčiky plnené slivkovým lekvárom poznám, teda skôr mi je známe, že existujú, ale sama som ich doteraz nerobila, vlastne ani neviem prečo. Ochutnala som koláčiky, ktoré ponúkajú obchody a až príspevok kamarátky Majky na sociálnej sieti ma navnadil ich vyskúšať podľa jej receptu. 

 

 

Teraz ľutujem, že som urobila iba polovičnú dávku, pretože sú rýchlo pripravené, ak teda nerátam dobu odpočinku cesta v chladničke a boli naozaj výborné. Minuli sa veľmi rýchlo. Ich benefitom je, že v podstate neobsahujú takmer žiadny pridaný cukor. A ak použijete zdravšiu variantu plnky a odpustíte si poprášenie cukrom po upečení, môžu byť úplne "sugar free". 

 

Zvyčajne sú plnené slivkovým lekvárom, ja som na náplň použila sušené slivky, ktoré som krátko karamelizovala v troche červeného vína ochuteného voňavým korením.

 

POTREBUJEME (na cca 35 - 40 kusov) :

 

cesto 

 

200 g čerstvá mrkva

200 g maslo

200 g polohrubá múka

1 ČL citrónová šťava

1 ČL prášok do pečiva

 

plnka

 

sušené slivky (1 kus na 1 koláčik) 

1 dl suché červené víno  (alebo čaj či voda)

1 ČL krupicový cukor 

voňavé korenie alebo škorica podľa chuti 

 

Sušené slivky môžete nahradiť hustým slivkovým lekvárom, ktorý môžete ale nemusíte ochutiť kvapkou rumu či rumovej arómy a štipkou voňavého korenia. 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Pripravíme si všetky suroviny. Ak budete plniť sušenými slivkami ako ja (odporúčam), je potrebné slivky najskôr pripraviť. Ja som celé slivky (bez kôstok) vložila do menšej panvice, podliala som ich trochou červeného vína (môžete nahradiť vodou alebo čajom), pridala som 1 ČL krupicového cukru a trocha voňavého korenia a v tejto zmesi som slivky občas premiešala. Keď sa víno takmer úplne odparilo panvicu som odložila bokom a slivky som nechala vychladnúť. Horúce slivky by spôsobili zrednutie masla v ceste a s cestom by sa zle pracovalo.

 

Mrkvu očistíme a postrúhame najemno. Maslo postrúhame tiež najemno, bude sa s ním lepšie pracovať a lepšie a skôr sa spojí so zvyšnými surovinami. Múku premiešame s práškom do pečiva. Všetky suroviny na cesto zmiesime na kompaktnú hmotu, túto zabalíme do potravinárskej fólie alebo vložíme do mikroténového vrecka a odložíme na 1 hodinu do chladničky. 

 

Po hodine vyberieme cesto z chladničky a na podložke, ktorú sme zľahka posypali múkou rozvaľkáme na placku hrubú cca 2 mm. Okrúhlou vykrajovačkou priemeru cca 8 cm vykrojíme kolieska. Zvyšné cesto zmiesime, vyvaľkáme a vykrojíme kolieska - takto pokračujeme až pokiaľ nespotrebujeme všetko cesto. Zapneme rúru a nadstavíme na teplotu 180°C. 

 

Do stredu koliesok vložíme po po jednej slivke alebo po lyžičke hustého slivkového prípadne iného lekváru (riedky neodporúčam, môže v rúre pri pečení vytekať), kolieska preložíme na polovicu a okraje pevne stlačíme - dobre to ide vidličkou. Takto pripravené koláčiky uložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Po zohriatí rúry na požadovanú teplotu (180°C) vložíme pekáč s koláčikmi do rúry a pečieme do zlatista (cca 20 - 25 minút). Mojej rúre to trvalo asi 22 minút.