Osviežujúce ovocné nanuky

Keďže sa pokúšam zhodiť nadbytočné kilogramy ale nechcem sa vzdať úplne všetkých dobrôt, medzi ktoré v lete neodmysliteľne patrí aj zmrzlina v rôznych formách, bola som nútená popremýšľať nad nejakou chutnou ale zdravšou verziou. A keďže uprednostňujem čo najjednoduchšiu prípravu a minimum surovín, vznikli jednoduché ale chutné mrazené maškrty.

Potrebujeme :

ovocie podľa chuti - ja som použila jahody, čučoriedky, kiwi a ananás

ovocná šťava - použila som čerstvú ananásovú šťavu

formičky na nanuky

Príprava je extrémne jednoduchá a zvládne ju určite každý, dokonca si ju môžu urobiť aj deti. Ovocie aj druh šťavy je možné obmieňať podľa toho čo dozrieva v záhrade, prípadne využiť zásoby z mrazničky. Väčšie ovocie pokrájame na malú kúsky, vložíme do formičiek, zalejeme ovocnou šťavou, vložíme paličky a šupneme do mrazničky. Po pár hodinách už môžeme maškrtiť. Príprava je ozaj jednoduchá, suroviny sú dostupné, určite to zvládne každý.

Šalát z pečenej papriky

Skvelé jedlo, ktoré má pôvod v Bulharsku ... výborné ako samostatný chod, alebo bez syra ako príloha k mäsku. Je potrebné použiť hrubostennú (kalifornskú) papriku, najlepšia červenú, žltú či oranžovú - zo zelenej sa veľmi zle odstraňuje šupka. Ideálne jedlo na horúce letné dni.

Na jednu porciu potrebujeme :

2 - 3 kusy hrubostennej papriky (červená, žltá, oranžová)

soľ

korenie

1 PL kvalitný olivový olej, odporúčam extra virgin

1 ČL balzamiková redukcia

1 strúčik cesnaku

30 g syra Feta alebo iného slaného syra

lístky čerstvej mäty

papier na pečenie 

pekáč alebo inú nádobu vhodnú do rúry

PRÍPRAVA :

Rúru vyhrejeme na 200°C. Papriku umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadrovník a reznou stranou položíme na pekáč, na ktorý sme dali papier na pečenie (neodporúčam piecť bez papiera, paprika púšťa šťavu a má tendenciu sa prilepiť. Pekáč vložíme do rúry a pečieme dovtedy, pokiaľ sa na paprike neobjavia čierne škvrny - trvá to cca 35 - 40 minút. Papriku vyberieme do misy a prikryjeme potravinárskou fóliou asi na pol hodinku - potrebujeme, aby sa paprika zaparila a dala sa ľahšie ošúpať. Po uplynutí času papriku ošúpeme - ide to ľahko a pokrájame na prúžky. Pridáme olivový olej, soľ, korenie, balzamikovú redukciu, prelisovaný cesnak, premiešame, a uložíme do chladničky - najlepšie na noc, alebo aspoň na pár hodín - paprika najlepšie chutí dobre vychladená. Podávame posypané slaným syrom a čerstvou mätou.

Plnený Hermelín

Veľmi chutné a efektné jedlo, vhodné ako chuťovka k vínku, ktoré sčasti vzniklo viac-menej náhodou. Základnú variantu s orechmi a cesnakom som ochutnala na nejakej oslave a pri je následnej príprave ma napadlo vyskúšať aj iné náplne (sušené figy, sušené paradajky, pistácie, chilli papričky, opražené sezamové semienka, mak) - fantázii sa medze nekladú.

 

POTREBUJEME (vždy na jeden kus syra) :

Hermelín, alebo iný podobný syr s bielou plesňou

cca 15 jadier vlašských orechov

1 väčší alebo 2 malé strúčiky cesnaku 

štipka soli

1 - 2 sušené figy

1 - 2 sušené paradajky (také bez nálevu, vo vrecúšku)
nesolené pistácie

PRÍPRAVA :

Syr prekrojíme horizontálne na 2 polovičky a z oboch polovíc opatrne lyžičkou vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli misky s cca 0,5 cm okrajom.

 

Zo syra, ktorý sme "vydlabali" urobíme plnku podľa chuti :

orechová plnka : 

k syru pridáme mleté vlašské orechy (alebo pistácie, prípadne mix), pretlačený cesnak, štipku soli a korenia, vidličkou zmiešame

figová plnka : 

k syru pridáme nadrobno pokrájané sušené figy, odporúčam mäkšie, s ktorými  sa lepšie pracuje, zmiešame a ochutíme štipkou soli

paradajková plnka : 

k syru pridáme nadrobno pokrájané sušené paradajky, posekané pistácie,  štipku soli a korenia, premiešame

***********************************

Hotovú plnku vrátime späť do jednej z vydlabaných polovíc syra, pritlačíme a priklopíme druhou polovicou - snažte sa polovice spojiť presne na tom mieste ako boli rozkrojené, výsledok bude krajší. 

Každý syr zabalíme osobitne do pôvodného obalu alebo alobalu a necháme v chladničke stuhnúť. 

Odporúčam urobiť deň vopred, aby sa v chladničke chute prepojili. Pred podávaním pokrájame na trojuholníčky a servírujeme napríklad s ovocím (hrozno, jablko), čerstvou zeleninou či orechmi.

Ja som posekala sušené paradajky a pistácie príliš nahrubo, pri krájaní sa "vylupovali" kúsky - treba posekať na jemnejšie.

Skvelé cesnakové kuracie stehienka so sušenou šunkou a výbornou omáčkou

Opäť a znovu recept inšpirovaný surovinami stredomorskej kuchyne, ktorú mám veľmi rada, pretože je farebná, chutná a zároveň ľahko stráviteľná. Tento recept musíte určite vyskúšať - dokonalá súhra chutí a vôní. A potrebujete iba štyri suroviny !!!

Na 4 porcie potrebujeme :

8 vykostených horných kuracích stehienok s kožou (koža je dôležitá)

80 - 100 g prosciutto crudo

100 g klasického masla + na vymazanie nádoby na pečenie

2 hlavičky cesnaku

menší pekáč alebo zapekaciu misu

PRÍPRAVA :

Rúru vyhrejeme na 180 - 190°C. Kuracie stehná umyjeme, osušíme a položíme kožou nadol. Prosciutto pokrájame na malé kúsky, cesnak očistíme a polovicu pretlačíme - zvyšok cesnaku necháme vcelku. Prosciutto zmiešame s maslom a polovicou pretlačeného cesnaku a touto zmesou naplníme jednotlivé stehienka -  buď môžeme stehienka potrieť alebo z maslovej zmesi urobiť valčeky a vložiť do stehienok, trocha plnky si necháme na potretie mäsa zvonku. Stehienka zabalíme a uložíme vedľa seba do pekáča alebo zapekacej misy, ktorú sme vytreli maslom (ja používam papier na pečenie kvôli lepšiemu čisteniu pekáča, ale nemusí byť, najmä ak používate porcelánový či sklený pekáč). Vrch stehienok potrieme zvyškom plnky a medzi mäso poukladáme druhá hlavičku cesnaku rozobratú na jednotlivé strúčiky. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 35-40 minút podľa veľkosti stehienok. 

Po upečení vyberieme mäsko nabok a udržiavame v teple. Šťavu aj upečené celé strúčiky cesnaku zlejeme do vhodnej nádoby a ponorným mixérom rozmixujeme na úžasne chutnú omáčku, ktorou prelejeme na tanieri mäsko. Ako príloha je vhodná ryža, zemiaky alebo chrumkavá bagetka.

S využitím rovnakých surovín sa dajú pripraviť aj kuracie prsia, na ktorých urobíme na vrchnej strane hlbšie zárezy, do ktorých vložíme kúsky prosciutta, masla a cesnak pokrájaný na plátky. Potrieme maslom a upečieme - pečieme na 180°C cca 25 - 30 minút, podľa veľkosti a hrúbky prsných rezňov.

Voňavé kuracie špízy

Milujem túto pomerne nezvyčajnú chuť. Tento úžasný recept som objavila pri blúdení po internete a je skvelý, aj keď prvý krát som mala pred receptom veľký rešpekt a malú dušičku, keďže som predtým nezvykla používať na prípravu mäsa perníkové korenie (originálne korenie piatich vôní som doma nemala a ani v obchodnej sieti som ho nenašla - a ako adekvátna náhrada bolo v recepte uvedené perníkové korenie, keďže majú podobné zloženie). 

Ale napriek všetkému bol výsledok skvelý a toto perfektné jedlo pripravujem pravidelne a recept patrí už nastálo do mojej zbierky obľúbených receptov. 

Na 4 porcie potrebujeme :

4 veľké vykostené kuracie stehná
1 plnú ČL čínskeho korenia piatich vôní (možno nahradiť perníkovým korením)
čerstvý zázvor o veľkosti cca 3 cm (očistený a postrúhaný)

1 plnú PL hnedého cukru

3 PL sójovej omáčky
2 PL ryžového octu

4 ihly na špízy alebo bambusové špajdle s ostrým koncom 

papier na pečenie

pekáč

PRÍPRAVA :

Kuracie stehná bez kostí a kože nakrájame na primerané kúsky (cca 3 x 3 cm) a napicháme na ihly alebo špajdle a vložíme do pekáča, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Zo zvyšných surovín zarobíme marinádu, ktorou rovnomerne potrieme všetky špízy. Vložíme do rúry (funkcia gril na najvyšší výkon) a grilujeme 20 minút - v polovici grilovania špízy pretočíme, aby sa mäso rovnomerne prepieklo. Ako príloha sa hodí ryža alebo zeleninka - čerstvá alebo blanšírovaná.