Jednoduché jablkovo - karamelové rezy

Jablkové dezerty patria k mojim najobľúbenejším a robievam ich rada, a v rôznej podobe. Tieto rezy boli taký momentálny nápad. Ja veľmi rada vymýšľam rôzne podoby jedného dezertu a aj toto bol ten prípad. Napadlo ma vyskúšať tieto rezy z cesta, z ktorého robievam moje obľúbené muffiny. Toto cesto, okrem toho, že je veľmi chutné, je aj rýchlo hotové a na jeho prípravu vám postačia dve misy a vareška.

 

  

Z uvedeného množstva surovín pripravíte asi 16 rezov. Objemovo postačí cesto asi na polovicu bežného pekáča, takého, ktorý býva súčasťou rúry. Ak by ste chceli množstvo na celý pekáč, uvedené suroviny je potrebné zdvojnásobiť. 

 

Okrem toho treba brať pri manipulácii s cestom do úvahy skutočnosť, že cesto je vďaka jogurtu vlhkejšie a ťažšie ako klasické piškótové cesto, preto sa pri neopatrnej manipulácii môže ľahšie zlomiť. 

 

 

 

POTREBUJEME :

 

CESTO 

 

100 g špaldová celozrnná múka
50 g hladká múka
70 g trstinový cukor
1/2 prášku do pečiva
2 menšie vajíčka
1 hustý biely neochutený jogurt (140 g)
1/2 dl mlieko (smotana 10%, 33%)
1/2 dl olej
1 PL med
1-2 jablká 

voňavé korenie (odporúčam zmes "Jablkový závin")

 

KRÉM

 

200 g Mascarpone

60 g smotana na šľahanie

1-2 PL práškový cukor

1-2 PL jemná Lotus nátierka 

1 ČL vanilková pasta (voliteľné) 

ZDOBENIE

 

Lotus sušienky

Lotus nátierka 

 

INÉ

 

2 ks misa

vareška

stierka 

papier na pečenie

pekáč 

PRÍPRAVA :

 

Vo väčšej mise zmiešame suché suroviny - obe múky, cukor, prášok do pečiva a  voňavé korenie). V druhej mise dobre vyšľaháme (stačí vidličkou) vajíčka s jogurtom, mliekom, olejom a medom a následne pridáme k suchým surovinám. Vareškou premiešame. Ak by bolo cesto príliš husté (v závislosti o d použitej múky), pridám trocha mlieka (alebo smotany). Úplne nakoniec pridám očistené a na malé kúsky (cca 0,5 x 0,5 cm) pokrájané jablko a zľahka premiešame. 

 

Menší pekáč vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto, vrch uhladíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C cca 18 - 20 minút. Každá rúra pečie inak - preto kontrolujeme špáradlom. Po upečení korpus vyberieme, pár minút necháme ochladiť, opatrne prevrátime na druhý papier na pečenie a stiahneme papier na pečenie. Prikryté necháme úplne vychladnúť. 

 

Pokiaľ sa korpus pečie, pripravíme si krém. Najskôr do polotuha vyšľaháme smotanu na šľahanie. Krátko vyšľaháme Mascarpone s cukrom, Lotus nátierkou a vanilkovou pastou. Zľahka vmiešame vyšľahanú smotanu.

 

Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky. Koláč môžete ozdobiť napríklad rozpustenou Lotus nátierkou či rozmrvenými Lotus sušienkami.

 

 

Ja som použila nátierku (nátierku roztápam na úplne najslabšom stupni na mini panvičke s nepriľnavým povrchom, treba dávať pozor, pretože to trvá len malú chvíľu a ak si nedáte pozor, nátierka sa môže pripáliť a zraziť sa. Roztopenú nátierku na koláč dávam buď pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka, ale odporúčam lyžicu, pretože s nátierkou treba pracovať ešte pokiaľ je tekutá a dosť teplá. V cukrárskom vrecku vás môže páliť. Koláč po stuhnutí rozdelíme na rezy. Koláčik je naozaj výborný, vláčny a voňavý - mne evokuje jeseň.    

 

NIEČO NAVYŠE 

 

Pozrime sa bližšie na jablká.

Jablká okrem vody, ktorá tvorí asi 85% z ich celkovej hmotnosti obsahujú aj prírodné cukry, ktoré rýchlo dodávajú energiu, vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a metabolizmus, vitamíny skupiny A,B,C a E, minerály a stopové prvky (draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík), ktoré sú dôležité pre srdce, svaly, kosti či zuby. 

 

Jablká teda môžeme považovať za také malé zdravotnícke zriadenie. Okrem toho, že sú chutné majú aj množstvo priaznivých  účinkov na náš organizmus : 

 

- podporujú trávenie 

- prečisťujú organizmus

- pôsobia proti stresu aj infarktu 

- znižujú hladinu cholesterolu

- bránia vzniku artériosklerózy

- znižujú krvný tlak a riziko cievnej mozgovej príhody

- znižujú pravdepodobnosť vzniku žlčových kameňov

- bránia vzniku rakoviny 

- chránia pred vznikom astmy

- udržujú zdravú pokožku