Prečo jarné ? Pretože som v obchode objavila prvú zelenú špargľu, na ktorú sa teším celú zimu. Zelená špargľa spolu s medvedím cesnakom sú pre mňa takí poslovia jari. Bola to skôr baby špargľa, menšie tenké kusy, ale chuťovo bola výborná.
Zelená špargľa je jarná zelenina, ktorá má jemnú a lahodnú chuť a množstvo benefitov pre náš organizmus. Obsahuje minimum kalórií, veľa vlákniny a vitamínov. Podporuje trávenie, znižuje cholesterol, upravuje krvný tlak, pôsobí protizápalovo, detoxikuje organizmus. Je ideálna na grilovanie, pečenie či krátke varenie. Na rozdiel od bielej špargle ju netreba šúpať, stačí odkrojiť tuhšie konce (cca 1,5 cm).
Rozmýšľala som ako ju pripravím a nakoniec som zvolila cestoviny. Doma som našla okrem klasických
cestovín aj tieto sépiové špagety. Čierne špagety, svieža zelená
špargľa, biely parmezán - povedala som si, že to bude okrem lahodnej
chuti aj zaujímavá farebná kombinácia. Recept je mojou variáciou na "pastu limone". Ja som však nepoužila smotanu, keďže ju veľmi netolerujem, ale vôbec to nevadilo, vo výsledku to bolo veľmi chutné, svieže, jarné jedlo.
POTREBUJEME (na 2 porcie) :
180 - 200 g špagety
1 menšia alebo 1/2 väčšej viazaničky špargle
2 PL olivový olej
40 g maslo
1 strúčik cesnaku
2-3 PL strúhaný parmezán
1 citrón v bio kvalite (kôra aj šťava)
50 ml smotana (sladká alebo na varenie)
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
PRÍPRAVA :
Cestoviny som dala variť do osolenej vriacej vody a uvarila som ich na skus. Cca 5 Kým sa varili cestoviny, umyla som špargľu, odkrojila tuhšie konce (cca 1-2 cm) a pokrájala som ju na malé kúsky (hlavičky som odložila bokom). Cesnak som očistila a pokrájala na drobno. Citrón som umyla, kôru som postrúhala a šťavu vytlačila. Asi 3-4 minúty pred dovarením cestovín som v hlbšej panvici zohriala olivový olej a maslo, pridala som pokrájanú špargľu a 3 minútky som ju opekala. Pridala som pokrájaný cesnak, citrónovú kôru a šťavu, polovicu parmezánu, scedené špagety, druhú časť strúhaný parmezánu, trochu vody z cestovín, soľ, čerstvo mleté korenie, všetko som minútku prehriala a hneď som podávala s hoblinami parmezánu. Ak chcete urobiť verziu so smotanou, pridáte ju pred pridaním uvarených cestovín a minútku - dve prevaríte spolu s ostatnými cestovinami.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára