Čo si budeme hovoriť, v dnešnej turbo dobe nie je času nazvyš, preto mi padol vhod recept na tento jednoduchý nemiesený kváskový chlebík, ktorý netreba miesiť ani prekladať a stačí mu na kysnutie 12 hodín + 2 hodiny pred pečením. Využívam ho pomerne často - aj keď nie je taký pekný nafúknutý ako klasický kváskový chlieb, pretože má tendenciu jemne pri pečení povoliť do strán - musím skúsiť užšiu nádobu na pečenie - mám už nejaké vyhliadnuté (od Emile Henry a jednu ručne robenú), ale sú troška drahšie, tak čakám na akciu 😉.
Na 1 menší chlebík potrebujeme :
150 g ražná chlebová múka
350 g pšeničná chlebová múka
350 g voda
2 ČL soľ
1 ČL rasca
2 PL kvások
PRÍPRAVA :
Všetko naraz varechou zamiešame tak, aby nikde nebola suchá múka. Prikryté (používam misku kysku) necháme pri izbovej teplote kysnúť 12 hodín.
 |
| ... po 12 hodinách |
Po uplynutí času vyberieme cesto na pomúčenú podložku, necháme 10 minút oddýchnuť. Preložíme a stočíme do ošatky. Necháme prikryté na linke finálne kysnúť 3 hodiny.
Pečieme 10 minút v rúre zohriatej na 250°C, potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ešte 20-25 minút. Ja pečiem v uzatvorenej nádobe - nádoba by nemala byť príliš veľká, skôr menšia a vyššia aby udržala tvar chlebíka, pretože tento chlebík má tendenciu ísť potom do strán a nie do výšky.
 |
| .. rovnaký chlebík iba v kruhovej ošatke |
 |
| .. po upečení |
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára