Zapekané figy s Gorgonzolou a slaninou

Figy sú mojim obľúbeným ovocím, preto sme v záhrade zasadili vlastný figovník. Avšak tento rok náš figovník po minuloročnom radikálnom jesennom reze zarodil až neskoro a prvé plody dozreli až koncom októbra, ale tentoraz sú veľmi malé a na prípravu tohto receptu nie veľmi vhodné. Preto som na tento recept použila figy z obchodu. 

 

Figy a syr s modrou plesňou spolu fungujú znamenite. Výrazná chuť syra krásne dopĺňa sladkú ale nie príliš výraznú chuť fíg. Zvyčajne používam Nivu, tentoraz som mala doma Gorgonzolu dolce, tak som použila tú a fungovala s figami rovnako dobre ako Niva.  

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

4 kusy veľkých fíg

4 tenké plátky mäsitej slaniny

syr s modrou plesňou

1-2 PL med

papier na pečenie

čerstvý tymián 

 

PRÍPRAVA :

 

Príprava je jednoduchá. Čerstvé figy umyjeme, odkrojíme tvrdú stopku, narežeme do kríža, dovnútra vložíme kúsok syra s modrou plesňou a každú figu obtočíme plátkom mäsitej slaniny. Vrch pokvapkáme medom. Uložíme do pekáča vystlaného papierom na pečenie.

 

 

 

Pečieme v rúre zohriatej na 180-190°C cca 15-20 minút. Po upečení pokvapkáme medom, posypeme čerstvým tymianom. Ja som pridala na vrch ešte kúsky syra. Podávame teplé s nasucho opečeným chlebom či bagetou.  

 

NÁUČNÉ OKIENKO :

 

Figy pochádzajú z Ázie a dnes sú rozšírené v stredomorských oblastiach.sú populárne pre svoju chuť a zdravotné benefity. Existujú rôzne odrody, ktoré sa líšia farbou (fialové, zelené, žlté), veľkosťou a chuťou. Pre pestovanie vyžadujú teplo a slnko, preto sa pestujú najmä v subtropických a stredomorských oblastiach, ale dajú sa pestovať aj v kvetináči a vhodné odrody aj u nás voľne v pôde. Výhodou je, že sa môžu konzumovať čerstvé aj tepelne spracované. Okrem výbornej chuti, majú veľa benefitov pre náš organizmus - ich vysoký obsah vlákniny pomáha podporovať zdravé trávenie. Sú bohaté na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca. Pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, znižujú cholesterol, podporujú zdravie kostí a dokonca môžu pomôcť pri chudnutí, pretože zasýtia na dlhší čas.

  

Kuracie prsia na citrusoch

Ja kombináciu ovocia a mäsa môžem, dokonca si dovolím tvrdiť, že pri vhodne zvolenej kombinácii mi chutí viac ako klasika. Pri tomto recepte som bola veľmi zvedavá na výsledná chuť mäska. V minulosti som robila iným spôsobom kuracie prsia s citrónom a výsledkom bola svieža citrónová chuť. Pri tomto recepte bola prekvapivo výsledná chuť veľmi jemná, citrusy takmer ani nebolo cítiť, ale mäsko bolo šťavnaté a krehké.

 

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

2 kusy kuracie prsia

1/2 citrón

1/2 pomaranč

1/2 grapefruit

1 PL olivový olej

1-2 PL med (podľa chuti)

soľ podľa chuti

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie podľa chuti

2-3 cm čerstvý zázvor 

čerstvý tymián 

papier na pečenie

povrázok 

 

PRÍPRAVA :

 

Pripravíme si suroviny na vaničky.

 

 

Umyté a osušené prsia zvrchu narežeme. Citrusy, ideálne v bio kvalite dobre umyjeme a pokrájame na tenké kolieska, zázvor očistíme a postrúhame na jemno, šťavu zachytíme. Bylinky (tymián) umyjeme.

Z papiera na pečenie urobíme vaničky ako sú na obrázku, do ktorých na spodok dáme citrusy, zázvor a tymian, navrch položíme mäsko rezmi navrch.

 

 

 

Polejeme zálievkou, ktorú pripravíme z olivového oleja, medu, šťavy citrusov, zázvorovej šťavy, soli a korenia. 

 

Pečieme v rúre zohriatej na 185°C cca 20-25 minút, podľa hrúbky mäsa. Prílohu dáme podľa chuti. Za mňa asi najviac sa bude hodiť ryža alebo quinoa, ja som na večeru mala len so šalátom, ku ktorému som pridala vyfiletované plátky pomaranča a dresing s pomarančovou šťavou.