Kumkvatový džem

Tento džemík má celkom zaujímavý príbeh. Vyskúšať ho ma totiž napadlo na základe reklamy, v ktorej Michal Hudák hovorí "ja sem chodím na kumkvát, robím z neho džem". A musím povedať, že džem z týchto malých oranžových citrusov je naozaj VÝBORNÝ.

 

  

Jeho príprava je možno trocha prácna, ale výsledok rozhodne stojí za to, samozrejme v prípade, že máte radi citrusy. Pretože toto je harmónia citrusovej chuti.

 

POTREBUJEME (na cca 2 malé poháriky): 

 

400 g čerstvé kumkváty

100 ml citrusová šťava

30-40 g krupicový cukor

 

iné

 

1 liter voda

1/2 dl ocot (jablkový alebo klasický)

 

Zdroj : Internet

PRÍPRAVA :

 

Kumkvaty som dobre umyla a ešte cca 10 minút povarila vo vode s octom, aby som sa zbavila prípadných nežiaducich látok na šupke, keďže sa používajú celé plody aj so šupou. Ocot môžete použiť klasický alebo jablkový, nemá to vplyv na výslednú chuť.

 

Kumkvaty som opláchla v studenej vode, pokrájala na malé kúsky, pričom som odstránila kôstky. Pokrájané kumkvaty som vložila do hrnca, pridala som cukor a rozvarila do mäkka.  pretože kumkvaty nemajú veľa šťavy, pridala som k im pridala aj ovocnú šťavu Citrus (šťava zo zmesi citrusov - pomaranč, mandarinka, grapefruit), ktorá sa chuťovo ku kumkvatom hodí, keďže samotné kumkvaty sa chuťovo zaraďujú k mixu pomaranča, grepu a citróna. Táto šťava sa dá kúpiť v chladiacich boxoch supermarketov či hypermarkerov. 

 

Množstvo šťavy je orientačné a treba ju pridávať postupne a zmes vždy premiešať. Zmes som rozmixovala ponorným mixérom (šupka je pevná a úplne sa nerozvarí), pár minút som nechala prebublať a keď zmes mala konzistenciu džemu, naplnila som do vriacou vodou vypláchnutých a vysušených pohárikov, uzavrela viečkom, na 30 minút obrátila hore dnom a potom nechala úplne vychladnúť. 

 

Zvyšok čo sa nevošiel do pohárikov som samozrejme po vychladnutí musela ochutnať - a džemík je úžasný. Zaraďujem medzi TOP recepty     

 

 

 

Vzhľadom na cenu kumkvatov a výsledné množstvo džemu to nie je džem, z ktorého by som urobila desiatky pohárikov, ale ako degustačná lahôdka poteší.

 

POZNÁMKA :

 

Podľa Wikipédie je kumkvat, kumquat alebo kumkvát rod rastlín z čeľade rutovité, pričom novšie sa zaraďuje ako súčasť rodu citrónovník (Citrus).

Plod kumkvátu je citrusové ovocie, ktoré pripomína miniatúrne pomaranče. Tento trpasličí pomaranč patrí medzi najmenšie citrusové plody a je len 2 - 4 cm dlhý. Plody, dužina a šupa sú oranžové a jedlé. Pochádza z Východnej Ázie a Južnej Číny a je známy už od 12. storočia. Nemá chuť pomaranča, grepu ani citróna, je to zvláštna kombinácia týchto vôní a chutí zároveň. Vyrába sa z neho marmeláda  a typický sladko-trpký likér.

  

  

Figovo-malinový džem

Tuším sa ani nepamätám, či som takto neskoro v roku robila džem. Ale keďže náš figovník sa rozhodol tento rok zarodiť až na prelome októbra a novembra, a figy boli malé a tuhé, ale sladké, tak som ich zužitkovala týmto spôsobom. A rozhodla som sa experimentovať. Čisto figový džem je pre mňa príliš sladký, tak som sa rozhodla figy sfúzovať s malinami.

 

 

S výsledkom som nadmieru spokojná. Figy dodali prirodzenú sladkosť a maliny sviežosť a krásnu farbu. Džemík je naozaj výborný a určite ho budem v budúcnosti pripravovať častejšie. Z mojich figových džemových variácií je toto chuťová topka. Jednoducho je skvostný.

 

 

 

POTREBUJEME :

 

500-600 g čerstvé figy 

2-3 hrste malín (čerstvé alebo mrazené)

šťava z 1/4 pomaranča

 

PRÍPRAVA :

 

Figy umyjeme, odkrojíme stopky a hrubšiu či škaredú šupu, prekrojíme na polovice či štvrtiny, podľa veľkosti. Vložíme do hrnca, pridáme maliny (čerstvé predtým umyjeme), šťavu z pomaranča.

 

  

Suroviny rozvaríme, premixujeme tyčovým mixérom, odparíme na požadovanú hustotu - ide to rýchlo, figy zmes zahustia. 

 

  

Takto pripravenú zmes som rozdelila do vriacou vodou vypláchnutých a vysušených pohárikov, zaviečkovala, otočila som ich na hodinu hore dnom a nechala úplne vychladnúť. Z uvedeného množstva surovín mi vyšli malé tri poháriky (viď foto).

 

 

Figovo-pomarančový džem

Keďže jarné mrazy zvyknú posledné roky udrieť aj v apríli či máji, vždy nám zmrznú nielen marhule, ale mráz ošľahne aj figovník, a to aj napriek tomu, že je zasadený v závetrí. Preto náš figovník ani tento rok nemal prvú letnú úrodu, ale rozhodol sa zarodiť nezvyčajne neskoro - figy dozrievali až neskoro v jeseni, a posledné dozrievajú ešte aj teraz v novembri. Všetky figy nestíhame zjesť, tak som sa rozhodla uvariť z nich tento výborný džem. 

 

 

 

Mne čisto figový džem príde málo chuťovo výrazný, preto k figám pridávam aj chuť a vôňu pomarančov, ktoré sa k figám mimoriadne chuťovo hodia. Pokojne môžete pridať aj vnútro pomarančov, avšak bez bielych častí a hrubších vnútorných blán.

POTREBUJEME (na množstvo, ktoré vidíte na úvodnej fotografii) :

1,5 kg čerstvých očistených fíg

2 PL hnedý cukor

citrónová šťava z 1/2 citróna

šťava a kôra z 1 pomaranča

0,5 dl voda

1/2 ČL voňavé korenie (voliteľné - používam zmes Jablkový závin)

2 cm očistený strúhaný čerstvý zázvor (voliteľné)

2-3 kvapky čistého esenciálneho oleja doTerra Wild Orange 

      (určeného na vnútorné použitie - voliteľné)

PRÍPRAVA :

 

Figy umyjeme, očistíme (odkrojím stopku a poškodené časti šupky), pokrájame na menšie kusy. Používam iba zrelé, mäkšie figy, ktoré sú šťavnaté a sladké. Vložím do väčšieho hrnca alebo väčšej hlbšej panvice, pridám vodu, cukor, kôru z citróna a pomaranča a pokrájaný čerstvý zázvor. Na miernom plameni nechám rozvariť (cca 30 minút).

 

Následne rozmixujem ponorným mixérom. Dnes som mixovala do hladka, kto chce, môže samozrejme nechať aj kúsky fíg. Vrátim na sporák, pridám voňavé korenie a pomarančovú šťavu a na miernom plameni zredukujem na požadovanú hustotu - ja redukujem tak, ako ma učila moja mamka, teda dovtedy, pokiaľ sa na dne hrnca nedá vytvoriť varechou cestička. Úplne na konci zvyknem (ak nezabudnem ako dnes) pridať 2-3 kvapky doTerra Wild Orange, ktoré dodajú neuveriteľnú vôňu. 

   

Figovo - pomarančový džem je chuťovo veľmi lahodný, vhodný na priamu konzumáciu aj do koláčov - najmä k perníkovému korpusu, ku korpusu z ovsených vločiek, k lineckému cestu, k mrkvovému korpusu.

 

NIEČO  NAVYŠE  :

 

Čistý esenciálny olej doTerra Wild Orange je označovaný aj ako "olej hojnosti", ktorý dokáže za pár sekúnd dať do poriadku žalúdok či pokazenú náladu.

 

Zdroj : web

 

Tento olej je za studena lisovaný z pomarančovej kôry. Divoký pomaranč je vynikajúci pre energetizáciu a revitalizáciu organizmu. Používa sa ako nástroj na povznášajúcu náladu, pretože má nádhernú citrusovú arómu. Chráni proti sezónnym vplyvom  a ohrozeniam z okolitého prostredia, obsahuje antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Povznáša telo aj myseľ a podporuje zdravý imunitný systém. Je určený na aromatické, masážne alebo vnútorné použitie. Na vnútorné použitie sa odporúča zriediť jednu kvapku do 1/4 litra nápoja. Pre tehotné ženy alebo osoby, ktoré podliehajú lekárskej starostlivosti, sa odporúča poradiť sa so svojim lekárom.

Slivkovo-cviklový lekvár

Stále využívam sezónne suroviny, ktoré nám tento rok naša záhrada poskytla. Nie je toho veľa, ale treba byť spokojný aj s málom. Z ovocia sa toho roku urodili iba slivky a zopár jabĺk, a zo zeleniny paradajky, zeler a cvikla. A červenej repe sa teda darilo mimoriadne - niektoré buľvy majú aj 3/4 kg. Niečo rozdám a niečo spracujem - mám čo robiť. 

Zo sliviek (bystrických) som už urobila pečený džem a teraz som degustačne skúsila spracovať posledné slivky, ktorým sa u nás hovorí "durandiové" - to sú také, ktoré nejdú od kôstky. A keďže čislo slivkový džem už máme, napadlo ma k slivkám pridať cviklu. Robievm teplý cviklový šalát, kde k cvikle pridávam (okrem iného) aj trocha džemu - malinového, mirabelkového, ... a je to výborná kombinácia - tak prečo by aj džem s pridaním červenej repy nemohol byť dobrý ? 

Urobila som iba tri degustačné poháriky, pretože už nebolo viac sliviek - ale nabudúce určite urobím viac, pretože tento kombinovaný lekvár je výborný, tuším je ešte lepší ako ten pečený, ktorý je ozaj výborný. A pridám viac červenej repy - na prvý krát som bola dosť opatrná, nechcela som, aby cvikla v džeme dominovala, ale aby ju bolo v pozadí iba jemne cítiť. Ale na môj vkus ju cítiť príliš málo. Do rozpisu uvádzam množstvo červenej repy už v zvýšenom množstve.

POTREBUJEME (na 3,5 pohárika podľa fotografie) :

1,2 kg slivkové pyré

150-200 g červenej repy (očistenej a najemno postrúhanej)

200 g krupicový alebo kryštálový cukor

citrónová šťava z 1/2 citróna

pomarančová šťava z 1/2 pomaranča

1-2 ČL voňavého korenia (použila som zmes Jablkový závin)

PRÍPRAVA :

Najskôr treba získať pyré zo sliviek. Umyté slivky som rozdelila do dvoch širších hrncov, podliala som asi 1/2 dl vody a na miernom ohni som slivky rozvarila. Popučila som ich pučidlom na zemiaky, rozmiešala a prepasírovala. To je tá horšia časť práce. Do pyré som pridala cukor, najemno postrúhanú surovú cviklu, šťavu z citróna a pomaranča, voňavé korenie a celú zmes som pomaly odparovala k požadovanej konzistencii (urobila som skúšku na vychladenom tanieriku). Ďalší postup je klasika - džem som plnila do vriacou vodou vypláchnutých a do sucha utretých pohárikov, hrdlo pohárikov aj umyté a suché viečka som potrela vysokopercentným alkoholom a uzavrela som ich. Poháriky som otočila hore dnom a v tejto polohe som ich nechala úplne vychladnúť. Nezaplnený pohárik padol za obeť okamžitej degustácii. Džem je výborný samotný, na toastíku alebo do koláčov či buchiet.

Voňavý pečený slivkový lekvár

Tento rok sa kvôli jarným mrazom veľa ovocia neurodilo, tak sa snažím spracovať aspoň to, ktoré máme. Takže po višňovom džemovaní prišiel na rad slivkový lekvár, ktorý robievam už roky pečený v rúre. Tentoraz som sa rozhodla vyskúšať variantu dlhšieho pečenia (cca 3 hodiny), bolo to síce zdĺhavejšie, ale lekvár mi takto príde hustejší. 

POTREBUJEME (na množstvo na úvodnej fotografii) :

5,5 kg slivky

1-1,5 kg kryštáľový cukor (alebo podľa chuti)

2 PL voňavé korenie (škorica, perníkové korenie, ... ) 

1-1,5 dl rum

pekáče s vyšším okrajom

PRÍPRAVA :

Slivky umyjeme, rozpolíme a odstránime kôstku. Premiešame s cukrom a voňavým korením (ja používam voňavú zmes od davidkovokoreni.sk) a rozdelíme do pekáčov. Odporúčam piecť naraz maximálne 1,5 kg sliviek, inak pečenie trvá dlho, pretože viac sliviek = viac šťavy =  dlhšia doba odparovania. 

Ja som neuvážene včera piekla naraz v druhej várke 3 kg a skončila som o tretej v noci, pritom prvá várka - čo boli dva pekáče po 1,5 kg - sa upiekla za 3 hodiny, a pekáč s 3 kg sa piekol hádam aj o hodinu či hodinu a pol dlhšie.

Pekáče s ocukrovanými a korením ovoňanými slivkami vložíme do rúry zohriatej na 180°C a pečieme cca 3 hodiny. Počas pečenia som zhruba 1-2x za hodinu zmes premiešala.

Takto zmes vyzerala asi po 2 hodinách pečenia :

Po upečení som pridala rum (na tieto menšie pekáče do každého štamperlík), premiešala som a hneď som plnila do čistých pohárov. Hrdlo pohára aj viečko zvyknem potrieť vysokopercentným alkoholom (nad 50%). Uzavrela som, obrátila som hore dnom a takto som nechala poháriky vychladnúť.

Pokračovanie r. 2021 :

Tento rok som zvolila pečenie na kratšiu dobu ale na vyššej teplote - piekla som na 250°C spolu asi 80 minút trocha iným postupom, ktorý nájdete rozpísaný TU. Zmena je v tom, že sa na začiatku pečenia slivky pokvapkajú octom, pečú sa bez miešania najskôr 25 minút, potom sa pridá polovica cukru (bez miešania) a pečú sa 15  minút, pridá sa druhá polovica cukru (bez miešania) a pečú sa ešte 25 minút. Potom sa pridá rum a voňavé korenie (používam zmes korenia Jablkový závin), džem sa premieša, rozmixuje a plní sa do pohárikov. Ja som rozmixovanú zmes dala do vypnutej horúcej rúry ešte na cca 15 minút. 

Višňové džemovanie

Priznám sa, že višňový džem nepatrí k mojim obľúbeným džemom a myslím, že som ho robila v minulosti iba jeden či dva krát, ale keďže úrodu marhuliek aj mirabeliek poriešili jarné mrazy - musíme si vystačiť s tým, čo nám matka príroda aktuálne ponúka. Tak toho roku bude džemík višňový - a dokonca až v troch verziách.

POTREBUJEME :

višne

červené ríbezle

kryštáľový cukor

Pektín z citrusových plodov

horkú čokoládu

kyselinu citrónovú

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme základné suroviny. Ovocie umyjeme. Višne očistíme od stopiek a vykôstkujeme - ja som si bola kúpiť odkôstkovač, pretože pri predstave vyberania kôstok z plných dvoch košov išli na mňa mdloby - a mala som šťastie obchod mal akurát zľavy, tak som zopár eur ušetrila. 

Ríbezle som odšťavila pomocou odšťavovača - ja mám šnekový odšťavovač, ktorý ovocie lisuje. 

Navážime si cukor - množstvo cukru sa v receptoch uvádza rôzne - ja nemám rada príliš sladké džemy, takže dávam cukor zvyčajne v pomere 1:3 alebo 1:4, podľa kyslosti ovocia. Pri tomto džeme som dávala cukor 1:3 (jeden diel cukru na 3 diely ovocia - pri váhe odkôstkovaných višní 1,5 kg som dala 0,5 kg cukru).

Robila som 3 verzie džemu :

1/ Višňový džem s pridaním pektínu z citrusových plodov

Ako prvý som robila džem s pridaním pektínu z citrusových plodov, pretože višne samotné majú málo vlastného pektínu a samotné iba veľmi ťažko zhustnú. Postupovala som podľa návodu, ktorý bol uvedený na balení Pektínu. 

Zdroj : https://www.lexikon.sk/nastartujte-zelirovaciu-sezonu-s-tymi-najlepsimi-pomocnikmi-od-dr-oetker-sezona-zavarania-nam-uz-klope-na-dvere/

2 kg odkôstkovaných višní

700 g kryštáľový cukor

Pektín (1 balenie = 20 g)

1 ČL kyselina citrónová

Višne som dala do širšieho hrnca, pridala som 1 balenie pektínu, premiešala som, priviedla som zmes k varu a povarila som ich 1-2 minúty. Potom som pridala cukor, višne som varila asi 10 minút od bodu varu, zmes som premixovala ponorným mixérom, pridala som kyselinu citrónovú a zmes som ešte povarila 5 minút. Plnila som do čistých pohárikov. Poháriky na džem zvyknem vydezinfikovať vriacou vodou spolu s viečkami, utrieť do sucha a tak plniť. Hrdlo pohárikov aj viečka pred zatvorením pretriem vysokopercentným alkoholom (nad 50%). Naplnené poháriky som obrátila hore dnom asi na 10 minút.

Výhodou tohto spôsobu prípravy je, že džem sa nemusí dlho variť a zachová si peknú červenú farbu. Ale čo sa týka konzistencie, na mňa je veľmi želatínová. 

2/ Višňový džem s pridaním šťavy z červených ríbezlí

1,5 kg odkôstkovaných višní

500 g kryštáľového cukru

šťava z 300 g červených ríbezlí

Višne som dala do hrnca, pridala som ríbezľovú šťavu (okrem výbornej chuti obsahujú ríbezle pektín, ktorý pomôže pri hustnutí džemu) a cukor, všetko som premiešala, varila som asi pol hodinu, potom som zmes premixovala ponorným mixérom tak, aby mi zostali aj kúsky višní, hrniec som vrátila na sporák na mierny plameň a po menších dávkach som "odvárala" v druhom širokom hrnci. Ja som naučená variť tak dlho, aby sa mi na dne hrnca po potiahnutí varechy urobila na 3 - 4 sekundy cestička, vtedy je hustota akurát. Ríbezlí aj cukru môže samozrejme dať každý podľa svojej chuti. Postup pri plnení rovnaký ako vyššie, ale hore dnom som nechala poháriky dlhšie - asi pol hodinku.

Džem je tmavší, varenie trvalo dho, ale chuť je výborná a konzistencia oveľa "prirodzenejšia", nie je taká umelo želatínová.

3/ Višňový džem s pridaním šťavy z červených ríbezlí a horkej čokolády

1 kg odkôstkovaných višní

330 g kryštáľového cukru

šťava z 200 g červených ríbezlí

10 - 30 g horká čokoláda, alebo podľa chuti

Postupovala som rovnako ako pri džeme s pridaním šťavy z červených ríbezlí, ale po uvarení džemu - tesne pred plnením som v džeme rozpustila 2-3 štvorčeky horkej čokolády, ktorá sa ku kyslastej chuti džemu výborne hodí. Ja som mala doma horkú čokoládu s obsahom 52% kakaa. Treba ochutnať a dať množstvo podľa svojej chuti.

Džem má tmavšiu farbu, varenie trvalo dlho, ale chuť je lahodná, višňová, s čokoládovým akcentom v pozadí. Konzistencia je prirodzene hustá - podľa doby varenia. 

Tak do džemovania milí priatelia 😉.

Voňavý jahodový džemík s rebarborou, pomarančom a Grenadínou

Konečne pred pár dňami dozreli v záhradke voňavé jahody, tak prišla rada aj na džemík - toho roku zrejme jediný, pretože marhule aj mirabelky skosil jarný mráz.

Ja veľmi "nedžemujem", pretože džemíky používame skôr symbolicky, väčšinou na pečenie, ale každý rok zopár pohárikov urobím. Niečo minieme, niečo darujem a tak. Nemám žiadny overený recept, džemíky pripravujem skôr intuitívne, podľa chuti a stavu domácich zásob. Čisto jahodový džem nerobím, vždy dodám nejakú vedľajšiu ingredienciu. 

Minulý rok som robila jahodový v kombinácii s malinami a cviklovým sirupom a musím povedať, že bol výborný - tento rok som zvolila kombináciu s rebarborou, pomarančovou šťavou a Grenadínou (nealkoholický sirup do miešaných nápojov, ktorý úžasne vonia a chutí).  

Potrebujeme (na 5 pohárikov na fotografii) :

2 kg jahody

500 g krupicový alebo kryštáľový cukor

šťava 1 pomaranča

1 dl Grenadína

3 stonky rebarbory

alebo 

2 kg jahody

500 g krupicový alebo kryštáľový cukor

200 g mrazené maliny

1 - 2 dl cviklový sirup (ja som dostala od kamarátky)

pomarančová šťava (voliteľné)

PRÍPRAVA :

Jahody umyjeme, očistíme, väčšie plody prekrojíme na menšie kúsky, zasypeme cukrom a necháme cez noc odležať v chlade. Niekedy tento krok vynechám a jahody priamo zasypem cukrom a hneď varím. Rebarboru ošúpeme a pokrájame na malé kúsky. Pomaranč odšťavíme.

Ja som si množstvo rozdelila do dvoch hrncov, k jahodám s cukrom som rozdelila pokájanú rebarboru a varila som do zmäknutia. Potom som jemne premixovala ponorným mixérom - ja som nechala aj kúsky, máme to tak radi. Následne som varila na požadovanú hustotu - tesne pred koncom som pridala pomarančovú šťavu a Grenadínu (môže byť aj iný kvalitný sirup - jahodový alebo malinový). Prevarila som a plnila do pohárikov vypláchnutých vriacou vodou a osušených, hrdlo fliaš vždy pretieram vysokopercentným alkoholom, aj viečka. Uzavriem, prevrátim na cca hodinku a nechám vychladnúť.

Pri variante s malinami a cviklovým sirupom je postup rovnaký - ja maliny rozvarím a prepasírujem, komu nevadia zrniečka nemusí. Cviklový sirup a pomarančovú šťavu som pridala až pred koncom. Plnenie rovnaké.

Jahodový džem je výborný napríklad k anglickému čajovému pečivku - to je moja najobľúbenejšia kombinácia. Receptík na pečivko nájdete TU.

Výborný paradajkový džem s chilli a bylinkami

Bežné džemy pripravujem už roky - začala som klasikou, posledné roky skúšam aj iné kombinácie, ale zatiaľ iba z ovocia - s vanilkou, voňavým korením, levanduľou či čokoládou. 

Tento rok som niekde natrafila na džem z paradajok a keďže úroda paradajok je tento rok dobrá, rozhodla som sa okrem pretlaku vyskúšať aj tento džem - a zamilovala som sa, je úžasnýýý.

Inšpirovala som sa týmto receptom na sicílsky paradajkový džem, ale pomer surovín aj postup prípravy som si prispôsobila, pretože napríklad cukru sa mi zdalo príšerne veľa a aj po znížení množstva cca o 1/3 je džem dostatočne sladký. 

Na 2 asi 1,5 dl poháriky (+ malá misečka čo je na foto) potrebujeme :

1 kg paradajok (ideálne San Marzano - majú viac dužiny a minimum zrniek)

300 g krupicového cukru

šťava z 2 citrónov

posekaná čerstvá bazalka (asi 10-15 listov)

čerstvý tymián (lístočky z asi 2 väčších vetvičiek)

chilli paprička podľa chuti (1-2 kusy)

PRÍPRAVA :

Paradajky - odporúčam odrodu San Marzano, alebo nejakú podobnú odrodu. Tieto paradajky majú viac dužiny, menej šťavy a menej zrniečok.

Keď som nemala som dostatočné množstvo, tak som skombinovala s klasickými menšími paradajkami, ale potom sa doba pečenia a odparovania predĺži, pretože klasické paradajky sú oveľa šťavnatejšie - vodnatejšie, takže trvá dlhšie pokiaľ sa tekutina zredukuje na konzistenciu džemu.

Paradajky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie - ja som uložila reznou stranou hore, aby mi zbytočne nevytiekla šťava. V rúre zohriatej na 175°C som piekla 40 minút. Nechala som čiastočne vychladnúť a potom som vybrala do hrnca dužinu zo šupiek - ja som použila nôž na natieranie masla, ale pôjde to dobre aj lyžičkou. Celú zmes som prepasírovala - zrniečok z klasických paradajok bolo veľa, určite by v džeme prekážali. K zmesi som pridala cukor, citrónovú šťavu a šupla som do hrnca aj dve vetvičky čerstvého tymiánu a vetvičku čerstvého oregana (nabudúce prihodím aj rozmarín) a varila som pokiaľ nezačala zmes hustnúť (cca 15-20 minút), urobila som skúšku na vychladenom tanieriku - džem bol po stuhnutí už dosť hustý, takže som stiahla z ohňa, vybrala vetvičky byliniek, pridala som posekané bylinky a chilli (nemala som papričku, tak som použila Tabasco omáčku - asi 10 kvapiek, ale môj chlap hovorí že by zniesol aj pikantnejší, takže budúca várka bude pikantnejšia), premiešala som a plnila do pohárikov (ja ich pred plnením prelejem vriacou vodou, aj viečka), zatvorila, obrátila hore dnom a nechala som úplne vychladnúť. 

V pôvodnom recepte sa uvádza, že sa má skladovať v chadničke - nemám odskúšané, ale ak vydrží (je prudko žravý), skúsim jeden pohárik dať do chladničky a jeden do špajze, čo to urobí (po roku konštatujem, že vydržali oba v pohode až do ďalšej sezóny, ale po ukončení skúšky veľmi rýchlo "padli za vlasť" 😋😋😋). 

Niečo navyše :

Džem som vyskúšala pripraviť aj z klasických paradajok - varením nie pečením, ale nie je to ono, nemá to správnu chuť ani konzistenciu, takže odporúčam použiť paradajky San Marzano alebo podobnú odrodu a paradajky určite upiecť pred odparovaním, nie variť.  

Pokračovanie r. 2021 :

Ako som vyššie sľúbila, odsledovala som skladovanie a výdrž džemu. A džemík mi v pohode vydržal v špajzi 2 roky - práve som dne sotvorila pohárik z r. 2019. Možno by vydržal aj dlhšie, keby sa nezjedol, ale zasa netreba nič preháňať.  Zachoval si konzistenciu aj chuť. Takže sa toho netreba báť.