Brokolicové ružičky so syrom

Toto je jeden z virálnych receptov, ktorý ma zaujal a rozhodla som sa ho vyskúšať. Možno preto, že som mala doma všetky suroviny, možno preto, že brokolicu až tak nemusím a snažím sa nájsť nejaký chutný recept na jej prípravu a možno preto, že to vyzeralo príliš jednoducho.

  

 

VIRÁLNA VERZIA : počas veľmi krátkeho videa (asi 10 sekundového), niekto nalial na plech krúžky oleja cca 4-5 cm od seba, na každý položil sýto zelenú ružičku brokolice, dnom pohára ružičku rozpučil na placku, túto posypal syrom a vložil do rúry zapiecť - po upečení z toho vznikli brokolicové čipsy.

 

SUROVINY :

 

čerstvá brokolica (prípadne mrazená)

strúhaný syr

olivový olej

soľ

čerstvo mleté korenie

 

dresing :

 

kyslá smotana alebo neochutená hustý biely jogurt

cesnak podľa chuti

soľ

čerstvo mleté korenie 

chilli vločky

 

PRÍPRAVA :

 

REALITA : bola samozrejme iná ako v spomínanom recepte. Aby to fungovalo ako vo videu, brokolica by musela byť uvarená prakticky úplne do mäkka, ale to by už zrejme nebola sýto zelená. 

 

Takže odporúčam použiť menšie ružičky brokolice, tieto umyté ružičky brokolice prekrojiť po dĺžke na 2 polovice a tieto krátko povariť či pripraviť v pare do mäkšej konzistencie. Ale ani po asi 20 minútach parenia neboli moje polovice ružičiek dostatočne mäkké nato, aby sa dali stlačiť - takže boli také polo stlačené. 

 

Najskôr do pripravila pekáč - na dno som položila papier na pečenie, uľahčíte si tak prácu s čistením. Môj pekáč nemá úplne rovné dno, preto mi olejové kolieska stiekli do jedného celku, ale aj keby mal - toľko oleja sa by zbytočne brokolicu urobilo príliš mastnou. Takže olejom som jednoducho natrela v tenkej vrstve  papier na pečenie. 

 

Na takto pripravený základ som rozložila naparené polovice brokolicových ružičiek, tieto som ochutila soľou a čerstvo mletým čiernym korením a na každú ružičku som dala kôpku strúhaného syra (mala som Goudu). 

 

  

Takto pripravený pekáč som vložila so rúry zohriatej na 200°C a brokolicu som zapekala pokiaľ sa syr navrchu neroztopil a nechytil zlatistú farbu. Trvalo to cca 20 minút, syr bol po tejto dobe roztopený, ale stále bol bledý, takže som brokolicu ešte dorobila na funkcii gril (cca 2 minúty).

 

Po chvíľke chladnutia som ochutnala a priznám sa, že mne tam chýbala nejaká výraznejšia chuť, preto som si k týmto "akože čipsom" urobila jednoduchý cesnakový dresing. A zrazu spolu s dresingom, to bolo naozaj veľmi chutné jedlo, ktoré určite budem robiť častejšie. 

 

 

Cuketový tataráčik

Rada varím zo sezónnych surovín, preto som sa potešila, keď mi  kolegyňa priniesla dostala domáce cukety z ich záhrady. Mne sa posledné roky nejako nedarí cuketu dopestovať nech robím, čo robím. Z cukety som pripravila aj tento bezmäsitý "tataráčik". Receptúra je v základoch veľmi podobná cuketovej nátierke, ktorú som robila v minulosti, ale štruktúra cukety je iná a chute sú o poznanie výraznejšie. 

 

POTREBUJEME (na cca 4-6 porcií) :

 

2 menšie až stredne veľké cukety (použila som žltú a zelenú) 

2 ks šalotka (môžete nahradiť cibuľou, ideálne červenou)

2 strúčiky cesnak

1 PL olej

2 ČL mletá údená paprika 

1 PL kečup

2 ČL dijonská horčica

1-2 PL sójová omáčka

1 žĺtok (najlepšie z domáceho vajíčka)

1/2 ČL soľ

čerstvo mleté čierne korenie

chilli vločky (podľa chuti)

čerstvá pažítka 

čerstvý tymian 

 

PRÍPRAVA : 

 

Cukety som umyla, odkrojila konce pri stopke, zelenú som z väčšej časti ošúpala, pretože mala hrubšiu šupku. Žltú som nechala so šupkou. Cukety som prekrojila po dĺžke na štvrtiny, odstránila som mäkkú strednú časť so zrniečkami a obe cukety som nahrubo nastrúhala, osolila, premiešala a v sitku som nechala odtiecť šťavu, ktorú cukety pustili. Pred restovaním som cuketu pomocou lyžice ešte v sitku zbavila zvyšnej šťavy.

 

Na oleji som orestovala nadrobno pokrájané šalotky do sklovita, pridala som nadrobno pokrájané strúčiky cesnaku (ak sa vám nechce krájať, môžete cesnak prelisovať alebo postrúhať na jemnom strúhadle) a nastrúhanú prebytočnej šťavy zbavenú cuketu. Toto všetko som restovala cca 8-10 minút do mäkka, ale pozor cuketa nesmie byť na kašu, musí si zachovať štruktúru. 

 

Orestovanú cuketu som dala do misy, pridala som údenú mletú papriku (odporúčam údenú papriku nezamieňať za klasickú, táto údená tataráčik krásne prevonia), kečup, dijonskú horčicu, sójovú omáčku, čerstvo mleté čierne korenie, chilli vločky a žĺtok. Čo sa množstva korenín týka, samozrejme môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných chutí.

 

Všetko som dobre premiešala, nechala som vychladnúť a dala v uzatvorenej dóze na noc vychladiť do chladničky. Ráno bol tataráčik pripravený na koštovku. Mali sme ho s nasucho opečenými plátkami proteínových žemličiek, ktoré som po opečení potrela cesnakom. Tataráčik som posypala čerstvou posekanou pažítkou a čerstvým tymianom. Tataráčik je naozaj výborný

 

 

NÁUČNÉ OKIENKO :

Dnes si povieme niečo málo o TYMIÁNE. Zo všetkých byliniek ho mám úplne najradšej. Každý rok mám doma v črepníkoch aspoň 2-3 odrody a pridávam ho všade kde je to len trocha možné. Ja som si ho obľúbila pre jeho chuť a vôňu, ale dočítala som sa, že je považovaný priam za zázračnú rastlinu našej planéty a patrí nielen medzi korenia, ale aj medzi liečivá, a to v čerstvej aj sušenej podobe. 

V kuchyni ho môžete použiť do šalátov (zeleninových aj ovocných), do dresingov, a citrónový či pomarančový tymian by som sa nebála (v malej miere) použiť aj do dezertov, či už na ozdobu, alebo aj na prevoňanie krémov či korpusov. 

Vo farmakológii sa tymián využíva ako liečivo. Je prírodným antibiotikom a má antiseptické účinky. Je účinný v boji s baktériami a parazitmi. Pomáha dezinfikovať pľúca, podporuje tvorbu bielych krviniek, napomáha pri infekciách močových ciest, stimuluje krvný obeh. Účinne pôsobí proti nadúvaniu, hnačkám aj pri zápaloch tráviaceho traktu. Jeho silica podporuje odkašliavanie. 

Rýchly obrátený špargľový koláč

Špargľa, najmä tá zelená patrí medzi jarnú zeleninu, na ktorú sa teším celú zimu. Tento rok mi kamarátka priniesla nádielku bielej aj zelenej špargle, tak som rozmýšľala čo s ňou. Nejaké špargľové recepty som v minulosti už robila, ale ja sa len nerada opakujem a vždy ma láka vyskúšať niečo nové.

 

 

Z bielej špargle som urobila jednoduchú "krémovú" polievku a zo zelenej špargle som vyskúšala práve tento "koláč", pretože som potrebovala minúť lístkové cesto. Bola to dobrá voľba, výsledkom bolo naozaj chutné jedlo.

 

POTREBUJEME :

 

zelenú špargľu (na jednu porciu cca 6 -8 kusov)

lístkové cesto

olivový olej

soľ

korenie (ideálne čerstvo mleté)

chilli vločky

šalotku alebo cibuľu

Mozarellu 

vajíčko

sezamové semienka

 

iné

 

papier na pečenie

pekáč

mašlovačku

vidličku

 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Pripravíme si všetky suroviny. Špargľu umyjeme, osušíme a skrátite na dĺžku cca 12 cm a ochutíme soľou, korením, chilli vločkami a olivovým olejom. Ja som na pekáč dala papier na pečenie a priamo na tento som dala olej, soľ, korenie a chilli vločky. V tejto zmesi som špargľu pekne "okúpala" tak, aby bola celá obalená. 

 

 

Takto pripravenú špargľu som zarovnala do bloku uložíme na papier na pečenie, zarovnáme, navrch uložíme kolieska očistenej šalotky alebo klasickej cibule, podľa chuti. Ja používam šalotku, pretože má jemnejšiu chuť. Na cibuľu rozložíme v jednej vrstve plátky Mozarelly (ja som mala mini Mozarellu).  

 

 

Takto pripravenú špargľu prikryjeme plátkom lístkového cesta (ja som využila hotové vyvaľkané cesto), ktorý bude z každej strany väčší cca o 1,5-2 cm ako pripravená špargľa.

 

 

Okraje cesta vidličkou pritlačíme okolo špargle, potrieme vajíčkom, môžeme ale nemusíme posypať sezamovými semienkami a vložíme do rúry vyhriatej na 190-200•C. Pri tejto teplote pečieme do zlatista - mne to v  mojej rúre trvalo asi 14-15 minút. 

 

 

 

 

Po upečení 2-3 minúty necháme odpočinúť na plechu a potom pomocou obracačky obrátime a teplé podávame. Ja som posypala čerstvým tymianom a podávala som so cherry rajčinkami, ktoré toto chutné papaníčko pekne doplnili svojou sviežou chuťou.

Pečená mrkva s Fetou a granátovým jablkom

Opäť raz bola chuť na jedlo bez mäsa a po zhodnotení zásob v chladničke a komore ako víťaz vyšiel tento recept. Trocha som sa obávala kombinácie mrkvy, Fety, granátového jablka a citrusového dresingu, ale úplne zbytočne. Vo finále z toho bolo naozaj výborné a veľmi chutné jedlo.

 

 

Mrkva pečením získa jemne sladkú chuť, ktorá perfektne ladí so slanou Fetou, sviežim dresingom a šťavnatými semienkami granátového jablka. Pistácie a tymian túto súhru chutí výborne dopĺňajú.

 

POTREBUJEME (na cca 2 väčšie alebo 3 menšie porcie) :

 

500 g mrkva

0,5 dl kvalitný olivový olej 

syr Feta podľa chuti

2-3 PL semienka granátového jablka 

1-2 PL sekané pistácie

čerstvý tymian prípadne iná bylinka podľa chuti (petržlen, koriander, ...) 

dresing

 

šťava z 1/2 pomaranča

šťava z 1/4 citróna

1 PL med

1 PL kvalitný olivový olej

soľ

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie

 

 

PRÍPRAVA :

 

Mrkvu očistíme, prekrojíme na štvrtiny (ak použijete mladú menšiu mrkvu, túto stačí dobre umyť a nie je potrebné ju krájať). Pekáč vystelieme papierom na pečenie, pridáme mrkvu, pokvapkáme 0,5 dl olivového oleja a dobre premiešame. Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C cca 20-25 minút. 

 

Pokiaľ sa mrkva pečie, pripravíme si dresing tak, že zmiešame všetky suroviny.

 

Upečenú mrkvu rozdelíme na taniere, polejeme dresingom, premiešame, posypeme syrom Feta, semienkami granátového jablka, nasekanými pistáciami a čerstvým tymianom alebo inou bylinkou. A už si iba vychutnávame túto dobrotu . buď samotnú alebo s nasucho opečeným chlebíkom alebo bagetou. Naozaj vydarená kombinácia chutí.

 

 

Uhorkové jednohubky

Po sviatkoch hojnosti sa snažím upraviť jedálniček a naskočiť opäť na zdravšiu vlnu. Mám rada jednoduché, na prípravu nenáročné ale chutné jedlá z dostupných surovín. Viem si predstaviť aké fantastické budú tieto chuťovky v lete z čerstvých v záhrade vypestovaných uhoriek, ale aj teraz mimo sezóny som si na tomto rýchlom občerstvení naozaj pochutila. A myslím si, že aj ako chuťovky pre nečakanú návštevu by tieto jednohubky so cťou obstáli.

 

Čerstvé uhorky sú potravinou bohatou na vodu, vitamíny (A,C,K) a minerály (železo, jód, vápnik, zinok, draslík, kremík, ...). Preto majú čerstvé uhorky množstvo benefitov pre ľudský organizmus. Okrem toho, že uhorka je výborným pomocníkom pri chudnutí (100 g surovej uhorky obsahuje iba 45 kcal), prečisťuje črevá, posilňuje imunitný systém a sliznice čriev, je výborný antioxidant, skrášľuje pokožku i vlasy, zmierňuje problémy s očami, atď.

POTREBUJEME :

čerstvú šalátovú uhorku

Mozarellu v náleve (light alebo klasickú)

syr Feta

paradajky (klasické alebo cherry)

bazalkové pesto

čerstvá bazalka na ozdobu

soľ

korenie

 

 

PRÍPRAVA :

 

Uhorku umyjeme, osušíme, odkrojíme konce a pokrájame na plátky hrubé cca 3-4 mm. Nekrájajte uhorku na príliš tenké či príliš hrubé plátky. S tenkými sa bude po dokončení zle manipulovať a hrubé sa budú horšie konzumovať. Na kolieska uhorky uložíme plátok Mozarelly, tento potrieme pestom, obložíme tenkými plátkami paradajok, pridáme po troške Fety, ktorá dodá výbornú chuť a všetko to ochutíme soľou a korením. Môžeme ale nemusíme dekorovať lístkom čerstvej bazalky alebo inej čerstvej bylinky.

Cviklovo-pomarančové carpaccio s karamelizovanými chilli orechmi

Po čase som opäť dostala chuť na cviklu a keďže ja nerada pripravujem rovnaké recepty, skúsila som niečo iné, a musím povedať, že je to asi najchutnejší recept z červenej repy, ktorý som doposiaľ robila. 

 

  

Chuťovo je naozaj výborný, a to cviklu nejako extra nemám rada, ale keďže je pre organizmus prospešná, občas si ju dám a dokonca mám na ňu aj chuť, ale musí byť naozaj chutne pripravená a dobre vychutená.

POTREBUJEME (na 1-3 porcie) :

1 veľkú červenú repu (upečenú alebo surovú)

šťavu z 1 pomaranča

3-4 PL olivový olej

1 PL med

1 PL vínny alebo ryžový ocot

1 ČL dijonská horčica

hrsť vlašských orechov

soľ

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie

chilli vločky

petržlenovú vňať 

 

PRÍPRAVA :

 

Cviklu očistíme a pokrájame na čo najtenšie plátky (ak máte, odporúčam použiť V-krájač alebo nejaké podobné strúhadlo).

 

 

  

Z pomarančovej šťavy, oleja, octu, medu, horčice, soli a korenia urobíme nálev. Ja som všetko som dala do menšieho pohára s viečkom a dobre pretrepala. Plátky očistenej červenej repy dáme do širšej nádoby, zalejeme nálevom, uzatvoríme a v chladničke necháme marinovať minimálne 30 minút. 

 

 

 

Ja som tentoraz použila pečenú cviklu a marinovala som prvú dávku 45 minút a ďalšiu až do druhého dňa, ale ak použijete surovú cviklu, odporúčam marinovať 12-24 hodín. 

 

Tesne pred podávaním na suchej panvici opečieme za stáleho miešania posekané vlašské orechy, keď sú opečené pokvapkáme ich trochou medu, malú chvíľu necháme karamelizovať, poprášime chili vločkami a dáme bokom. 

 

 

Plátky repy uložíme na tanier, navrch dáme karamelizované orechy, posypeme posekanou vňaťou a ozdobíme plátkami pomaranča. A potom už iba vychutnávame. 

 

 

Zapekaná Feta s cuketou a paradajkami

Občas mám chuť na bezmäsité jedlá a toto napriek nie príliš lákavému vzhľadu bolo chuťovo naozaj výborné a robila som ho viackrát po sebe, pretože som sa ho nevedela dojesť. Obsahuje iba zopár surovín, ale ich kombinácia vytvorila úžasnú harmóniu. Hlavnou hviezdou tu je rozhodne syr Feta, ktorý s čerstvými bylinkami a paradajkami, vytvoril naozaj veľmi chutnú kombináciu.

POTREBUJEME (na jednu porciu) :

 

70 g Feta syr

30 g Mozarella

1-2 strúčiky cesnak

150 g cuketa

1 PL olivový olej

hrsť cherry paradajok

čerstvé oregano a tymián

soľ

čerstvo mleté čierne korenie 

toastový alebo iný chlebík ako prílohu

 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Cuketu umyjeme, osušíme a pokrájame na kolieska hrubé asi 3 mm. Pokvapkáme ich olivovým olejom, osolíme, okoreníme a na zohriatej panvici opekáme z oboch strán do zlatista.

 

 

V miske zmiešame pretlačený cesnak, pokrájané cherry paradajky, soľ a korenie.

Syr Feta pokrájame na plátky.Do menšej zapekacej misy vrstvíme kolieska opečenej cukety, plátky syra Feta, pokrájané ochutené cherry paradajky a lístky čerstvého oregana a tymianu. Mimo sezóny môžeme použiť paradajky z konzervy a čerstvé bylinky môžeme nahradiť sušenými.

 

 

 

Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. 

 

 

Podávame s nasucho opečenými plátkami toastového alebo iného chlebíka či bagety.

Rozpis je na jednu porciu, takže ak budete chcieť robiť viac porcií, množstvo surovín si znásobte.

Špargľa zapekaná s parmezánom a cherry paradajkami

Na sezónu zelenej špargle sa teším vždy celý zvyšok roka. A rovnako aj tento rok som netrpezlivo čakala, kedy sa objaví v obchodoch. Keď sa konečne objavila, rozmýšľala som čo chutné z nej urobím, pretože ja vášnivo rada skúšam nové recepty a nové chute. Nechala som sa inšpirovať najväčšou kuchárskou knihou na svete - internetom.

 

A zaujal ma práve tento recept - surovinami, farbami, kombináciou chutí, jednoduchou prípravou. A nebola som sklamaná - bolo to naozaj výborné jedlo, preto ho zaraďujem aj do svojej zbierky receptov.

 

POTREBUJEME (na2-3 porcie) :

1 balenie zelenej špargle

4 PL panenský olivový olej 

2-3 strúčiky cesnaku

cca 15-20 kusov cherry paradajok

90-100 g parmezán

soľ

čerstvo mleté korenie

balzamiková redukcia 

PRÍPRAVA :

Špargľu umyjeme, odkrojíme cca 3 cm zo spodnej časti (drevnaté konce), uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme polovicou olivového oleja, ochutíme zľahka soľou a korením. 

 

Cherry paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, pridáme druhú polovicu olivového oleja, nadrobno posekaný cesnak, soľ, korenie, premiešame. Parmezán pokrájame na tenké plátky, alebo postrúhame nadrobno.

 

 

Na špargľu rovnomerne navrstvíme parmezán, na túto vrstvu sa snažíme rovnomerne rozložiť paradajkovo-cesnakovú zmes.

 

 

 

Takto pripravený pekáč vložíme do rúry zohriatej na 215°C a pečieme cca 15-20 minút, pokiaľ sa syr neroztopí a špargľa aj paradajky nie sú upečené. Špargľa aj po upečení musí byť jemne chrumkavá. 

 

Preložíme na taniere, pokvapkáme balzamikovou redukciou a teplé podávame.