Fantastický jahodovo - malinový sirup bez varenia

Ja a sirupy nie sme veľmi kamaráti - od detstva som sirup vlastne ani nepoužívala. Tento sirup vznikol vlastne iba náhodou, keď som potrebovala spotrebovať úrodu jahôd. V minulosti som robila iba čisto jahodový, ktorý bol tiež výborný, ale pre mňa príliš sladký. Tento rok som sa rozhodla pridať maliny, pretože kombináciu jahôd a malín mám veľmi rada, maliny ozvláštnia chuť aj vôňu sirupu. 

 

 

Sirup je výborný samotný s vodou či minerálkou, alebo ako letná limonáda v kombinácii s bazovým sirupom, s ružovým tonicom, minerálkou, mrazenými malinami, plátkom pomaranča, citróna a čerstvou medovkou. 

 

 

POTREBUJEME :

 

750 g čerstvé jahody

750 g maliny (čerstvé alebo mrazené) 

1,50 litra prevarená a vychladená voda

1,50 kg kryštálový cukor

60 g kyselina citrónová

 

PRÍPRAVA :

 

Ovocie umyjeme, väčšie kusy jahôd prekrojíme. Ovocie dáme do väčšieho hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme kyselinu citrónovú, premiešame, prikryjeme a necháme v chladničke do druhého dňa stáť - občas premiešame.

 

 

 

Na druhý deň zmes zľahka premixujeme ponorným mixérom, precedíme (ovocie nevyhadzujeme), do šťavy pridáme cukor a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Prípadnú penu odoberieme.

 

Sirup plníme do sterilizovaných fliaš (fľaše a vrchnáky vypláchnem vriacou vodou). Uzatvoríme. Skladujeme v chladničke. V chladničke v pohode vydrží aj rok, ale čudovala by som sa, pretože je naozaj výborný.

 

 

Malinový sen

Najlepšie veci väčšinou bývajú tie, ktoré vzniknú náhodou. Tak to bolo aj s týmto neskutočne chutným drinkom. Pôvodne mal slúžiť na nasiaknutie cesta pri pečení punčáku. Ale moje cesto je zrejme abstinent, minimálne polovičný, pretože nie a nie nasávať tak, ako bolo treba. 

Ale do zálievky išli samo dobré veci - škoda vyhodiť. Naservírovala som do pekných pohárov a úžasný jemne alkoholický koktail bol na svete - a veruže jeden z najlepších aký som kedy pila, preto ten poetický názov.

POTREBUJEME (na dva poháre) :

100 g mrazené maliny

1 PL Grenadína (alebo kvalitný malinový sirup)

50 ml biely rum

50 ml voda

1 ČL limetková šťava 

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny zmixujeme a prepasírujeme. Nalejeme do vhodných pohárov a hneď podávame. Môžeme jemne dekorovať.

Karamelový likér

Chystám sa pripraviť koláč, do ktorého potrebujem Baileys, ale keďže sa mi kvôli jednému koláču nechcelo kupovať pomerne drahý likér, ktorý by mi potom zbytočne stál v domácom bare (likéry u nás nejdú), tak som sa rozhodla pripraviť domáci karamelový likér. Receptov je na nete neúrekom, ja som zvolila jednoduchý recept, ktorý som iba jemnučko doťukla.

Na cca 3/4 l potrebujeme :

1 karamelové Salko (alebo uvarené klasické)

250 ml mlieko

250 ml (r)um

1/2 vrecka karamelový puding (Dr. Oetker s pravým karamelom)

1/2 vanilkový lusk

PRÍPRAVA :

Puding uvaríme klasickým spôsobom spolu (pokiaľ mi zovrelo mlieko, varila som v ňom vanilkový lusk - vybrala som jadierka a povarila som aj celý struk, ktorý som pred pridaním pudingového prášku vybrala) a za občasného miešania necháme vychladnúť (ja som si pomohla studeným kúpeľom). Salko (ja som použila hotové karamelové Salko, ale pokojne môžete uvariť klasické ak máte doma - variť dve hodiny úplne ponorené vo vode, a potom nechať vychladnúť) dáme do mixéra a postupne pri šľahaní pridávame puding. Keď je Salko spojené s pudingom, postupne prilievame (r)um, dobre vymixujeme a prelejeme do vhodnej fľašky. Chuťovo ozaj výborný likérik.

Fantastický domáci ovocný likér

Nádherná farba, fantastická vôňa a skvelá chuť. A z prírodných surovín, bez pridania aditív.

Základom tohto likéru je recept Tinky Karmažín na domáci Aperol, ktorý som skúšala minulý rok a bol tiež výborný.  

Originál likér bol pre mňa príliš horký a keďže ja nadovšetko milujem maliny, tak ma napadlo ozvláštniť chuť aj vôňu tohto výborného likéru šťavou z malín, a je to super, tá skvelá vôňa a chuť sa nedá opísať. A keďže okrem malín mám rada aj vôňu a chuť citrusov, preto som ich chuť zvýraznila tým, že som klasickú vodku nahradila vodkou limetkovou.

Na cca 8-9 dl likéru potrebujeme :

1 kus ružový grapepfruit

šťavu z 200 g červených ríbezlí

200 g maliny (rozmixované a prepasírované)

50 g med

šťavu z 1/2 citróna

šťavu z 1 ks limety

cca 1,5 - 2,5 dl vodka s príchuťou limety (prípadne iný biely alkohol)

PRÍPRAVA :

Rozmixujeme a prepasírujeme maliny a ríbezle. Odšťavíme grapefruit, citrón a limetu. Ja som využila odšťavovač a ríbezle som odšťavila spolu s citrusmi. Do šťavy som pridala med, malinovú šťavu a vodku a všetko som spolu premixovala. Nechala som spadnúť penu, ktorá vznikla pri mixovaní a zmes som cez gázu preliala do fľašky. Skladujem v chladničke, ale obávam sa, že veľmi dlho tam nevydrží, pretože je neskutočne chutný 😋😋😋. Dá sa piť samotný alebo ako súčasť miešaných nápojov. 

.. s ľadom a tonicom chutí super

Ovocné daiquiri

Milujem miešané nápoje, najmä tie s ovocím a občas nejaký pripravím aj doma. A keďže nám v záhrade konečne dozrievajú prvé sladučké a šťavnaté jahody, na úvod jahodovej sezóny som pripravila tento lahodný kubánsky ovocný drink s kvapkou alkoholu, ktorý pripravujem asi najčastejšie zo všetkých.

Tento koktail vznikol v roku 1900 na Kube a názov dostal podľa kubánskej dedinky Daiquiri - jeho autormi bola skupina banských inžinierov pracujúcich pre miestne bane. 

Daiquiri bolo aj obľúbeným nápojom spisovateľa Ernesta Hemingwaya, ktorý si vytvoril svoj vlastný recept s názvom Papa-doble, s dvojitou dávkou rumu 😁, grepovou šťavou a likérom maraschino. 

Originálny recept obsahuje iba biely rum, limetovú šťavu a cukrový sirup, ale rokmi vzniklo množstvo iných variácií a aj postupov prípravy, a toto je ten môj 😋😍😉.

Na 1 pohár potrebujeme :

5-6 ks čerstvé jahody

5-6 ks ľadové kocky

4 cl biely rum

1 ČL trstinový alebo klasický cukor

1 ČL citrónová alebo limetová šťava

na dekoráciu plátok limetky alebo citróna, kúsok jahody alebo medovky

PRÍPRAVA :

Všetky suroviny jednoducho iba zmixujeme a ihneď podávame. Jednoduchý, chutný a osviežujúci.

Okrem jahôd som robila z malín, ktoré som však najskôr rozmixovala a prepasírovala, pretože ich zrniečka sú dosť veľké a nie sú v nápoji žiadúce. Tiež výborné.

.. malinové daiquiri

A toto je dnešná najnovšia verzia - čučoriedkové, ktoré je rovnako mňamkové ako tie predchádzajúce 😋😋😋. Čučoriedky som tiež najskôr rozmixovala a prepasírovala.

.. čučoriedkové daiquiri

A nedalo mi nevyskúšať aj recept Ernesta Hemingwaya, avšak iba s jednou dávkou rumu a namiesto Maraschino likéru (likér z čerešní maraschino) som použila domáci višňový likér ... a musím povedať, že Hemingway mal výborný vkus, táto kombinácia je výborná 😋😋😋. Tentoraz som ingrediencie nemixovala, ale všetky som zmiešala vo veľkom pohári a až následne preliala do koktailového pohára, na okraji ktorého som vytvorila cukrovú krustu.

... daiquiri Ernesta Hemingwaya "Papa-doble"

Horúca Demänovka

... na sychravé jesenné a zimné večery alebo na boľavé hrdlo ...

 

Na jeden pohár potrebujeme :

0,4 dl Demänovky (bylinnej alebo horkej)
1 dl horúcej vody
1 dl horúceho pomarančového džúsu 
1 ČL (zarovnaná) krupicového alebo kryštálového cukru
2-3 voňavé klinčeky
kúsok celej škorice
kúsok badiánu
koliesko pomaranča na ozdobu
hrubostenný pohár s uškom

Príprava :

Necháme zovrieť vodu, pomarančový džús zohrejeme. Do pohára dáme voňavé korenie (klinčeky, škoricu, badián) a cukor, zalejeme teplým džúsom a horúcou vodou, pridáme Demänovku, premiešame a už len cuckáme túto skvelú "medecínku".