Kuracie mäso na pomarančoch

Ja mám veľmi rada kombináciu ovocia resp. ovocnej chute s mäsom a aj chuť ázijskej kuchyne, preto tento recept som musela vyskúšať. Výsledkom bolo svieže, chrumkavé a lahodné mäsko. Príprava je kvôli dvojitému vyprážaniu mäsa o pár minút dlhšia, ale výsledok rozhodne stojí za tú chvíľu času navyše. Dvojité vyprážanie zabezpečí vo finále chrumkavosť kúskov mäsa.

 

  

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

 

550g kuracie prsia alebo stehná bez kože

0,5 dl šťava z pomaranča

2-3 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nadrobno pokrájané)

1 ČL soľ

Čerstvo mleté korenie

 

Cestíčko 

 

2 celé vajcia

100g kukuričný škrob

 

Omáčka

 

1 dl šťava z pomaranča

3-4 PL med

1 PL hnedý cukor (alebo obyčajný)

3 PL sójová omáčka

8 PL ryžový ocot

1 ČL mletý zázvor

1 strúčik cesnak (prelisovaný)

Štipka chilli

1 PL zemiakový škrob

2 PL studená voda 

 

PRÍPRAVA : 

 

Mäso pokrájame na kúsky, vložíme ho do misy, pridáme pomarančovú šťavu (0,5 dl), nadrobno pokrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ a korenie, premiešame, prikryjeme a odložíme do chladničky na 1/2 hodinu. 

 

Pripravíme si cestíčko, v ktorom obalíme mäso - zmiešaním vajíčok a škrobu na hladkú kašičku. Ak je zmes príliš hustá, čo sa môže stať ak máme menšie vajíčka, pridáme trošičku vody.

 

Na panvici rozohrejeme olej - vrstva oleja musí byť taká, aby v nej jednotlivé kúsky plávali (cca 2 cm). V cestíčku obaľujeme kúsky mäsa, vložíme ich do rozohriateho oleja a opražíme zo všetkých strán. Opražené kúsky mäsa vyberieme z panvice a uložíme na papierovú utierku. Olej necháme zohrievať, potrebujeme, aby dosiahol teplotu 200°C.

 

Pripravíme si omáčku : v osobitnom hrnci opražíme minútku cesnak a zázvor, pridáme zvyšné suroviny okrem škrobu a vody, necháme prebublať 2-3 minúty, a nakoniec zahustíme na požadovanú konzistenciu zmesou vytvorenou zo škrobu a studenej vody. 

 

Do horúceho oleja znovu vložíme kúsky mäsa a pár minút pražíme pokiaľ kúsky nemajú zlatohnedú farbu. V tom momente mäso vyberieme na papierovú utierku aby táto odsala prebytočný tuk a hneď ich vložíme do pripravenej omáčky, premiešame, aby sa všetky kúsky obalili omáčkou a hneď podávame. 

 

Jediná  príloha,  ktorá  sa  podľa mňa k tomuto mäsu hodí, je za mňa varená ryža, ideálne jasmínová, ktorú pripravíme  podľa návodu.  Na  tanieri  posypeme vňaťou jarnej cibuľky a sézamovymi semienkami, ktoré môžeme, ale nemusíme predtým  nasucho opražiť.

 

POZNÁMKY :

 

Škrob : 

 

Ja som doma nemala kukuričný škrob, preto som namiesto neho použila škrob určený pre pokrmy ázijskej kuchyne, ktorý je tvorený zmesou zemiakového a kukuričného škrobu.

 

Inšpirácia : Erik Haibazo 

 

Karamelizovaný bôčik

Bôčik som nejedla už pekných pár rokov, možno aj dvadsať či viac. Ale mám rada ázijskú kuchyňu a jej spojenie s bôčikom ma naozaj zaujalo. Tak som kúpila kúsok pekného bôčika a išla som do toho. Spočiatku s nedôverou, pretože samotná príprava akosi nesľubovala nejaký mimoriadny chuťový zážitok, ale nakoniec sa z toho vykľulo jedno chuťovo úžasné jedlo.  

Bolo to také dobré, že sme aj taniere jazykom poumývali a túto šmakocinku som robila asi 4x za mesiac - tá výsledná chuť je naozaj neskutočná, dokonalá súhra sladkej a slanej chuti. Rybia omáčka, ktorá nahrádza v jedle soľ, spolu s ostatnými ingredienciami vytvorí výslednú delikátnu chuť mäsa. 

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

250 - 300 g bravčový bôčik

1 stredne veľká cibuľa

2-3 strúčiky cesnaku

1-2 PL rybia omáčka

2-3 PL sójová omáčka

2 PL hnedý cukor alebo klasický biely kryštálový 

1 ks jarná cibuľka

2-3 dl voda

jasmínová ryža

 

 

PRÍPRAVA :

 

Pripravíme si všetky suroviny. Bôčik nakrájame na tenké plátky - hrubé cca 0,5 cm. Ja som nechala na mäse aj kožu a uvarila / upiekla sa krásne do mäkka. Cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame na drobno. 

 

 

Na suchá panvicu dajte cukor a na strednej teplote rozpustite na karamel - pozor aby nezhorkol. Do karamelu vložte plátky bôčika, pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak, jarnú cibuľku (bielu časť), rybiu a sójovú omáčku a opekajte pár minút - 2-3x otočte. Podlejte časťou vody tak, aby bolo mäso takmer ponorené - ale nie celkom a varte odkryté na strednej teplote cca 30 minút, v prípade potreby podlejte vodou. 

 

  

Keď je mäsko mäkké je hotové a môžete servírovať. Najlepšia príloha je jasmínová ryža, ale výborné bude aj so šalátom či čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť. 

 

 

 

Kuracie prsia na citrusoch

Ja kombináciu ovocia a mäsa môžem, dokonca si dovolím tvrdiť, že pri vhodne zvolenej kombinácii mi chutí viac ako klasika. Pri tomto recepte som bola veľmi zvedavá na výsledná chuť mäska. V minulosti som robila iným spôsobom kuracie prsia s citrónom a výsledkom bola svieža citrónová chuť. Pri tomto recepte bola prekvapivo výsledná chuť veľmi jemná, citrusy takmer ani nebolo cítiť, ale mäsko bolo šťavnaté a krehké.

 

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

2 kusy kuracie prsia

1/2 citrón

1/2 pomaranč

1/2 grapefruit

1 PL olivový olej

1-2 PL med (podľa chuti)

soľ podľa chuti

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie podľa chuti

2-3 cm čerstvý zázvor 

čerstvý tymián 

papier na pečenie

povrázok 

 

PRÍPRAVA :

 

Pripravíme si suroviny na vaničky.

 

 

Umyté a osušené prsia zvrchu narežeme. Citrusy, ideálne v bio kvalite dobre umyjeme a pokrájame na tenké kolieska, zázvor očistíme a postrúhame na jemno, šťavu zachytíme. Bylinky (tymián) umyjeme.

Z papiera na pečenie urobíme vaničky ako sú na obrázku, do ktorých na spodok dáme citrusy, zázvor a tymian, navrch položíme mäsko rezmi navrch.

 

 

 

Polejeme zálievkou, ktorú pripravíme z olivového oleja, medu, šťavy citrusov, zázvorovej šťavy, soli a korenia. 

 

Pečieme v rúre zohriatej na 185°C cca 20-25 minút, podľa hrúbky mäsa. Prílohu dáme podľa chuti. Za mňa asi najviac sa bude hodiť ryža alebo quinoa, ja som na večeru mala len so šalátom, ku ktorému som pridala vyfiletované plátky pomaranča a dresing s pomarančovou šťavou.  

 

 

Zajačie stehná na červenom víne so sušenými slivkami

Občas príde chuť pochutnať si na niečom inom ako tradične konzumujeme. Tentoraz som si spomenula na domáceho zajaca, ktorého som pred časom kúpila a odpočíval v mrazničke. A pretože ja iba veľmi nerada pripravujem dookola tie isté recepty, rozmýšľala som ako ho pripraviť. A keďže ja viac-menej varím veľmi intuitívne, teda nepripravujem sa dopredu (s výnimkou osláv a podobne), tak som recept musela prispôsobiť aj tomu, čo dom aktuálne poskytol.

Nakoniec som sa nechala inšpirovať receptom od šéfkuchára Marcela Ihnačáka, ktorého recepty mám veľmi rada a jedlá pripravované podľa nich boli vždy chutné a aj toto bolo výborné, preto si ho sem ukladám, aby som ho nemusela nabudúce hľadať, lebo tento recept určite ešte urobím.

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

2 kusy zajačie stehná 

2 PL olivový olej

1 stredne veľká cibuľa

4 strúčiky cesnaku

1,5 -2 dl suché červené víno

1,5 - 2 dl vývaru (zeleninový, hydinový) alebo vody na podlievanie

soľ

čerstvo mleté korenie

hladká múka na obalenie

hrsť sušených sliviek bez kôstky

1 kopcovitá PL slivkový lekvár

50 g maslo

čerstvý tymián

bylinky na ozdobu

PRÍPRAVA :

Cibuľu a polovicu cesnaku očistíme, pokrájame nadrobno, opekáme v hrnci na troche olivového oleja. Stehná osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a keď sú cibuľa a cesnak opečené pridáme do nich stehná a opečieme ich z oboch strán do zlatista. Následne pridáme sušené slivky pokrájané na menšie kusy, čerstvý tymian, slivkový lekvár, červené víno a premiešame. Keď sa z vína odparí alkohol podlejeme teplým vývarom alebo vodou (odporúčam vývar) tak, aby bolo mäso zaliate do 2/3. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni do mäkka. Podľa potreby podlievame vývarom alebo vodou, tesne pred dokončením pridáme kúsok masla.

 

 

Podávame s prílohou podľa chuti - ja som tentoraz zvolila batátovo-zemiakovú kašu a pečenú mladú mrkvu.Na kašu som uvarila v osolenej vode očistené a pokrájané batáty a zemiaky do mäkka (zemiaky dodajú konzistenciu, samotný batát je veľmi riedky), pridala som maslo, ochutila som soľou a korením. Mladú mrkvu som prekrojila na polovice a opekala na panvici na masle a olivovom oleji do polomäkka, ku koncu som pridala trocha hnedého cukru a nechala skaramelizovať, ochutila som soľou a korením. Na tanieri som ozdobila a dochutila čerstvými bylinkami (oregano, tymián).

Kuracia pečeň s jablkami na červenom víne

Kuracia pečeň nepatrí asi k úplne najobľúbenejším potravinám, mnohí ju ako vnútornosť nemajú radi, ale ja osobne si myslím, že aj táto časť kuraťa má svoju funkciu a svoju hodnotu pre náš organizmus. 

 

Tentoraz som prekonala svoju lenivosť a kuraciu pečeň, ktorú inak pripravujem ako minútku iba s kečupom a sójovou omáčkou (jednoducho sú recepty kde sa nedá kečup nahradiť paradajkovým pretlakom) - pripravila s jablkami, na červenom víne, pretože občas si treba pochutnať aj na inej variácii ako zvyčajne. 

 

 

POTREBUJEME (na 2 - 3 porcie) :  

 

500 g kuracia pečeň

1 väčšia cibuľa

2-3 strúčiky cesnak

2 jablká (používam zelené odrody - Golden delicious, Granny Smith)

2 ČL paradajkový pretlak

2-3 dl červené víno

soľ

čerstvo mleté korenie

majoránka

tymian

olej 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Očistenú pečeň a jablká pokrájať na kúsky, cesnak a cibuľu na drobno. Na zohriatom oleji opečieme cibuľu, pridáme pečeň, po chvíli jablká, cesnak a paradajkový pretlak (občas ak nemám, použijem kečup). Zarestujeme, podlejeme červeným vínom a dusíme asi 15 - 20 minút. Dochutíme soľou, korením, majoránkou a tymianom. Podávame s prílohou podľa chuti. Hodí sa ryža alebo mäkký chlieb, či chrumkavá bageta.

 

Voňavé kuracie špízy

Čo si budeme hovoriť, občas každý potrebujeme pripraviť rýchle jedlo. Ja čím som staršia, tak tým častejšie pripravujem práve tento druh jedál. Snažím sa stravovať aspoň kúsok zdravšie, takže využívam najmä hydinu a snažím sa do jedál zakomponovať zeleninu. Tieto špízy boli celkom rýchlo hotové a boli naozaj chutné.

POTREBUJEME :

 

na kuracie špízy

1-2 kusy kuracie vykostené stehná, prípadne kuracie prsia

na marinádu

1/2 šálky panenský olivový olej

kôra z 1/2 citróna

1 PL citrónová šťava

2-3 vetvičky čerstvej bazalky (10-12 listov)

nadrobno pokrájaná čerstvá petržlenová vňať

1 väčšia nadrobno pokrájaná šalotka

2-3 strúčiky nadrobno posekaný cesnak

čerstvé oregano

čerstvý tymian

soľ

čerstvo mleté korenie (čierne alebo farebné)  

na zeleninové špízy

 

1-2 menšie cukety

1 červená cibuľa

cherry paradajky

 

PRÍPRAVA :

Kuracie mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na menšie kusy (cca 2 x 2 cm). Pripravíme si marinádu zmiešaním všetkých surovín a asi 1/4 znej odložíme bokom. Do zvyšnej marinády naložíme pokrájané kuracie mäso, prikryjeme a necháme v chladničke odpočívať asi 30 minút.

Zeleninu očistíme a pokrájame - cukety na kolieska, cibuľu na štvrtiny, ktoré rozoberieme na lupene, cherry paradajky prekrojíme na polovice. Na striedačku napicháme na drevené špajdle (predtým ich namočíme do vody aby pri pečení nehoreli) alebo kovové ihly, uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, potrieme marinádou.

Marinované mäso napicháme rovnako na špajdle alebo ihly a uložíme tiež na pekáč, potrieme marinádou ktorá zostala v miske, kde sa marinovalo mäso. Pečieme v rúre (funkcia gril), cca 10 minút z každej strany, alebo pokiaľ nie je mäso urobené.Na tanieri pokvapkáme zvyšnou marinádou a už iba vychutnávame.

Grilovaný ananás s kuracími srdiečkami a balzamikovou omáčkou

Tento recept som chcela skúsiť už dávno - odvtedy, ako som ho videla v TV relácii, kde ho pripravovala jedna súťažiaca, ktorá hviezdila ja v Masterchefovi a je mimochodom aj z rovnakého mesta ako ja. 

 

Ja mám rada kombináciu ovocia a mäsa a aj vnútornosti (niektoré), takže keď sa mi podarilo v rovnakom čase zohnať čerstvé srdiečka aj čerstvý ananás, prišiel čas recept vyskúšať.

 

Viem že veľa ľudí vnútornosti nemusí, ale táto kombinácia je naozaj výborná, veľmi som si pochutila. 

POTREBUJEME (na 2-3 porcie) :

350 g čerstvé kuracie srdiečka

1/2 čerstvého ananásu 

soľ podľa chuti

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie podľa chuti

chilli vločky podľa chuti

2 PL olivový olej

20 g studené maslo

1 väčšia šalotka

1-2 PL balzamiková redukcia

1 dl kurací alebo hydinový vývar

čerstvú koriandrovú prípadne petržlenovú vňať

PRÍPRAVA :

Srdiečka očistíme. Z ananásu odkrojíme asi 1/2 cm hrubé kolieska, na porciu 2-3 kusy, z koliesok odstránime šupu, očistený ananás osolíme, okoreníme a posypeme chilli vločkami. Opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Vyberieme von. Do výpeku pridáme kúsok masla, nadrobno pokrájanú očistenú šalotku, zarestujeme, pridáme očistené srdiečka a opekáme 5-7 minút, podľa veľkosti srdiečok. Pridáme balzamikovú redukciu, premiešame, pridáme vývar, ochutíme soľou a korením. Zahustíme kúskom studeného masla. Srdiečka servírujeme na opečenom ananáse, posypané čerstvou posekanou vňaťou.

Minútky zo srnčieho karé s batátovou kašou

S prípravou diviny nemám veľa skúseností, takže keď občas dostaneme od kamarátov poľovníkov kúsok mäsa, rozmýšľam čo s ním. Naposledy sme dostali kúsok krásneho karé z lane, ktoré keďže to bolo krásne chudé mäsko bez šliach, som pripravila ako minútky. 

 

Minútkovú úpravu mám najradšej - najmä preto, že ja varím tak nejako intuitívne, teda vybrať a pripraviť. Mäso z diviny je potrebné zvyčajne najskôr marinovať v zmesi oleja a korenín. Je to sčasti preto, že niektoré druhy mäsa z diviny majú svoju špecifickú vôňu, ktorá sa marinovaním eliminuje a sčasti preto, že zvyčajne ide o tuhšie mäso, ktoré marinovaním skrehne a zjemnie. 

 

Časť mäsa som pripravila s malou dušičkou prakticky hneď po rozmrazení (marinovala som ho iba pol hodiny) s tým, že som nevedela či náhodou nebude po úprave príliš tuhé (nebolo) a časť som naložila na pár dní. A výsledok bol super v oboch prípadoch.

 

POTREBUJEME :

 

na mäso

 

karé z lane

panenský olivový olej 

cesnak

korenie (použila som čo dom dal - zmes Argentína)

bylinky (použila som čerstvý rozmarín a oregano) 

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

na kašu

batáty

maslo

smotana (na šľahanie alebo varenie)

soľ

čerstvo mleté korenie

parmezán (nemusí byť)

PRÍPRAVA :

 

Mäso som umyla, odblanila a pokrájala na cca 1 cm hrubé plátky. Plátky mäsa som zľahka naklepala, ale naozaj iba veľmi jemne, pretože je to jemné mäsko. Mäso na priamu úpravu som potrela olivovým olejom a ochutila soľou, koreninami a posekaným rozmarínom. Nechala som odležať aspoň pol hodinu v uzatvorenej nádobe. Po pol hodine som mäso sprudka opiekla na rozohriatej grilovacej panvici. Keďže mäso bolo potreté olejom, opekala som na suchej panvici, bez oleja. 

 

Ako prílohu som zvolila batátové pyré, ktoré mne osobne k divine v tejto úprave sedí najlepšie. Batáty som očistila, pokrájala na menšie kúsky a v osolenej vode som ich uvarila do mäkka. Keď boli bataty mäkké scedila som ich, pridala som k nim kúsok masla a trocha smotany na šľahanie, trocha parmezánu ... áno viem, že k divine je to zvláštna kombinácia, ale k batátom sa hodí a použila som naozaj iba máličko ... vypracovala som kašu. Ja robím takú "rustikálnu", ktorá nie je vyšľahaná úplne najemno, pretože to tak mám najradšej. Kašu som dochutila soľou a korením. Batáty potrebujú výraznejšie ochutiť, pretože samé o sebe chutia tak nijako, tak sa nebojte a ochucujte podľa vašej chuti.

 

Plátky mäsa určeného na neskoršiu prípravu som tiež zľahka naklepala, uložila do sklenenej misky (ideálne je, aby mala aj vrchnák), poliala som olivovým olejom, pridala nadrobno posekaný očistený cesnak, posekaný rozmarín a koreniny, mäso som dobre v zmesi poobaľovala, nádobu som uzatvorila a nechala v chladničke odpočívať pár dní - moje odpočívalo 5 dní, odporúča sa marinovať aspoň 3 dni. Pred prípravou som mäso nechala pri izbovej teplote povoliť (aspoň hodinu) a potom som pripravila ako minútky na grilovacej panvici na šťave, ktorá zostala z marinovania. Mäsko naozaj stačilo opekať 1 - 2 minúty, podľa hrúbky, aby zostalo mäkké. Po opečení môžete nechať mäso v alobale pár minút odpočívať - uvoľní sa z neho výborná šťava, ktorou ho môžete poliať, alebo z nej pripraviť rýchlu jednoduchú omáčku pridaním vína, alebo iba masla, či horčice - spôsobov je viacero.

Mäsová pizza

MEATZZA : meat (mäso) + pizza = mäsová pizza. 

 

Keď som náhodou natrafila na tento recept, vedela som, že ho určite čoskoro vyskúšam, aj keď mám aktuálne chuť skôr na bezmäsité jedlá. Ale recept ma zaujal do tej mierny, že som mu jednoducho neodolala. Túto dobrotu (pretože je to naozaj výborné jedlo) sme mali cez víkend na večeru.

 

Príprava nie je zložitá a je aj celkom rýchla, čo sa vždy hodí. Najdlhšie trvá pečenie, ale aj tak máte do 3/4 hodiny chutné a sýte jedlo. Okrem toho môžete na oblohu použiť to čo máte radi, resp. využiť to čo dom či chladnička dajú, alebo čo treba spotrebovať.

 

 

POTREBUJEME (na 1 pizzu = 3-4 porcie) :

 

základ 

 

500 g mleté mäso

50 g strúhaný parmezán alebo syr Grana Padano

1 vajce

2 strúčiky cesnaku

1 ČL sušené oregano

1 ČL korenie Gyros alebo BBQ

1/2 ČL soľ

1/2 ČL mleté korenie  

 

paradajková omáčka

 

2 PL paradajkový pretlak

1 PL panenský olivový olej

1/2 ČL sušené oregano

1/4 ČL sušený tymian

1/2 ČL sušený cesnak

1/2 ČL cibuľový prášok (nemala som - dala som sušené paradajky a olivy)

štipka soli

1 PL kečup

1 ČL chilli omáčka

 

obloha (podľa chuti - toto som použila ja)

 

pokrájané cherry paradajky

pokrájaná čerstvá kapia

pokrájané čierne a zelené olivy

šalotka na prúžky

pár kúskov pokrájanej polosuchej salámy

strúhaná Mozarella

sušená zmes paradajok a olív (nádherne vonia)

 

PRÍPRAVA : 

V mise zmiešame mäso, strúhaný parmezán (použila som syr Grana Padano), vajce, lisovaný cesnak a koreniny (oregano, Gyros, soľ, korenie). Zmes dobre premiešame (najlepšie to ide rukami). Zmes dáme na pekáč vyložený papierom na pečenie a pomocou spodnej strany lyžice, ktorú si namáčame do studenej vody, mäsovú zmes roztlačíme do tvaru pizze - snažíme sa o čo najtenšiu vrstvu (cca 1 cm). S mäsom sa dobre pracuje. Pri veľkosti mäsovej placky počítajte s tým, že pečením sa mäso zmenší cca o 3-4 cm.

... pred pečením

Takto pripravené mäso vložíme do rúry zohriatej na 220°C a pečieme 17 - 20 minút. Mäso vyberieme, rúru nevypíname. Šťavu, ktorú mäso pri pečení pustilo som pred natieraním paradajkovej omáčky zliala. 

 

... po upečení

 

Na predpečené mäso natrieme paradajkový základ a takto pripravený základ obložíme podľa chuti. Ja som použila pokrájané cherry paradajky, čerstvú kapiu, čierne a zelené olivy, šalotku, nadrobno pokrájanú polosuchú salámu, strúhanú Mozarellu a sušenú zmes bylieniek, paradajok a olív, ktorú som nedávno objavila v obchode a musím povedať, že vonia naozaj nádherne po olivách a paradajkách. 

 

... po obložení

 

Obloženú "pizzu" vložíme späť do rúry a dopečieme 8 - 10 minút pri rovnakej teplote (220°C). Podávame teplé. Je to naozaj chuťovo výborné jedlo - len sa po ňom zaprášilo. Uvedené množstvo vystačí zhruba na 2 veľké, 3 stredné alebo 4 menšie porcie.

 

Zapekané toasty

Potrebovala som po náročnom pracovnom dni rýchlu a chutnú večeru, tak som vyskúšala recept českého šéfkuchára Jaroslava Sapíka na túto fajnovú šmakocinku, ktorú prezentoval ako rýchlovku k pivku. Recept som zahliadla iba jedným okom pri prepínaní programov v TV, dúfam, že som si ho zapamätala kompletný. Je to veľmi chutné papaníčko, pochutili sme si na ňom aj bez piva.

 

A je to ozaj rýchlovka, aj s krájaním mäsa a ostatných surovín a so zapečením v rúre to trvalo maximálne 20 - 25 minút ... a zjedená bola do 2 minút 😂

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

200 - 250 g chudšie mäso vhodné na minútkovú úpravu

1 šalotka alebo červená cibuľa

2-3 strúčiky cesnaku

1-2 PL paradajkový pretlak (prípadne kečup) 

soľ

syr Niva

čerstvá kápia alebo čerstvá červená paprika

chilli papričky (kto má rád pálivé)

olej

chlieb alebo toasty

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme suroviny. Mäso očistíme a nakrájame na maličké kúsky. Očistíme a nadrobno pokrájame cibuľu a cesnak, čerstvú papriku. Nivu nastrúhame alebo pomrvíme. Toasty alebo krajíčky chleba nasucho opečieme.

Na panvici rozohrejeme olej, vložíme pokrájané mäso, sprudka opečieme aby sa mäso zatiahlo a zostalo šťavnaté, pridáme pokrájanú cibuľu, cesnak a čerstvú papriku, pár minút opekáme. Pridáme paradajkový pretlak (prípadne kečup), zľahka osolíme (so soľou opatrne - Niva je dosť slaná), pridáme asi 1/3 Nivy, premiešame, necháme syr rozpustiť a zmes dáme preč z plameňa. Ja som nemala chilli papričky, tak som pridala kvapku chilli omáčky. Zmes rozdelíme na opečené toasty (chlieb) a navrch rozdelíme zvyšnú Nivu, toasty (chlieb) uložíme na pekáč a v rúre (funkcia gril, alebo vrchné zapekanie) zapečieme pár minút, pokiaľ sa syr neroztopí. Ja som posypala pokrájanou jarnou cibuľkou - podávame teplé. 

 

Kačacie prsia s pomarančovo-zázvorovou omáčkou

Toto je zaručene jeden z najlepších receptov na prípravu kačacích pŕs, ktoré som zatiaľ ochutnala a pripravovala. Recept je od šéfkuchára Marcela Ihnačáka, ktorého recepty mám veľmi rada - všetky recepty od neho, ktoré som doposiaľ pripravovala, boli výborné.

Recept nie je zložitý na prípravu a výsledok je chuťovo výborný. Kombinácia pomarančovej šťavy, medu a zázvoru v omáčke je skvelá. Zázvor a pomaranč spolu výborne ladia.

POTREBUJEME (na dve porcie) :

 

2 kusy kačacie prsia chladené s kožou

1 väčší pomaranč

3-4 cm čerstvý zázvor 

1-2 PL olivový olej

1 PL med

1 veľkú alebo 2-3 menšie šalotky

1-2 plátky masla

soľ

čerstvo mleté čierne alebo farebné korenie

 

PRÍPRAVA :

 

Ako prvé pripravíme kačacie prsia. Prsia umyjeme, osušíme a kožu ostrým nožom nakrojíme kožu do kríža, dávame pozor aby sme nezakrojili do mäsa - vytekala by nám pri pečení šťava. Prsia opečieme na zohriatej panvici - ja opekám na suchej panvici, pretože mäso tak veľmi neprská ako keď použijeme tuk, a koža pustí dostatok tuku. Najskôr opekáme stranu s kožou, pekne až do hneda, potom druhú stranu necháme zatiahnuť a opekáme 2-3 minúty. Následne kačacie prsia zabalíme do alobalu a dáme dopiecť do rúry zohriatej na 200°C - dopekáme cca 9-10 minút, podľa hrúbky mäsa.

 

Pokiaľ sa dopeká mäsko, pripravíme si omáčku - bez nej to nie je to pravé orechové. Na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú očistenú šalotku, pridáme očistený a na drobno pokrájaný čerstvý zázvor, zalejeme šťavou z pomaranča, pridáme med, necháme prebublať, ochutíme soľou a korením a nakoniec pridáme studené maslo, ktoré nám omáčku zjemní.

Upečené mäso necháme pár minúť v alobale mimo rúry oddýchnuť, pokrájame na plátky a podávame preliate fajnovou pomarančovo-zázvorovou omáčkou, s prílohou podľa chuti. 

 

Mne najviac chutia takto pripravené prsíčka so šalátom ochuteným pomarančovou šťavou a s pečenými batatmi - bataty očistíme, pokrájame na mesiačiky alebo iné ľubovoľné tvary, na pekáči pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a korením, pridáme čerstvý rozmarín podľa chuti a pečieme v rúre zohriatej na 200°C cca 25 minút. Dĺžka pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti kúskov. Dobrú chuť.