Jednoduché "Feta" cestoviny

Už viackrát sa mi potvrdilo, že aj jednoduché jedlo môže byť veľmi chutné. Tak tomu bolo aj pri tomto recepte. Čím som staršia, tým radšej mám recepty "z jedného hrnca". Tento recept je síce z dvoch "hrncov", teda presnejšie z jedného hrnca a z jedného pekáča, ale je výborný, a stojí za vyskúšanie. 

  

Je to jeden z virálnych internetových receptov, ktoré som sa rozhodla vyskúšať. Páčila sa mi jednoduchosť prípravy a aj jednotlivé suroviny. A nesklamala som sa, naozaj som si pochutila a príprava bola naozaj jednoduchá. 

 

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

 

1 kus syr Feta

2-3 hrste čerstvých cherry paradajok

2-3 strúčiky cesnaku

2-3 PL olivový olej

čerstvo mleté korenie (farebné alebo čierne) 

200 - 250 g cestoviny podľa chuti v suchom stave (ja som použila Farfale) 

2-2,5 l vody (1 liter vody na 100 g cestovín) 

oregano alebo tymian

soľ 

 

PRÍPRAVA :

 

Do hrnca dáme vodu na cestoviny, soľ a dáme variť. Do stredu pekáča vhodnej veľkosti položíme syr Feta a okolo rozložíme umyté a osušené cherry paradajky. Menšie môžete nechať vcelku, väčšie prekrojte na polovice. Odporúčam paradajky prekrojiť na menšie kusy, aby sa dobre upiekli. Medzi paradajky dáme očistené strúčiky cesnaku. Ja som všetko zľahka ochutila zvrchu čerstvo mletým korením. Všetko pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry zohriatej na 190-200°C. Pečieme 20-25 minút. Ja som použila sklenený pekáč.

 

 

Medzitým do vriacej vody hodíme cestoviny a uvaríme na skus - cestoviny nesmú byť ani tvrdé, ale ani rozvarené. Ale pokojne si cestoviny uvarte tak, ako máte radi. 

 

Po cca 20-25 minútach vyberieme pekáč so syrom, paradajkami a cesnakom z rúry a vidličkou všetko zmiešame dohromady, prípadne premixujeme. Ja som použila vidličku. Možno to spočiatku nevyzerá vábne, ale chutí to skvele. 

 

 

 

Uvarené cestoviny scedíme, časť vody, v ktorej sa varili cestoviny si odložíme bokom. Uvarené a scedené cestoviny pridáme k syrovo-paradajkovo-cesnakovej zmesi a dobre premiešame, pridáme trocha vody z cestovín (1-2 PL). Ochutíme oreganom alebo tymianom, premiešame, rozdelíme na taniere a teplé podávame.

 

Jarné cestoviny

Prečo jarné ? Pretože som v obchode objavila prvú zelenú špargľu, na ktorú sa teším celú zimu. Zelená špargľa spolu s medvedím cesnakom sú pre mňa takí poslovia jari. Bola to skôr baby špargľa, menšie tenké kusy, ale chuťovo bola výborná. 

 

Zelená špargľa je jarná zelenina, ktorá má jemnú a lahodnú chuť a množstvo benefitov pre náš organizmus. Obsahuje minimum kalórií, veľa vlákniny a vitamínov. Podporuje trávenie, znižuje cholesterol, upravuje krvný tlak, pôsobí protizápalovo, detoxikuje organizmus. Je ideálna na grilovanie, pečenie či krátke varenie. Na rozdiel od bielej špargle ju netreba šúpať, stačí odkrojiť tuhšie konce (cca 1,5 cm). Môžete ju variť, pariť, grilovať, opekať či piecť. 

 

Rozmýšľala som ako ju pripravím a nakoniec som zvolila cestoviny. Doma som našla okrem klasických cestovín aj tieto sépiové špagety. Čierne špagety, svieža zelená špargľa, biely parmezán - povedala som si, že to bude okrem lahodnej chuti aj zaujímavá farebná kombinácia. Recept je mojou variáciou na "pastu limone". Ja som však nepoužila smotanu, keďže ju veľmi netolerujem, ale vôbec to nevadilo, vo výsledku to bolo veľmi chutné, svieže, jarné jedlo.

 

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

 

180 - 200 g špagety

1 menšia alebo 1/2 väčšej viazaničky špargle

2 PL olivový olej

40 g maslo

1 strúčik cesnaku

2-3 PL strúhaný parmezán

1 citrón v bio kvalite (kôra aj šťava)

50 ml smotana (sladká alebo na varenie) 

soľ

čerstvo mleté čierne korenie 

 

PRÍPRAVA : 

 

Cestoviny som dala variť do osolenej vriacej vody a uvarila som ich na skus. Cca 5 Kým sa varili cestoviny, umyla som špargľu, odkrojila tuhšie konce (cca 1-2 cm) a pokrájala som ju na malé kúsky (hlavičky som odložila bokom). Cesnak som očistila a pokrájala na drobno. Citrón som umyla, kôru som postrúhala a šťavu vytlačila. Asi 3-4 minúty pred dovarením cestovín som v hlbšej panvici zohriala olivový olej a maslo, pridala som pokrájanú špargľu a 3 minútky som ju opekala. Pridala som pokrájaný cesnak, citrónovú kôru a šťavu, polovicu parmezánu, scedené špagety, druhú časť strúhaný parmezánu, trochu vody z cestovín, soľ, čerstvo mleté korenie, všetko som minútku prehriala a hneď som podávala s hoblinami parmezánu. Ak chcete urobiť verziu so smotanou, pridáte ju pred pridaním uvarených cestovín a minútku - dve prevaríte spolu s ostatnými cestovinami.  

 

Špargľu som zakomponovala aj do raňajok - po dlhom čase som urobila praženicu, ktorú som obohatila kúskami nasucho opečenej sušenej šunky, kúskami špargle (opekala som ju spolu so šunkou) a parmezánom vo vnútri aj navrchu 😋😋😋 praženicu som podávala v miske z lístkového cesta, veď keď už, tak už ...

 

    

Lahodné cestoviny so sušenou šunkou

Ja som veľmi dlho nebola cestovinový typ, ale potom som im prišla na chuť a našla som si svoje obľúbené cestovinové kombinácie. A táto je jedna z mojich úplne najobľúbenejších, robievam ju asi najčastejšie zo všetkých. Voňavá nasucho opražená sušená šunka dodá cestovinám vôňu, Mozarella krémovosť a sušené paradajky sviežu chuť. A voňavé bylinky a lahodný parmezán sú už len tou pomyselnou čerešničkou na torte.

  

POTREBUJEME :

 

160 g cestoviny podľa vlastného výberu

15 ks čerstvé cherry paradajky

1 kus Mozarella v náleve

1 balenie Prosciutto Crudo

1 PL olivový olej

Oregano alebo tymian (sušené alebo čerstvé)

Parmezán

čerstvo mleté korenie

soľ 

 

 

 

PRÍPRAVA :

 

Ako prvú pripravíme sušenú šunku - pokrájame ju ma menšie kusy a opečieme na kvapke olivového oleja alebo aj máte panvicu s nepriľnavým povrchom, tak aj nasucho. Vyberieme z panvice a odložíme bokom.

 

Dáme zovrieť vodu so soľou a cestoviny uvaríme na skus. Za mňa sú najlepšie práve cestoviny Farfalle, ale samozrejme môžete použiť aj iný druh cestovín. 

 

Pokiaľ sa varia cestoviny, v tej istej panvici ako sme opekali sušenú šunku opečieme cherry paradajky, ktoré sme predtým umyli a prekrojili na polovice. Paradajky ukladám reznou stranou na dno panvice, opekám pár minút, potom ich premiešam a postupne k nim začnem pridávať kúsky Mozarelly a nechám ju za občasného premiešania pozvoľna rozpustiť. Keď sa jedna časť rozpustí, pridám ďalšiu časť. Ak by ste podali všetku Mozarellu naraz, vytvorí sa z nej jedna veľká zlepená guča, a to nepotrebujeme.

 

Keď máme cestoviny uvarené, scedíme ich a pridáme do panvice k paradajkám a Mozarelle. Pridáme 1/2 naberačky vody, v ktorej sa varili cestoviny, premiešame  (cestoviny budú krémovejšie), premiešame, pridáme opečenú sušenú šunku, bylinky, posypeme strúhaným parmezánom, môžeme dochutiť čerstvo mletým korením a trochou soli - ale pozor, sušená šunka aj parmezán obsahujú soľ, tak so soľou narábame veľmi opatrne. A potom si už len pochutnávame na tejto dobrote.  

 

 

 

Lahodné "dovolenkové" cestoviny

Tento rok po rokoch strávených na Slovensku opäť trocha cestujem. Po Lanzarote to bola tentoraz plavba východným Stredomorím výletnou loďou, ktorú som si vždy chcela vyskúšať. Navštívili sme Čiernu Horu (Kotor), Grécko (Kréta, Santorini) a Taliansko (Bari). Videla som nádherné miesta, užila som si pohľad na nekonečnú morskú hladinu aj riadne húpanie, keď mi nebolo všetko jedno, nádherný západ slnka na šírom mori a ochutnala kopec dobrôt. 

 

A ako inak, priniesla som si aj nejaké tie regionálne dobroty. Z Grécka bylinky, olivový olej a Fetu, z Talianska domáce cestoviny (ktorých názov neviem, pretože ich predávali ženičky priamo na ulici iba tak navážené vo vreckách), sušenú šunku a parmezán. 

 

 

A veruže sa mi tieto dobroty hodili, pretože po návrate bola chladnička takmer prázdna a ohlásil sa hlad. Urobila som naše obľúbené cestoviny, ktoré sú výborné aj v slovenskej verzii, akurát tentoraz s "nádychom Stredomoria". A bola to dobrota. Domáce talianske cestoviny v spojení s vajíčkom, sušenou šunkou a parmezánom boli výborné.

POTREBUJEME (na 2 porcie) :

200 g cestoviny (v suchom stave)

2-3 vajíčka veľkosti S-M

100 g sušenej šunky

parmezán podľa chuti

soľ

čerstvo mleté korenie

čerstvé bylinky

2 l voda

PRÍPRAVA :

Cestoviny dáme variť do osolenej vriacej vody - uvaríme na skus. Ja som varila cca 7-8 minút. Medzitým, ako sa varia cestoviny, som na suchej panvici s nepriľnavým povrchom opiekla na kúsky pokrájanú sušenú šunku, postrúhala som si parmezán a vidličkou prešľahala vajíčka. Opečenú šunku som vybrala z panvice von.

Uvarené a scedené cestoviny som šupla do panvice, na ktorej sa opekala sušená šunka, pridala som vajíčka, premiešala som a nechala minútu vajíčka trocha zatuhnúť. Potom som k cestovinám pridala časť opečenej šunky (asi polovicu) a trocha syra, zľahka som ochutila korením - soľ netreba, sušená šunka aj parmezán dodajú slanosť. Premiešala som a po minúte som servírovala posypané zvyšnou opečenou šunkou, strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami (použila som tymián). Dobrota. 

A pri jedení som spomínala na navštívené miesta. Milujem more a prechádzky úzkymi uličkami v prímorských mestách, z ktorých dýcha história. Vedela by som tam stráviť celé hodiny. Fascinuje ma predaj priamo na ulici, kde predajcovia predávajú lokálne produkty - má to úplne inú atmosféru, ako nakupovanie v obchodoch ... tieto zábery sú z talianskeho Bari.

 

Všetky suroviny sa dajú kúpiť aj u nás, tak ak máte radi cestoviny, vyskúšajte toto jednoduché a chutné jedlo.

 

 

Rýchle letné cestoviny so zeleninou a krevetami

Horúčavy udreli plnou silou aj tento rok, a to sa mi vôbec nechce dlho stáť pri sporáku. A aj žalúdok si pýta iba ľahšie stráviteľnú potravu. Inšpiráciou mi bol recept kamoša, ku ktorému som pridala cestoviny, pretože iba zelenina a krevety by ako obed boli aj v tomto teple asi málo.

 

Je to rýchly recept - do 30 minút je hotovo. Možno aj zjedené. Ale tie farby sú nádherné - svieže, letné.

 

 

POTREBUJEME (množstvo každý podľa seba) :

cestoviny Farfale (alebo iné)

cuketu

paradajky

krevety (použila som predvarené)

cesnak

olivový olej

soľ

čerstvo mleté korenie

čerstvé bylinky

PRÍPRAVA :

Dáme variť cestoviny - uvaríme al dente (na skus). Keď cestoviny začnú vrieť dáme na rozohriatu panvicu olivový olej, pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, keď cesnak zavonia pridáme umytú pokrájanú cuketu (na kolieska alebo pol kolieska hrubé asi 3 mm), opečieme z jednej strany, otočíme, pridáme umyté pokrájané paradajky, predvarené krevety, trocha čerstvých byliniek, pár minút opekáme (asi 4-5 minút). Nakoniec ochutíme soľou a korením a pridáme uvarené scedené cestoviny, zľahka premiešame a podávame posypané čerstvými bylinkami.

Skvostné celozrnné cuketové halušky

Dnes mi tak nejako prišli na chuť bryndzové halušky. Mám rada aj tie klasické zemiakové, ale najradšej robievam práve cuketové. Cuketa sa ľahšie strúha, halušky sú ľahšie stráviteľné a chutia rovnako dobre ako klasické. A tieto celozrnné sú ešte lepšie ako tie z bielej múky.  

POTREBUJEME (cca 2 menšie porcie) :

300 g cuketa

1 menšie vajíčko (alebo iba žĺtok)

90 - 100 g celozrnná pšeničná múka

soľ

bryndza

kyslá smotana alebo biely jogurt

sušená šunka alebo slanina

pažítka alebo zelená časť lahôdkovej cibuľky

PRÍPRAVA :

Cuketu postrúhame najemno, osolíme, vyžmýkame prebytočnú vodu, pridáme vajíčko alebo iba žĺtok (nebude treba toľko múky), múku podľa potreby aby nám vzniklo polohusté cesto - ak nechcete "chlpaté" halušky, zmes je možné premixovať ponorným mixérom.

Halušky varíme v osolenej vode, po vyplávaní navrch - čo je takmer hneď po vložení do vody, zvyknem variť ešte tak minútu. Ešte teplé zmiešame s bryndzou. 

Ak máte príliš tuhú bryndzu môžete ju rozmiešať s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, alebo iba s trochou vody, v ktorej sa varili halušky. 

Podávame s opraženou slaninou alebo v zdravšej verzii ako ja - s nasucho orestovanou sušenou šunkou, posypané posekanou pažítkou alebo zelenou časťou jarnej cibuľky.

Fajnové cestovinky s Hokkaido omáčkou, Nivou a tymiánom

Často keď neviem čo rýchlo uvariť, zvolím cestoviny. Tak to bolo aj dnes. Potom ma napadlo, že mi odvčera zvýšila polovica Hokkaido tekvice, ktorá sa k nám preplazila od suseda - zrejme jej nás bolo ľúto, pretože nám sa aj napriek snahe toho roku neurodila ani jedna jediná. 

Dnes som zvolila jednoduchú, chuťovo jemnejšiu verziu - šetrila som voňavým korením, ktoré inak k tekvici pridávam, a nechala som vyniknúť iba chuť Nivy, ktorá sa k nie príliš výraznej chuti tekvice mimoriadne hodí.

POTREBUJEME (na 2 - 3 porcie) :

250 g pyré z Hokkaido tekvice

250 g cestoviny (v surovom stave)

soľ podľa chuti

korenie podľa chuti

2-3 PL neochutená Lučina

50 g syr Niva prípadne iný chuťovo výrazný syr

2-3 strúčiky cesnak

čerstvý tymián 

2,5 l voda

PRÍPRAVA :

Najskôr si pripravíme pyré z Hokkaido tekvice. Tekvicu umyjeme, osušíme, prekrojíme, vyberieme vnútro (jadierka som dobre umyla a usušila v rúre jemnučko ochutené soľou a korením), pokrájame na kúsky, zalejeme vodou prípadne zeleninovým vývarom a prikryté uvaríme do mäkka. Scedíme a s trochou tekutiny, v ktorej sa tekvica varila rozmixujeme na hladké pyré.

Cestoviny uvaríme na skus a scedíme. Trocha vody odložíme bokom - v prípade potreby ňou zriedime omáčku.

K horúcemu pyré pridáme Lučinu, cesnak, soľ, korenie a premixujeme. Ak je pyré príliš husté, pridáme troch vody, v ktorej sa varili cestoviny. Pré - teraz už skôr omáčku dáme do misy, pridáme scedené cestoviny, premiešame, rozdelíme na taniere, každú porciu posypeme rozmrvenou Nivou, čerstvým tymiánom a hneď podávame.

Množstvo použitých surovín je individuálne, každý si jednoducho môže upraviť podľa svojich chutí.

Časť pyré mi zostalo, zajtra sa chystám vyskúšať fúziu s bryndzou - ak to dopadne dobre, receptík samozrejme pridám.

Kuracie mäsko na smotane s celozrnnými haluškami

Priznám sa, že čím som staršia, tým častejšie sa vraciam k tradičnej kuchyni, ktorá je pre mňa vlastne nová, pretože doteraz ma lákalo (a stále láka) najmä skúšanie nových chutí z rôznych oblastí sveta. 

Toto jedlo je úplná klasika - paprikáš či perkelt (ako u koho), a keďže sa nechcem zapájať do boja o správny názov jedla, použila som všeobecné pomenovanie. 

Jednoduché ale chutné jedlo, ktoré má podľa mňa korenie v maďarskej kuchyni - takže vlastne je to daľší cudzokrajný recept, ktorý sa ale časom udomácnil aj v našej slovenskej kuchyni. 

Moje prevedenie je v troška zdravšej verzii s nižším obsahom tuku a s použitím celozrnnej múky na zahustenie aj halušky.

POTREBUJEME (na 4 porcie) :

500 g kuracie prsia alebo stehná

1 cibuľa

2 -3 PL olej

1-2 PL celozrnná múka (špaldová alebo pšeničná)

1 - 2 ČL mletá červená paprika (alebo podľa chuti)

200 - 250 ml zeleninový alebo hydinový vývar

100 - 150 ml smotana na varenie

soľ

korenie

mletá alebo drvená rasca

na halušky

250 - 300 g celozrnná špaldová múka

1 väčšie vajíčko

voda podľa potreby

soľ

PRÍPRAVA :

Mäso umyjeme, osušíme, odstránime kožu a pokrájame na menšie kúsky. Na rozohriatom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a sprudka opečieme. Zaprášime múkou a mletou paprikou, pol minútky opekáme, zalejeme vývarom a udusíme do mäkka. Pridáme smotanu, prevaríme, ochutíme soľou, korením a rascou a máme hotovo.

Kým sa nám robí mäsko pripravíme si halušky. Na začiatku si dáme do väčšieho hrnca variť vodu so štipkou soli. V mise zmiešame múku, vajce, štipku soli a vodu na kompaktné cesto - konzistencia taká polotuhá, jednoducho ako na halušky. Halušky zavaríme do vriacej vody a keď vyplávajú navrch, varíme ešte 1-2 minúty. Precedíme, premiešame a ihneď podávame. Dobrú chuť.

  

Jednoduché cestoviny s medvedím cesnakom, paradajkami a parmezánom

Od bývalej a vlastne teraz na čas zasa aj súčasnej kolegyne som dostala ešte na jar pastu z medvedieho cesnaku - čo je vlastne zmixovaný medvedí cesnak, klasický cesnak, soľ a olivový olej na konzistenciu pasty. Pokojne sa dá urobiť aj z iných byliniek, podľa chuti (bazalka, petržlenová vňať a pod.). Na ochutenie cestovín je ideálna.

POTREBUJEME (množstvá podľa chuti) :

cestoviny

pastu z medvedieho cesnaku alebo byliniek

strúhaný parmezán

čerstvé paradajky

trocha vody, v ktorej sa varili cestoviny

PRÍPRAVA :

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente (na skus) a scedíme - malé množstvo vody odložíme bokom. Trocha pasty z medvedieho cesnaku prípadne iných byliniek rozmiešame s trochou vody z cestovín, pridáme k uvareným a scedeným cestovinám, premiešame, pridáme pokrájané paradajky, premiešame, posypeme strúhaným parmezánom a hneď podávame. Jednoduché, rýchle a chutné papaníčko.

Letné cestovinky s paradajkami a bazalkou

Čím som staršia, tým radšej mám ľahšie stráviteľné jedlá, ktorých príprava nezaberie veľa času. Samozrejmosťou je, že sú to jedlá chutné. Poslednú sobotu mi celý deň zabralo varenie slivkového lekváru, tak som rozmýšľala ako čo najrýchlejšie pripraviť chutnú večeru, ktorá by chutila aj svokre. Voľba padla nakoniec na cestoviny s "letnou" omáčkou typu čo záhradka a špajza dala. A bola to dobrá voľba.

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

250 g cestovín (v surovom stave)

1 plechovku drvených paradajok

3-4 čerstvé väčšie paradajky

1-2 PL kvalitný olivový olej

hrsť čerstvej bazalky

sušené bylinky (oregano, tymian, ...)

strúhaný parmezán alebo podobný syr

1-2 strúčiky cesnaku, alebo podľa chuti

soľ

vodu

PRÍPRAVA :

Cestoviny dáme variť do osolenej vriacej vody - uvaríme al dente (na skus). Súčasne s varením cestovín začneme pripravovať omáčku. 

Do hlbšej panvice alebo do širšieho hrnca dáme drvené paradajky, olivový olej, premiešame a privedieme k varu. Následne pridáme na menšie kúsky pokrájané čerstvé paradajky, sušené bylinky, prelisovaný cesnak a trocha vody v ktorej sa varili  z cestoviny. Premiešame, prevaríme. 

Do omáčky vložíme scedené cestoviny, pokrájanú čerstvú bazalku, premiešame a na záver posypeme strúhaným syrom. Ihneď podávame. Dobrú chuť.

 

Výborné cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a nivovou omáčkou

Tieto cestoviny volám "skladačkové", pretože sa každá zložka pripravuje samostatne a až vo finále sa všetky zložky spoja do chuťovo úžasného jedla. Je to recept, ktorý využívam, keď nemám veľa času na varenie - tak ako aj dnes, pretože celé doobedie kmitám v kuchyni pri varení paradajkového pretlaku, pomarančovo-figového džemu a víkendového koláča. Je to prudko žravé jedlo, pripravte sa, že zmizne z tanierov rýchlosťou svetla.

Na 4 porcie potrebujeme :

200 - 250 g cestoviny (váha v surovom stave)

1 balenie syra Niva

1 smotana na varenie alebo šľahanie (prípadne plnotučné mlieko)

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2-3 PL olej

soľ

sušené oregano

3 ks kuracie prsia

korenie Gyros

PRÍPRAVA :

Cestoviny uvaríme v osolenej vode na skus (aldente). Pokiaľ sa varia cestoviny pripravíme si mäso a brokolicu. Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame na jemno. Na panvici rozpálime olej, opečieme cibuľu a cesnak, pridáme kuracie prsia, jemne ochutíme soľou a Gyros korením a opečieme do mäkka. Brokolicu umyjeme, rozoberieme na maličké ružičky a uvaríme alebo urobíme na pare a prudko schladíme, aby si zachovala peknú zelenú farbu. Ja uprednostňujem paru, zdá sa mi to šetrnejšie ako varenie - do menšieho hrnca dám trocha vody, privediem k varu, a vložím sitko s brokolicovými ružičkami, prikryjem a pár minút parím. 

Na omáčku zahrejeme smotanu alebo mlieko po bod varu, nadrobíme syr a za stáleho miešania rozpustíme. Redukujeme na požadovanú hustotu alebo zahustíme štipkou škrobu rozmiešaného v troche vody, ochutíme oreganom. Keď je omáčka hotová, vložíme do nej uvarené a scedené cestoviny, opečené mäso, brokolicu, premiešame, posypeme oreganom a hneď podávame.

Kuracinka s bryndzovou omáčkou

Tiež sa vám nechce stáť dlho pri sporáku ? Ale súčasne chcete pripraviť pre rodinu chutné jedlo ? Čím som staršia, tým viac oceňujem tieto jednoduché a  chutné recepty. Okrem toho som zistila, že nie je potrebných 30 surovín na to, aby vzniklo chutné jedlo. 

A aj toto je jeden z receptov, ktoré tieto požiadavky spĺňajú - jednoduchý na prípravu, nenáročný na suroviny a prudko jedlý. Vznikol ako to už býva úplnou náhodou, keď som zistila, že potrebujem minúť bryndzu. Zvyšok som prispôsobila obsahu chladničky a špajze. 

Na 2 porcie potrebujeme :

2 kusy kuracie prsia (alebo 2-3 vykostené stehná bez kože)

cca 50-60 g oravská slanina

1 cibuľa

1 strúčik cesnak

3 PL olej 

120 g cestoviny podľa chuti (váha v surovom stave)

1,5 -2 dl mlieko (alebo smotana na varenie alebo 33%)

100 g bryndza (alebo podľa chuti)

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

jarná cibuľka 

PRÍPRAVA :

Kuracie mäso umyjeme, osušíme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky (cca 2x2 cm). Cibuľu očistíme a pokrájame nadrobno. Slaninu pokrájame na mini kúsky. Postavíme vodu na cestoviny a cestoviny uvaríme aldente.

V osobitnom hrnci zohrejeme mlieko (smotanu). Do teplého pridáme rozdrobenú bryndzu a miešame pokiaľ sa úplne nerozpustí. Ochutíme korením, prípadne aj štipkou soli. Ak je omáčka riedka môžeme zahustiť štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody.

Rozohrejeme panvicu a na oleji orestujeme slaninu, cibuľu a cesnak, pridáme kuracie mäso a opekáme pokiaľ nie je hotové (dĺžka závisí od toho aké mäso použijete - prsia potrebujú menej, stehná viac času - aj od veľkosti kúskov).

Uvarené cestoviny scedíme, pridáme do bryndzovej omáčky, dobre premiešame a naložíme na tanier. Navrch dáme opečené kuracie mäso s cibuľou a slaninou, posypeme pokrájanou jarnou cibuľkou (ja som použila aj kúsok čerstvej kapie - pretože mám rada farebné jedlo). 

Ja som tentoraz zvolila slovenskú verziu, ale ak nahradíme slaninu sušenou šunkou, hotové jedlo posypeme strúhaným parmezánom a jarnú cibuľku nahradíme napríklad čerstvou bazalkou - dostaneme zasa kúsok iné a tiež chuťovo výborné jedlo. Dobrú chuť. 

Jednoduché cestoviny s morčacím mäsom a omáčkou z čerstvých paradajok

Dostala som naordinovanú beztukovú  resp. nízkotukovú diétu, čo je pre mňa, keďže milujem dobré jedlo extra prísny trest, ale snažím sa s ním vysporiadať a pripraviť chutné jedlo aj bez pridaného tuku - snáď to pôjde, keďže aj doteraz som sa snažila variť s minimom pridaných tukov.

Ako prvý z receptov som pripravila tieto jednoduché cestoviny. Nakoniec som bola veľmi milo prekvapená a postupne zisťujem, že uvariť chutné jedlo sa dá aj bez pridaného tuku - jedným z predpokladov je však mať kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom (ako dobre že minulé Vianoce Ježiško priniesol). Takže ak máte podobný problém, alebo sa chcete iba zdravšie stravovať, vyskúšajte.

Na 4 porcie potrebujeme :

450 g morčacie prsia pokrájané na menšie kocky

240 g cestoviny podľa vlastného výberu (váha v surovom stave)

4-5 plátkov chudej sušenej alebo inej chudej šunky (nemusí byť)

6 ks veľké paradajky

čerstvé alebo sušené bylinky (ja som použila tymián a bazalku)

troška vody

soľ

strúhaný nízkotučný syr

PRÍPRAVA :

Cestoviny uvaríme v osolenej vode na skus (al dente), alebo podľa chuti. Mäso orestujeme na suchej panvici s nepriľnavým povrchom, keď sa zo všetkých strán zatiahne podlejeme troškou vody a udusíme do mäkka - dĺžka dusenia závisí od veľkosti kúskov. 

Paradajky ošúpeme (nakrojíme do kríža a na chvíľu ponoríme do vriacej vody, vyberieme, dáme do studenej vody a šupka pôjde pekne dolu), pokrájame, rozmixujeme a prepasírujeme.  Sušenú šunku pokrájame na malé kúsky a na suchej panvici chvíľočku opekáme. Pridáme prepasírované paradajky, časť posekaných byliniek, štipku soli a necháme odpariť prebytočnú vodu (mne to trvalo asi 5 minút, ale záleží to od toho aké vodnaté boli paradajky) - jednoducho redukujte dovtedy, kým sa vám nebude zdať konzistencia taká akurát. 

Do šunkovo-paradajkovej zmesi pridáme udusené mäso, uvarené a scedené cestoviny, zvyšok byliniek, premiešame a podávame posypané syrom. Dobrú chuť.

Bryndzový granadír

Momentálne mám obdobie chutnania tradičných receptov, ktoré som ako dieťa nikdy nechcela jesť. A teraz prišiel na rad "granadír marš", ktorý robievala mama - a nikdy ma neprinútila ho ani len ochutnať. A musím povedať, že nechuť k paprikovým zemiakom mi zostala - preto som rozmýšľala ako by som granadír pripravila inak.

V chladničke som mala bryndzu, ku ktorej som si mimochodom našla cestu tiež až s pribúdajúcimi rokmi, preto som recept trocha upravila a namiesto papriky som k fliačkom (robila som domáce, keďže som hotové doma nemala, ale pokojne použite hotový polotovar) - a k uvareným zemiakom pridala bryndzu, štipku kôpru a na dekoráciu kúsok opraženej slaniny. A musím povedať, že to bola dobrota. 

Potrebujeme :

fliačky 

zemiaky

bryndzu

kyslú smotanu

kôpor

korenie

soľ

Príprava :

Postup je určite všetkým dobre známy - uvariť a scediť fliačky a očistené a na kúsky pokrájané zemiaky, zmiešať spolu s bryndzou (ak je tuhá, rozrábam ju trochou kyslej smotany), ochutiť soľou, korením a posekaným kôprom. My sme mäsožravci, tak aspoň na ozdobu bol kúsok opraženej slaniny. Množstvo si každý dá podľa svojho uváženia - ja som na jednu porciu použila cca 60 g cestovín v surovom stave, 1 väčší zemiak, 50 g bryndze.

Cestoviny ala carbonara na slovenský spôsob

Toto je ďalší z našich obľúbených receptov, ktorý vznikol tak nejako náhodou - a vlastne je to najobľúbenejší cestovinový recept môjho chlapa. Je to vlastne taká zjednodušená verzia prípravy na spôsob, ktorý taliani nazývajú "carbonara". Ja som si ho nazvala pre seba "cestoviny na slovenský spôsob", pretože tam ide slanina, vajíčka a to sú pre mňa suroviny typické pre slovenskú kuchyňu. Sú na prípravu aj na suroviny jednoduché ale napriek tomu chutné.

Na 4 porcie potrebujeme :

cca 250 - 280 g cestovín podľa vlastného výberu (v surovom stave)

cca 80 - 100 g mäsitej oravskej slaniny

3-4 vajíčka

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

50 g strúhaného syra 

hrsť posekanej petržlenovej vňate

20 g maslo

1 dl smotana (sladká alebo na varenie)

Cestoviny uvaríme v osolenej vode na skus (cca 7-8 minút). Oravskú slaninu, ideálne peknú mäsitú, pokrájame na malé kocky a na 1/3 masla orestujeme vo väčšej panvici. Vajíčka zmiešame so smotanou, soľou (solíme opatrne, slanina aj syr môžu byť slané), korením a prešľaháme. K opečenej slanine pridáme uvarené a scedené cestoviny a zalejeme vajíčkovo-smotanovou zmesou, premiešame a pár minút opekáme, pokiaľ sa vajíčko urobí. Pred koncom pridáme strúhaný syr, najlepšie nejaký voňavý (ementál, čedar, parmezán, pecorino), premiešame a nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať, premiešame a hneď podávame.