Bataty s bryndzou

Bataty si našli v mojej kuchyni svoje stále miesto. Po počiatočných rozpakoch, keď som sa bála že budú príliš sladké, keďže sa im hovorí sladké zemiaky, som zistila, že v správnej kombinácii sú naozaj výborné.

 

 

Zistila som, že k nevýraznej chuti batátov sa výborne hodí syr výraznejšej chuti. Ja ich najčastejšie robím s Fetou alebo Nivou. Tentoraz som ich skombinovala s bryndzou a bola to výborná voľba - bryndza tak akurát doladila ich chuť, ale nebola príliš výrazná, ako napríklad Niva. Je to jednoduché, na suroviny nenáročné ale chuťovo výborné jedlo.

 

POTREBUJEME (na cca 2 porcie) :

 

2 veľké alebo 3 menšie bataty 

125 g bryndza 

1-2 PL olivový olej

soľ

čerstvo mleté korenie 

mäsitá slanina alebo sušená šunka (voliteľné)

čerstvé bylinky (použila som tymián)

 

PRÍPRAVA :

 

Batáty dobre umyjeme, ale nešúpeme. Po dĺžke každý batát prekrojíme na dve polovice, reznú stranu popicháme vidličkou a celé polovice potrieme olivovým olejom a reznou stranou hore položíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 190°C upečieme do mäkka (v závislosti od veľkosti zemiakov by to malo trvať cca 40 - 50 minút). 

 

Vyberieme ich z rúry, pár minút necháme chladnúť a z ešte teplých polovičiek lyžicou opatrne do misky vyberieme väčšinu dužiny - opatrne, zemiaky sú stále horúce. K dužine pridáme bryndzu (ja som si kúsok odložila na posypanie), soľ, korenie a všetko vidličkou roztlačíme a spojíme do kompaktnej hmoty. 

 

Hmotu rovnomerne rozdelíme späť do šupiek, vrch posypeme bryndzou a dáme na pár minút zapiecť do rúry - pokiaľ sa bryndza navrchu nezačne topiť. Ja som zapekala pod grilom, najvyšší výkon asi 3 minúty. Ak vaša rúra nemá túto funkciu, myslím si, že to pôjde aj na funkcii horný ohrev. 

 

Na tanieri som bataty posypala kúskami opečenej sušenej šunky, trochou bryndze a sušeným tymianom. Podávame teplé. 

  

Pohárikové zemiaky

Tento veľmi jednoduchý a chutný recept mám od kamarátky Lenky. Recept ma najskôr zaujal svojim názvom - priznám sa, že som si pod týmto názvom predstavovala niečo úplne iné.

 

Je to jednoduché a pomerne rýchle jedlo (ak nerátam čas potrebný na varenie zemiakov), variabilné v závislosti od použitých surovín. Dá sa pohrať s chuťou v závislosti od použitého druhu syra, ale v každom prípade by mal syr mať výraznejšiu chuť (Niva, Feta, Ementál, Parmezán, ...). Alebo použiť namiesto sušenej šunky napríklad slaninu, údené mäso, klobásu, ... možností je veľa.

POTREBUJEME :

stredne veľké zemiaky, najlepšie nové

sušená šunka alebo prerastená mäsitá slanina

bryndza, alebo chuťovo výrazný syr - napr. Niva

maslo

soľ

obľúbená zmes korenia

čerstvé bylinky podľa chuti (napr. pažítka, rozmarín, tymián, oregano)

PRÍPRAVA :

Zemiaky umyjeme (nešúpeme), vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka - ale nerozvaríme, musia držať tvar. Uvarené zemiaky scedíme, poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, zoberieme hrubší pohár (z hrubšieho skla) a každý zemiak ním rozpučíme na placku. 

 

Zemiaky môžeme pripravovať dvomi spôsobmi :

 

Zemiaky ochutíme, soľou, obľúbeným korením (nemusí byť, ale dodá chuť, ja som použila zmes Grécke bylinky), na každý zemiak položíme plátok masla a v rúre vyhriatej na 200°C zapekáme asi 30 minút. Na horúce upečené zemiaky rozdrobíme syr, pridáme opečenú slaninu či iné mäsko a čerstvé bylinky.

Alebo zemiaky osolíme, ochutíme obľúbeným korením, na každý zemiak položíme plátok masla, plátok slaniny a bryndzu alebo iný syr a v rúre vyhriatej na 200°C zapekáme asi 30 minút. 

 

Ja som tentoraz piekla zemiaky spolu so slaninou, syrom (pôvodne mala byť bryndza, ale stav bryndze spôsobil, že nakoniec boli zemiaky s  Nivou) aj s bylinkami (použila som rozmarín) naraz.

Zemiaky boli výborné a rýchlo sa po nich zaprášilo. Opäť dôkaz, že jednoduché jedlo môže skvelo chutiť.

Jesenný šalát s pečenými zemiačikmi, paradajkami a sušenou šunkou

Pri vyberaní zemiakov sme našli aj veľa mini zemiačikov, ktoré sú ako stvorené práve do tohto šalátu, ktorý som nazvala jesenný, práve kvôli tomu, že zemiaky sme vyberali až teraz na jeseň.

 

 

Šalát som znovu robila po dosť dlhej dobe. Ani vlastne neviem prečo ho nepripravujem častejšie, pretože je to na prípravu jednoduchý a pritom veľmi chutný šalát.

 

POTREBUJEME (množstvo podľa chuti) :

 

malé zemiaky v šupke

sušená šunka alebo mäsitá slanina 

cherry paradajky

sušené paradajky

šalátové listy

strúhaný parmezán

soľ

čerstvo mleté korenie

olivový olej

maslo 

 

  

PRÍPRAVA :

 

Zemiaky umyjeme a uvaríme do mäkka, ale nerozvaríme - potrebujeme, aby zemiačiky držali tvar. Uvarené zemiačiky som prekrojila na polovice a opiekla som ich na masle - najskôr reznou stranou, aby chytila farbu a potom som ich v masle poobracala celé, aby sa obalili.

 

Súbežne so zemiakmi som na druhej panvici na kvapke oleja opiekla aj pokrájanú sušenú šunku (zvyknem ju používať ako zdravšiu a menej tučnú náhradu za slaninu), ku koncu som k nej pridala prehriať pokrájané sušené paradajky (používam dehydrované paradajky bez nálevu) aj cherry paradajky. 

 

Šalátové listy som umyla, osušila a potrhala na menšie kusy. Listy som "nadekorovala" do taniera a postupne som ukladala opečené zemiaky, cherry paradajky aj sušené paradajky. Všetko som pokvapkala panenským olivovým olejom, ochutila zľahka soľou a korením a posypala strúhaným parmezánom.

 

 

Papas arrugadas ... mojo rojo, mojo verde

Tento rok ma zavialo na dovolenku na Kanárske ostrovy, konkrétne na najmenší z ostrovov - Lanzarote. Okrem návštevy miestnych zaujímavých miest som samozrejme musela ochutnať aj miestnu kuchyňu. Tieto zemiaky s omáčkami sú najtypickejším jedlom pre túto časť sveta. V preklade by to malo znamenať vráskavé zemiaky - moje sa z nejakého dôvodu nezvrásnili. Sú to zemiaky varené s veľkým množstvom morskej soli.

Takto pripravené zemiaky sa podávajú ako predjedlo s omáčkami a kozím syrom, alebo aj ako príloha k mäsu či zelenine. Receptov na omáčky je veľmi veľa, najtypickejšie sú mojo rojo (papriková omáčka) a mojo verde (zeleninová omáčka), a aj tie v každej reštaurácii chutili kúsok inak.

POTREBUJEME (na 3-4 porcie) :

1 kg menšie nové zemiaky (typ A, B)

200 g morská soľ

3-4 plátky citróna

voda

na paprikovú omáčku (mojo rojo) :

1-2 upečené kapie bez kože

1-2 strúčiky cesnaku

1 ČL mletá sladká červená paprika

1 dl panenský olivový olej 

1 PL červený balzamikový ocot

soľ (podľa chuti)

chilli paprička (nemusí byť)

 

na bylinkovú omáčku (mojo verde) :

 

1/2 ČL orestovanej rasce

1-2 strúčiky cesnak

soľ podľa chuti

2 hrste posekanej koriandrovej alebo petržlenovej vňate

1 dl panenský olivový olej

 

PRÍPRAVA :

Zemiaky dobre umyjeme. Na dno hrnca, v ktorom budeme variť zemiaky dáme morskú soľ, vložíme umyté zemiaky, plátky citróna.

 

 

 

Zalejeme studenou vodou. Vody dáme toľko, aby boli zemiaky ponorené. Uvaríme do mäkka - od bodu varenia je to cca 25 minút. Zemiaky neprikrývame, vodu necháme pozvoľna odparovať. 

 

 

Špáradlom vyskúšame či sú už zemiaky mäkké. Ak sú mäkké vodu zlejeme a hrniec so zemiakmi vrátime na sporák a za občasného potriasania hrncom varíme ešte 2-3 minúty, aby sa odparila všetká tekutina z dna hrnca. Na šupe zemiakov by sa mala vyzrážať soľ zo zbytkov vody a šupka by sa mala zvrásniť.

 

 

Suroviny na omáčky zmixujeme alebo nadrobno pokrájame a rozmašírujeme v mažiariku, podľa toho akú konzistenciu omáčky máte radšej.

Ostrov je krásny a stojí za návštevu. Pre našinca je to zážitok - malý sopečný ostrov, ktorý si vďaka rodákovi (Cesare Manrique) zachoval svoju atmosféru a nie je zastavaný obrovskými hotelovými komplexmi. Ak sa tam vyberiete, nenechajte si ujsť návštevu národného vulkanického parku Timanfaya s krásnou lagúnou El Golfo, kaktusovej záhrady, sopečnej jaskyne či vinárskej oblasti La Geria :

 

 

Pečený losos s výbornou pečenou zemiakovo-zeleninovou zmesou

Okrem vianočného vyprážaného kapra, ktorého miluje u nás celá rodina je losos moja druhá najobľúbenejšia ryba. Oceňujem že nemá kosti, je rýchlo hotový a veľmi variabilný na prípravu. Najčastejšie ho robievam iba na prírodno, aby vynikla chuť jeho jemného mäska. Najčastejšie ho robievam klasicky na panvici na olivovom oleji alebo zdravú verziu v parnom hrnci. 

 

Dnes som zvolila pre mňa premiérovo pečenie v rúre. Do pozornosti dávam najmä dnešnú prílohu - táto zmes zemiakov a zeleniny je ozaj výborná. Ja zeleninu až tak "nemusím", ale túto verziu mám veľmi rada. 

 

POTREBUJEME :

 

čerstvý losos 

zemiaky

mrkva

červená cibuľa

cesnak

čierne olivy

cherry paradajky

olivový olej

soľ

čerstvo mleté korenie

sušený tymián

sušené oregano

citrón

PRÍPRAVA :

Najskôr začneme prílohou. Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na menšie kusy (ja som dnes zvolila plátky), ochutíme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme postáť asi 20-30 minút. Medzitým si očistíme, umyjeme a pokrájame mrkvu, cibuľu a cesnak. Pokrájame olivy a prekrojíme cherry paradajky.

Pekáč pokvapkáme olivovým olejom (2-3 PL), vložíme zemiaky, na kolieska pokrájanú mrkvu, na štvrtiny prekrojenú cibuľu, a strúčiky cesnaku. Množstvo jednotlivých prísad nechám na vás, ja som na 3 porcie použila asi 6 zemiakov, 1 veľkú mrkvu, 3 menšie cibule a asi 6 väčších strúčikov cesnaku. Všetko ešte zľahka osolíme a okoreníme, posypeme sušeným tymiánom a oreganom, premiešame a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C - pečieme cca 30 minút, za občasného miešania. Po uplynutí tohto času pridáme pokrájané olivy a na polovice prekrojené cherry paradajky, zľahka premiešame a pečieme ešte 10-15 minút.

Lososa pokrájame na porcie, umyjeme, osušíme, potrieme olivovým olejom a položíme kožou dolu na pekáč vyložený papierom na pečenie alebo alobalom, ktorý tiež potrieme olejom. Ochutíme soľou a korením. V rúre vyhriatej na 210-220°C pečieme cca 6-8 minút, podľa hrúbky lososa.  

 

Zemiakové mini placky s figovým dipom

Kto by nemal rád zemiakové placky. Čo si budeme hovoriť - je to dobrota, kalorická, ale dobrota. Priznám sa, že ja ich veľmi často nerobím - tak 1-2x do roka, pretože sa pri strúhaní zemiakov (strúham poctivo ručne) vždy, ale ozaj vždy postrúham. Ale občas si ich predsa len doprajeme - buď samotné alebo ako prílohu k mäsu či hydinovej pečeni. Tento recept som niekde jedným očkom zahliadla a zaujal ma pomerne netradičnou kombináciou chutí - ale výsledok bol skvelý.

POTREBUJEME (na 4 porcie) :

placky

600 g očistených a nahrubo strúhaných zemiakov

3 vetvičky najemno sekaného čerstvého rozmarínu

2 malé vajíčka

1 PL zemiakový škrob

soľ

čierne korenie mleté

olej alebo masť na vysmážanie

kozí alebo iný vhodný syr

dip

2 čerstvé figy

šťava z 1/2 pomaranča

1 ČL malinový džem

1 ČL zarovnaná horčice

soľ

čierne korenie mleté

PRÍPRAVA :

Zmiešame strúhané zemiaky zbavené prebytočnej vody, posekaný rozmarín (časť si necháme na posypanie syra), vajíčka, soľ, korenie a škrob. Na jemne olejom či masťou potretej panvici robíme malé placky (ja používam panvicu určenú na lievance s nepriľnavým povrchom, ktorú stačí iba jemnučko pomastiť). 

 

Placky preložíme na pekáč s papierom na pečenie, na každú položíme kúsok syra, korenie, trocha rozmarínu a v rúre zohriatej na 180°C zapekáme cca 10 minút. Pokiaľ sa zapekajú placky pripravíme si zmixovaním všetkých surovín dip, ktorým po vybratí z rúry pokvapkáme teplé placky a hneď podávame. Dobrota.

FUČKA

Toto jedlo som ako dieťa milovala a vždy som od babky chcela, aby mi ho pripravila. Je to podľa mňa typické slovenské jedlo chudobných z čias minulých,  nenáročné na suroviny a prípravu. Ja som ho volala "múčna kaša", ale zistila som, že v rámci Slovenska má aj veľa iných názvov - kuľaša, podbíjanka, papcung, figulajn, chamula, ... v závislosti od jednotlivých regiónov.

Nejedla som ho už dobrých 10-15 rokov a dnes som si naň tak nejako podvedome spomenula a povedala som si, že si ho pripravím.

 

POTREBUJEME :

zemiaky

hladkú múku

soľ

vodu

kačaciu či husaciu masť (prípadne maslo)

oblohu podľa chuti (slanina, sušená šunka, cibuľka, ...)

 

 

PRÍPRAVA :

Zemiaky očistíme a pokrájame na kúsky. Na jednu porciu, ktorá je na obrázku som použila 5 menších zemiakov. Zemiaky dáme do širšieho hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby boli zemiaky vo vode, osolíme a varíme úplne do mäkka - keď sa zemiaky pri skúške rozpadajú sú hotové. Odstavíme z ohňa, odoberieme časť vody (2-3 naberačky - nevylievame, možno ju budeme potrebovať) a v zvyšnej vode zemiaky popučíme, snažíme čo najviac - úplne na kašu. Vrátime na slabý oheň, pridávame postupne hladkú múku a miešame čo nám sily stačia, aby sa nám neurobili hrudky. Na 1 porciu som dala asi 2 PL múky. Múku pridávajte postupne, aby nebola kaša príliš tuhá - ak sa vám zdá tuhá prilejte troška vody, v ktorej sa varili zemiaky. Keď je zmes dobre rozmiešaná, necháme na slabom ohni povariť 2-3 minúty, aby múka prešla varom a potom horúce dáme na plytký tanier, lyžicou rozotrieme, pomastíme najlepšie kačacou alebo husacou masťou, prípadne maslom a dochutíme podľa chuti. Ja som ju kedysi jedávala iba omastenú, tentoraz som posypala nasucho opečenou pokrájanou sušenou šunkou a nadrobno pokrájanou pažítkou. 

Ak zvýši, je výborná aj na druhý deň - opražená do zlatista (zo studenej kaše v mokrých rukách robíme malé placky a na masti opražíme tak, aby placky chytili zlatú kôrku) napríklad so šalátom alebo kyslou prílohou, či ako príloha k mäsu. Ja som si k nim urobila rýchly letný šalát a pár plátkov nasucho opraženej sušenej šunky.

Zapekané bataty

Bataty (sladké zemiaky) som "objavila" pred necelými dvomi rokmi a priznám sa, prvý krát som k nim pristupovala so značnou nedôverou - čakala som výraznú sladkú chuť, ktorú som si k zemiakom nejako nevedela predstaviť - ale zistila som, že keď sa vhodne doplnia napr. syrom či cesnakom, sú výborným jedlom alebo prílohou. 

Okrem toho bataty majú menej kalórií a viac vitamínov ako klasické zemiaky, takže sú vhodné aj pri redukcii váhy.

Moja najobľúbenejšia úprava je asi varenie a následné spracovanie na kašu s kúskom masla, soľou, korením a trochou parmezánu - používam ako prílohu k mäsu, rybám, ale chutí výborne aj samostatne. Dajú sa rôzne kombinovať - s klasickými zemiakmi, s mrkvou, petržlenom, kvakou ... možností je veľa.

Ale dnes som sa rozhodla pripraviť bataty ako hlavné jedlo - a zvolila som pečené so syrom a bylinkami.

Na 1 porciu potrebujeme :

1 väčší batat (150 - 200 g)

40 g syr (slaný, s modrou plesňou, bryndza, ...)

1 PL olivový olej

soľ

korenie

bylinky (ideálne čerstvé)

1 strúčik cesnak

1-2 plátky sušenej šunky alebo slaniny (nemusí byť)

 PRÍPRAVA :

Batat umyjeme, osušíme (nešúpeme) a po dĺžke prekrojíme na polovicu. Reznú stranu popicháme vidličkou a celý zemiak potrieme olejom - najlepšie to ide keď si olej dáte do dlane a zemiak láskyplne potriete 😁, ale ide to aj mašlovačkou. Obe polovice vložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 185°C pečieme cca 40-45 minút, pokiaľ nie je vnútro mäkké - skúšam kovovou ihlou na špízy - čas pečenia závisí od veľkosti batatu aj rúry.

Po upečení vyberieme z rúry, necháme pár minút chladnúť, opatrne vyberieme lyžicou vnútro tak, aby sme nepoškodili šupku. Do batatovej dužiny pridáme syr (kúsok syra necháme na posypanie), soľ (solíme opatrne, ak je syr veľmi slaný, soliť netreba), korenie, bylinky, premiešame a zmes rovnomerne rozdelíme do šupiek z batatov. Navrch rozmrvíme zvyšok syra (môžeme pridať aj nadrobno pokrájanú sušenú šunku či slaninu) a v rúre zapekáme pod grilom (alebo použijeme funkciu horný ohrev) cca 4-5 minút, pokiaľ sa syr neroztopí. Podávame teplé. 

Bryndzový granadír

Momentálne mám obdobie chutnania tradičných receptov, ktoré som ako dieťa nikdy nechcela jesť. A teraz prišiel na rad "granadír marš", ktorý robievala mama - a nikdy ma neprinútila ho ani len ochutnať. A musím povedať, že nechuť k paprikovým zemiakom mi zostala - preto som rozmýšľala ako by som granadír pripravila inak.

V chladničke som mala bryndzu, ku ktorej som si mimochodom našla cestu tiež až s pribúdajúcimi rokmi, preto som recept trocha upravila a namiesto papriky som k fliačkom (robila som domáce, keďže som hotové doma nemala, ale pokojne použite hotový polotovar) - a k uvareným zemiakom pridala bryndzu, štipku kôpru a na dekoráciu kúsok opraženej slaniny. A musím povedať, že to bola dobrota. 

Potrebujeme :

fliačky 

zemiaky

bryndzu

kyslú smotanu

kôpor

korenie

soľ

Príprava :

Postup je určite všetkým dobre známy - uvariť a scediť fliačky a očistené a na kúsky pokrájané zemiaky, zmiešať spolu s bryndzou (ak je tuhá, rozrábam ju trochou kyslej smotany), ochutiť soľou, korením a posekaným kôprom. My sme mäsožravci, tak aspoň na ozdobu bol kúsok opraženej slaniny. Množstvo si každý dá podľa svojho uváženia - ja som na jednu porciu použila cca 60 g cestovín v surovom stave, 1 väčší zemiak, 50 g bryndze.

Jansenove pokušenie s talianskym nádychom

(Nórsko / Taliansko)

Originál recept pochádza zo škandinávskej kuchyne a volá sa tuším "Jansenove alebo Jensenove pokušenie". V podstate ide o veľmi jednoduché jedlo - zapekané zemiaky s údenou rybou, cibuľou a smotanou. Na recept som narazila asi pred 20 rokmi v nejakom časopise a pripravovala som ho iba jeden krát, vtedy pred 20 rokmi. Matne si spomínam, že som z toho jedla mala taký rozporuplný pocit, na mňa bolo príliš rybacie.

Dnes som si naň spomenula ani neviem prečo - vlastne viem, v chladničke som mala kúpené údené filety zo sumčeka afrického a rozmýšľala som čo s nimi. A niekde z pamäte na mňa vybehlo toto jedlo. 

Pôvodný recept som už dávno vyhodila a aj keď ho na nete ujo Google našiel, chcela som pôvodnú receptúru nejako vytunovať a tak som pridala to aj ono, čo sa mi zdalo, že tam bude pasovať a výsledok bol skvelý - úplne super kombinácia chutí, jednoducho MŇAMKA MŇAMÓZNA.

Pôvodná receptúra obsahovala iba zemiaky, údenú makrelu alebo sardinky ???, cibuľu a smotanu (plus soľ, korenie). Ja som pridala parmezán, gorgonzolu dolce, bylinky a muškátový oriešok, tučnú a výraznú údenú makrelu som nahradila jemnejším, menej tučným údeným sumčekom africkým a cibuľu som nahradila jemnou šalotkou. Je to vlastne fúzia škandinávskej a talianskej kuchyne s úžasným výsledkom. Všetky chute do seba zapadli ako puzzle. 

Na 2 menšie alebo 1 väčšiu porciu potrebujeme :

cca 150-200 g zemiaky

1 šalotka

2 tenké plátky maslo

údený sumček africký (filet)

soľ

korenie

muškátový oriešok

50 g parmezán alebo Grana padano

20 g Gorgonzola dolce alebo podobný typ syra

2-3 vetvičky čerstvý tymián a oregano

cca 1,5 dl smotana (na varenie, na šľahanie alebo mix)

PRÍPRAVA :

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a pokrájame na čo najtenšie plátky (ja používam V-krájač). Šalotku očistíme a pokrájame na rovnako tenké kolieska (alebo iné tvary). Parmezán nastrúhame na jemno.

Zapekaciu misu vymažeme jedným plátkom masla. Na dno rozložíme polovicu zemiakov tak, aby sa jednotlivé plátky prekrývali. Na zemiaky dáme cibuľu, údenú rybu roztrhanú na kúsky (bez kože), polovicu parmezánu, bylinky, soľ, korenie, položíme druhú vrstvu zemiakov, posypeme zvyšným parmezánom, rovnomerne rozložíme kúsky gorgonzoly.

Pečieme v rúre zohriatej na 190°C asi 15 minút. Po tomto čase by mali byť zemiaky už takmer úplne mäkké a navrchu by mali začať chytať farbu (vyskúšame ihlou či vidličkou, ak sú veľmi tvrdé pečieme ešte pár minút navyše). Pokiaľ sa zemiaky pečú, smotanu ochutíme čiernym korením a muškátovým orieškom a zmes nalejeme na zemiaky a zapekáme ešte 10 minút. Po vybratí z rúry necháme aspoň 5 minút odstáť a podávame. Jedinou nevýhodou tohto jedla je, že v teplom stave sa nedá vkusne preložiť na tanier 😒😒😒 ale výsledná chuť stojí za to. Jemné, delikátne, voňavé papaníčko nielen pre milovníkov rýb.

Ak vám nevadí výrazná rybacia chuť, môžete použiť pokojne aj chuťovo a čuchovo výraznejšiu rybu, ktorá však prerazí ostatné chute, mne skôr vyhovuje práve táto jemnejšia verzia.  

Voňavé marocké kuracie prsia s červenou šošovicou

V poslednej dobe som nejako naladená na voňavú exotickú kuchyňu. Po voňavom plnenom tureckom chlebe som tentoraz siahla po rovnako voňavom recepte z Maroka, ktorý mi prišiel vhod, pretože ja varím takmer vždy intuitívne, bez plánovania a recepty volím podľa toho, čo aktuálne ponúka chladnička, mraznička či špajza. 

A tento recept splnil všetko čo som chcela - možnosť vyskúšať novú chuť, je jednoduchý na prípravu a obsahuje samé zdravé veci (čo nám príde vhod, pretože sa snažíme zhodiť nejaké zbytočné kilečká).

Na 4 porcie potrebujeme :

160 g červená šošovica

4 kusy kuracie prsia

2 PL kokosový olej (prípadne nejaký iný)

1 cibuľa pokrájana nadrobno

1-2 strúčiky cesnak pokrájaný nadrobno

1 ČL rímska rasca drvená

2 ČL semeno koriandra (mleté alebo drvené)

1/2 ČL muškátový oriešok mletý

soľ

čerstvo mleté čierne korenie

4 hrste čertvý baby špenát

1-2 hrste posekanej koriandrovej vňate (alebo petržlenovej)

šťava z 1 limetky 

cca 15 ks cherry paradajok

PRÍPRAVA :

Červenú šošovicu prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode (solíme až po uvarení - neviem prečo, ale takto sa píše na vrecúšku).

Na kokosovom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, cesnak, pridáme kuracie prsia pokrájané na prúžky (očistené, umyté a osušené, ale to hádam netreba písať). Pridáme koriandrové semeno, rímsku rascu a muškátový oriešok, premiešame, prikryjeme a dusíme 15-20 minút. Ochutíme soľou a korením, pridáme uvarenú šošovicu, umyté cherry paradajky prekrojené na polovice, limetkovú šťavu a posekanú koriandovú či petržlenovú vňať, a dusíme prikryté ešte 5 minút. Nakoniec pridáme umytý baby špenát, premiešame, dusíme ešte 1-2 minúty a hneď podávame. 

Zemiakové minipizzy

Také jednoduché a pritom mimoriadne chutné. Nechápem, že ma to nenapadlo už skôr. Chutný obed, večera či občerstvenie pre návštevu, alebo ako chuťovka k telke. 

POTREBUJEME :

väčšie zemiaky
olivový olej
paradajkový pretlak alebo kečup
bylinky (oregano, bazalka)
na obloženie - salám, šunku, syr
zeleninu 
soľ
korenie
okrem toho pekáč a papier na pečenie

PRÍPRAVA :

Zemiaky umyjeme, osušíme a pokrájame na plátky hrubé cca 3-5 mm. Zemiaky môžete a nemusíte ošúpať - závisí to aj od toho, či použijeme staršie zemiaky (tie odporúčam ošúpať) alebo nové zemiaky s jemnou šupkou (tie šúpať netreba).

Plátky rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, jemne potrieme olivovým olejom, ochutíme soľou a korením. V rúre zohriatej na 200°C pečieme cca 8-10 minút, v závislosti od hrúbky plátkov - zemiaky by mali byť upečené. 

Vyberieme z rúry (rúru nevypíname), potrieme tenkou vrstvou paradajkového pretlaku ochuteného bylinkami alebo kečupom a obložíme podľa chuti (odporúčam skôr výrazneší salám či šunku a syr), ja som použila Chorizo salámu, plátkový Leerdamer, cherry paradajky, papriku, výborná budú napríklad aj s Nivou. Posypeme sušeným oreganom, posypeme štipkou parmezánu a zapekáme ešte cca 5 minút. Prudko jedlé.

Šošovicový šalát s červenou repou a čučoriedkami

Nemám príliš rada strukoviny. Ale keďže stále sa píše a hovorí aké sú zdravé a prospešné pre organizmus, snažím sa ich zaradiť do jedálnička. Dnes som skúšala šalát s cviklou a čučoriedkami, pretože  červenú repu mám veľmi rada a recept ma zaujal práve kombináciou surovín. 

POTREBUJEME (cca na dve porcie) :

200 g šošovice 
2 menšie uvarené červené repy
1 ČL červeného balzamikového octu 
1 šalotka alebo červená cibuľa pokrájaná na drobno
soľ
korenie
šťava z 1/2 limetky 
3 PL olivový olej
hrsť čerstvých čučoriedok
2 PL posekaných pistácií (nesolených) alebo iných orechov

PRÍPRAVA :

Šošovicu uvaríme klasickým spôsobom. Na troche olivového oleja opečieme nadrobno pokrájanú šalotku alebo červenú cibuľu, pridáme balzamikový ocot, necháme odpariť, vložíme uvarenú pokrájanú cviklu, 2-3 minuty restujeme, osolíme a okoreníme.  V miske zmiešame 1-2 PL olivového oleja so šťavou z 1/2 limetky, soľou, čiernym korením a nalejeme na uvarenú a scedenú šošovicu, premiešame. Podávame s cviklou, posekanou koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou, čerstvými čučoriedkami, posypané sekanými pistáciami alebo orechmi. Ja som si pridala aj štipku slaného syra, ktorý mám veľmi rada a rada ho kombinujem najmä so zeleninou.