Ovocné nanuky

Milujem ovocné zmrzliny. Dávam im vždy prednosť - výnimkou je iba pistáciová zmrzlina, ktorá je moja srdcovka (tú úplne najlepšiu, ktorú som mala možnosť ochutnať robia u nás v Piešťanoch v zmrzlinárni Mona Lisa). 

 

Práve táto kombinácia (jahody - mango) patrí k mojim najobľúbenejším, ale fantázii sa samozrejme medze nekladú.

Takéto osviežujúce ovocné pochúťky sú pre mňa na leto úplná TOPKA. Môžete pripraviť čisto ovocné, alebo pridať trocha sladkosti pomocou medu alebo cukru.

 

POTREBUJEME :

 

čerstvé jahody

čerstvé mango 

čerstvé kiwi

citrónovú šťavu 

med alebo cukor (voliteľné) 

čerstvé bylinky - medovka, mäta, ... (voliteľné)  

 

Ovocie umyjeme, rozmixujeme, ochutíme citrónovou šťavou (najmä mango si ju priam žiada) a v prípade potreby osladíme. Naplníme do formičiek a dáme zmraziť. Jednoduché na prípravu a výsledok je skvelý.

 

Viem si predstaviť aj menej zdravú verziu s čokoládou (napríklad bielou), musím niekedy skúsiť zmrazený nanuk namočiť do rozpustenej čokolády. 

... kombinácia jahoda-mango-bazalka, jahoda-kiwi

Mangovo-bazalkový sorbet

Ďalší z mojich pokusov z ovocím a bylinkami. Mám naozaj rada netradičné kombinácie a tu som skombinovala mango, ktoré je samé o sebe aspoň pre mňa pomerne chuťovo nevýrazné a príliš sladké, s citrónovou šťavou a s chuťovo a výraznou bazalkou. Mám v pláne aj kombináciu s rozmarínom či medovkou alebo mätou, uvidím ako to chuťovo "vypáli".

Potrebujeme :

mango

bazalku (iba pár lístkov, treba pridávať opatrne)

citrónová šťava

vodka (ak robíme verziu pre dospelých)

Aj tu platí, že nejde o sorbet v pravom zmysle slova, ale tento názov sa hodí najviac. A nebojte sa kombinácie manga a bazalky, chute veľmi dobre ladia. Mango očistíme, dužinu rozmixujeme s pár bazalkovými lístkami (tu treba naopak pridávať bazalku veľmi opatrne, aby nebola dominantná na úkor manga), citrónovou šťavou (mango je samé o sebe veľmi sladké a citrónová šťava pozdvihne jeho chuť) a vodkou (iba ak robíme verziu 18+).   

 

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

Sorbet je dezert, ktorý sa vyrába zmiešaním ľadu s cukrom alebo medom a rozdrveným ovocím (citrón, limeta, jahoda, malina, ananás, ostružina, ...), môže byť dochutený vínom alebo iným destilátom. Podiel ovocnej zložky by mal byť minimálne 25%. Podáva sa v miske alebo pohári a je sa lyžičkou. 

Zmes ľadu alebo snehu s ovocím bola známa už v staroveku. Názov sorbet vychádza z arabského slova šarba), označujúceho osviežujúci nápoj. Arabi vyrábali túto lahôdku (v dobe nadvlády nad Sicíliou) zmiešaním snehu z Etny so šťavou miestnych citrónov.

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Jahodovo-medovkový sorbet

Nejde o sorbet v pravom zmysle slova, pretože nie je úplne dodržaný technologický postup prípravy (pre mňa bol dosť zdĺhavý) ani zloženie, ale výsledok je veľmi podobný, preto som si názov požičala. Chuťovo je ozaj výborný.

 

Na 4 - 6 porcií potrebujeme :

500 g  jahody (čerstvé alebo mrazené, ja som použila mrazené, ktoré som potrebovala minúť)
veľa, veľa medovky - aby ju bolo cítiť treba aj 4 hrste lístkov (cca 200 kusov)
1 PL citrónovej šťavy
1 PL javorového sirupu
0,5 dl vodky (ak robíme verziu pre dospelých)

Príprava opäť veľmi jednoduchá - všetko zmixujeme a dáme vo vhodnej nádobe zmraziť. Pred podávaním pár minút necháme povoliť.

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

Sorbet je dezert, ktorý sa vyrába zmiešaním ľadu s cukrom alebo medom a rozdrveným ovocím (citrón, limeta, jahoda, malina, ananás, ostružina, ...), môže byť dochutený vínom alebo iným destilátom. Podiel ovocnej zložky by mal byť minimálne 25%. Podáva sa v miske alebo pohári a je sa lyžičkou. 

Zmes ľadu alebo snehu s ovocím bola známa už v staroveku. Názov sorbet vychádza z arabského slova šarba), označujúceho osviežujúci nápoj. Arabi vyrábali túto lahôdku (v dobe nadvlády nad Sicíliou) zmiešaním snehu z Etny so šťavou miestnych citrónov.

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Výborná domáca banánová zmrzlina

Blíži sa leto a v horúčavách príde vhod niečo studené a osviežujúce. Táto zmrzlina je jedna z najlepších ovocných zmrzlín, ktoré som mala možnosť ochutnať. Okrem toho je zdravšia ako väčšina zmrzlín z obchodov - je bez pridaného cukru, čisto ovocná. A zbaví vás banánov, ktoré už majú svoje najlepšie časy za sebou.

POTREBUJEME :

banány

mrazené ovocie (najlepšie sú maliny, jahody príp. čučoriedky)

PRÍPRAVA :

Banány ošúpeme, pokrájame na kolieska a dáme zmraziť. Po zmrazení necháme minútku povoliť, šupneme do mixéra a zmixujeme. Tu treba povedať, že treba ozaj výkonný mixér - inak treba pridať kvapku mlieka najlepšie kokosového, alebo kvapku sladkej smotany, aby sa mrazené banány zmixovali do krémovej konzistencie. Ja používam šnekový odšťavovač Concept Juicer (starší model ako na fotografii nižšie), ktorý má aj nadstavec na zmrzlinu a dokáže "rozmašírovať" aj zmrznuté ovocie rovno do konzistencie zmrzliny. Ak použijete mixér, je možné, že bude potrebné zmes dať ešte do mrazničky stuhnúť.

 

Môžeme urobiť čisto banánovú zmrzlinu, ktorá je skvelá sama o sebe alebo k mrazeným banánom prihodiť zopár kúskov mrazeného ovocia - mne najviac chutí kombinácia s malinami a jahodami. Podľa toho koľko ovocia pridáme takú bude mať zmrzlina chuť - ak dáme viac bude skôr malinová či jahodová.

Lahodná krémová pistáciová zmrzlina

Leto a zmrzlina tak nejako patria od nepamäti k sebe. Už jej nedokážem zjesť také množstvo ako kedysi, ale občas si nejakú zmrzlinu doprajem. Priznám sa, že som dosť vyberavá a viem oceniť ozaj dobrú a kvalitnú mrazenú pochúťku. V súčasnosti kupujem už iba jednu obchodnú značku, ktoré neobsahuje žiadne umelé náhrady, ale iba kvalitné pravé suroviny. 

Rovnako mám svojho favorita v našej skvelej zmrzlinárni - ak budete niekedy v lete v Piešťanoch, určite navštívte zmrzlináreň Mona Lisa v centre mesta, robia úžasnú zmrzlinu - moja najobľúbenejšia príchuť je pistáciové pesto, ktorá chutí neskutočne. A práve preto som sa rozhodla vyskúšať pripraviť pistáciovú zmrzlinu doma - nie je to síce úplne totožná chuť, ale je výborná krémová. 

Zvolila som variantu bez vajíčok, s kondenzovaným mliekom, ktorá sa mi osvedčila už v minulosti.

Na cca 5-6 porcií potrebujeme :

300 ml smotanu na šľahanie

1 ČL vanilkový extrakt

150 ml Salko

1/2 ČL mletý kardamóm

1/2 ČL matcha prášok

kvapka zelenej gélovej potravinárskej farby

hrsť nesolených lúpaných pistácií 

PRÍPRAVA :

Smotanu spolu s vanilkovým extraktom vyšľaháme na šľahačku. Pridáme Salko, kardamóm, Matcha prášok rozmiešaný v troche šľahačky, potravinársku farbu (nemusí byť, ale výlučne s Matcha práškom nebude farba taká intenzívna, a veľa prášku dodá zasa inú chuť, typickú pre Matcha), zľahka premiešame a nakoniec vmiešame asi 2/3 posekaných pistácií. Zmes dáme do vhodnej nádoby, prikryjeme potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu hmoty a dáme do mrazničky. Každú hodinu aspoň 2-3 x vidličkou premiešame a necháme finálne zmraziť. Pred podávaním pár minút necháme povoliť. Podávame posypané posekanými pistáciami.

Marhuľovo - malinová zmrzlina

Ja osobne mám najradšej ovocnú zmrzlinu typu "dreň", bez cukru, v takej "natur" podobe, ale občas vybočím a vyskúšam aj takú kúsok viac kalorickú. Tento rok sa nám urodilo dosť marhúľ, tak som sa rozhodla tentoraz pre marhuľovú, doplnenú o malinové pyré a sušienky.

Na cca 6 - 8 porcií potrebujeme :

350 g vykôstkovaných marhúľ

175 g krupicový cukor

50 ml voda (na sirup) + pod marhule

150 ml smotana na šľahanie

2 bielky

100 g maliny (čerstvé alebo mrazené)

mäkšie sušienky (nemusí byť)

2-3 marhule pokrájané na kúsky

PRÍPRAVA :

Marhule umyjeme, vykôstkujeme. Polovice marhúľ spolu so 100 g cukru a troškou vody dáme variť - varíme do mäkka, cca 10-15 minút. Medzitým zvaríme zvyšný cukor a 50 ml vody na sirup - varíme cca 6 minút od bodu varu, odstavíme a necháme čiastočne vychladnúť. Vyšľaháme bielky a keď už sú biele, postupne zašľaháme vychladnutý cukrový sirup. Osobitne vyšľaháme smotanu. Maliny rozvaríme a prepasírujeme.

Uvarené marhule rozmixujeme a prepasírujeme. Vzniknuté pyré pridáme k vyšľahanej smotane, vmiešame sneh z bielkov. Jemne vmiešame kúsky marhúľ a podrvené keksy (ja som použila oreo bez plnky). Nakoniec pofŕkame malinovým pyré, ktoré lyžicou jemne cik-cak zapracujeme do zmesi. 

Dáme do krabice s vrchnákom a šupneme do mrazničky. Každú hodinu aspoň zo 2-3 x premiešame vidličkou, aby sme zabránili tvoreniu ľadových kryštálov. Výsledná zmrzlina je lahodná, krémová, kyselkavá - osviežujúca.

SEMIFREDDO s nugátom a malinami

Tento studený, či skôr mrazený dezert som chcela vyskúšať už dlho - vlastne odvtedy, čo som ho mala možnosť ochutnať - vtedy sme mali lahodné karamelové semifredo, ja som tentoraz zvolila sviežejšiu verziu s malinami - jednak pretože že milujem maliny a jednak preto, že konečne som mohla vyskúšať ružovú vodu, ktorú mám už dlhšie kúpenú. 

Inšpirovala som sa receptom Megan Daniels - urobila som iba malú úpravu, nugát som zamenila za čokoládu, pretože sa mi ho nepodarilo zohnať.

Na jednu formu (cca 20 x 10 cm) potrebujeme :

2 celé vajíčka

4 žĺtky

2 PL práškový cukor

3,5 dl smotana na šľahanie

1/2 šálky sekaných mandlí alebo nesolených pistácií

1 ČL ružová voda (môžete nahradiť vanilkovým extraktom)

200 g nugát (ja som nemala, použila som 80 g horkej čokolády)

čerstvé maliny (množstvo podľa chuti)

čerstvú mätu na ozdobenie

na coulis (ovocnú omáčku) : mrazené alebo čerstvé ovocie, cukor, vodu

PRÍPRAVA :

Nad parou vyšľaháme vajce, žĺtky a cukor do hustého krému (20-25 minút), ja som šľahala 25 minút. Keď máme krém hustý, odstavíme z tepla a za občasného miešania necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme. Vo väčšej mise spojíme zľahka vajíčkovú zmes a šľahačku, vmiešame mandle (ja som dala pistácie), nugát (použila som roztopenú 85% čokoládu, ale upozorňujem, že po stuhnutí sa kvôli čokoláde dosť zle krájalo - nabudúce skúsim zohnať radšej nugát), ružovú vodu (ak ju máte tak veľmi opatrne - v pôvodnom recepte bola 1 PL, alebo bolo to veľa, je veľmi aromatická, preto uvádzam iba 1 čajovú lyžičku). Ak nezoženiete ružovú vodu (bežne ju nie je dostať - ja som zohnala cez web), pridajte vanilkový extrakt, a budete mať vanilkovú príchuť, ktorá bude isto tiež lahodná.

Zmes nalejeme do formy, ktorú sme vystlali potravinovou fóliou tak, aby cca 10 cm presahovala cez okraje, prikryjeme presahujúcou fóliou a necháme stuhnúť - ja som nechala cez noc.

Z čerstvého alebo mrazeného ovocia pripravíme coulis (ovocnú omáčku) - ovocie podlejeme trochou vody, pridáme cukor podľa chuti, rozvaríme, rozmixujeme a precedíme.

Po stuhnutí semifredo vyklopíme, polejeme ovocnou omáčkou (aj s čokoládou to bude lahôdka), ozdobíme čerstvým ovocím a lístkami mäty. Podávame - pred krájaním odporúčam nechať semifredo pár minút povoliť (5-10 minút).

Cviklová zmrzlina

Nápad na túto netradičnú zmrzlinu mi iba tak prebleskol hlavou, keď som zistila, že v chladničke mám "zabudnutú" upečenú červenú repu - posledné mini kúsky z minuloročnej úrody, ktoré už boli trocha scvrknuté a tak sa nehodili na nič iné, iba na rozmixovanie. Veď keď sa cvikla pridáva do koláča, tak ani zmrzlina z nej by nemusela byť márna - a skutočne je jedlá a dokonca je aj chutná 😋😋😋. 

Tentoraz, keďže som sa rozhodla urobiť zmrzlinu v neskorých večerných hodinách,  som zvolila jednoduchú verziu, ktorej základom je kondenzované sladené mlieko.

 

Na 4 porcie potrebujeme :

1 ks Salko (klasické biele, nie karamelové)

150 g upečenej, očistenej a dohladka rozmixovanej červenej repy

75 g horkej čokolády 

1 ČL vanilkový extrakt

trocha vody alebo (r)umu

 PRÍPRAVA :

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme trocha schladnúť. Cviklu rozmixujeme s trochou vody alebo rumu (ak robíme iba pre dospelákov) na hladké pyré. Cviklové pyré zmiešame s kondenzovaným mliekom, pridáme roztopenú čokoládu (ja som mala doma iba 52%, ale pokojne môžete použiť aj viac percentnú - od množstva použitej čokolády bude závisieť výsledná farba aj chuť zmrzliny, ja som chcela zachovať ružovú farbu a získať iba jemný čokoládový akcent) a vanilkový extrakt, dobre premiešame a vo vhodnej nádobe dáme mraziť. Aspoň 1-2x po hodine premiešame a necháme zmraziť cez noc.

Pred servírovaním necháme cca 2-3 minúty povoliť - aj keď táto zmrzlina nie je stuhnutá úplne na kameň, pretože jej základom je krémové sladené mlieko. 

Chuť červenej repy je iba veľmi jemná, takže sa nemusíte báť, že by zmrzlina  bola príliš "cviklová", skôr cítiť jemnú chuť čokolády a v pozadí jemnuliný vanilkový podtón. Je taká trocha iná ako klasické zmrzliny, ale chutná. Určite sa k nej ešte v budúcnosti vrátim.

Ďatlová zmrzlina s ovocnou omáčkou

Ja viem, že nie je sezóna na zmrzlinu, ale neodolala som - ja netradičné recepty jednoducho milujem a musím ich vyskúšať čo najskôr, najlepšie hneď, inak na ne musím stále myslieť. A vlastne v lete datle ani nie sú v ponuke obchodov.  

A to je aj prípad tejto zmrzliny, ktorú som našla v časopise Apetit veggie.   Určite niekde existuje ale u nás som sa ešte s touto príchuťou nestretla a keďže od sviatkov mi zostali datle, bolo rozhodnuté.

Zmrzlina je krémová, sladká, lahodná - jemná príchuť chilli a kyslastá ovocná omáčka ju výborne dopĺňajú.

Na cca 300 ml zmrzliny (asi 3 porcie) potrebujeme :

100 g datle - vykôstkované a pokrájané nadrobno

1/2 chilli papričky (odporúčam tú menej pálivú, alebo žilky odstrániť)

1 vanilkový lusk 

125 ml mlieko

125 ml smotana na šľahanie

30 g cukru

1 vajce

1 žĺtok

štipka chilli korenia (nemusí byť - ja som mala takú málo pálivú papričku)

chilli vločky (ja som nemala)

Na omáčku :

čerstvé alebo mrazené ovocie podľa chuti (maliny, jahody, mandarínky)

2-3 PL biele víno

1 ČL hnedý cukor

PRÍPRAVA :

Mlieko, smotanu, cukor, dreň z vanilkového struku aj celý struk dáme do hrnca a privedieme k varu - nevaríme, odstavíme a precedíme.

Vajce a žĺtok šľaháme nad parou, pomaly prilievame horúcu mliečno-smotanovú zmes a vyšľaháme do hustej peny. Dáme dolu zo sporáka, pridáme pokrájané datle a chilli, premiešame a dáme zmraziť (aspoň 5-6x každú hodinu premiešame, aby sa netvorili ľadové kryštáliky). Pred podávaním necháme pár minút povoliť.

Na omáčku privedieme k varu nadrobno pokrájané ovocie, cukor a víno, necháme vychladnúť a podávame so zmrzlinou.

Levanduľová zmrzlina

Priznám sa, že smotanové zmrzliny nemám príliš rada, ale bola som naozaj veľmi zvedavá na chuť tejto zmrzliny a chystala som sa ju vyskúšať už minulý rok, ale nejako mi to nevyšlo, a tak som netrpezlivo čakala pokiaľ levaduľa v mojej záhradke tento rok zakvitne.

A keďže nejako najmä v lete nedôverujem používaniu tepelne neupravených vajíčok, zvolila som prípravu bez nich.

http://blog.decodoma.cz/levandulova-zmrzlina/

POTREBUJEME  (na 3 - 4 porcie) :

250 ml smotany na šľahanie

50 g bielej čokolády

75 g sladeného kondenzovaného mlieka

cca 10 stoniek čerstvej levandule (chemicky neošetrenej)

PRÍPRAVA :

Smotanu a sladené mlieko zahrejeme po bod varu, ale nevaríme, vložíme umyté a osušené kvety levandule, premiešame a necháme macerovať aspoň hodinku. Potom precedíme, smotanovú zmes znovu zahrejeme, stiahneme zo sporáka, vložíme nalámanú bielu čokoládu a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí (1-2 minúty), necháme mierne vychladnúť, dáme do uzatvárateľnej nádoby a zatvorené vložíme do mrazničky a každú hodinu premiešame (cca 4-5x) a potom už len vychutnávame. Zmrzlina má výraznú smotanovú chuť s jemným levanduľovým akcentom v pozadí. Jej nevýhodou je, že sa dosť rýchlo.

Svieža avokádovo-limetová zmrzlina

Avokádo som "objavila" pre spracovanie v kuchyni iba pár rokov dozadu, predtým som samozrejme vedela, že existuje, ale nejako ma nelákalo. Ale ako to býva, aj v tomto prípade platí, že "odriekaného najväčší krajec". Obľúbila som si ho pre jeho mimoriadnu variabilitu a jeho benefity pre zdravie. Najčastejšie z neho pripravujem nátierky, ale zistila som, že je výborné aj pre sladkú kuchyňu.

 

Túto mrazenú pochúťku rozhodne odporúčam vyskúšať. Zmrzlina má veľmi lahodnú chuť, je osviežujúca a na teplé dni ako stvorená. Je krémová, ale nie je príliš sladká.

POTREBUJEME (na 2-3 porcie) :

1/2 zrelého avokáda

1 smotana na šľahanie

šťava z 2 limetiek

1/2 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka

PRÍPRAVA :

Avokádo, kondenzované mlieko a limetovú šťavu vyšľaháme na hladkú krémovú hmotu. Zo sladkej smotany vyšľaháme šľahačku, ktorú ručne postupne vmiešame do avokádovej hmoty. Dáme do vhodnej nádoby a zmrazíme. Pred podávaním necháme pár minút povoliť.

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

AVOKÁDO (iné názvy: Hruškovec obyčajný, lat. Persea americana, staršie: Persea gratissima, Laurus persea) je pestovaná rastlina (strom) z čeľade vavrínovité. Plod sa tvarom podobá hruške. Veľkosť plodu sa mení podľa rasy resp. kultivaru - pohybuje sa medzi 200 g a 2 kg (pričom až štvrtinu váhy plodu tvorí semeno). Rastlina sa pestovala už v praveku. 

Krížením troch rozlišovaných rás vzniklo veľké množstvo kultivarov. Tieto majú rôzne vegetačné obdobia, takže avokádo je na trhu nepretržite po celý rok. 

Dužina avokáda obsahuje až 25-30 % tuku (oleja), veľa vitamínov (betakarotén, tiamín, riboflavín, niacín) a minerálnych látok, má lahodnú orechovú príchuť a v dozretom stave má maslovitú konzistenciu. Dužina sa je priamo surová alebo ochutená a robia sa z nej šaláty alebo nátierky. Olej sa používa aj v kozmetickom priemysle.

 

zdroj : https://sk.wikipedia.org/wiki/Hru%C5%A1kovec_americk%C3%BD

Slivková zmrzlina

Toto je jeden z receptov, ktoré ma zaujali svojou netradičnosťou - slivková zmrzlina predsa len nie je bežná a vlastne v ponuke cukrární som sa s ňou aspoň u nás na Slovensku ešte nestretla. Okrem toho slivky sú jedným z mojich obľúbených druhov ovocia, takže mi bolo hneď jasné, že tento recept nezapadne prachom - už som iba netrpezlivo čakala, kedy budú zrelé. Zmrzlina je krásne krémová a lahodná, a to ju ani netreba premiešavať počas mrazenia ... výslednou konzistenciou som bola nadšená, a tento spôsob prípravy v budúcnosti využijem aj pri príprave iných ovocných príchutí.

Oproti pôvodnému receptu som znížila množstvo cukru o 1/3 a zmrzlina bola aj tak dosť sladká, takže do popisu dávam cukru ešte menej.

Na cca 8 porcií potrebujeme  :

400 g zrelých sliviek

150-200 g krupicového cukru (pôvodne až 350 g !!!)

250 ml smotany na šľahanie

2 - 3 bielky (podľa veľkosti vajec)

1 PL mandľového likéru

70 g mäkkých sušienok (použila som vanilkové venčeky)

PRÍPRAVA :

Umyté a vykôstkované slivky, prekrojené na polovicu dáme do hrnca, pridáme 2 PL vody, 100 g cukru a prikryté udusíme do mäkka, necháme mierne vychladnúť, rozmixujeme a prepasírujeme, vmiešame likér. Zvyšných 100 g cukru so 75 ml vody uvaríme na sirup (po zovretí varíme 5 minút) a necháme čiastočne vychladnúť.  Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a postupne prilievame cukrový sirup, stále šľaháme. Osobitne vyšľaháme smotanu, pridáme do nej slivkové pyré, ušľahané bielky a polámané sušienky. Premiešame, nalejeme do nádoby vhodnej do mrazničky (ideálne s vekom) a necháme zmraziť. Pred podávaním necháme minútku povoliť.

Dokonalá pepermintová zmrzlina

Absolútna harmónia chutí. Chuťovo je to jedna  z najlepších zmrzlín aké som mala možnosť ochutnať. Sladká smotana, lahodná biela čokoláda a svieža pepermintová chuť tvoria dokonalú kombináciu.  A je  bez vajíčok - pretože ja použitiu čerstvých vajec (žĺtkov) bez tepelnej úpravy celkovo veľmi neholdujem, a o to menej v lete. Príprava je ozaj veľmi jednoduchá, takže ju zvládne každý.

Na 4 porcie potrebujeme :

250 ml sladkú smotanu (minimálne 33%)

100 g bielu čokoládu

1-2 ČL matcha čaj (vo forme prášku)

15 g horkej čokolády

1 ČL pepermintový extrakt (nezamieňať s pepermintovou arómou)

PRÍPRAVA :

Sladkú smotanu vlejeme do hrnca, pridáme matcha prášok a pepermintový extrakt. Pozor, nie je to pepermintová aróma ale prírodný pepermintový extrakt, ktorý je možné občas kúpiť v špecializovaných obchodoch pre cukrárky, alebo na internete - mne sa podarilo kúpiť na stránke www.candystore.sk - občas ho mávajú).

 

 

Zmes na sporáku za občasného miešania zahrejeme po bod varu, ale nevaríme. Odstavíme nabok, pridáme na menšie kúsky nalámanú bielu čokoládu a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. A vlastne máme takmer hotovo - nalejeme do vhodnej nádoby a dáme zmraziť, pričom každú hodinu premiešame. Ak chceme zmrzlinu zelenšiu pridáme viac matcha prášku. Keď zmrzlina začína tuhnúť, pridáme posekanú horkú čokoládu, premiešame a necháme celkom zmraziť. 

 

VEDOMOSTNÉ OKIENKO :

 

MATCHA je vysokokvalitný zelený čaj smaragdovej farby rozomletý na jemný prášok. Tento čaj patrí medzi najcennejšie japonské zelené čaje a to predovšetkým vďaka množstvu zdraviu prospešných látok, ktoré sa v ňom ukrývajú.Matcha čaj je plný antioxidantov, vlákniny vitamínov a minerálov. Matcha je dnes veľmi obľúbený pre svoju schopnosť zlepšovať imunitu, detoxikovať organizmus, zrýchliť metabolizmus a nabiť telo dlhotrvajúcou energiou. 

 

Svoju sýto zelenú farbu získava tak, že štyri týždne pred zberom sa čajovníky zatienia špeciálnou tieniacou technikou, ktorá zatieni až 90% slnečného žiarenia. Na to reagujú čajovníky zvýšenou tvorbou chlorofylu, ktorý dáva čaju jeho krásne sýto zelenú smaragdovú farbu. Práve vďaka tomuto zatieneniu v čaji vzniká omnoho vyššie percento aminokyselín a zdraviu prospešných látok, ktoré robia z čaju Matcha jeden z najzdravších nápojov sveta.  

 

Ale pozor - Matcha má špecifickú chuť, ktorá nie každému vyhovuje, preto ho treba používať opatrne. Ja kupujem v predajni s bio produktami takéto malé balenia.